Tübüler mantarlar (lamellerle birlikte) eski insan tanıdıklar kategorisine aittir. Atalarımız eskiden onları topladı. Tübüler mantarlar böyle bir ismi nereden aldı? Kapağın alt kısmında, sporları olgunlaştırmaya yarayan çok sayıda mikroskobik boru görebilirler. Bu mantarların başka bir adı var - süngerimsi. Sadece sünger gibi birine benzeyen şapkanın alt kısmının görünümü nedeniyle adlandırılırlar. Tübüler mantarlar hem yenilebilir hem de zehirlidir.

Tanınmış boletus, boletus, beyaz, yenilebilir olarak kabul edilir.Bu eksik bir listedir, boru şeklindeki mantarlar ailesi çok daha geniştir, ancak yalnızca en yaygın türleri analiz edeceğiz.

Borovik veya porcini mantarı hak ediyor, denilen bu sağlam adam büyük boylara ulaşabiliyor. Tekli örneklerde, uygun büyüme koşulları altında kapağın boyutu elli santimetreye kadardır. Herhangi bir pişirme yöntemi için uygundur: kaynatma, kızartma, tuzlama, dekapaj. Kurutulmuş, belirli, genellikle nahoş bir koku edinen diğer mantarların aksine, lezzetini koruyor. Bu evrensel mutfak özellikleri, belki de tek bir mantardan daha fazlasına sahip değildir. Nerede krallar!

Boletus boletus aynı zamanda popüler ve sevilen bir mantardır. İsmine rağmen, sadece huş ağaçlarının altında büyümeyi seviyor. Kuşburnu veya başka bir çalı veya ağacın altında, hatta hiçbir şey altında mükemmel hissediyor. Çayırın ortasında durur ve mantar toplayıcı bekliyor. Boletus (aynı zamanda tombul da denir) çorbada veya tavada iyi olur. Ancak, kurumuş - ayrıca çok kişisel.

Boletus, belki kızıl saçlı hariç, kardeş gibi, boletusa benziyor. Ve kesimindeki bacak hemen maviye döner. Daha az yaygındır ve tıpkı bir erkek kardeş gibi, kendisine adını veren ağacın altına yerleşmez. Tat, boletus ile aynıdır. Sepet içinde daha neşeli görünmüyorsa.

Mokhovik çoğunlukla ılık bölgeleri tercih eder, bu nedenle sık sık orta Rusya'da bulunsa da, ülkenin güneyinde daha yaygındır. Bazı mantar sınıflandırıcılar yosun sineğinin ceplere en yakın akraba olduğunu iddia eder. Diğerleri hiçbir şey söylemez. Olması gerektiği gibi, yosun sineği yüksek tadı vardır, ancak yine de boletustan daha düşüktür. Adını, en sık yosun bulunduğu yerde bulması nedeniyle almıştır.

Ama bu ailede her şey çok pembe değil. Tüketmeye değmeyen tübüler mantarlar var. Bununla birlikte, burada ölümcül zehir var, ancak not edilmedi, ancak yanlışlıkla ya da yanlışlıkla bir sürü nahoş duygu yediğinizde garantilidir. Bunların en ünlüsü şeytani mantardır. Adı kendisi için konuşur. Kullanımıyla birlikte güçlü bir sindirim sistemi kaçınılmazdır. Beyaz gibi, boletus cinsine ait olmasına rağmen, muadilinden kökten farklıdır.

Bu, elbette, “tübüler mantar” grubunun açıklaması ile bitmiyor. Örnekler herhangi bir yerde bulunabilir - az çok iyi bilinen. Çok sayıda tübüler mantar, hatta kendilerine ait canlı ağaçların gövdelerine yerleşmeyi seven mantarlar bile vardır.

Sonuç olarak, yeni başlayan mantar toplayıcılarına tavsiyelerde bulunmak istiyorum. Bahşiş kısa ama önemli. Kulağa şöyle geliyor: Emin değilim - alma! Toprağın çeşitli elementlerle doygunluğuna, neme veya diğer büyüme özelliklerine bağlı olarak mantarlar, ansiklopedilerde veya toplama yardımcılarında belirtilenlerden farklı bir formda olabilir. Tecrübelerin yokluğunda yenilebilir ve yenmeyen mantarları karıştırmak çok, çok kolaydır. Bir hata yaparsanız, en iyi ihtimalle gastrik lavajdan ve birkaç gün boyunca hastane yatağından kurtulacaksınız. Mantardan şüphe ediyorsun - etrafında dolaşsan iyi olur, kendine daha fazla dayansın. Yaşınız için yeterli. Daha lezzetli!

EDİBLE TUBULAR MUSHROOMLARI TANIMA NASIL

Yaygın yenilebilir tübüler mantarların bazılarının nasıl göründüğünü okumanızı tavsiye ederiz. Mantarların belirtileri ve görünümleri, mantarların toplanmasında size yardımcı olacak ve zehirli mantarların sepetinize girmesini önleyecektir. Yalnızca iyi bildiğiniz mantarları toplamanız gerektiğini unutmayın. Mantarların ortaya çıkması ve toplanmaları için kesin bir zaman çizelgesi yoktur, bunların tümü iklim koşullarına ve konum bölgesine veya araziye bağlıdır. Mantarlar nisandan ilk dona kadar hasat edilmeye başlar. Dikkatli ol.

