Quasi tutti gli abitanti delle città sognano un tranquillo cottage di campagna (non parliamo della villa, è sufficiente per un modesto cottage estivo). Giardino, orto, naturalmente, casetta ... E le api? Come senza di loro? Nella mia vecchiaia, ad esempio, sarò certamente impegnato nell'apicoltura (specialmente perché in gioventù ero già fidanzato). E avrò dieci ... no, venti alveari! E le migliori api del mondo con il miglior miele del mondo. Bellezza ...

Parleremo ancora di apicoltura, ma per ora ci limiteremo ad acquistare un barattolo di miele. Non è dannoso sognare un apiario personale, ma a volte devi scendere dai cieli amari alla terra peccaminosa ... Quindi, segui il miele.

Il primo è dove comprare? Secondo me, ovunque, ma non al supermercato, dove vendono imballaggi di miele. Non credo nel miele importato e nei miei occhi. A metà gennaio in un vasetto di miele liquido. E non dovrebbe, non è liquido! Il termine della sua vita in forma non zuccherata, non cristallizzata, sulla forza di tre settimane, e spesso anche meno.

Ci sono, naturalmente, varietà di miele ad alto contenuto di fruttosio, ma non qui. E qui ero solito credere all'esperienza dei vecchi apicoltori. Se il miele è liquido, allora è completamente fresco, o "riscaldato" (cioè vecchio, assottigliato per riscaldamento), o innaturale, con molti conservanti o completamente falsificato. Inoltre, il miele candito è più facile da valutare - la contraffazione in forma cristallizzata differisce dal miele di alta qualità.

Quindi, compriamo sul mercato (fiera, in uno speciale padiglione per il miele o anche da proprietari privati) l'ultima opzione è la più affidabile, se, ovviamente, segui le raccomandazioni di buoni amici). A settembre, quando il miele non è ancora finito e il miele fresco viene venduto nei mercati, il miele dovrebbe essere scelto come liquido. O semi-liquido, nella fase di cristallizzazione. Per determinare la qualità del miele a piacere - l'ultima cosa. No, puoi provarlo, ma solo una volta. Dopo il primo cucchiaio di miele il gusto del secondo non ti sentirai almeno mezz'ora. Cioè, il primo miele inevitabilmente scoraggerà il gusto del secondo miele.

A proposito, come dovrebbe essere un buon miele?  In poche parole - dolce e aspro. Più precisamente, dolce con un acino appena percettibile. Più precisamente ... non si sa cosa. Questo è noto, ovviamente, ma non è soggetto alla descrizione. È come descrivere l'amore con le parole. È chiaro che è fantastico, è chiaro qual è la cosa migliore del mondo, ma quanto è bello e quanto è meglio - mi dispiace. Tutta la letteratura mondiale sta soffrendo alla ricerca delle parole giuste per quale millennio. Prenderebbe a descrivere il gusto del miele, subirebbe un completo fiasco.

Quindi, il miele dovrebbe avere un leggero odore gradevole e un sapore piacevole, non zuccherino-dolce e aspro. A questo punto mettiamo fine e proviamo a valutare la qualità del miele a colpo d'occhio.

Prima di tutto, guardiamo i piatti. Se il miele viene venduto da una fiaschetta di latte di alluminio, significa che abbiamo a che fare con professionisti - esperti apicoltori che conoscono la loro attività. Il miele in barattoli viene solitamente venduto da rivenditori o venditori assunti. Va anche bene, ma devi stare attento - chissà che tipo di piatti hanno sul bancone. Il miele è un ottimo antisettico, è conservato da solo per un tempo molto lungo, ma le impurità spesso portano al miele che si inacidisce. La stessa cosa accade quando viene immagazzinata in condizioni di alta umidità (versa un barattolo di miele nell'acqua bagnata che è appena stata lavata con acqua e distruggi questo magico nettare d'ape).

Indipendentemente dall'identità del venditore, è necessario informarsi sui documenti per l'apiario - il "passaporto del miele". E se ti offrissero miele raccolto in "aree problematiche" o vicino a una grande città industriale? L'ape non si disassembla, c'è radioattività sulle erbe forestali o non esiste. Il passaporto deve indicare l'ora e il luogo della raccolta del miele. E questo documento non dovrebbe essere una copia lilla di una copia con un sigillo sfocato, ma una vera, vera carta. Se il commerciante su vostra richiesta è imbarazzato e accigliato - lasciarlo da solo, è un pazzo. Un vero apicoltore (e, a proposito, un commerciante intelligente) sarà orgoglioso di vantarsi del posto della collezione di miele.

Avanti - varietà di miele ... E qui non è così semplice come sembra. Sapevi che non c'è niente di finto, grano saraceno, acacia, miele di girasole? C'è miele con una predominanza di nettare di tiglio, grano saraceno, acacia.  L'ape non vola solo su un tipo di fiori, scavalcando l'altro lato. Lei raccoglie tutto ciò che la attrae. E ciò che la attrae proprio questa settimana è noto a Dio solo. Gli apicoltori scelgono trucchi diversi, cercando di interessare piccoli lavoratori con tiglio o grano saraceno in fiore, ma per dire con assoluta certezza che c'è solo miele in un barattolo, nessuno al mondo può farlo.

Oltre al caratteristico aroma, il miele di diverse varietà si differenzia anche per il colore. Miele di tiglio (sì, con una predominanza di tiglio) - giallo-verdastro, grano saraceno - rosso. Il miele di melata più scuro, quasi nero. È il più costoso e più prezioso dal punto di vista medico. È il più pericoloso per le api. Il fatto è che non è il nettare dei fiori, ma un liquido zuccherino che appare sulle foglie nel caldo estivo di mezzogiorno. Il miele di Paddy è un ospite dei paesi caldi, non si verifica quasi mai nel nostro paese. Se lasci le api per l'inverno, miele in favi, la famiglia delle api potrebbe morire. Questo sapore leggermente amaro del miele è troppo pesante, persino tossico per gli insetti. E per noi - utile. Una cosa fantastica

Se il miele viene acquistato con il liquido, vale la pena valutarne la fluidità. Il miele non è liquido, come l'acqua.  Lo stato più fluido è durante il nido d'ape. Quindi il miele è liquido, come lo sciroppo denso, e inoltre, caldo. Quindi si addensa. La presenza di impurità può essere sospettata in miele troppo spesso non zuccherato. Più spesso, il miele è mescolato con fecola di patate, gesso, sciroppo di zucchero e melassa. Riconoscere la contraffazione nel mercato è a malapena in grado persino di specialisti. In ogni caso, il miele dovrebbe essere trasparente e non dare nulla di alieno. E possiamo solo eseguire l'analisi più semplice del miele appena acquistato a casa.

Sciogliere del miele in acqua. Se un precipitato si è formato nel bicchiere, qualcosa è stato aggiunto al miele. Se una goccia di iodio macchia blu miele, ha aggiunto fecola di patate. Se una goccia di aceto porta a sfornare il miele, allora c'è del gesso dentro. Ma la presenza di zucchero di canna o melassa a casa è molto difficile da determinare. Questo può essere fatto solo in un laboratorio specializzato.

Va bene, comprato e comprato. Ma ... quanto dovrei comprare? Non un barile, se stiamo parlando di una famiglia normale, questo è sicuro. Il miele viene conservato per un tempo molto lungo.. Nel pettine, può sopravvivere a te e me. Ma il suo mandato in banca è di un anno. Si ritiene che dopo un anno, il miele perde le sue proprietà curative e si trasforma in zucchero normale. Quindi se ami davvero il miele, un paio di lattine da tre litri ti dureranno fino alla prossima stagione. Se vivi senza miele più o meno tranquillamente, allora è meglio incontrare un buon venditore che non ha mai ingannato te oi tuoi amici. Ancora meglio: con un vero apicoltore. E compra miele da lui se necessario.

Una quantità eccessiva di miele è carica del fatto che non puoi salvare. No, non ci sono segreti qui. Solo tu puoi "imbattersi" nel miele immaturo. Nel tempo, zucchererà ed esfoliare. Nella parte superiore del barattolo si forma un lago di miele liquido e sotto di esso si staccano grandi cristalli. Non conserverai questo miele a lungo - sicuramente ti aspetterai o fermenterai.

Il miele candito ha tutte le qualità del miele liquido. Ma nella sua mente è più facile capire, buon miele di fronte a noi o così così. I cristalli non dovrebbero essere troppo piccoli (cioè, il miele non dovrebbe essere polveroso) e troppo grandi (in questo caso c'è troppa acqua in esso). Per ottenere il miele liquido da canditi, scaldarlo a bagnomaria. Non troppo caldo: la temperatura di 50 gradi distruggerà il miele. Una volta riscaldati, gli enzimi e i nutrienti vengono distrutti.

Beh, provato, scelto, comprato, messo in un mobile da cucina (preferibilmente fresco ma non freddo, buio e sempre asciutto) Quanto dovrei mangiare? E quando? La risposta è semplice - mangia quando vuoi, quando vuoi.  Il miele d'api è uno di quei prodotti rari che non possono essere consumati. La sazietà arriva all'istante. Ma allo stesso tempo il miele non dà fastidio. Dopo un po 'di tempo, vuole ancora e ancora. Dico che la stessa cosa è incredibile.

Eppure c'è un dettaglio delicato ... Il consumo medio di miele per un adulto è di circa 150 g al giorno. Per i bambini - meno, non più di un cucchiaio. Perché? Perché i bambini possono sviluppare il rifiuto del miele. Questo è proprio il motivo per cui così tanti adulti che, alla vista del miele, dicono: "Phew ..." Poveri, poveri cittadini! Non sanno cosa sia il vero miele.

Probabilmente non vale la pena parlare dei benefici del miele. Se lo mangi tutti i giorni, allora non hai malattie. Idealmente, il miele dovrebbe essere completamente sostituito con lo zucchero. Bevi il tè con il miele. Pan di zenzero al miele. Con il miele, anche la carne può essere cucinata - i veri buongustai capiranno cosa significano ....

L'ape è una creatura laboriosa e gentile. Ecco perché il miele è una cosa unica e molto, molto utile. Il miele renderà una donna bella e un uomo forte. Il miele salverà dalle allergie e dallo sviluppo del diabete (ma è controindicato per i diabetici). Il miele con latte caldo è la migliore medicina per i disturbi "arroganti". E le persone coinvolte nell'apicoltura non fumano e non bevono - alle api non piace quando le persone sentono l'odore di fallo. A loro, a queste briciole, non piacciono i vicini troppo rumorosi, i suoni acuti e i movimenti impetuosi. Pertanto, probabilmente, tutti gli apicoltori sono lenti e calmi. E tutto come un grande lavoratore.

  sezione:
  MIELE. MIELE CULINARIO
   2a pagina della sezione

Cos'è il miele
  Controllo qualità del miele
  Stoccaggio del miele
  E anche articoli utili per gli acquirenti:
  "SUL MIELE - MIELE SINTETICO," BODYAGNY "," CHIMICO ", NON DISPONIBILI"
"I risultati della fiera del miele attraverso gli occhi di un apicoltore - come si ingannano le persone"
"Roscosmos e miele avvelenato della montagnosa Altai"
  PER I CINNERS DI MIELE:
Mappe di radiazioni e territori chimicamente inquinati della Russia,
Ucraina, Bielorussia, Kazakistan,
indesiderabile per la raccolta del miele.

  Miele: composizione, proprietà, tipi

Le api producono miele dal nettare o melata. Allo stesso tempo, avvengono trasformazioni complesse nel corpo dell'ape. Il miele è quasi interamente composto da nettare vegetale, solo alcuni componenti entrano nel miele dal corpo dell'ape. La composizione del miele comprende circa 300 diverse sostanze, la sua base è costituita da zuccheri semplici - fruttosio e glucosio.

Il miele ha una composizione chimica complessa. Contiene circa il 20% di acqua e l'80% di sostanza secca, di cui lo zucchero d'uva è il 35% e lo zucchero della frutta - il 40%. Inoltre, il miele contiene saccarosio (1,3-5%), maltosio (5-10%), destrine (3-4%). La quantità di proteine ​​nel miele dei fiori è dello 0,04-0,29% e, nel caso del miele, dello 0,08-0,17%. Il miele contiene fino a 20 aminoacidi.

L'oscuramento del miele quando riscaldato è dovuto al fatto che i composti amminici reagiscono con i monosaccaridi e si formano composti di colore scuro (melondondine).

