Sultinys daugumai gyventojų yra ne tik būsimos sriubos pagrindas, bet ir potencialus vaistas. Yra daugybė receptų, kaip virti sultinį ir tokius nacionalinius malonumus kaip želė mėsa. Ir visi jie laikomi naudingais. Mes sužinojome, kas slypi už tikėjimo gydomąja sultinio galia: tradicija ar įrodyta faktai?

Sultinys ir liga

Sultinys, kaip stiprinantis ir gydantis agentas, žmonijai žinomas jau seniai. Avicena taip pat paminėjo jį savo raštuose. O XII amžiuje žydų rabinas ir gydytojas Mozė Maimonidas peršalimo ligomis ir astma sergantiems pacientams išrašė vištienos sultinio, dėl kurio vėliau vištienos sultinys buvo pramintas „žydų penicilinu“.

Anksčiau buvo tikima, kad vištienos sultinys ne tik stiprina organizmą, bet net gydo raupsus. Tačiau kitų veislių sultiniai taip pat turėjo gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, žindančių kiaulių sultinys buvo naudingas migrenai. Kuprinės sultinys, virtas be odos, sukėlė vidurių užkietėjimą, o odoje, priešingai, išgydė. Vištienos ir gaidžio mėsos nuoviras vienodai veiksmingai minkštino išmatas. Galiausiai vištienos mėsa ir riebalų sultinys buvo laikomi puikia priemone nuo hemorojaus.

Kaulų sultinius labai vertina Paleo dietos šalininkai, kurie stengiasi valgyti kaip senovės paleolito žmonės. Jų nuomone, kaulų sultiniai buvo būtini medžiotojų ir rinkėjų meniu.

Sultinių gerbėjai yra pasirengę mėgstamiausiam maistui priskirti fantastiškiausias savybes. Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad kai kurie sultinių mėgėjų lūkesčiai neišsipildo.

Kolageno mitas

Manoma, kad jei ilgai, ilgai, 24 valandas ar ilgiau kepate karvių, viščiukų ir kt. Kaulus, gautas sultinys, prisotintas želatinos, taps puikia priemone stiprinti žmogaus kaulinį audinį, jo raiščius. ir net gydant baltą išvaržą.pilvo linijos. Manoma, kad virimo proceso metu į sultinį patenka kolagenas iš gyvūno kaulinio audinio. Tokio sultinio naudojimas leidžia prisotinti kūną kolagenu, kuris skuba į ligų paveiktas vietas.

Tačiau virškinimo procese visi baltymai suskaidomi į atskiras amino rūgštis arba bent į trumpus oligopeptidus, susidedančius iš kelių amino rūgščių. Todėl kolagenas, kaip toks, nepasieks nei pažeistų raiščių, nei suplonėjusių kaulų. Be to, organizmas pats nusprendžia, kur siųsti gautas aminorūgštis: kaulinio audinio taisymui ar kitai kūno daliai. Tai yra, jūs negalite pasikliauti tuo, kad išgertas sultinys turės gydomąjį poveikį tam tikrai sričiai.

Pridedame, kad diskusijos apie želatinos (o tai hidrolizuotas kolagenas) ir įvairių kolageno papildų efektyvumą maiste vyksta jau seniai. Tačiau naujausi tyrimai neįrodė tariamo želatinos ir kolageno veiksmingumo jungiamojo audinio sveikatai. Ir savaime šiose medžiagose yra tik kelios amino rūgštys, kurias organizmas gali sintetinti pats ir neturi nieko, ko nebūtų galima gauti kitu būdu.

Lizocimo ir vitaminų mitas

Kitas mitas sako, kad verdant sultinį iš mėsos, į jį patenka fermentas lizocimas, kuris daro stebuklingą poveikį žmonių sveikatai. Tiesą sakant, viskas nėra taip rožinė. Pirma, pats žmogus žino, kaip gaminti šią antibakterinę medžiagą. Antra, lizocimas, žinoma, yra gana stabilus junginys, tačiau ilgai verdant jis vis dėlto žlunga.

Panaši situacija pastebima ir su vitaminais. Didžioji dauguma jų yra sunaikinamos kaitinant, todėl neturėtumėte tikėtis spirituoto sultinio.