Muhtemelen en lezzetli ve meşhur olan porcini mantarı veya boletus. Mantarlar, genellikle sır ve kenarlarda, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Nemli yerlerde genç ladin ormanlarında yetişebilirler. Cep tanımak için, şapka ve bacağına dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Porcini mantarı meşe ormanlarında yetişirse - şapkası koyu kahverengi olur. Yaprak döken ormanlardan gelen mantarın hafif bir şapkası vardır. Çam ormanlarında boletus'un mor tonlu koyu kahverengi bir şapkası vardır. Ladin ormanındaki bir şapka kırmızımsı kahverengi bir şapkaya sahip olacak. Tüm porcini mantarları için başlığın alt tarafı beyazdır, yaşla sararır ve eğer hiç kimse mantarı toplamazsa, başlığın alt kısmı sarı-yeşil olacaktır. Boletus mantarı, tabanda genişleyen ve mantarı özellikle dengeli yapan kalın bacağı için ikinci adı olan boletusu aldı. Bir çeşit boletus. Bacaklar damarlar ile hafif sarımsı, beyaz ten, beyaz mantar etin rengini değiştirmez, ne kıvrılmadığında ne de kuruma sırasında.

Huş ağaçları, huş ağacı ormanlarında doğal olarak yetişir.   veya huş ağaçları ile karışık ormanlarda. Başka bir isim kara mantarlar, karalar, tombul. Bunları düz dışbükey bir şapka ile tanıyabilirsiniz, üst kısmı açık gri, sarımsı veya kahverengi, neredeyse siyah. Aşağıdaki şapka zamanla griye döner. Kapağın eti beyazdır, kesildiğinde koyulaşmaz. Bazı kahverengi huş ağaçları pembedir. Çörek otunun ayağı, koyu pullarla grimsi beyazdır. Genç mantarların kalın bir pulları vardır. Dekapaj yaparken , tuzlu ve kurutulmuş kahverengi boletus kararır, bu nedenle siyah mantar adı.

Boletus veya Kızıl saçlı mantarlar yaprak döken ormanlarda yetişir. Her zaman kavak ormanlarında, huş ağacı ormanlarında bulunur, nadiren çam ağaçlarına yakındır. Genç mantarlarda, şapkalar yarım küre şeklindedir, kenarları pediküle sıkıca oturur ve yaşla birlikte kapak düz dışbükey hale gelir. Dıştaki şapka turuncu-kırmızı veya kahverengimsi sarı, altta beyaz, daha sonra griye döner. Mantarın bacağı sağlam, tabana kalınlaştırılmış, beyaz renkli ve koyu tonlu. Boletus eti beyazdır, eğer kırılırsa maviye döner, sonra gri veya siyah olur. Genç mantarlar salamura edilir, pişirilir, tuzlanır ve kurutulur. Mantarlar işlenirken kararır.

Çamda ve nadiren ladin ormanlarında yağlı   ailelerde büyür, kumlu toprakları tercih eder. Yağlı kahverengi mukoza içinde şapka. Mantar kapağının alt tarafı açık sarı renktedir, genç mantarlarda beyaz bir filmle sıkılır, sonra patlar ve bacağın üzerinde kalır. Yağlı mantarlar, çam ağaçlarının bulunduğu alanın hemen hemen tamamında büyür, asıl mesele ormanın içinde yeterince nemin olması gerektiğidir. İkinci kursları pişirmek için yağ kullanırlar. . Yağ turşu, tuzlanmış ve kurutulmuştur.

Duboviki veya yorgan yaprak döken   ve karma ormanlar, meşelar tercih edilir. Mantar cepslere benzer, ancak şapka gri-kahverengidir ve şapkanın alt tarafı kırmızımsıdır. Arada, et maviye döner. Duboviki işleme sırasında kararır, kızartılabilir, fırınlanabilir, tuzlanabilir ve turşu haline getirilebilir.

  Yosunu tanımak için, bilmenizi tavsiye ederiz.sarı-kahverengi volanlar ve yeşil volanlar var. Çam ormanlarında sarı-kahverengi yosun uçar. Şapkasının rengi nedeniyle denir, kadifemsi sarı veya sarı-kahverengidir. Yeşil veya sağır volan iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Şapkaları kadife sarımsı-yeşilimsi veya kahverengimsi-yeşilimsidir. Kapağın alt tarafı sarımsı yeşilimsi veya hatta kahverengimsi yeşilimsidir. Kapağın alt kısmı ve eti açık sarı renktedir. Arada, volan mantarı maviye döner. Temel olarak kızartma için kullanılır. Turşu ve kurutulabilir, işlem sırasında siyaha dönün.

Yenilebilir tübüler mantarlara ek olarak, daha az lezzetli olmayan ve çoğu zaman orta bölgenin ormanlarında da bulunur.