Il miele ha acidi malico, lattico, tartarico, ossalico, citrico, succinico e altri. L'acidità del miele di fiori (pH) è 3,78, i padev - 4,57. Il miele di fiori ha una quantità significativamente inferiore (fino allo 0,14%) di sostanze minerali (contenuto di ceneri) rispetto ai minerali di Padye (1,6%). Il miele contiene enzimi come l'invertasi, la diastasi, la catalasi, la lipasi, ecc. B1, B2, B3, pantotenico, nicotinico (PP), acido ascorbico (C), ecc. Predominano nelle vitamine del miele.

Il miele innaturale è considerato essere trattato dal miele di zucchero, così come il miele dai succhi dolci di frutta, verdura e miele artificiale.

Il nome del miele dipende dal tipo di piante da cui è stato raccolto il nettare, ad esempio, grano saraceno, girasole, lupinella, dolce, lime, acacia bianca, erica, ecc. Tale miele è chiamato monoflorico.

Ma il miele può contenere impurità di altra origine. Ad esempio, il miele di girasole a volte contiene additivi di erba medica. Le impurità in piccole quantità non influiscono sulla qualità del miele. Il miele prodotto dalle api dal nettare di varie piante si chiama polyflory. A volte il nome del miele è associato al terreno o alla terra in cui le api raccolgono il nettare (ad esempio, Carpazi, Estremo Oriente, Baschiro, prato, foresta).

Il colore del miele è di tutte le sfumature, dal giallo chiaro al marrone e marrone a seconda del tipo di pianta da cui le api hanno raccolto il nettare. Per colore, ci sono tre gruppi di varietà di miele: leggero, moderatamente colorato e scuro. Il miele scuro è più utile del miele leggero. Contiene più minerali e altre sostanze.

La trasformazione del nettare in miele inizia nel corpo delle api. Una soluzione di carboidrati, sali minerali, sostanze aromatiche con acqua e altre sostanze api vengono trasferite dalle piante alle cellule di cera dei favi. Molte api lavorano non solo per raccogliere e trasferire il nettare, ma anche per elaborarlo in un alveare.

Producendo miele dal nettare, le api evaporano l'acqua, le mescolano in favi e si trasformano con enzimi. Di conseguenza, la composizione chimica del prodotto cambia. La maggior parte dell'acqua evapora dal nettare il primo giorno.

Le api mature sono sigillate nelle celle con tappi di cera. Su questa base, determina la sua maturità e i termini del pompaggio. Il miele non sigillato ha un maggiore contenuto di acqua e contiene un sacco di saccarosio non pulito, che ne compromette la qualità. Il miele acerbo non può essere conservato a lungo.

Non c'è giardino senza un apiario, e niente frutti senza api.

Sahara - il componente principale del miele. Le varietà di miele di alta qualità contengono circa il 75% di zuccheri semplici (glucosio, di norma, circa il 35%, fruttosio - 40%). Il loro rapporto determina le qualità fisiche del miele: con l'aumento del contenuto di glucosio, la sua capacità di cristallizzare aumenta e, con l'aumentare del contenuto di fruttosio, diventa più dolce nel gusto e più igroscopico.

Le sostanze aromatiche di varie piante entrano nell'alveare con il nettare e danno un sapore particolare al miele maturo. Molti di loro sono in miele maturo. Se il miele viene pompato e conservato senza una chiusura forzata, le sostanze aromatiche vengono perse e il suo odore si indebolisce.

Gli acidi organici danno un certo sapore al miele. Tra questi ci sono il limone, la mela, il glucon e il caseificio più comuni.

Ci sono alcune vitamine nel miele, ma in una miscela con altri componenti sono molto utili per il corpo.

Fino all'inizio del XX secolo, il miele con il pane era un cibo russo quotidiano tradizionale e molto utile.
Poi le infinite guerre della prima metà del XX secolo hanno minato la produzione di miele in Russia.
Verso la metà del ventesimo secolo, il miele veniva praticamente estromesso dalle tavole dei russi dalla produzione industriale di zucchero industriale (saccarosio), che era stata stabilita nell'URSS da quel momento. E il miele in Russia è passato da un prodotto quotidiano necessario a un raro trucco per auto-indulgenza.
Ora, in termini di produzione di miele, la Russia è in ritardo catastrofico rispetto ai paesi dell'Europa e degli Stati Uniti, ma è nettamente superiore a questi paesi a un prezzo molto più alto per il miele venduto. Vedi sotto l'articolo "LA SEDE DEL MIELE A LIVELLO DI STATO" a riguardo.

La cristallizzazione del miele può essere accelerata o rallentata dalla temperatura. Più rapidamente si verifica a una temperatura di 13-14 ° C. Con la sua diminuzione, la formazione di cristalli si indebolisce, al crescere della viscosità del miele. A temperature superiori a 14 ° C, la capacità di formare cristalli diminuisce e a 40 ° C si dissolvono (ma allo stesso tempo il miele perde le sue proprietà curative).

La cristallizzazione (zuccheraggio) non pregiudica le qualità del miele, i cristalli danno solo un certo aspetto e fascino.

La resistenza al calore del miele è bassa. Le proprietà nutrizionali e medicinali dei prodotti riscaldati sono ridotte. A 40 ° C e oltre, il miele perde le sue speciali proprietà benefiche e si trasforma in una semplice sostanza dolce (praticamente - in un normale sciroppo di glucosio-fruttosio). Il miele perde proprietà e aroma battericidi. Il calore cambia il colore del miele - diventa più scuro, a volte marrone. Più l'influenza del calore è più intensa e più lunga, più la qualità del miele si deteriora. Pertanto, è consigliabile memorizzarlo in uno stato normale, senza riscaldarlo inutilmente.

L'aroma del miele è caratteristico di questa varietà ed è causato dal contenuto di varie sostanze introdotte con il nettare (120 nomi). Il rapporto delle sostanze aromatiche nel nettare di varie piante di miele è diverso. Il miele prodotto dalle api dallo sciroppo di zucchero senza aggiunta di nettare è inodore.

La viscosità del miele dipende dalla temperatura. Raffreddamento da +30 a + 20 ° С aumenta la viscosità del miele di 4 volte.

Il miele ha un effetto battericida, aumenta il metabolismo, accelera la rigenerazione dei tessuti, ha un effetto antinfiammatorio, assorbibile e tonificante. Il miele normalizza l'attività del tratto gastrointestinale, stimola la funzione degli organi interni, previene la sclerosi, normalizza il sonno, stimola le difese del corpo, ecc. Si è scoperto che le api nella fabbricazione del miele dal nettare aggiungono una sostanza ad esso - l'inibina prodotta da loro, di conseguenza, il miele diventa un prodotto completamente sterile. Il miele artificiale ottenuto dallo zucchero non ha proprietà medicinali tipiche del miele naturale.

Se applicato esternamente, il miele disinfetta, uccide tutti i germi, gli stafilococchi, ecc. Durante la prima e la seconda guerra mondiale, i medici hanno usato il miele per applicare medicazioni. Una tale fasciatura mai prisohnet, la ferita viene rapidamente coperta con un nuovo epitelio (invaso). Il miele può essere trattato con occhi cataratta, poiché il miele aumenta la circolazione del sangue nel sito di applicazione, che porta alla purificazione dei tessuti.

Se usato internamente, il miele è un potente apporto energetico, poiché viene assorbito dal corpo umano del 100%. Ci sono raccomandazioni per gli atleti di mangiare 200 g di miele qualche tempo prima della competizione.

Il miele neutralizza gli alcoli. Il miele può curare l'alcolismo, dando un cucchiaio di miele ogni mezz'ora a una persona ubriaca, indipendentemente dalle condizioni in cui si trova. Questo produce un'avversione all'alcol, la persona smette di bere.

È molto utile per i denti e l'intera cavità orale per masticare a fondo il miele nei favi a lungo fino a quando il gusto del miele scompare completamente. Quindi prendi e mastica completamente una nuova porzione di miele. Questa è un'eccellente prevenzione di carie, stomatiti e gengiviti.

  Tipi di miele

  Miele di Monoflr.  Il miele non viene mai raccolto dalle api da una sola specie di piante di miele vegetale. Pertanto, il miele è chiamato monofleriano (grano saraceno, lime, ecc.), Se il 40% del nettare e più sono raccolti da questa pianta di miele. Il massimo di queste percentuali può essere fino a 60, perché un'ape non può essere costretta a volare solo su un tipo di pianta di miele, e nella natura circostante non c'è mai un solo tipo di pianta.
Inoltre, per ottenere il miele monoflёrnogo, il periodo della sua raccolta dovrebbe coincidere con il periodo di fioritura, principalmente di una sola pianta.

  Miele Polyfleur- il miele combinato sviluppato dalle api dal nettare raccolto da piante di diversi tipi. Il nome del miele polyfloure è associato al tipo di miele. Ad esempio: foresta, montagna, steppa, prato, ecc.

Possa il mieleSpesso viene chiamato il miele del primo colpo possa il miele.
Il nome "May Honey" non è associato alle caratteristiche del miele ed è un nome puramente filistea tra gli acquirenti.
Il nome deriva da quei tempi antichi, quando la cronologia in Russia era diversa, e May era iniziata due settimane dopo l'attuale cronologia. Quindi il primo miele è stato pompato fuori questo mese.

  Miele miele  - è il miele che le api producono nell'estate calda e secca non dal nettare delle piante da fiore, ma dalle dolce secrezioni di alcuni insetti: afidi, listobloshki, vermi (melata di origine animale) e dalla melata - sostanze zuccherine di alcune piante, come il tiglio, l'abete , abete rosso, quercia, salice, acero, mela, nocciolo, larice, pioppo, olmo, pino, rosa, pera, prugna (miele di melata di origine vegetale).
Il suo colore è solitamente da scuro (nero, catramoso) e marrone scuro (miele da vari alberi di latifoglie) a verde scuro nelle cellule delle cellule. Ma con gli alberi di conifere, il miele di melata può essere giallo chiaro.
Il miele di melata ha un aroma meno pronunciato, a seconda della fonte della melata: può essere sgradevole, puzza di zucchero bruciato o no. La consistenza è sciropposa, viscosa, il miele non si scioglie in bocca per molto tempo. Il miele di melata, in quanto più economico, viene utilizzato principalmente nel settore della panificazione e della pasticceria.

  Alcune varietà di miele

Miele di trifoglio- incolore e quasi trasparente, ha un aroma delicato di fiori di trifoglio, dopo la cristallizzazione assume la forma di una massa bianca simile ad un grasso, ha un buon sapore. Principalmente in famiglie di api caucasiche grigie.

Miele di lampone- colore dorato chiaro con aroma e sapore eccezionalmente gradevoli; è molto richiesto come rimedio. Raccogliere su molti apiari.

Miele di grano saraceno- ha un colore marrone chiaro brillante con una tonalità leggermente rossastra, ha un aroma forte e gradevole e buon gusto. Il miele di grano saraceno contiene fino allo 0,3% di proteine ​​e molto più ferro rispetto al miele leggero.

Miele di Erica- colore bruno rossastro, ha un forte aroma specifico e un po 'di sapore aspro, dopo la cristallizzazione rimane marrone. Il miele di Erica è il più ricco di proteine ​​(1,86%) e sali minerali. Secondo il suo gusto, appartiene al miele di grado più basso.

Miele di campo  - ha molte sfumature, dall'ambra chiaro al marrone chiaro. Questo è un miele di alta qualità con un forte aroma e dati di buon gusto, e quindi è molto richiesto.

Miele di bosco - ha anche molte sfumature, dal giallo chiaro al marrone scuro. È sempre più scuro del prato e del miele di campo. Il sapore del miele raccolto dalle erbe estive non è inferiore a prato e campo, ma se ha una grande percentuale di melata o spinoso e erica, perde il suo sapore.

Miele di prato  - dal giallo chiaro al marrone chiaro, ha un profumo molto profumato (soprattutto dai fiori di rosa) e ha un gusto gradevole e quindi non inferiore a quello dell'altro miele.

Tutti i tipi di miele benigno sono molto utili e quasi uguali.
Il miele candito è sano come fresco.
Il pieno zuccheraggio del miele maturo matura avviene 3-4 settimane dopo la raccolta del miele.
Tenendo conto che le ultime bustarelle di miele sono state prese a settembre, entro il 20 ottobre tutti i dolci benigni dovrebbero essere canditi (ad eccezione di due varietà rare - l'acacia e l'erica).