Vystantis mokslui, mokslininkai ėmė tyrinėti įvairius sultinius, norėdami patikrinti jų gydomąsias savybes. 2000 metais amerikiečių pulmonologai pademonstravo, kad vištienos sultinys iš tiesų padeda sergantiems peršalimo ligomis. Pasak mokslininkų, jo naudojimas riboja neutrofilų - baltųjų kraujo kūnelių, kurie apsaugo žmogų nuo infekcijos ir aktyvuoja uždegiminius procesus įvairiose kūno vietose, plitimą visame kūne. Sultinys gali padėti sumažinti viršutinių kvėpavimo takų infekcijos simptomus. Tačiau veikliosios sultinio medžiagos, turinčios tokį poveikį, nepavyko nustatyti.

Kitame tyrime buvo įrodyta, kad geriant vištienos sultinį pagerėja gleivių judėjimas nosyje per blakstienos epitelį ir lengviau kvėpuoti. Įrodyta, kad tai daroma geriau nei šaltas ar karštas vanduo. Remiantis viena iš versijų, šį efektą ir unikalų vištienos sultinio skonį suteikia siera arba vandenilio sulfidas. Vienaip ar kitaip, tačiau veikimo mechanizmas šiuo atveju nebuvo atskleistas.

Galiausiai, sultinys gali būti naudingas sportininkams, nes sunkių treniruočių metu greitai atstato elektrolitų pusiausvyrą, o aminorūgštys naudojamos atsigavimui ir raumenų formavimui.

Pati sultinio idėja tikrai gera, o gautas produktas turėtų būti naudingas organizmui. Tarp itin reto neigiamo šalutinio poveikio vartojant sultinį buvo nustatyta tik hipernatremija ir anafilaksija (dėl kaulų, įstrigusių paciento puodelyje). Mokslininkai taip pat nerekomenduoja maitinti sultinio pacientams, kuriems buvo persodintas inkstas, nes šiame produkte yra padidėjusi kreatinino koncentracija.

Tačiau kalbėdami apie galimą sultinio žalą, taip pat turėtumėte atsižvelgti į kai kuriuos aplinkos veiksnius.

Švinas iš kaulų

Taigi mokslininkai susidomėjo švinu, kuris linkęs kauptis ūkinių gyvūnų ir paukščių kauluose. Žmonėms tai yra neurotoksinas, pavojingas sveikatai. Švinas gali būti pašaruose, ore, švino balinimas dažnai naudojamas dažyti patalpas gyvuliams laikyti ir tt Tyrėjai palygino 3 vištienos sultinių variantus: virti su oda ir kaulais, vištienos filė ir nulupti vištienos kaulai. Paaiškėjo, kad didžiausias švino kiekis yra sultiniuose ant vištienos kaulų. Be to, švino koncentracija juose buvo gana didelė: 9,5 ir 7,01 μg / l (palyginimui: vandentiekio vandenyje tas pats rodiklis neviršija 0,89 μg / l). Sultinyje, virtame ant filė, švino kiekis buvo žymiai mažesnis: 2,3 μg / l. Viena vertus, kiekiai yra nedideli, kita vertus, mes kalbame apie šviną, ir jis bėgant metams palaipsniui gali kauptis organizme. Anksčiau ar vėliau jo kiekis gali tapti labai svarbus sveikatai.

Raumenų antibiotikai

Antibiotikai yra dar viena medžiagų grupė, kurios galima rasti ką tik išvirtame sultinyje. Tačiau šiuo metu ekspertų nuomonės skiriasi. Žemės ūkio ekspertai teigia, kad antibiotikai greitai pašalinami iš organizmo. Ir pagal taisykles, savaitę prieš skerdimą, paukštynų darbuotojai nustoja viščiukams duoti vaistų, tai yra, vištiena eina į lentynas švari. Tačiau patyrę tautiečiai mano, kad nėra garantijos, kad paukštynas atitiks tokius standartus, o tai reiškia, kad nėra garantijos, kad paukštienoje nėra daug antibiotikų. Reikėtų pridurti, kad viščiukų ūkinė kilmė taip pat negarantuoja įvairių vaistų mėsos grynumo. Jei paukštis serga, privatus ūkininkas jį gydys tais pačiais vaistais, kaip ir didelė įmonė. Ir su tokia pačia sėkme jis gali neatlaikyti nustatytos savaitės prieš skerdimą „be narkotikų“.