Yenilebilir mantarlar arasında, borulu ve lameller mantarlar ayrılır. Özellikle toplanmış ve popüler olanlar: Neler dikkat çekicidir ve mantarlardan hangileri tübülerdir?

Tübüler mantarları şapkalarından tanıyabilirsin. Alt kısımları çok sayıda tüpten oluşan bir süngeri andırıyor. Bu tüplerde sporlar çoğaldıklarında olgunlaşırlar. En ünlü boru şeklindeki mantarlar boletus, boletus, meşedir. Bu grupta beyaza benzeyen şekli dışında zehirli ve tehlikeli mantar yoktur. Doğru, zehirlenme vakaları hala onlar tarafından bilinmemektedir.

Boru şeklindeki mantarlar sırayla, parçalara ayrılır, bunlar mantardır ve kara mantarlar diğer tüm boru şeklindeki mantarlardır. Tüm "siyah" tübüler mantarlar kuruyunca kararır, sadece beyaz mantar olarak adlandırılan boletus beyaz kalır.

Tübüler mantarların çoğu besleyici ve faydalı özelliklere sahiptir. Protein, vitamin ve mineral içerirler. Pek çok yönden, en değerli olanı ete besinsel değer olarak yaklaşır ve içerdikleri vitamin miktarı açısından bağışıklık sistemini güçlendirmede büyük bir rol oynarlarken sıklıkla sebze ve meyvelerden daha fazla atarlar. Yenilebilir tübüler mantarlar kızartma, çorba ve dekapaj için idealdir. Eski tübüler mantarlar yararlı maddelerin varlığında daha az değerlidir, kaynatıldığında jöle benzeri bir kıvam elde edebilirler.

Tabakalı mantarlarda, sporu taşıyan tabaka aynı zamanda kapağın tabanına da yerleştirilmiştir, ancak tübüllerden ziyade levha formundadır. Tabakalı mantarlar arasında yenilmez olarak sütlü meyve suyu içeren mantarlar bulunur. Meşhur mantarlar, mantarlar, mantarlar, mantarlar lamel mantarlarına örnek olarak gösterilebilir.

En popüler tübüler mantarlar

cep
Beyaz mantar da boletus adını taşır. En değerli mantarlardan biridir. Haziran ayından ekim ayına kadar Rusya genelinde büyüyor, en çok gruplar halinde, bazen her biri 10-20 parça oluyor. Genç çöreklerde kapak şekli yarım küre şeklindedir ve yaşla birlikte düzleşir. Şapkanın çapı 25 cm'ye ulaşabilir Şapkanın rengi beyazdan koyu kahverengine kadar değişebilir, içinde bulundukları orman türüne bağlıdır. Yaprak döken ormanlarda, kafalarında çam, koyu kahverengidir.

Dubovik
Dubovik, boletustan sonra en değerli ikinci. Dubovikler büyük şapkalara (20 cm çapa kadar) sahiptir, şapka şekli yarım küre şeklindedir. Renk ten rengi veya kahverengi renkte olabilir. Bacak kalın, 5-12 cm yüksekliğindedir Mantar, lindens ve meşe ağaçlarından çok uzakta olmayan, yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur. Ağustos ayının sonundan eylül ayının sonlarına kadar stabil görünürler. Kırıldığında, etleri maviye döner.

Turuncu-kapak mantar türü
Aspen (titrek kavak), genellikle tundrada bile, sık sık gruplarda oluşan iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir, Aspen ağaçları mutlaka kavak altında yetişmez, ayrıca diğer birçok ağaç altında da bulunur. Şapka 30 cm çapında, renk kırmızı, beyaz, turuncu renktedir Bacağın uzunluğu 20 cm kadardır Bacağın rengi dikdörtgen pullarla beyazdır, kesildiğinde et rengi mor siyah renktedir, çorba pişirirseniz et suyu koyu bir renk alır.

kahverengi kap mantar türü
Huş ağacı ve karışık ormanlarda bulunur. Genç çörek, çörek otunu çok fazla andırıyor, ancak bacağın üzerindeki siyah pullar farklılıklar veriyor. Yaşla birlikte, fark daha belirgin hale gelir. Boletustan mantar toplarken, bacak kapaktan en fazla 3 cm uzakta kesilir.

Mokhovikov
Volanlar, ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinde Haziran-Ekim ayları arasında büyür. Genç mantarın başlığı dışbükeydir, daha sonra 12 cm çapında yastık şeklindedir. Şapkanın rengi sarı-zeytindir. Bacakların uzunluğu 8 cm'ye kadar çıkabilir, kağıt hamuru zayıf, açık renklidir.

sarı mantar türü
Yağlar daha sık gruplarda, perdelerde ve izlerin yakınında büyür. Şapkanın çapı 10 cm'ye ulaşır, şekil dışbükey, renk kahverengimsi kahverengi, gri-sarı veya sarıdır. Bacağın uzunluğu 8 cm'ye kadar çıkarken, bacağın üst kısmı küçük siğiller ile noktalanmıştır. Genç mantarlarda, başlığın bacak ile bağlanması, daha sonra bir halka oluşturmak üzere kesilen beyaz bir film ile kaplanır.