Pianta - color miele
Albicocca normale - marrone-giallo
Acacia - giallo pallido
Biancospino - marrone scuro
Fiordaliso - marrone
Veronica - bianco
Ciliegia comune - marrone chiaro
Mostarda bianca - giallo limone
Grano saraceno comune - marrone scuro
Pera - verde chiaro
Melilot giallo - giallo dorato
Rovere - verde giallo
Honeysuckle Tatar - giallo caldo
Salice - giallo chiaro
Tè di Ivan - verde
Ippocastano - chiaretto
Ordinario di castagna - rosso scuro
Trifoglio bianco - marrone
Red Clover - Cioccolato
Acero norvegese - giallo scuro
Acero tartaro - bianco grigiastro
Acero sicomoro - giallo grigiastro
Korovyak - giallo chiaro
Tiglio - verde tenero
Semina di erba medica - grigio sporco
Lampone bianco grigiastro
Fescue Team - Bianco
Dente di leone medicinale - arancione
Noce - giallo-verde
Piantaggine - bianco grigiastro
Girasole - giallo dorato
Canola - Giallo limone
Ravanello - giallo pallido
Livido ordinario - blu scuro
Prugna - marrone giallastro
Phacelia - blu
Ciliegia dolce - giallo-marrone
Esparcet - marrone
Melo - giallo sporco

Forse il miglior tipo di pan di zenzero è il panpepato di miele secondo un'antica ricetta russa (pane al miele).
Farina setacciata + fino al 50% di miele (liquido) fresco + un po 'di uva passa. Se il miele candito viene preliminarmente diluito in un bagno d'acqua. Il miele viene aggiunto alla farina per ottenere una massa di plastica. Quindi la massa viene accuratamente impastata con le mani per 20-30 minuti, si forma un piccolo pan di zenzero e si cuoce subito alla temperatura di 220-230 grammi. Con circa 10-12 minuti. Se si dà l'impasto prima di cuocere almeno un po ', l'impasto "trascinerà" e i prodotti saranno duri. Finito miele glassato allo zenzero cotto a fuoco.
Vedi la pagina e.

  IMPORTANTE SUL MIELE
E PRODOTTI BEE!
Conferenza video:
Informazioni sulla guarigione e altre proprietà
miele russo moderno.
E parte della storia dei pestaggi

Le ex api settentrionali russe hanno prodotto il miele migliore del mondo.
Il suo numero diastatico aveva più di 50 anni!
Era quel miele curativo, che veniva venduto solo in farmacia con prescrizione medica, ed erano trattati per un numero enorme di malattie (non esisteva praticamente nessun'altra medicina al medico Zemstvo).
Dopo la Grande Guerra Patriottica, le fattorie collettive sovietiche inseguirono la produttività dell'apicoltura, e diversi tipi di api meridionali furono portati nelle nostre regioni settentrionali.
Le api del sud si differenziano da quelle settentrionali in quanto volano più velocemente e raccolgono più nettare, producono molto più miele, quindi, sono più redditizie.
Ma nelle api meridionali, lo svernamento è di solo una volta e mezzo a due mesi, in contrasto con le api settentrionali (7-9 mesi).
Pertanto, le api del sud preparano il loro miele, che è semplificato, come se fosse "libero" e le sue proprietà curative sono incommensurabilmente inferiori a quelle delle api settentrionali.
Api del Nord rapidamente geneticamente mescolate con api meridionali importate.
E non ci sono api settentrionali rimaste in Russia!
In Russia, non c'è stato a lungo un antico miele curativo delle api settentrionali.
Il ricordo dell'antico miele guaritore rimase solo nella letteratura.
Il miele moderno standard russo nei paesi civili non conta nemmeno il miele.
È inoltre necessario tenere conto del fatto che la precedente medicina Zemstvo ha fornito l'aspettativa di vita media della popolazione russa di 32-34 anni.

  Metodi per determinare la qualità del miele

1.   Per determinare la maturità del miele liquido (non saccarificato, fresco), mettici un cucchiaio e inizia a ruotarlo. Il miele acerbo sgorga dal cucchiaio e il miele maturo viene avvolto, appoggiato sul cucchiaio con le pieghe, come un nastro.

2.   Prendi del miele liquido (non zuccherato) per il campione, lasciando cadere un bastoncino sottile nel contenitore. Se è vero miele, seguirà un filo lungo e continuo, e quando questo filo si interromperà, si abbasserà completamente, formando una pagoda sulla superficie del miele, che lentamente si disperderà.
Il miele finto si comporterà come la colla: scorrerà abbondantemente e colerà dal bastone formando uno spray.

Il miele maturo e fresco scorre dal cucchiaio con nastri spessi e ininterrotti.

Densità normale di miele fresco maturo quando viene drenato da un cucchiaio (ad una temperatura di +20 o C).

4.   Nel tempo, il miele diventa torbido e si addensa (candito): questo è un segno sicuro di buona qualità. Il miele liquido è di solito in estate (luglio-agosto) durante il periodo del suo pompaggio. Un massimo di 1-2 mesi (a seconda della varietà) cristallizza.
Pertanto, se il miele liquido viene venduto in inverno o in primavera, significa che è riscaldato o falsificato. Va ricordato che quando riscaldato ad una temperatura di + 40 ° C e oltre, il miele perde le sue principali proprietà benefiche, trasformandosi in un semplice sciroppo di fruttosio-glucosio dolce.
Nel miele naturale candito, tutte le proprietà utili sono conservate, ed è indesiderabile scaldarlo o aggiungerlo a piatti caldi o bevande.

Molto spesso, il miele vero viene zuccherato 2-3 settimane dopo il raccolto. Dato che l'ultima bustarella è stata presa a fine settembre - inizio ottobre, entro il 20 ottobre, il miele naturale può essere candito.  L'eccezione è miele d'acacia (miele d'acacia)che non cristallizza a lungo (a volte fino alla primavera), e miele d'ericatrasformandosi in una massa gelatinosa.

DALLA STORIA RUSSA.  Una volta, Caterina II emanò un decreto per spargere i mercanti con miele "sparse" a novembre e in seguito. Purtroppo, ora questo decreto non viene rispettato, quindi, prima del nuovo anno, e anche in primavera, gli scaffali nei negozi russi sono interamente costituiti da "miele" trasparente a rischio di estinzione, falsificazione notoria.

Accade che durante la conservazione il miele forma uno strato cristallizzato dal fondo e uno strato simile a uno sciroppo dall'alto. Questo indica che il miele è immaturo e contiene una maggiore quantità di acqua.

5.   Controlla l'odore e il gusto. Il miele falsificato è solitamente inodore. Questo miele ha un aroma fragrante. Questo odore è incomparabile. Il miele con aggiunta di zucchero non ha aroma e il suo sapore è vicino al sapore dell'acqua addolcita.

6. Determina se c'è dell'amido nel miele. Per fare questo, mettere un bicchiere di miele un po ', versare acqua bollente, mescolare e raffreddare. Dopo di ciò, metti qualche goccia di iodio lì. Se la composizione diventa blu, l'amido viene aggiunto al miele.

7.   L'aggiunta di sciroppo di amido può essere determinata con ammoniaca, che viene aggiunta a gocce a un campione di miele precedentemente disciolto in acqua distillata (1: 2). La soluzione è dipinta di bianco con precipitato marrone.

8.   La mescolanza di gesso può essere rilevata, se al miele diluito con acqua distillata, aggiungere alcune gocce di aceto. In presenza di gesso, l'ebollizione della miscela avviene a causa dell'evoluzione del biossido di carbonio.
Oppure puoi lasciarlo cadere sul miele con aceto o un altro acido. Se il miele "bolle", allora c'è il gesso.

9.   Determinazione degli additivi in ​​miele di saccarosio (zucchero). Sciogliere il miele in acqua distillata calda (bollito come ultima risorsa) in rapporto 1: 2 per ottenere una soluzione facilmente scorrevole (sufficientemente liquida). Ispezionare per rilevare le impurità meccaniche - una soluzione di miele naturale (senza additivi introduttivi introdotti) sarà necessariamente trasparente, senza sedimenti e senza impurità sulla superficie. Quindi delicatamente far cadere alcune gocce di soluzione di nitrato d'argento lì, osservando la reazione. Se il miele senza zucchero, non ci sarà nebulosità.
Se lo zucchero viene aggiunto al miele, inizierà immediatamente una colorazione biancastra attorno alle gocce.

10.   La presenza di impurità meccaniche. In un tubetto prendere un campione di miele, aggiungere acqua bollita o distillata e sciogliere. Il miele naturale si dissolve completamente, la soluzione è chiara. Se ci sono additivi insolubili (per la falsificazione), un'impurità meccanica su di essa sarà rilevata sulla superficie o nel sedimento.

11.   Tradizionalmente le varietà leggere di miele sono considerate le migliori. Tuttavia, questo non è sempre vero. Ad esempio, il miele di colore scuro, ad esempio il grano saraceno, può contenere più ferro, rame, manganese e altre sostanze importanti ed essere più prezioso per il corpo della luce.

AVVISO:

In generale, tutte le varietà di miele naturale sono quasi ugualmente molto utili e necessarie in una dieta sana. La differenza tra i diversi tipi di miele è più nel loro vario gusto e aspetto, ei benefici sono all'incirca uguali e sempre eccellenti (vedi sotto la conclusione di Yu.A. Cherevko, professore dell'Accademia Agricola intitolata a Timiryazev).

La cosa principale è che il miele non dovrebbe essere falsificato e non essere raccolto in aree con un alto contenuto di sostanze tossiche.

Va tenuto presente che le sostanze tossiche che entrano nelle piante nel miele raccolto da esse sono concentrate (cioè sono in concentrazione molto maggiore). Le api sono insensibili a molte sostanze tossiche, e per le persone tale miele può essere molto dannoso, fino a avvelenamento massiccio e persino fatale (tali casi sono abbastanza comuni, poiché è impossibile verificare la presenza di tutte le possibili sostanze tossiche in laboratorio tali sostanze troppo).

Miele raccolto da piante di miele per motivi militari, vicino a imprese dell'industria chimica, grandi aerodromi, centrali termoelettriche, in aree ad alta contaminazione radioattiva, nonché in aree agricole che utilizzano campi chimici potenziati con sostanze chimiche altamente tossiche.

In Russia, ci sono un sacco di aree altamente contaminate chimicamente o con radiazioni in cui non è pratico estrarre il miele. Come esempio di una di queste zone - la montagnosa Altai - vedi l'articolo "Roskosmos e miele avvelenato della montagnosa Altai" in basso in questa pagina.
Nell'appendice per i curiosi alla fine di questa pagina - mappe di vario inquinamento artificiale del territorio della Russia.

  Stoccaggio del miele

Il miele dovrebbe essere conservato nella completa oscurità, perché molti nutrienti decadono rapidamente sotto l'azione della luce. (Questo vale anche per tutti gli alimenti.)

È meglio conservare il miele in un contenitore di vetro ben chiuso (ad esempio, in barattoli di vetro con coperchi avvolgenti) in un luogo fresco e sempre nel buio più totale.

Con la conservazione a lungo termine, un miele vagamente chiuso può cambiare notevolmente il suo peso specifico, il suo peso e il contenuto di acqua.

Se viene conservato in un locale asciutto in un contenitore aperto, il contenuto di acqua può essere ridotto al 14% e il peso sarà ridotto del 4-5%. E se conservato in una stanza umida, il miele è in grado di assorbire l'umidità circostante dall'aria.

Con un'umidità relativa del 60%, il miele maturo diventa acquoso, e con l'aumentare dell'umidità aumenta l'acquosità (il miele assorbe l'umidità dall'aria). Allo stesso tempo, di regola, miele aspro.

In una stanza asciutta, il miele maturo chiuso è ben conservato a qualsiasi temperatura. E a umidità elevata è meglio conservare a temperature inferiori a +10 gradi Celsius (ad esempio, nel frigorifero) o sopra +27 (ma non più di + 30-32).

Il miele è in grado di assorbire gli odori, quindi i piatti e la stanza devono essere puliti. Non è permesso immagazzinare crauti, aringhe, verdure, cherosene, ecc.

Il miele deve essere conservato in un recipiente di vetro, smaltato o ceramico ben chiuso, ma in nessun caso in ferro, rame o zincato. Le pentole zincate e in rame sono severamente vietate!  Il miele entra in una reazione chimica con zinco e rame, essendo riempito con sali velenosi.

I piatti di metallo non smaltati possono essere fatti solo di acciaio inossidabile o alluminio, ma in ogni caso i metalli non smaltati sono indesiderabili.

Il miele può essere conservato con successo in barili o scatole di legno. Il materiale più adatto per le botti è il tiglio. Sono adatti anche faggio, cedro, pioppo. Nei barili di legno di conifera, il miele accumula un odore resinoso, nei pioppi diventa amaro e in legno di quercia diventa nero.