Todėl antibiotikų geriau atsikratyti „pagal nutylėjimą“. Tyrimai parodė, kad verdant sunaikinama tik 20% šių medžiagų. Vištienos mėsoje išlieka nuo 5,9% (grizino) iki 11,7% (chloramfenikolio). Ir 70% vaistų patenka į sultinį. Todėl saugumo sumetimais pirmąjį sultinį rekomenduojama nusausinti praėjus 30 minučių nuo virimo pradžios, įpilti vandens ir vėl virti. Gėrimui ir sriuboms naudokite antrąjį sultinį, gautą praėjus ne daugiau kaip 40 minučių po virimo.

išvadas

Ar įmanoma atlikti tokius tyrimus, kurie kartą ir visiems laikams įrodytų ar paneigtų sultinio veiksmingumą gydant įvairius negalavimus? Pasak mokslininkų, tai neįmanoma dėl šių priežasčių:

• Sultinio gaminimo receptų yra per daug, standartizuoti šį procesą beveik neįmanoma.
• Norėdami paneigti vaistines sultinio savybes, pirmiausia turite jas įrodyti. Ir šiuo metu nėra aiškaus paaiškinimo, kaip sultinys veikia žmogų.
• Galiausiai, kaip pastebi mokslininkai, tokių tyrimų kontrolinė grupė turėtų likti be sultinio, o tai būtų taip neetiška.

Ar turėtumėte valgyti sultinį? Taip, žinoma. Tam yra keletas priežasčių:

• Tai maistingas produktas, atkuriantis vandens ir elektrolitų pusiausvyrą.
• Tai skanus produktas, ypač jei į jį pridėsite daržovių.
• Tai produktas, paruoštas namų virtuvėje nuo nulio, o tai reiškia, kad jame nėra jokių nepageidaujamų ir nežinomų priedų.
• Galiausiai, kaip sakė Amerikos medicinos daktaras Stephenas Rennardas, vištienos sultinys atlieka TLC faktoriaus vaidmenį. Šis terminas jungia tris svarbias reikšmes: švelnumą, meilę ir rūpestį. Tai yra, puodelis sultinio, paruoštas sergančiam žmogui, yra rūpestingumo ir meilės pasireiškimas, kuris savaime turi gydomąjį poveikį.

Vištienos sultinys yra svarbi dietinio maisto meniu dalis ir prisideda prie kūno sveikatos. Gydomųjų savybių buvimas suteikia šiam patiekalui populiarumą tarp įvairaus amžiaus žmonių.

Nauda

Vištienos sultinio savybės yra skirtingos ir priklauso nuo to, iš kurios vištienos dalies virinamas pirmasis patiekalas. Pavyzdžiui, krūtys ir sparneliai yra pats dietinis maistas. O vištienos šlaunyse yra daugiau riebalų, todėl šis sultinys sotus, bet ne dietinis.

Taip pat šis patiekalas skatina greitą atsigavimą po ligų, gerina sveikatą lūžių ir mėlynių atveju. Šiuo atveju idealus yra liesas vištienos sultinys.

Kad vištienos sultinys būtų kuo sveikesnis, būtina laikytis daugybės jo paruošimo taisyklių. Mėsa turi būti dedama tik į šaltą vandenį. Šildymo metu skystis iš mėsos paims kenksmingas medžiagas ir suteiks sultiniui puikias skonio savybes.

Vištienos sultinyje yra daug peptidų, nesočiųjų riebalų rūgščių. Į sultinį įdėjus prieskonių (pavyzdžiui, svogūnų ir česnako) šis patiekalas taps veiksminga peršalimo ligų profilaktikos ir gydymo priemonė. Šiuo atveju vištienos sultinys tampa veiksmingu būdu atsikratyti infekcinių kvėpavimo takų ligų, skatina atsikosėjimą kosint, didina imunitetą ir apsaugo organizmą nuo naujų peršalimo ligų.

Taip pat šis produktas padeda pagerinti virškinimo trakto veiklą, normalizuoja skrandžio veiklą. Vištienos sultinys yra labai naudingas žmonėms, sergantiems gastritu: tačiau tam reikia išvirti nekaloringą patiekalą antrame ar trečiame sultinyje.

Jei jums reikia riebaus sultinio, geriau paimti broilerių šlaunis ir palikti odą. Šiuo atveju vištienos sultinys bus labai patenkintas ir maistingas. Norint gauti skaidrų ir lengvą sultinį, turintį dietinių ir gydomųjų savybių, geriau paimti įprastos vištos dedeklės sparnus.

Norint gauti kuo dietingesnį produktą, kuriame yra mažai riebalų, į sultinį geriau įpilti vandenyje troškintų daržovių, o ne kepti augaliniame aliejuje. Šiuo atveju vištienos sultinys bus labai lengvas ir naudingas: tokį pirmąjį patiekalą žmogui galima duoti po operacijos, sunkios ligos. Be to, šis patiekalas idealiai tinka kūdikiams ir žmonėms, norintiems atsikratyti papildomų kilogramų.