La durata di conservazione del miele in condizioni ottimali è di un anno.  Dopo di ciò, perde le sue proprietà antimicrobiche. La quantità di glucosio e fruttosio diminuisce del 10-20%. Le vitamine B1, B2 e C iniziano a rompersi. La quantità di saccarosio e acido aumenta.

A volte ci sono affermazioni che "il miglior miele ha 5 anni" o "il miglior miele ha 10 anni" - qui stiamo parlando di confusione banale miele  e n eun sacco di miele  (bevanda alcolica al miele).
Per quanto riguarda le bevande al miele, consultare la sezione "Bevande nazionali tradizionali russe" e, nella sezione "Cucina russa", nonché le pagine corrispondenti in questa sezione ("Miele. Cucina al miele").

per miele messo  (questa è la più antica e migliore forma di miele nutriente), costituita da due terzi (e più) di miele e un terzo del succo naturale di bacche (principalmente lamponi, mirtilli rossi o ciliegie), senza la minima impurità dell'acqua, era considerato il periodo più breve per la maturazione 5-8 anni. Ma tale miele era considerato "cattivo", "crudo", "giovane". Di solito questo miele veniva conservato in botti di catrame, sepolto nel terreno per 15-20 e anche per 35-40 anni.

per miele inebriantein cui per accelerare il processo è stato aggiunto il cosiddetto oksimelcioè l'aceto di miele precotto e un additivo per le verdure laterali luppolo, il prodotto finito è stato ottenuto nel terzo anno. Il miele inebriante di cinque anni era considerato di qualità media e il bambino di 10 anni era eccellente.

Maggiori informazioni su vari n etnyh modah  e la loro preparazione, vedi p.

  Curioso nel mondo del miele

L'apicoltore macedone ha citato l'orso per aver rubato del miele
Per colpa dell'orso ha risposto allo stato

In Macedonia, è stato considerato un caso giudiziario piuttosto insolito, in cui un apicoltore ha citato un orso. Di conseguenza, una kosolapy è stata condannata per aver rubato il miele e causato danni alla fattoria di un apicoltore dalla decisione del tribunale della città di Bitola.

Parlando dei dettagli dell'incidente, l'apicoltore ha detto che ha onestamente cercato di respingere l'autore del reato con l'aiuto di musica ad alto volume nello stile del turbo-folk.

"Ho cercato di spaventare l'orso con una luce brillante e musica, perché ho sentito che gli orsi hanno paura di questo", ha detto Zoran Kiseloski alla stampa dopo aver completato il caso per lui, che era durato un anno in tribunale. "Così ho comprato un generatore, tenuto la luce nel territorio e acceso la musica. "

L'orso non si è avvicinato per diverse settimane, ma non appena il generatore ha smesso di funzionare e la musica si è calmata, il piede torto si è arrampicato nuovamente verso il miele. Poi l'apicoltore ferito si è appellato alla corte chiedendo di fermare il rapinatore selvaggio.

L'orso è stato riconosciuto colpevole, ma dal momento che non è proprietà di nessuno e appartiene alla specie protetta dallo stato, la corte ha ordinato allo Stato di pagare 140.000 dinari (circa $ 3,550) al danno dell'apicoltore, ma ha ordinato alla vittima di migliorare la protezione del suo apiario per non esporre l'animale selvatico a eccessivi tentazione.

  Miele contraffatti e metodi per determinarli

La falsificazione, o il falso, del miele è noto da molto tempo, specialmente in relazione allo sviluppo dell'industria dello zucchero.

Amos Ruth nella sua Enciclopedia di apicoltura (1876) riferisce sul libro di Gassel The Detection of Falsification (1855), in cui, a suo parere, vengono fornite per la prima volta informazioni sulla falsificazione del miele. Egli cita l'attualità e nella citazione del nostro tempo: "Il miele contraffatto e contraffatto è molto diffuso nei nostri mercati: la sostanza comunemente usata è lo zucchero comune, diluito con acqua sotto forma di sciroppo e aromatizzato con varie sostanze aromatiche. Tra le impurità nella contraffazione sono stati trovati anche allume, dannoso per la salute.

Nel secolo scorso sono state migliorate le tecniche di falsificazione. Cominciarono a usare melassa, zucchero invertito e saccarosio. Per i falsi venivano utilizzate diverse sostanze contenenti carboidrati, come la patata e l'amido di mais e altri prodotti.

Il miele forgiato è diventato difficile da distinguere dal naturale, non solo da un punto di vista organolettico, ma anche da studi di laboratorio.

Pertanto, negli articoli che seguono in questa pagina, l'edizione SuperCook offre tutti i modi possibili per controllare autonomamente il miele a casa. Alcuni di questi metodi sono ripetuti in articoli diversi, il che indica la loro popolarità.

Lo stato ha assunto la protezione dei consumatori di miele dall'acquisizione di merci contraffatte nella rete commerciale, ma spesso, oltre ai mercati e ai negozi, il miele viene acquistato da privati.

I consumatori dovrebbero essere consapevoli dell'esistenza di contraffazioni di miele ed essere in grado di riconoscerle.

Ad oggi, la famosa contraffazione del miele può essere ridotta a tre grandi gruppi: miele naturale con l'aggiunta di prodotti estranei per aumentare la loro massa e viscosità, miele fatto dalle api da prodotti dolci di origine non-nettarica e miele artificiale.

Il miele, commercializzato, deve sempre essere conforme a GOST. L'etichetta deve indicare GOST. Qualsiasi deviazione da esso indica innaturale e falsificazione. Per valutare la qualità del miele naturale, nella letteratura scientifica vengono proposti 43 indicatori: maturità, stabilità, contenuto di acqua, saccarosio ... Ma, sfortunatamente, questi requisiti sono spesso violati. Come determinare il miele di api naturale benigno?

Indipendentemente da dove acquisti il ​​miele, dovresti sempre chiedere dove e quando è stato raccolto.

Al momento dell'acquisto di miele in un negozio di specialità  (che, tuttavia, in Russia non è affatto una garanzia contro i falsi - ora abbiamo un sacco di truffatori ovunque) leggi attentamente i suoi un'etichetta. Lei ti dirà che tipo di miele è.

Etichetta bianca  indicherà miele di qualità, blu  - quel miele di bassa qualità o melata. L'etichetta deve contenere lo standard, la varietà, il tipo di miele botanico, l'ora e il luogo della sua raccolta, il nome e l'indirizzo del fornitore.

  Modi per determinare la qualità del miele

Le persone hanno i loro metodi su come determinare la qualità del miele, ad esempio, usando matita chimica.  La linea di fondo è la seguente: uno strato di miele viene applicato su carta, un dito o un cucchiaio e viene applicato con una matita chimica o una matita viene immersa nel miele stesso. Si presume che il miele sia contraffatto, vale a dire contiene impurità (zucchero, miele di zucchero e una maggiore quantità di acqua), quindi dalla matita verrà tracciata una traccia colorata. Tuttavia, il ricercatore V. G. Chudakov nel 1972 testò 36 campioni di miele di diversa qualità, compresi 13 falsificati, e crede che questo metodo popolare per determinare la naturalezza del miele e valutarne la qualità sia assolutamente sbagliato.

C'è un altro metodo popolare per determinare il miele contraffatto, è nel campione su carta assorbente. Una piccola quantità di miele cade su carta assorbente. Se dopo alcuni minuti appare una macchia acquosa sul retro del foglio, questo è considerato un segno di manomissione. Ancora una volta, V. G. Chudakov ha condotto studi di laboratorio su questo campione, che ha portato alla conclusione che il test consente effettivamente di determinare quasi il 100% del miele contraffatto, ma anche parte del miele naturale rientra nella categoria della contraffazione.

Se acquisti miele, guarda nelle directory come dovrebbe apparire. La cosa principale è che dovrebbe avere un certo aroma, sapore di miele, cioè un bouquet che corrisponde ad una certa specie di miele naturale; deve corrispondere e colore.

Se il miele è troppo bianco,  dovrebbe destare sospetti, non è zucchero? Se il colore è marrone scuro  - non è lui? Se il suo sapore è offuscato, c'è un sapore di caramello - significa che è miele fuso.

Anche prestare attenzione alla consistenza del miele  - dovrebbe corrispondere alla densità della varietà, ad una temperatura di 20 gradi Celsius avvolta su un cucchiaio, come un nastro, con fili dolci interrotti in un determinato momento.

Il miele liquido dovrebbe destare sospetti. Molto probabilmente, è miele immaturo. Non sarà immagazzinato, fermentato, poiché contiene molta acqua. Tale miele su un cucchiaio non si "avvolge", ma semplicemente si drenerà da esso. Se comprate il miele in inverno, non dovrebbe essere liquido, e se è così, allora è probabile che sia riscaldato o diluito.

Al momento dell'acquisto, controllare il miele per la fermentazione. Se, con agitazione, si avverte che non è viscoso, si attiva attivamente schiume e bolle di gas compaiono sulla superficie. Emana un odore aspro specifico e ha anche un sapore alcolico o bruciato.

Prima di acquistare una grande quantità di miele, acquista 100-200 grammi per campione.

Fai attenzione a comprare il miele dalle arterie situate lungo le autostrade con traffico intenso. In questo miele può essere una maggiore quantità di composti di piombo e altre sostanze che cadono sui fiori con i gas di scarico delle automobili. Con il nettare e il polline, il piombo entra nel miele e questo è pericoloso per la salute di chi lo consuma.

Il miele è molto dannoso e raccolto in aree con ecologia sfavorevole (vedi mappe sotto).

  Come determinare l'impurità nel miele

Determinare varie impurità nel miele  raccomandare i seguenti metodi. Versare in un barattolo trasparente di miele, quindi aggiungere acqua distillata - il miele si dissolverà, l'impurità si depositerà sul fondo.

• Per scoprire miscela di farina o amido nel miele  È necessario versare 3-5 ml di una soluzione acquosa di miele (1: 2) in un barattolo o vetro e aggiungere 3-5 gocce di soluzione lugol (o tintura di iodio). Se il miele contiene farina o amido, la soluzione diventa blu.
• Miscela di sciroppo d'amido(una miscela di acqua fredda e zucchero amido) può essere riconosciuta dall'aspetto, dall'appiccicosità e dalla mancanza di cristallizzazione. Puoi anche mescolare una parte di miele con 2-3 parti di acqua distillata, aggiungere un quarto del volume di alcol al 96% e agitare. Se il miele ha sciroppo di amido, la soluzione assumerà un colore lattiginoso. Dopo la sedimentazione di questa soluzione, si depositerà una massa adesiva semiliquida trasparente (destrina). Se non ci sono additivi, la soluzione rimarrà chiara.
• Rilevare impurità di melassa di zucchero (barbabietola) e zucchero normale  È possibile aggiungere alla soluzione al 5-10% di miele in acqua una soluzione di nitrato d'argento (lapis). Se cade un precipitato bianco di cloruro d'argento, questo indica la presenza di un'impurità. Se non ci sono sedimenti, allora il miele è puro. C'è un altro modo: a 5 ml di una soluzione acquosa al 20% di miele in acqua distillata, aggiungere 22,5 ml di alcool metilico (legno), nella formazione di abbondante sedimento bianco-giallastro, il miele contiene sciroppo di zucchero.
• Per rilevare impurità dello zucchero invertito C'è un modo piuttosto complicato: macinare 5 g di miele con una piccola quantità di etere (in cui i prodotti di decomposizione del fruttosio si dissolvono), quindi filtrare la soluzione eterica in una ciotola, evaporare a secco e aggiungere 2-3 gocce di soluzione di resorcinolo all'1% appena preparata in acido cloridrico concentrato al residuo (batte il peso di 1,125 g). Se l'impurità diventa arancione (rosso ciliegia), allora c'è zucchero invertito.

Il miele "zuccherato", come tutto il miele non naturale, si distingue per la mancanza di vitamine, acidi organici, proteine ​​e sostanze aromatiche e sali minerali. Nel miele di zucchero, l'elemento principale è il silicio e i sali rimanenti sono praticamente assenti, ci sono solo tracce di essi. In miele naturale - il contrario.

• Se il miele non si cristallizza, allora possiamo supporre che ci sia miscela di melassa di patate.
• Per scoprire miscela di miele di melata1 parte di una soluzione acquosa di miele (1: 1) deve essere versata in un bicchiere e devono essere aggiunte 2 parti di acqua di calce, quindi la miscela deve essere portata ad ebollizione. Se si formano scaglie di colore marrone, che sono precipitati, questo indica la presenza di impurità del miele di melata.

  VERIFICA ESPRESSA DEL MIELE PER QUALITÀ QUANDO ACQUISTA

  (Alcuni punti ripeteranno quanto detto sopra, ma la ripetizione è la madre dell'insegnamento, poiché ogni persona ragionevole è semplicemente obbligata a non permettere a nessun ladro canaglia di ingannare se stesso e in tutti i casi essere in grado di scegliere):

Posso comprare il miele dalle mie mani? Solo se sei sicuro di cosa stai acquistando. Anche la vendita di miele nel negozio non è garanzia della sua qualità.

L'unica vera garanzia della qualità del miele acquistato è una conoscenza personale dell'apicoltore, la fiducia nella sua integrità e la consapevolezza che il suo apiario si trova in una zona prospera. Pertanto, è meglio comprare miele da un apicoltore esperto direttamente nel suo apiario.

Il più comune falsario di miele è lo sciroppo di zucchero. Lo stesso sciroppo spesso diluisce il miele acerbo per dargli la dolcezza mancante.

Primo, il miele deve essere maturo. Dopotutto, le api lavorano sul nettare per circa una settimana: evaporano l'acqua, le arricchiscono con enzimi, scompongono gli zuccheri complessi in quelli semplici. Durante questo periodo, il miele insiste. Il prodotto finito dell'ape è sigillato con tappi di cera - è questo miele che ha tutte le sue proprietà benefiche e può essere conservato per lungo tempo (ma non più di un anno).

Molto spesso, gli apicoltori sottraggono il miele durante la mietitura del miele, senza aspettare che maturi, a causa della mancanza di nidi d'ape. Il contenuto di acqua in tale miele è a volte il doppio della norma, è scarsamente arricchito con enzimi e saccarosio, si acidifica rapidamente.

Per determinare la maturità dello zucchero fresco non zuccherato, la sua temperatura è regolata a 20 g. C, mescolando con un cucchiaio. Quindi il cucchiaio viene estratto e inizia a ruotare. Il miele maturo la avvolge. Di tanto in tanto, il miele può essere zuccherato, questo è normale e non influenza né il gusto, né l'aroma, né le qualità curative del miele.

Con l'aiuto di semplici test, è possibile determinare se il miele non è falsificato.
- Farina e amido sono determinati aggiungendo una goccia di iodio a una piccola quantità di miele diluito con acqua. Se la soluzione diventa blu, farina di miele o amido.
- Se, quando aggiungi aceto, la soluzione inizia a sfrigolare, c'è del gesso nel miele.
- Se in una soluzione acquosa al 5-10% di miele, aggiungendo una piccola quantità di soluzione di lapislazzuli, si formano forme torbide intorno alle gocce e si forma un precipitato bianco - è stato aggiunto zucchero.

Come puoi determinare la qualità del miele?

1) Per colore.
Ogni varietà di miele ha il suo colore, unico nel suo genere. Miele di fiori - giallo chiaro, lime - ambra, cenere - trasparente, come l'acqua, il grano saraceno ha diverse sfumature di marrone. Puro, senza impurità, il miele, di regola, è trasparente, qualunque sia il colore.
Il miele, avendo nella sua composizione additivi (zucchero, amido, altre impurità), non è chiaro, e se si guarda da vicino, si può trovare un precipitato in esso.

2) Per sapore.
Il vero miele ha un aroma fragrante. Questo odore è incomparabile. Il miele con una miscela di zucchero non ha aroma e il suo sapore è vicino al sapore dell'acqua addolcita.

3) Per viscosità.
Prendi il miele in prova, avendo abbassato il bastone sottile in capacità. Se questo è vero miele, allora seguirà un filo lungo e continuo, e quando questo filo viene interrotto, cadrà completamente, formando una pagoda sulla superficie del miele, che lentamente si disperderà.
Il miele finto si comporterà come la colla: scorrerà abbondantemente e colerà dal bastone formando uno spray.

4) Secondo la coerenza.
In questo miele è sottile, tenero. Il miele è facilmente pestato tra le dita e assorbito nella pelle, che non si può dire di falso. Il miele falsificato ha una struttura ruvida, con sfregamento sulle dita, rimangono grumi.

Prima di acquistare il miele nel mercato, prendi il prodotto che ti piace da 2-3 venditori permanenti. Per iniziare, i grammi sono 100. A casa, fai i test di qualità raccomandati e solo allora compralo per il futuro dagli stessi fornitori.

5) Controllare se acqua e zucchero sono aggiunti al miele.
Per fare questo, gocciolare il miele in un pezzo di carta non incollata di bassa qualità (ad esempio, un normale giornale o carta igienica) che assorba bene l'umidità. Se si diffonde sulla carta, formando zone umide o penetra attraverso di esso - questo è falso miele.

6) Determina se c'è amido nel miele.
Per fare questo, mettere in un bicchiere di miele, versare acqua bollente, mescolare e raffreddare. Dopo di ciò, metti qualche goccia di iodio lì. Se la composizione diventa blu, l'amido viene aggiunto al miele. Questo è falso miele.

7) Scopri se ci sono altre impurità nel miele.
Per fare questo, prendi un filo caldo dall'acciaio inossidabile (puoi scaldarlo in un accendino) e abbassalo nel miele. Se vi è una massa straniera appiccicosa, c'è un miele finto di fronte a voi, ma se il filo rimane pulito, miele naturale o, in altre parole, miele a tutti gli effetti.

8) Cosa devo cercare quando acquisto il miele?
Miele, incl. e nella vendita, non può essere conservato in una capsula di metallo, perché l'acido contenuto nella sua composizione, può dare ossidazione. Ciò porterà ad un aumento del contenuto di metalli pesanti in esso e ad una diminuzione dei nutrienti. Tale miele può causare disagio allo stomaco e persino portare all'avvelenamento.
I venditori equi conservano il miele solo in piatti di vetro, argilla, porcellana, ceramica e legno. Se vedi che il miele viene venduto da contenitori di metallo, spostati immediatamente.

9) In quale altro modo puoi dire un falso?

In una tazza di tè tiepido, aggiungi un po 'di quello che hai comprato sotto l'apparenza del miele. Se non sei ingannato, il tè si scurisce, ma nessun precipitato si forma sul fondo.

Nel tempo, il miele diventa torbido e si addensa (zuccherato): questo è un segno sicuro di buona qualità. E no, come molti credono erroneamente che il miele sia rovinato.

A volte il miele durante la conservazione è diviso in due strati: si addensa solo dal basso e rimane liquido dall'alto. Questo suggerisce che è immaturo, e quindi ha bisogno di essere mangiato il più rapidamente possibile - il miele immaturo viene conservato solo per pochi mesi.

Gli apicoltori incuranti non tirano fuori le api per raccogliere il nettare, ma semplicemente le danno da mangiare con lo zucchero. Miele di zucchero - innaturale. Non c'è nulla di utile in esso. Tale miele "zuccherino" è innaturalmente bianco.

Nel miele vero, non c'è acqua libera - nel miele maturo, l'acqua (circa il 20%) è completamente legata in una vera soluzione satura. Il miele con sciroppo di zucchero ha un'alta umidità - questo può essere controllato nel modo seguente. Immergere un pezzo di pane nel miele e dopo 8-10 minuti, rimuoverlo. In pane di miele di alta qualità indurisce. Se, al contrario, ammorbidito o completamente strisciando, allora prima di niente è come lo sciroppo di zucchero.

Ma nessuno nel mercato ti permetterà di condurre tali esperimenti, ma ti daranno una prova. Spesso il miele viene messo su un piccolo pezzo di carta per la degustazione. Questo è abbastanza per condurre un altro esperimento. Se vai al mercato per il miele, prendi una matita chimica con te. Spalma il miele su un foglio di carta con una matita, puoi stenderlo con un dito e sulla striscia di miele cerca di scrivere qualcosa con una matita chimica. Se dopo alcuni secondi appare un'iscrizione o un colore blu, puoi informare con sicurezza e ad alta voce il venditore (in modo che altri clienti sentano) che nel prodotto c'è amido o farina. Se non c'è una matita chimica, farò una goccia di iodio. La stessa tinta blu nel miele proposto determinerà accuratamente l'amido e la farina nel prodotto.

10) Che tipo di miele è migliore - montagna o, diciamo, piatta?
Non cadere per l'esca quando cercano di convincerti che il miele di montagna è migliore di quello che le api raccolgono nei nostri spazi aperti. Il miele di montagna non ha vantaggi particolari rispetto a quello "normale". La qualità del miele e la concentrazione di sostanze utili in esso dipendono solo dall'onestà e dalla conoscenza dell'apicoltore, nonché dalla situazione ecologica dell'area di raccolta del miele. Qui, tuttavia, c'è una differenza tra il miele raccolto in un ambiente pulito e il fatto che le api si siano raccolte dai letti di un'azienda industriale. Ma qui tutto dipende dall'apicoltore. La coscienza non dovrebbe permettergli di guadagnare sul miele "industriale".

11) I venditori di miele hanno diversi trucchi progettati per i clienti ignari.
Prima di tutto, copriti le orecchie e non ascoltare quello che ti stanno dicendo. Controlla tutto da solo. Certo, un venditore onesto può avere un mucchio di bugiardi, ma come fai a sapere che qualcuno che ti sta di fronte è onesto? Prova il miele non solo dall'alto, ma anche dal fondo del barattolo. Non esitare ad entrare nel barattolo con un cucchiaio e non ascoltare i venditori che inizieranno a gridare: "Non rovinare il prodotto!"
Miele non riscaldato - e fresco, trasparente e candito - un antisettico efficace e un cucchiaio pulito in un barattolo non può rovinarlo. Un'altra cosa, se non ci fosse miele sul fondo, o questo miele è stato precedentemente riscaldato, il che ha portato alla perdita del suo antisettico e di tutte le altre proprietà curative.

Non comprare miele sul mercato senza controllo o arrotolato. Il fatto che il miele sia meglio conservato arrotolato con un coperchio di latta è un mito. Basta un semplice tappo di plastica a vite o stretto.

La cristallizzazione (zuccheraggio) è un processo naturale per il miele, che non influisce sulla sua qualità e composizione delle sostanze utili. Non essere confuso dal miele cristallizzato. Non venire il giorno dopo al venditore, che ti ha promesso di non aver cristallizzato il miele. Portare lo stesso, ma riscaldato. E per riscaldare il miele in nessun caso, perché lo trasforma in una semplice sostanza dolce, priva di tante proprietà utili!

12) Questo miele ha le seguenti caratteristiche:

Il miele di qualità non si stacca troppo velocemente dal cucchiaio. Prendi un cucchiaio di miele e gira il cucchiaio più volte con rapidi movimenti circolari. Il miele rotolerà su di esso, quasi senza fluire nel barattolo.

Immergere il cucchiaio in un contenitore di miele. Tirando fuori un cucchiaio, valuta la natura del gonfiore del miele. Un bravo formerà un nastro, si sederà su una collina e si formeranno delle bolle sulla sua superficie.

Tutti i tipi di miele hanno un sapore dolce, ma alcune delle varietà hanno un gusto specifico. Ad esempio, le varietà di tabacco, di castagne e di salice hanno un sapore amaro, e l'erica ha una crostata. Qualsiasi deviazione nel sapore del miele indica la sua scarsa qualità. Altri difetti nel gusto possono essere dovuti alla presenza di impurità. L'eccessiva acidità può essere associata all'inizio della fermentazione, l'aroma del caramello è il risultato del riscaldamento, l'evidente amarezza è la condizione di conservazione sbagliata per un prodotto di scarsa qualità.

Il colore del miele dipende esclusivamente dalla varietà. Può essere tutte le sfumature di marrone e giallo. Non essere intimidito dal giallo pallido, leggermente torbido miele - questo è normale per il miele di acacia che ha resistito per qualche tempo, dal momento che si sbiadisce molto lentamente e per molto tempo - a volte solo entro la fine dell'inverno (ma assicuratevi di provarlo e decidete a vostro gusto che questo è miele d'acacia). Per altri tipi di miele non saccarizzato, la torbidità non è inerente, dal momento che il processo della loro saccarificazione (nuvolosità e indurimento) si verifica rapidamente - è appena stato trasparente e improvvisamente (2-4 settimane dopo una bustarella - il periodo dipende dal tipo di miele) immediatamente l'intero campo è candito.