Vištienos sultinys yra lengvai virškinamas produktas. Dėl šio patiekalo esančių medžiagų galite pagerinti raumenų būklę, atsikratyti uždegimo ir suteikti organizmui žaizdų gijimo savybių.

Kiti vištienos sultinio privalumai sveikatai yra šie:

• kaulų sveikatos gerinimas;
• kremzlės audinio stiprinimas;
• nervų sistemos normalizavimas;
• širdies reguliavimas;
• gerinti medžiagų apykaitą.

Žala

Mitybos specialistai dažnai pataria nusausinti pirmąjį sultinį. Šios nuomonės priežastis yra kenksmingos sąlygos, kuriomis kartais auginami naminiai paukščiai, ir hormonų bei antibiotikų buvimas vištienos mėsoje. Jei nusausinsite pirmąjį sultinį, galite išlaisvinti patiekalą nuo kenksmingų medžiagų ir gauti tik naudingų savybių. Be to, dietologai taip pat rekomenduoja nusausinti antrąjį sultinį, o pagrindinį patiekalą ruošti tik trečiąjį: kai tik skystis užvirs, sultinį galite nusausinti ir laukti, kol pasirodys naujas. Tokiu atveju galite gauti ne tik švarų, bet ir labai dietinį, nekaloringą patiekalą.

Vištienos sultinyje yra mažiausiai angliavandenių ir beveik nėra sočiųjų riebalų. Be to, patiekalo riebalų kiekį galite lengvai reguliuoti patys.

Kalorijų kiekis

100 gramų vištienos sultinio yra 51 kcal (2,55% 2000 kcal paros vertės).

Kontraindikacijos

Nėščioms moterims šis produktas nėra kontraindikuotinas, bet tik naudingas. Kūdikiai taip pat gali valgyti vištienos sultinį (bet tik dietinį). Šio produkto negalima vartoti apsinuodijus ir sergant sunkiomis virškinimo trakto ligomis.

Maistinė vertė

Vitaminai ir mineralai

Be didelio vitaminų kiekio, vištienoje yra vertingų mineralų.

Valgydami vištienos sultinį palaikysite susilpnėjusį kūną ir padėsite greičiau atsigauti. Tačiau norint gauti maksimalią naudą iš šio produkto, svarbu prisiminti: prieš ruošdami sultinį, turite nuspręsti dėl gatavo patiekalo riebalų kiekio. Šiuo atveju vištienos sultinys suteiks organizmui išskirtinės naudos.

Galite naudoti visą išdarinėtą vištieną arba skerdenos dalis. Šiame recepte siūlau pirkti atšaldytas vištienos kojas. Kojos kruopščiai nuplaunamos tekančiu šaltu vandeniu. Įmerkite į puodą, maždaug 2 litrų tūrio. Uždenkite šaltu vandeniu ir pakaitinkite. Užvirkite. Pirmąjį sultinį nukoškite. Nuplaukite vištienos koją ir nuleiskite atgal į puodą. Supilkite reikiamą kiekį vandens, kad apsemtų mėsą, ir padėkite ant ugnies. Užvirkite. Sumažinkite degiklio liepsną ir virkite apie 20-30 minučių.

Tuo tarpu paruoškite šakniavaisius. Paimkite salierų šaknis, morkas ir svogūnus. Jei norite, galite naudoti petražolių šaknį, pastarnoką. Daržoves nulupkite ir nuplaukite, išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite stambiais gabalėliais. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus, sudėkite daržoves ir kepkite, kol paruduos. Tai suteiks gatavai sriubai sodresnę spalvą.


Kol vištiena verda, nuolat nuimkite putas.


Po maždaug 30 minučių suberkite keptas daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Įpilkite lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir kalendros. Virkite 15-20 minučių.


Pagardinkite druska pagal savo skonį. Troškinkite dar 5-10 minučių ir išjunkite ugnį.


Prieš patiekdami išimkite daržoves ir nukoškite. Pabarstykite kapotomis žolelėmis.


Gero apetito!

Visų pirma reikėtų atsižvelgti į vištienos sultinio naudą ir žalą, nes dėl asmeninio netoleravimo kai kuriems komponentams yra galimybė pakenkti organizmui. Šiandien vištienos sultinys yra unikalus, naudingas maisto gaminimo atradimas. Šį patiekalą paruošti gana paprasta, be to, jis turi puikų skonį ir turi gydomųjų savybių.

Vištienos sultinio cheminė sudėtis

Vištienos mėsoje yra daug įvairių medžiagų ir vitaminų. Ypatingą vietą užima:

• tiaminas;
• vitaminas B12;
• folio rūgštis;
• riboflavinas;
• piridoksinas;
• vitaminas H.

Taip pat verta pagalvoti, kad vištienos mėsoje yra mineralinių elementų, kurių taip pat yra kauluose, odoje, kremzlėse. Štai kodėl virimui naudojamos skirtingos dalys. Naudingiausi mineralai yra:

• kalcio;
• kalio;
• siera;
• varis;
• magnio;
• fluoras;
• fosforas;
• cinkas;
• chloro.

Ruošdami sultinius, turėtumėte vengti pridėti daug druskos.

Patarimas! Sultinys bus daug skanesnis, jei virimo metu į jį įdėsite svogūnų, morkų, salierų.

Naudingos vištienos sultinio savybės

Ilgą laiką buvo manoma, kad vištienos sultinys turi gydomųjų savybių, jis naudojamas kaip vaistas nuo daugelio ligų. Tai duoda daug naudos sergant įvairiomis ligomis ir esant silpnai imuninei sistemai.

Dėl savo savybių sultinys gali pašalinti gleives iš kvėpavimo sistemos, o tai labai svarbu sergant plaučių uždegimu ir astma. Kadangi sultinys turi baktericidinių savybių, jis gali būti naudojamas sunaikinti kenksmingas bakterijas žmogaus organizme.

Svarbu! Dažnai vištienos sultinys skiriamas žmonėms, turintiems virškinimo problemų.

Vištienos sultinys nuo peršalimo

Didelė vištienos sultinio nauda ligos metu yra neabejotina. Jo naudojimas leidžia susidoroti su peršalimu, užkirsti kelią gripo vystymuisi. Karštas vištienos sultinys leidžia pagerinti kvėpavimą su sloga, išvalyti kvėpavimo takus.

Kadangi gatavame produkte yra daug riebalų, tai leidžia sušvelninti gerklės gleivinę, sumažinti skausmą kosulio metu, taip pat padeda sumažinti gerklės uždegimą.

Pajutę, kad virusas buvo sugautas, neturėtumėte pirmą kartą skubėti į vaistinę vaistų. Viskas, ko reikia, yra virti vištieną, išgerti paruoštą sultinį prieš miegą. Ryte būklė žymiai pagerės.

Sultinio nauda skrandžiui

Taip pat nepamirškite apie vištienos sultinio naudą skrandžiui. Karštas sultinys skatina virškinimą, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Todėl šį produktą rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems gastritu, arba tų kategorijų žmonėms, kurie dėl sveikatos problemų ilgą laiką negali gerai pavalgyti.

Verta apsvarstyti, nepaisant to, kad vištienos sultinys teigiamai veikia virškinimą, jo nerekomenduojama vartoti sergant kasos ir kepenų ligomis. Taip yra dėl to, kad šis produktas gali išprovokuoti uždegiminius procesus dvylikapirštėje žarnoje ir taip pakenkti sveikatai.

Vištienos sultinys nuo pagirių

Vištienos sriuba naudinga daugeliui ligų. Tuo pačiu metu daugelis žmonių žino, kad karštos vištienos sriubos pagalba galite efektyviai kovoti su pagiriomis, o tai svarbu po švenčių. Tokiu atveju sriubą galite paruošti standartiniu būdu: išvirkite mėsą ir pridėkite daržovių.

Pažymėtina, kad Kaukazo teritorijoje yra specialių įstaigų, kurios pradeda dirbti nuo 04:00 val. Kiekvienas gali apsilankyti šioje įstaigoje ir paragauti riebaus mėsos sultinio, vadinamo khash. Namuose khash galima pasigaminti iš riebių kumpių arba pakeisti vištienos sultiniu.

Kuris sultinys yra sveikesnis

Neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti, kuris sultinys yra naudingesnis, nes kiekvienas variantas turi savo naudingų savybių. Paprastai vištienos sultinys naudojamas sergant peršalimo ligomis ir astma.

Kitos parinktys taip pat yra naudingos. Pavyzdžiui, esant migrenos galvos skausmui, rekomenduojama vartoti sultinį iš žindyvės. Jei kuprę iškepsite pašalinę odą, tai gali sukelti vidurių užkietėjimą, o oda gali atsikratyti šio negalavimo.