Un altro controllo espresso molto semplice: è necessario far cadere il miele sulla carta e darle fuoco. La carta brucia, ma il vero miele di alta qualità non brucia, non si scioglie e non brunisce. Se il miele inizia a sciogliersi, significa che le api sono state alimentate con sciroppo di zucchero e se diventano marroni, significa che sono diluite con lo zucchero.

  A proposito di miele
  Secondo i materiali della rivista "Science and Life"

  1. SINTETICO, "BODYAGNY", "CHIMICO", MIELE SENZA DIMENSIONI: COME DETERMINARE LA QUALITÀ DEL MIELE

  2. SITUAZIONE "MIELE" A LIVELLO DI STATO

Negli ultimi anni, il russo medio consuma, secondo varie stime, circa 0,25-0,3 chilogrammi di miele all'anno, cioè circa 150-200 volte in meno di un secolo e mezzo fa. E il consumo annuale di zucchero in Russia è di 41 chilogrammi per persona all'anno. Cioè, in un certo senso, la "dolcezza" media della vita non è cambiata, il gusto e i benefici di questa dolcezza sono cambiati. Inoltre, anche secondo le norme della medicina moderna (ripetutamente rivista al rialzo), il consumo di zucchero in tutti i prodotti non dovrebbe superare i 38 chilogrammi per persona all'anno.

E come vanno le cose negli altri paesi?

In Germania, ad esempio, il consumo medio pro capite di miele è di 5 kg per persona all'anno, ovvero, circa 20 volte di più che in Russia, in media nei paesi dell'Unione europea - 3,5 kg, in Giappone - 7 kg, in Arabia Saudita fino a 8 kg all'anno. In generale, siamo in ritardo. Più precisamente, siamo a un buon ritmo per raggiungere i paesi sviluppati in termini di persone che soffrono di allergia pro capite, tuttavia siamo in ritardo sui metodi di guarigione più semplici e naturali. È noto che il miele è un buon profilattico. Consumando polline ed enzimi di diverse piante in piccole quantità con il miele, il corpo mantiene una sana risposta a loro durante tutto l'anno.

Tra le ragioni per un minor consumo di miele in Russia, ovviamente, è il suo prezzo. Al prezzo di vendita del miele, la Russia di oggi ha ripetutamente superato sia l'Europa che gli Stati Uniti.  E questo è nei giganteschi territori da cui si può raccogliere il miele.

Il miele di merce in Russia è attualmente fornito da diverse regioni, incluso il Territorio di Krasnodar. Lì puoi vedere spesso un'immagine del genere: un grande campo di fiori e sul bordo: un rimorchio con alveari in due o tre file (fino a 36 alveari sul rimorchio). Ecco come appare l'apicoltura nomade, che non solo dà molto miele (diverse tonnellate da un rimorchio), ma aumenta anche significativamente i rendimenti. È noto che il costo della produzione agricola aggiuntiva, ottenuto grazie all'impollinazione di alta qualità da parte delle api, è 10-12 volte superiore al costo del miele.

Nelle zone rurali della Germania possono essere contate fino a 70 colonie di api per chilometro quadrato. E la Russia? Qui siamo indietro, e in modo significativo. La legge federale sull'apicoltura fu discussa a lungo dai deputati, ma non fu mai approvata.

Con la domanda tradizionale "chi è la colpa?" più o meno risolto.

Ora diamo un'occhiata alla seguente domanda:

  3. COSA FARE?

Oggi, nonostante l'alto prezzo del miele, ci sono un numero sufficiente di apicoltori che non amano donare il miele a rivenditori di seconda mano, ma non si scambiano neanche loro stessi. Di conseguenza, producono miele, spesso di notevole qualità, e sono pronti a darlo, beh, forse un po 'più costoso di un rivenditore di seconda mano, ma 2-3 volte più economico del prezzo al dettaglio, soprattutto se c'è un volume sufficiente di vendite.

La soluzione è quella di cooperare con diverse famiglie, trovare questi apicoltori e comprare del buon miele da loro.

Dove sono questi apicoltori a cercare? Ovviamente, in tutti i luoghi in cui le pubblicità "Vendi miele" sono appese, sono appese a tutti da questi apicoltori. Una buona opzione di ricerca è attraverso negozi di apicoltura, e in piccole città e villaggi.

Ci sono modi più semplici: per esempio, in qualche modo mi è capitato di incontrare un contadino che coltiva molte colture diverse senza fertilizzanti. Ha un alveare. In autunno, dopo aver telefonato, un considerevole numero di suoi clienti abituali vengono per il fine settimana e partono con i portabagagli completi di prodotti, incluso il miele.

Infine, oggi ci sono gli apicoltori che, senza lasciare gli apiari, non solo sono andati online, ma hanno anche creato siti Web per i loro apiari. Sono spesso in autunno, il miele viene registrato in coda da gennaio, anche se i prezzi sono considerevoli - negozi al dettaglio molto più costosi. Ma se una persona non guarisce un'ape e non si nutre di zucchero, ne vale la pena.

E, infine, il modo più difficile, ma anche il più piacevole, per avere te stesso le api. Certo, ci vorrà un sacco di tempo, ma se hai la tua trama con un giardino e un orto, trarrai beneficio dalla trama e dalla tua famiglia. La maggior parte degli apiari in Russia - fino a 10 colonie di api.

In generale, la situazione è semplice: una volta che il miele era sul tavolo dei russi per tutto il tempo, veniva mangiato con tè, pancake, dolci pasquali, versato dall'alto nelle marmellate e nelle lattine durante l'inscatolamento e fatto una grande quantità di bevande al miele. Le persone venivano trattate con miele e latte, lozioni per il miele, miele usato come antisettico. Ora i prodotti naturali della dieta stanno sostituendo attivamente ogni sorta di chimica, ma il miele rimane una prelibatezza e, occasionalmente, una medicina.

E solo una piccola parte degli abitanti della Russia continua a mangiare cibo delizioso senza prodotti chimici, con miele per dessert.

Dalla metà del 20 ° secolo, la salute della popolazione russa si sta deteriorando rapidamente in ogni generazione successiva, l'incurabile sterilità di uomini e donne decolla come un aereo a reazione ed è diventata un'epidemia nazionale. Dal 1992 iniziò la degenerazione fisica dei russi indigeni (un progressivo declino crescente dei loro numeri da un anno all'altro). E i russi alimentari hanno un ruolo importante in questo. Che tipo di salute può aspettarsi da una nazione in cui il 40% delle donne in gravidanza non riceve abbastanza nutrizione (muoiono di fame) e quasi tutte mangiano cibi contraffatti con conservanti, additivi E e altri additivi chimici. E dove si trova il primo pasto che i bambini ricevono, che proviene da lattine e confezioni di concentrati? (Si tratta invece di alimenti freschi preparati con ingredienti freschi di alta qualità.)

Trova un buon apicoltore e il miele di alta qualità è molto reale, quindi la scelta è tua, ma anche la responsabilità per la tua salute, così come per la salute di coloro che sono vicini, giace anche su di te.

  4. COME ASSAGGIARE MIELE

Metti 30-35 g di miele in un bicchiere e copri con un coperchio. Determina il suo colore alla luce del giorno. Distingua la luce del miele, media e scura

Aprire il bicchiere e mescolare il miele con una spatola di plastica o un cucchiaio. Poi piano piano inizia ad inalare il suo profumo. È molto più facile determinare l'aroma del miele dopo il suo preriscaldamento a bagnomaria per 10 minuti. Cerca di identificare prima il sapore più forte. Dopo esserci abituati, sarete in grado di sentire "note" più deboli. Le pregiate varietà di miele hanno un aroma delicato e gradevole. Il miele di cattiva qualità ha un odore estraneo al miele e un debole aroma.

Ora prendi un po 'di miele con una spatola, scalda a 30 gradi C e assaggia. Quasi tutte le varietà di miele hanno un forte sapore dolce, e solo alcune, come la castagna, il salice, hanno un sapore amaro, e l'erica - anche acidità.

Il miele di cattiva qualità può avere un sapore aspro, che è associato alla fermentazione del prodotto.

Un segno importante della maturità del miele è la sua consistenza (viscosità). Per determinare la viscosità, scaldare un cucchiaio di miele ad una temperatura di 20 grammi. Gira il cucchiaio più volte con movimenti circolari veloci. Il miele viscoso maturo non scorre in gocce grandi e rare, ma viene avvitato su di esso. Tuttavia, dobbiamo ricordare che il miele di acacia e trifoglio nella sua viscosità è un miele molto liquido; bollitura, calce e grano saraceno - a liquido; girasole, dente di leone e padevy - a spesso; erica - alla gelatina.

5. CAMPIONI DI MIELE DISPONIBILI PER CIASCUNO

Sciogliere il miele in acqua in rapporto 1: 2. La soluzione diventerà torbida con traboccamenti di arcobaleno. Le precipitazioni mostreranno che ci sono impurità insolubili nel miele. Aggiungi qualche goccia di aceto al sedimento. Se si osserva formazione di schiuma (rilascio di anidride carbonica), nel miele c'è una miscela di gesso. Adesso metti qualche goccia di tintura di iodio nella soluzione. L'aspetto del blu indica la presenza di amido o farina. Prova ad aggiungere una soluzione al 5-10% di lapis alla soluzione. Il precipitato indicherà una miscela di sciroppo di zucchero.

Determinare più attendibilmente la naturalezza del miele dall'attività dell'enzima diastasi contenuta nel miele. L'attività di diastasi nella reazione di decomposizione dell'amido è espressa in unità di Gote (dal nome del ricercatore che ha sviluppato uno dei primi metodi per la sua determinazione). Il numero diastatico varia ampiamente - da 0 a 50 unità di Goethe. Normalmente, il numero diastatico non è inferiore a 5 unità Gote.

Per determinare la diastasi, versare 10 ml di una soluzione acquosa di miele preparata in un rapporto 1: 2 nella provetta, aggiungere una piccola soluzione di amido all'1% e posizionare la miscela per 1 ora a bagnomaria con una temperatura di 45 ° C, quindi raffreddare e gocciolare. due gocce di tintura di iodio. Colorare la soluzione in blu indica un'assenza di diastasi in esso, e quindi il miele non è naturale.

Diastasi parzialmente o completamente distrutta riscaldando il miele oltre 50 gradi C.

Dottore in Scienze Agrarie I. MADEBEYKIN (Ceboksary)
PREMESSA - METODO ANTICO PER PRODURRE MIELE

Miele naturale - un dono unico della natura, con eccellente gusto e qualità nutrizionali. Questo prodotto ad alto contenuto calorico - una preziosa fonte di carboidrati, contiene quasi tutti i macro e micronutrienti, enzimi, vitamine, ormoni, oli essenziali. Queste sostanze sono in esso in un rapporto equilibrato, che rende le loro proprietà altamente efficaci e benefiche per la salute umana.

Tuttavia, nessun miele naturale può essere di alta qualità, che è strettamente correlato allo stato attuale dell'ambiente e alla tecnologia della sua produzione. Anche 300-500 anni fa, centinaia di specie di piante impollinate dagli insetti crescevano abbondantemente nei prati, nei campi e soprattutto nelle foreste.

Ora sul territorio di molti apiari è possibile trovare non più di 45-50 diverse piante di miele. Questa diversità di specie (46 nomi di piante di miele) è stata più di due decenni fa e su un pascolo d'api del nostro apiario scientifico sperimentale. Negli ultimi decenni abbiamo seminato e seminato oltre 100 piante legnose, arbustive ed erbacee. Di conseguenza, la flora del miele nell'apiario con un'area totale di oltre 12 ettari è ora rappresentata da 130 specie di piante, tra cui 20 specie di salici, sei tipi di tiglio, quattro specie di aceri, conifere e molte altre piante. Un vero buffet dove le api scelgono sia il cibo giusto che le materie prime propolis!

Nel 2007, la maggior parte del miele che abbiamo ricevuto, come al solito, modo centrifugoe piccolo - premendo  (questo è il modo in cui il miele è stato ottenuto prima dell'invenzione dell'estrattore di miele) e sotto forma di cornici cellulari (miele). Con gli ultimi due metodi, il miele non viene mai a contatto con oggetti metallici: le api ricostruiscono i favi senza cera, cioè sulla loro cera, li riempiono di miele e sigillano completamente tutte le cellule.

PER LA STAMPA  in agosto, i telai sezionali sono stati portati fuori dagli alveari e i favi sono stati tagliati con coltelli di quercia. Pezzi di nido d'ape sono stati messi in un recipiente di legno con piccoli fori e un filtro di lino alla fine e schiacciati con polpa di legno. Il miele filtrato in questo modo scorreva in un bastoncino. Da esso con l'aiuto dell'imbuto della corteccia premi tesoro  versato in barattoli di vetro.