Yra šalininkų, kurie stengiasi laikytis senovės žmonių mitybos, todėl vertina ant kaulų virtus nuovirus. Jų nuomone, tokius sultinius maistui naudojo medžiotojai ir rinkėjai.

Ar galima numesti svorio gerti vištienos sultinį

Visada turėtumėte pagalvoti apie galimą vištienos sultinio naudą ir žalą norint numesti svorio. Be jokios abejonės, dietos metu galima, net būtina, naudoti vištienos sultinį. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja kas savaitę pasninkauti, kurių metu pagrindinis produktas yra vištienos sultinys.

Būtina virti vištieną, jei įmanoma, geriausia naudoti mažą paukštieną. Būsimą sultinį reikia išvirti 5 litruose vandens, pridėjus salierų šaknų. Pasninko dieną turėtumėte visiškai atsisakyti kitų maisto produktų naudojimo. Visą dieną vištienos sultinį rekomenduojama gerti 5 kartus, kiekvienas valgis yra 250 ml vištienos sultinio. Paprastai kitą dieną jie pereina prie įprastos dietos.

Vištienos sultinio dieta

Vištienos sultinio nauda svorio metimui yra didžiulė. Šis valgymo būdas daro prielaidą, kad 5 dienas į dietą bus įtrauktas tik sultinys ir mėsa, iš kurios ji buvo virta. Virimo būdas yra toks:

1. Paimkite mažą vištienos skerdeną.
2. Iškirpkite krūtinėlę.
3. Virkite, kol visiškai iškeps, 3 litruose vandens.
4. Druska pridedama pagal skonį.
5. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti žolelių.

Turėtumėte gauti apie 2,5 litro sultinio, kuris padalintas į 5 porcijas ir suvartojamas per dieną kas 4 valandas, taip pat galite naudoti virtą vištienos krūtinėlę.

Kaip rodo praktika, per 5 tokios dietos dienas galite numesti iki 5 papildomų kilogramų. Atsižvelgiant į tai, kad dietai tinka labai įvairūs meniu, kiekvienas gali pasirinkti būtent tai, ko jam reikia.

Dėmesio! Sultinys turi būti virinamas ant silpnos ugnies, prireikus pašalinant putas, kitaip skystis bus drumstas su nemaloniu poskoniu.

Kaip teisingai virti vištienos sultinį

1. Vištienos skerdena plaunama po tekančiu vandeniu.
2. Supilkite vandenį.
3. Užvirus, virkite 20 minučių.
4. Tada vanduo nusausinamas.

Norėdami išsaugoti naudingas savybes, galite naudoti kitą metodą:

1. Paukštiena kruopščiai nuplaunama. Remiantis senųjų gydytojų receptais, geriausia naudoti senojo gaidžio mėsą.
2. Į vandenį su paukščiu dedama svogūnų, morkų, žolelių.
3. Įdėkite keptuvę ant silpnos ugnies.
4. Kai vanduo užvirs, nuimkite putas ir nustatykite maksimalią ugnį.
5. Po 10 minučių aktyvaus virimo pašalinkite daržoves.
6. Mėsą kepti ant silpnos ugnies užtrunka apie 3 valandas.
7. 30 minučių prieš virimą įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
8. Sultinį reikia filtruoti ir atvėsinti, tik po to jį galima vartoti.

Jei sultinys naudojamas peršalus, tuomet rekomenduojama sulaužyti vištienos kiaušinį ir užpilti karštu vištienos sultiniu.

Vištienos sultinio žala

Vištienos sultinys gali atnešti naudos ir žalos žmogaus organizmui, priklausomai nuo individualių savybių ir tam tikrų komponentų netoleravimo. Jei vertintume šią situaciją kaip visumą, tai mėsos nuoviras negali padaryti didelės žalos, jei produktas vartojamas saikingai. Jei padarysite nekokybišką produktą, galite padaryti žalos.

Reikėtų nepamiršti, kad kai kurie gamintojai į vištienos pašarus prideda specialių priedų, kurie skatina greitą augimą. Dėl to nežinoma, kaip paukštis buvo auginamas.

Augimo metu gyvūnai skiepijami, užkertant kelią daugeliui ligų. Svarbu suprasti, kad šie vaistai turi didelę įtaką gatavo produkto kokybei.

Riebalų kiekis sultinyje

Beveik 40% vištienos riebalų patenka į gatavą patiekalą. Meilė turtingai sriubai gali sukelti tam tikrų pasekmių:

• padidėja cholesterolio kiekis kraujyje, dėl to kraujagyslės pradeda užsikimšti;
• per didelis naudojimas gali padidinti svorį, tuo tarpu ribotais kiekiais jis veiksmingai veikia organizmą metant svorį;
• padidėja skrandžio ir žarnyno navikų tikimybė.

Taigi, per didelis šio produkto vartojimas gali pakenkti organizmui. Štai kodėl vištienos sultinys yra naudingas tik nedideliais kiekiais.

Dėmesio! Vištienos sultinio kalorijų kiekis 100 gramų gali svyruoti nuo 50 iki 250 kalorijų.

Alergijos atsiradimas

Svarbu suprasti, kad virimo laikas turi įtakos galutinio produkto kokybei. Taigi, kuo ilgiau vištiena kepama, tuo daugiau ji išleidžia kenksmingų medžiagų į vandenį.

Jei naminius paukščius perkate iš ūkininkų, kurie į gyvūno racioną neįtraukia specialių priedų, kad paspartintų augimą, tačiau naudoja tik natūralų pašarą, tuomet neturėtumėte bijoti alerginės reakcijos. Kenkti kūnui galite tik tuo atveju, jei ilgai verdate parduotuvėje įsigytą vištienos sultinį.

Svarbu! Sergant podagra ir urolitiaze, turėtumėte visiškai atsisakyti nuovirų vartojimo.

Kaip padaryti vištienos sultinį sveikesnį

Be jokios abejonės, norint, kad sultinys būtų sveikesnis, būtina atsakingai žiūrėti į produktų pasirinkimą. Renkantis daržoves ir vištieną, geriausia rinktis natūralų, ūkyje užaugintą maistą.

Sultiniui naudojama liesa vištiena. Taip yra dėl to, kad juose yra daug mažiau ekstraktų, kurie turi įtakos druskų nusėdimui. Jei nesate tikri, kad įsigyta vištiena yra aukštos kokybės, rekomenduojama nuimti odą ir atskirti mėsą nuo kaulų, nes juose yra daug sunkiųjų metalų, kurie kenkia organizmui.

Kepimui naudokite mėsą, užvirus, vanduo visiškai nusausinamas ir vėl pilamas. Jei reikia, pašalinkite putas. Vadovaudamiesi šiomis gairėmis, galite pasigaminti sveiką, nekaloringą sultinį.

Kaip galite pakeisti vištienos sultinį ligos metu?

Daugelis žmonių žino apie naudingas vištienos sultinio savybes, todėl jie jį naudoja daugeliui ligų. Nepamirškite apie individualų organizmo netoleravimą kai kurių komponentų, todėl yra tam tikrų kategorijų asmenų, kurie negali naudoti šio produkto. Tokiu atveju belieka arba vartoti vaistus, arba ieškoti alternatyvaus sprendimo. Vištienos sultinį galite pakeisti daržovių sriubomis, kurios kasdien nekenkia organizmui.

Ar yra naudos iš sultinio kubelių

Nepaisant to, kad vitamino B yra vištienos kubeliuose, tokio nuoviro nauda bus daug mažesnė nei natūralaus. Kepimo metu mėsa išskiria visas maistines medžiagas, o tai padeda normalizuoti virškinimą. Šios savybės sultinio kubeliuose visiškai nėra.

Nuoviras, paruoštas naudojant kubelius, gali dirginti skrandžio ir žarnyno gleivinę. Taip pat nepamirškite apie didelį druskos kiekį kubelyje, kurio per didelis naudojimas daro žalingą poveikį žmonių sveikatai.

Dėmesio! Daugelis gydytojų sako, kad jei kasdien naudojate vištienos kubelius, beveik neįmanoma išvengti gastrito atsiradimo.

Išvada

Prieš pradedant naudoti šį produktą, pirmiausia reikia apsvarstyti vištienos sultinio naudą ir žalą. Be abejo, vištienos sultinys turi daug naudingų savybių, todėl jį galima naudoti sergant peršalimo ligomis ir daugybe kitų ligų. Tačiau neįmanoma atmesti individualaus netoleravimo kai kurių komponentų kūnui, dėl kurio gali būti padaryta nepataisoma žala.

Ar šis straipsnis buvo naudingas?

Vištienos sultinys yra pagrindinis produktas mitybos terapijos laikotarpiu. Sultinys yra nuoviras, pagamintas iš vištienos kaulų, mėsos ir kremzlių. Ant paviršiaus susidaręs tepalas turi būti pašalintas. Vidutiniškai virti vištienos sultinį ant silpnos ugnies užtrunka iki 2 valandų. Tai atrodo kaip skaidrus skystis su šiek tiek gelsvu ir žalsvu atspalviu (žr. Nuotrauką).