Le analisi di tutti i campioni di miele hanno dimostrato che la qualità del miele di stampa è significativamente superiore alla qualità della centrifuga e persino del favo.  L'antica tecnologia dei nostri antenati era la migliore per garantire la qualità e le proprietà benefiche del miele.

Sali di ferro, manganese, iodio, così come vitamina PP e proteine ​​nel miele pressato sono 1,8-3,6 volte più che in centrifuga e nido d'ape. C'è una grande differenza nel contenuto di calcio, potassio ed enzimi.

Pertanto, la qualità del miele dipende molto dalla tecnologia della sua produzione e dalla ricchezza delle specie delle piante di miele. Pregiato miele prezioso, ottenuto con il metodo antico.

  Note dell'apicoltore
Risultati del miele giusto attraverso gli occhi di un apicoltore
  Miele falso Come gente pazza.

  Roscosmos e miele avvelenato dei Monti Altai
  Dopo aver letto questo articolo, pensa ancora una volta all'acquisto di miele "ecologico" da Altai. Soprattutto per i loro bambini.

E qui Roscosmos? Dato che stiamo parlando del relitto dei razzi spaziali, lanciato da Baikonur. "Sulla strada" in orbita di un razzo, come è noto, vengono lanciati dai gradini. Secondo i calcoli di Roskosmos, ciò dovrebbe avvenire nel distretto di Ust-Kansky, situato ad Altai. Ecco perché non ci sono edifici residenziali sul territorio determinati utilizzando dati matematici per la caduta di razzi.

Ma la vita corregge qualsiasi formula.

Dirò questo: in otto casi su dieci, il relitto cade al di fuori della zona riservata a loro ", ha detto Vasily Shachin, capo del Dipartimento per la protezione civile e le emergenze dell'amministrazione distrettuale di Ust-Kansky. - Superato 60-80 chilometri. I frammenti si trovano spesso qui, ma secondo le nostre stime, questo è solo circa il tre per cento dei detriti spaziali totali che ricadono nell'area terrestre.

Il restante 97% dei detriti con il combustibile tossico rimanente in essi si diffonde in tutta Altai. A ogni stadio trascorso, cadono a terra fino a 130-150 kg di epilessia estremamente velenosa (il nome completo è dimetilidrazina asimmetrica).

Quando cadono, i secondi passi irrompono negli strati densi dell'atmosfera con enorme velocità e si rompono parzialmente. Il combustibile non sparso è per lo più disperso nell'atmosfera lungo una traiettoria di caduta da 80-100 km al suolo stesso, diffuso dal vento e depositato su una vasta area, una piccola parte del carburante rimane nei detriti e quando colpisce il terreno, si rovescia.

Un gran numero di lanci di grandi razzi sono stati fatti da Baikonur, e tutta la terra di Altai è stata a lungo saturi di heptyl velenoso, che in natura quasi non si decompone.

L'avvelenamento metodico di Altai con i lanci da Baikonur è già in corso da mezzo secolo! Il veleno è sempre più accumulato nel terreno.

E infine, un incidente senza precedenti si è verificato in Russia. I residenti del villaggio di Altai citarono in giudizio Roscosmos. Sono stanchi degli alieni spaziali che cadono nelle loro case, tossici e bestiame.

I problemi del pastore Boris Urmatov e del contadino Sergey Kazantsev sono gravi. Il 5 febbraio 2008, il campo di Boris Urmatov è stato bombardato: un ospite cosmico di 160 cm per 350 cm è crollato e una casa di pastori è sopravvissuta a un miracolo.

C'erano cavalli sani e ben nutriti, - dice Kazantsev. - Bevve acqua dal torrente e cadde senza motivo apparente. E poi ho trovato un grande pezzo di un veicolo spaziale nella foresta.

Ora Urmatov richiede circa un milione di rubli da Roskosmos per lo stress vissuto dalla sua famiglia. Sergei Kazantsev sta pensando se unirsi al suo compagno nella sfortuna o no. Ma vuole incontrare i rappresentanti di Roskosmos e scoprire chi sarà responsabile del bestiame morto.

Ecco perché il frammento era nel giardino di Urmatov, ei cavalli di Kazantsev erano avvelenati: il carburante per i missili, l'eptile, cadeva nel fiume. E questa è una sostanza molto dannosa per tutti gli esseri viventi.

Tale prezzemolo è stato creato nel distretto di Ust-Kansky già da 40 anni. I residenti locali brontolavano di dispiacere: dissero che trasformarono le nostre terre in una "discarica spaziale".

Ogni volta che viene lanciato Baikonur, andiamo nel luogo previsto dell'autunno. Ma in un quadrato dato, i detriti cadono molto raramente, dice Vasily Shachin. "Allora la gente della taiga ci dice che li hanno visti sulle montagne, sui pascoli".

Il caso in cui Roscosmos ha compensato la distruzione di una persona privata, è stato una sola volta. Nel 2001, i detriti spaziali sono crollati nella tenuta di Nikolai Kukushkin nel villaggio di Korgon, miracolosamente non colpendo il proprietario, che ha tagliato il legno. Lo shock nervoso è stato stimato da Roscosmos a 10 mila rubli. Kukushkin ha preso i soldi. Cos'altro fare?

Ma un milione per lo spavento Roskosmos non ha pagato prima. Boris Urmatov ha detto che i rappresentanti di Roscosmos sono venuti da lui. Hanno preso il relitto e hanno detto: "Capiremo". Era così. Senza aspettare una risposta, Urmatov si sedette per presentare una causa.

Ora, le autorità locali hanno iniziato a citare in giudizio Roscosmos.

- Ogni anno, il numero di pazienti oncologici, compresi i bambini,  - dice il capo del distretto Ust-Kansky Leonid Maikov. - Abbiamo bisogno di fondi per il centro diagnostico. Se Roskosmos non ha tali soldi, lascia che calcoli meglio le traiettorie di lancio.

Notiamo, molto brevemente, che Roskosmos ha pagato per lo smaltimento di detriti dai missili (l'heptyl che è caduto su Altai, ovviamente, non poteva essere raccolto). Fondata nel 2001, una società speciale li ha raccolti nel distretto e li ha donati come rottami metallici al prezzo di $ 600 per tonnellata. Un "Ombrello" aziendale fu creato a Gorno-Altaisk, dove questi frammenti venivano ripuliti da sostanze nocive. Durante l'anno sono state raccolte e pulite solo circa 15 tonnellate di rifiuti solidi i detriti sono difficili da trovare e ancora più difficili da rimuovere. Pertanto, il relitto raccolto solo di grandi dimensioni e dove è più facile da rimuovere.

Secondo gli esperti, dall'inizio dei lanci di veicoli spaziali da Baikonur (e questo è il 1959), oltre 600 missili sono caduti sul territorio della Repubblica di Altai e del territorio dell'Altaj. Il peso totale della "spazzatura" altamente tossica supera le 3 mila tonnellate.

Non c'è fine in vista della "guerra chimica" contro la popolazione e tutti gli esseri viventi in Altai. La montagna Shoria - l'ex perla della natura, che aveva un enorme potenziale turistico - è stata a lungo trasformata in una zona tossica, indesiderabile da visitare.

Nel 2002, invece dei 10 milioni di rubli stimati per la raccolta e la pulizia del relitto di Roskosmos, ne furono rilasciati solo 300 mila. Di conseguenza, nel marzo 2003, la "Umbrella" a breve termine è stata chiusa, la raccolta di detriti è stata interrotta.

E il miele "ecologicamente puro" di Altai, gli apicoltori locali continuano a produrre e vendere massicciamente a russi fidati in tutta la Russia. Dopo tutto, ci sono molte piante di miele in Altai, e l'intera economia locale è stata a lungo distrutta, la regione è sovvenzionata.

La raccolta del miele dalle aree avvelenate è ora uno dei pochi metodi di guadagno rimanenti per la popolazione locale. Pertanto, le autorità locali stanno contemporaneamente facendo causa a Roscosmos per l'intollerabile avvelenamento della terra di Altai e promuovono diligentemente il loro miele sul mercato russo.

Oggi il medoc di Altai, come le mele di Chernobyl, è adatto solo per sbarazzarsi della salute e contrarre il cancro. Come in quella battuta sulle mele di Chernobyl, anche il miele di Altai può essere acquistato con successo sia per suocera che per il capo.

Secondo la stampa

  Alcune meravigliose ricette di guarigione.
  con il miele

  La miscela per rafforzare il corpo e la protezione immunitaria di bambini e adulti

In questa ricetta, i prodotti sono misurati alla rinfusa.
Prendere 1 parte di uvetta, 1 parte di noci (potete prendere una miscela di noci, nocciole e mandorle in qualsiasi proporzione), 1 parte di albicocche secche tritate.
Per gustare, è possibile aggiungere prugne tritate, fichi.
Aggiungere 1 parte di miele di fiori e 1 parte di succo di limone appena spremuto. Mescolare.
C'è questa miscela di 1 cucchiaio. l. tre volte al giorno, mentre deve essere accuratamente masticato.

La miscela può essere preparata al ritmo di 1 giorno.

Ad alcune persone piace il cibo non per macinare, ma per deporre interamente.

  Caramelle curative di frutta secca e noci con miele

Questi dolci deliziosi e molto salutari non possono essere acquistati nel negozio!
Prendiamo diversi tipi di frutta secca: uva passa, albicocche secche, albicocche secche, prugne secche, datteri, fichi secchi, mele, pesche ...
In generale, usiamo tutto ciò che è a portata di mano.
Importante: deve essere essiccato, e non candito o affumicato (soprattutto prugne) frutto.
Successivamente, è necessario prendere le noci giuste - le mandorle o le nocciole sono migliori, le noci non sono male, nel peggiore dei casi, le noccioline arrostite lo faranno.
Ancora bisogno di un limone (la buccia non viene rimosso) e buon miele. Se il miele viene zuccherato (un buon miele viene zuccherato, circa 3-4 settimane dopo la raccolta del miele), in nessun caso deve essere riscaldato per liquefare. Il miele candito dovrebbe essere girato insieme al frutto e quindi la miscela dovrebbe essere accuratamente impastata.
I frutti sono presi in proporzioni approssimativamente uguali. Ci sono sempre delle opzioni: cambiare le proporzioni darà un nuovo gusto alle caramelle. Per una maggiore viscosità, è possibile aggiungere un po 'di biscotti o pezzi di pan di zenzero al mix di frutta prima di tagliare.
Rimuovere le ossa da datteri, albicocche e limoni.
Frutta e noci vengono macinate insieme al limone in un tritacarne (si può saltare due volte) o in un frullatore, robot da cucina.
Il risultato è una massa scura e friabile.
Lo distribuiamo in una ciotola e aggiungiamo gradualmente il miele, mescolando continuamente, fino a ottenere una massa di plastica.
Per aromatizzare, è preferibile aggiungere un po 'di cognac (il cognac deve essere aggiunto in piccole porzioni, letteralmente goccia a goccia, mescolare e assaggiare, ottenendo il gusto desiderato).

Preparato con noci, albicocche secche, uvetta, datteri, miele e limone.

  Cioccolato al miele fatto in casa con noci

Durante la miscelazione, la temperatura desiderata dei prodotti 26-28 gr. C. Perché questo cioccolato è comodo da cucinare in estate quando è caldo.
Macinare 200 g di cacao in polvere con 30 g di burro, ammorbiditi a temperatura ambiente, quindi versare in piccole porzioni di miele e macinare per ottenere una massa omogenea molto spessa.
NOTA. In questa ricetta, è più conveniente usare il miele candito.
Quindi aggiungere i dadi (interi o schiacciati), mescolare nuovamente, stendere uno strato nella forma, coperto con pellicola trasparente. Lasciare a temperatura ambiente 4-5 ore (non chiudere o coprire con una garza), quindi mettere in frigorifero per indurire.
Massa indurita tagliata a pezzi con un coltello affilato - quadrati, diamanti, triangoli. Quindi le fette possono essere ulteriormente arrotolate in polvere di cacao.
Conservare in frigorifero.
Questo cioccolato, quando masticano completamente le noci contenute in esso, è molto utile per i bambini negli adulti per i denti e la mucosa orale.