Naudingos savybės

Vištienos sultinio privalumai yra įvairių rūšių vitaminų ir mineralų buvimas. Liaudies medicinoje rekomenduojama jį naudoti sergant peršalimu ir gripu. Skystyje yra aminorūgšties cisteino, kuri padeda susidoroti su peršalimu, taip pat praranda skreplius ir padeda ją pašalinti. Sultinys padeda greičiau atsigauti lūžių atveju, nes kaulų suliejimas yra greitesnis. Vištienos sultinys suaktyvina virškinimo sulčių ir tulžies išsiskyrimą. Atsižvelgiant į šią savybę, tradiciniai gydytojai rekomenduoja naudoti sultinį esant hipo rūgštiniam gastritui ir pankreatitui.

Šiltas sultinys padeda pagerinti virškinimo sistemos veiklą, nes gerina skrandžio ir dvylikapirštės žarnos veiklą. Be to, jis teigiamai veikia nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą. Žmonėms, sergantiems gastritu, rekomenduojama jį įtraukti į dietą. Mažai riebias vištienos sultinio versijas gali vartoti žmonės, kurie nori numesti svorio arba stebi savo svorį.

Virimo naudojimas

Vištienos sultinys yra puikus nepriklausomas produktas, be to, jis gali būti idealus pagrindas ruošiant daugybę pirmųjų patiekalų, įskaitant sriubas. Vištienos sultinys taip pat įtrauktas į įvairių padažų receptą, aspic, taip pat dedamas troškinant daržoves ir ruošiant javus.

Naminio vištienos sultinio gaminimo paslaptys

Netgi toks paprastas patiekalas kaip vištienos sultinys turi savo ypatybes ruošiant:

Kaip skaniai virti?

Kiekviena namų šeimininkė turi savo sultinio receptą, siūlome apsvarstyti populiariausią. Norėdami jį paruošti, turite paimti vištienos koją, apie 300 g, 2 litrus išgryninto vandens, svogūną, morkas, saliero šaknį, šiek tiek žalumynų, porą lauro lapų ir tiek pat juodųjų pipirų, taip pat druskos . Vištienos mėsa turi būti švari, jei norite gauti dietinį maistą, tada pašalinkite odelę ir riebalus. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Jei jums reikia sultinio be daržovių, tuomet galite jų nesmulkinti, bet naudoti visas.

Paimkite puodą, sudėkite į jį vištieną, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Periodiškai pašalinkite susidariusias putas ant paviršiaus. Į keptuvę įpilkite daržovių, prieskonių, nepamirškite sumažinti ugnies. Sultinį virkite 45 minutes šiek tiek atidarę dangtį. Stebėkite, kad skystis neužvirtų per daug, kitaip sultinys bus nepermatomas. Pabaigoje įpilkite žalumynų. Po virimo rekomenduojama sultinį nukošti. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve 5 dienas.

Vištienos sultinio žala ir kontraindikacijos

Vištienos sultinys gali būti žalingas dėl ekstraktų, kurie gali išprovokuoti opų, ūminio pankreatito ir gastrito komplikacijas. Kai kuriems žmonėms tai gali sukelti rėmenį. Draudžiama valgyti sultinį nuo podagros ir urolitiazės. Taip pat reikia nepamiršti, kad per riebus sultinys gali priaugti svorio, taip pat kauptis cholesterolio. Tai savo ruožtu padidina žarnyno ir skrandžio navikų riziką. Būtina pasakyti, kad, jei nustatomas individualus netoleravimas, į racioną verta neįtraukti vištienos sultinio ir jo pagrindu paruoštų patiekalų. Vištienos sultinys iš kubelių laikomas kenksmingu.

Yra keletas būdų, kaip sumažinti žalą valgant vištienos sultinį:

• Geriausia naudoti ne kritsa, o jauną vištieną, kurioje yra daug mažiau ekstraktų.
• Pasirinkite krūtinę ar filė, kurioje yra mažiau cholesterolio.
• Jūsų naudojama vištiena turi būti nulupta ir pašalinti visi matomi riebalai. Kepimo metu pašalinkite riebalus, susikaupusius ant paviršiaus.
• Maisto ruošimui nenaudokite subproduktų, nes juose yra daug cholesterolio.
• Naudokite antrinį vištienos sultinį, tai yra pirmiausia išvirkite vištieną viename skystyje, tada išpilkite ir užpildykite nauju.