  Ricetta per la longevità

prendere:
- 1 bicchiere di gherigli di pino e noci,
- 1/2 kg di uvetta nera tritata finemente tritata,
- 200 g di uva passa finemente tritata,
- 50 g di cinorrodi finemente tritati,
- 0,5 kg di buon miele.
Tutto questo versare una bottiglia di vodka.
Metti in un luogo buio per 10 giorni. Scuotere periodicamente il barattolo.
Prendi 1 cucchiaio. cucchiaio 3 volte al giorno prima dei pasti.
Conservare al buio in un luogo fresco.

  Miracolo per lo stomaco e il fegato

Mescolare 0,5 kg di miele, 0,5 litri di olio d'oliva, il succo di due limoni (o 50-100 ml di aceto di sidro di mele).
Conservare la miscela in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero.
Prima di prendere la miscela, mescolare con un cucchiaio di legno.
Prendere con l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale, con una malattia del fegato in un cucchiaio 3 volte al giorno per 30-40 minuti prima dei pasti. Il dolore gastrico di solito si interrompe nei giorni 4-5.
Ripeti il ​​ciclo di trattamento dopo 3-4 settimane.
Si raccomanda di mangiare 5-6 gherigli di noci allo stesso tempo, masticandoli accuratamente.
La miscela ha un'alta efficacia terapeutica.
Ogni anno alla fine dell'autunno - l'inizio dell'inverno e alla fine dell'inverno - l'inizio della primavera, il corso di accoglienza deve essere ripetuto.

  Rimedio per affaticamento e mancanza di respiro (ricetta di Avicenna, 980-1037)

La salute umana dipende in gran parte dallo stato del sistema cardiovascolare e limone, aglio e miele hanno molte sostanze curative che "puliscono" i vasi colpiti dall'aterosclerosi e aumentano l'elasticità delle loro pareti.
A scapito dell'aglio riduce significativamente il rischio di cancro e malattie neoplastiche, l'aterosclerosi scompare, aumenta la flessibilità arteriosa.
Prendi 200 g di miele, 4 limoni e 2 teste d'aglio.
Sbucciare l'aglio e tritare, limare e tritare insieme alla scorza, dopo averlo lavato e versato brevemente con acqua bollente.
Tutti i componenti sono mescolati e messi in un barattolo di vetro in un luogo buio e fresco per una settimana.
Prendere: al mattino 15 minuti prima dei pasti per 1 cucchiaio. L., diluito in un bicchiere d'acqua, e alla sera - un'ora dopo l'ultimo pasto.
Se hai problemi con il sonno, è meglio non prendere prima di coricarsi, perché L'elisir rinvigorisce.
Questo strumento contribuirà a ripristinare la vitalità e sbarazzarsi di affaticamento e mancanza di respiro.
Per coloro che hanno paura dell'odore dell'aglio, ti informiamo che non rimane!
E non interrompere l'uso di metà percorso, poiché il meccanismo di pulizia del corpo inizia gradualmente.

  ELISIR ORIENTALE DELLA GIOVENTÙ

ingredienti:
- 100 ml di succo di limone appena spremuto
- 200 g di miele
- 50 ml di olio d'oliva
Mescolare tutti gli ingredienti, conservare in frigorifero e prendere l'elisir a stomaco vuoto, un cucchiaino.
Oltre al fatto che usando questo rimedio sarai più bello negli occhi (la carnagione migliora, gli occhi brillano, la pelle leviga), ti libererai della stitichezza (se ne soffri) e non saprai mai cos'è la sclerosi.
Sii giovane e in salute!

Perché il miele è liquido o troppo spesso, quale colore e consistenza dovrebbe essere il prodotto, come distinguere un falso? La dolcezza dell'ape naturale e di alta qualità non è così facile da identificare a colpo d'occhio. Questo può essere fatto solo da un apicoltore professionista con molti anni di esperienza. I truffatori maliziosi hanno da tempo imparato a forgiare il miele e distribuire sciroppi di zucchero ordinario con coloranti e aromi per un prezioso prodotto di produzione di api. Per non cadere nel trucco, devi sapere che aspetto ha il miele naturale.

Il miele dovrebbe essere acquistato in primavera o in estate. Ciò è dovuto al fatto che le api laboriose iniziano a lavorare dall'inizio della primavera e continuano fino agli ultimi giorni caldi. Durante questo periodo, "l'ambra dolce" è necessariamente liquida: viene estratta dai favi delle api. Nel corso del tempo, l'umidità eccessiva evapora, il liquido si addensa. Se vuoi vendere un prodotto liquido a fine inverno, devi stare attento. Molto probabilmente, è un falso.

Come identificare un falso

Prodotto naturale certamente zuccherato. Questo è un processo naturale. La maggior parte delle varietà è in uno stato "appiccicoso" per un massimo di 2 mesi. I campioni sono miele di acacia e girasole. Il primo è considerato il più resistente, è in uno stato liquido fino a 3-4 mesi. Il secondo, al contrario, si trasforma in una massa spessa già 3 settimane dopo la raccolta.

I chimici sono tutti truffatori in modi diversi. Qualcuno produce un prodotto unico con un odore di miele e una tonalità ambra-dorata da acqua e zucchero comuni, e qualcuno vende un sostituto naturale, ma di bassa qualità, del miele. A proposito di lui, a quanto pare, ha citato l'eroe del cartone animato "Winnie the Pooh": "Questa è l'api sbagliata! ... probabilmente fanno il miele sbagliato! ". Questo è un prodotto prodotto dalle api, che vengono regolarmente alimentate con sciroppo di zucchero.

Tutti gli apicoltori ricorrono talvolta a nutrire gli insetti con lo zucchero. Nei giorni "non volanti", quando ci sono forti piogge o forti venti, uno schiocco freddo o calore anormale, le api non hanno abbastanza nettare e polline. La mancanza della principale fonte di cibo deve essere riempita di zucchero. Tuttavia, molti "apicoltori di montagna" nutrono gli insetti con dolcezza artificiale giorno dopo giorno. Ciò è dannoso per la salute degli insetti, ma porta ad un aumento significativo della quantità di prodotto. Questo non significa che la sua qualità rimarrà la stessa. L'aroma del fiore scompare, col tempo, tale miele esfolia e coagula.

Spesso o liquido

La risposta alla domanda perché il miele è liquido è molto semplice. Nel prodotto fresco appena pompato ha un alto contenuto di acqua (fino al 22%). Dopo un po ', il liquido evapora, si verifica il processo di cristallizzazione del glucosio (zuccheraggio). Ciò non influisce sulla qualità e non riduce il suo valore nutrizionale. La consistenza può essere meno spessa o più spessa. Dipende da:

• varietà (il miele d'acacia è considerato il più acquoso);
• temperature esterne o interne.

È meglio comprare la dolcezza della produzione delle api non dai rivenditori, ma dal produttore. Fiere e mostre specializzate si svolgono spesso in grandi città, dove si riuniscono gli apicoltori provenienti da tutta la regione. Ti aiuteranno a fare la scelta giusta, daranno i consigli necessari sull'applicazione e le regole di conservazione della varietà acquistata. I più popolari sono il grano saraceno, il lime e il miele di fiori (erbe).

grano saraceno

Questa varietà è meglio acquistare a fine luglio, poiché la fioritura del grano saraceno arriva all'inizio della metà del mese. Ha un'ombra color ambra scuro e un odore originale. Nella gente è chiamato "l'elisir della giovinezza". È considerato il più vantaggioso a causa del suo alto contenuto di aminoacidi; utile per le malattie della pelle, stomatite, gastrite, ipertensione, aiuta ad aumentare l'immunità.

calce

Il tiglio fiorisce a fine giugno - inizio luglio. Il miele di tiglio fresco può essere acquistato a metà luglio. Si distingue per un aroma fragrante e brillante, una consistenza spessa e una tonalità giallo chiaro. Nei paesi orientali, il miele di tiglio ha un sapore delicato, e il prodotto prodotto nei paesi europei ha un aroma più acuto, più "delicato" e una maggiore dolcezza. Utilizzato per il trattamento di angina, malattie del tratto respiratorio superiore, organi gastrointestinali.

erba Motley

Il miele floreale fresco può essere acquistato dall'inizio dell'estate all'inizio dell'autunno. Ha un effetto di rafforzamento generale sul corpo, aumenta la funzione protettiva. Il colore e la trama dipendono dalla regione in cui si trova l'apiario. Il prodotto può essere leggermente sfumato, beige. È usato per prevenire l'insorgenza di malattie virali.

Come sciogliere il miele

Per restituire una piacevole consistenza liquida, il prodotto può essere riscaldato. La temperatura durante il riscaldamento non deve superare i 40 gradi. Altrimenti, gli elementi utili cessano di funzionare. Nel processo di fusione, viene prodotta una sostanza pericolosa per il corpo umano, chiamata ossimetil furfurale.

Ci sono tre modi per riscaldare il miele:

1. Mettilo vicino alla stufa o al caminetto.
2. Riscaldare il gas (non dimenticare, il prodotto perderà le sue proprietà benefiche e si trasformerà in veleno).
3. Riscaldare a bagnomaria. In questo caso, l'acqua deve essere riscaldata a una temperatura di 38-39 gradi. In un'acqua tiepida, metti un barattolo di miele addensato. Dopo un po ', diventerà nuovamente trasparente e fluido.

Cosa è più utile

Che tipo di miele "corretto" dovrebbe essere: liquido o denso? Qualcuno sostiene che il prodotto è utile solo allo stato liquido e qualcuno è convinto del contrario. Infatti, la qualità dopo la cristallizzazione non è ridotta. L'eccezione è la violazione delle regole di stoccaggio (il miele può stratificare o fermentare). Massa omogenea con grandi cristalli di zucchero - la norma per il prodotto addensato.

Allo stato liquido, la dolcezza è utile solo se non è stata riscaldata a una temperatura di 40 gradi o più.

I fan di sostituire lo zucchero con il miele possono dare un consiglio: è meglio mangiare il miele mentre lo si tiene, piuttosto che mescolare in acqua bollente.

Non importa in quale forma è miele - denso o liquido. Quanto è utile dipende dai colori da cui è stato portato il nettare. È anche importante che durante la raccolta e lo stoccaggio vengano seguite tutte le regole necessarie. Acquista solo da produttori rispettabili e rimani in salute.

Il miele liquido è molto salutare. Le proprietà di questo prodotto unico sono note da molto tempo. È usato in cucina, medicina popolare, cosmetologia. La consistenza dipende dalla composizione chimica, dalla varietà e dalle condizioni di conservazione del miele.

Il processo naturale è la cristallizzazione del miele. Il miele fresco, che contiene molto saccarosio, può addensare rapidamente. Se vuoi dare al prodotto le sue proprietà originali, puoi fonderlo.

A proposito di miele liquido

Il miele fresco è una massa in uno stato semi-liquido, che dopo un po 'di tempo inizia a diventare solido. Se la rigirai con un cucchiaio di miele reclutato, ne uscirà un prodotto immaturo.

Il miele liquido contiene più del 32% di umidità. Il prodotto in questa forma si ottiene quando la centrifuga viene scaricata in caso di pioggia da pettini non sigillati. Una consistenza più liquida suggerisce che il prodotto sia rovinato o falsificato.

Più alto è il contenuto di fruttosio nel miele, più a lungo rimarrà liquido. Il processo di cristallizzazione è più lento con un alto contenuto di destrina, proteine, adesivi vegetali che sono presenti nella composizione del miele liquido. La cristallizzazione rapida è possibile con un alto contenuto di melitsitoza. Il cambiamento di consistenza è anche influenzato dal contenuto di impurità minerali. Il miele con un alto contenuto di fruttosio anche dopo completa cristallizzazione ha una consistenza relativamente morbida.

A proposito di miele denso

Il miele denso contiene il 14-15% di liquido. Il prodotto contiene molto glucosio e altri zuccheri. Consistenza spessa ha miele di melata. Ciò è dovuto alla presenza di una grande quantità di saccarosio e componenti vegetali. Il miele denso è caratterizzato da una grande proporzione. Il prodotto ha un'alta viscosità.

Alcune varietà si cristallizzano rapidamente. Le proprietà utili del miele denso non sono inferiori al prodotto allo stato liquido. In assenza di delaminazioni sulla superficie del miele candito, un test di qualità può essere considerato superato. Ma il prodotto fuso perde le sue proprietà benefiche. Spesso dal miele denso si ottiene liquido con il trattamento termico.

Nel nostro negozio di miele c'è una spessa calce e un miele precoce liquido. Indipendentemente dalla consistenza del miele, il suo uso interno e locale ha un effetto positivo sulla salute. Le proprietà fisico-chimiche dipendono dai fiori delle piante da cui è stato raccolto il nettare.