Yra nedaug šeimų, kuriose grybai nėra valgomi. Didžioji dauguma mūsų gyventojų mėgsta ramią medžioklę, visais būdais žiemą sukaupia grybus, svetingai juos svečiams siūlo atostogų lentelėje. Baltas grybelis yra ypatingas garbė. Jei pavyko surinkti daug jų, tai yra tikra sėkmė. Borovik - ypač tarp savo pačių karaliaus. Ir dėl geros priežasties - puikus skonis, skonis ir atrodo, kad tai yra norimas bet kokio grybų rinkėjo atradimas. Pažvelkite į nuotrauką 1. Čia yra, saulingas gražus žmogus priešais jus. Pažvelkite - nuotaika gerėja! Ir jei radote, ir dar daugiau!

Tinkamas kelias ieškoti

Rasti baltą grybą miške nėra labai lengva, bet įmanoma. Boletus auga nepastebimose vietose, šalia Kalėdų eglutės, pušų, ragų ir buko. Jūs negalite iš karto įspėti. Grybai dažnai auga šeimose, todėl iš karto po to, kai radote baravyką, nepalikite geros vietos. Paimkite gerą išvaizdą, grybai paprastai naudojami paslėpti nuo akių ir auga po lapais ar kritusiomis adatomis. Jei kadagio krūmai yra po jūsų kojomis, taip pat verta sustoti - ten pat auga boletės. Vienoje geroje vietoje galite surinkti gerą derlių.

Baltasis grybelis gali būti tikras milžinas - kitų atstovų dangtelio skersmuo pasiekia 25 centimetrus! Ir tai nėra riba. Pagal svorį boletus retai viršija 200 gramų, tačiau kai kuriose vietose auga iki 7 kg. Faktas yra nuostabus, su tokiu atradimu ir jūs galite sukaupti žiemą. Vienas grybas visai šeimai.

Žinoti, kur auga tokie gigantai!

Neleiskite apgauti

Baltas grybas - gundantis viliojimas. Dėl to, nepatyrę grybų rinkėjai gali būti lengvai apgauti, nes jie yra tikri klaidingi balti grybai. 2 nuotraukoje jie pavaizduoti, šie apgavikai. Jie vadina jį šėtonu ar šėtono grybais, o šėtonas atrodo labai viliojantis.

Išoriškai panašūs kaip 2 lašai vandens, o miške jie kartais nesiskiria. Tačiau klaidingas baltasis grybelis pasižymi keliais būdingais bruožais, kuriuos žino miško žygiai. Nepamirškite šių žinių. False boletus sukelia sunkų apsinuodijimą.

Kaip atskirti neapykantą?

Atidžiai apžiūrėkite grybą, kuris, jūsų manymu, yra baltas. Tai tikrai skiriasi nuo tikrojo. Kojų spalva gali būti šiek tiek rausva, ir jūs galite pamatyti atvirai raudoną spalvą. Tačiau svarbiausias dalykas nėra netgi tas. Nepakartotos karališkos rūšys ant pjovimo mėlynos spalvos. Visada. Ir kvepia labai nemalonus.

Tikras baltas grybas niekada nekeičia jo spalvos, net jei ją supjaustysite!

Be to, šėtono grybų grybai niekada nepauga šių grybų mėgstamose vietose. Jie atsiduria klevų, alksnių, liepų, augančių krūmuose, kur tikras baravykas, o ne vieta.

3 nuotraukoje matote šėtonišką grybą. Jis negali būti painiojamas su dabartimi. Bet jei nesupjaukite jo visiškai.

Borovikovo apsinuodijimas - ar ne?

Daug grybų yra tikri, kad baltas grybelis negali sukelti apsinuodijimo. Ir jis gali, bet tam tikromis sąlygomis.

1 situacija

Kaip įpratote užbaigti sėkmingą kelionę į mišką? Tai teisinga, namuose prie stalo su draugais, po geriamojo stiklo. Ir valgykite šviežiai išrinktus grybus. Ir čia - sustoti!

Labiausiai tikras baltas grybelis turi toksišką medžiagą - kopriną.

Toksiškas yra gudrus, o jei organizme nėra alkoholio, jis rodomas nepakitęs. Jis neveikia skrandžio sulčių poveikio, neištirpsta ir nėra absorbuojamas žarnyne. Pasivaikščiojimas per kūną ir viskas. Bet jei koprinas susiduria su alkoholiu, jis sėkmingai užvaldo, virsta toksine medžiaga jūsų kūnui. Šiuo metu apsinuodijimo maistu negalima išvengti. Ir kaip tai bus rimta, priklauso nuo jūsų. Tai priklauso nuo to, kiek grybų buvo valgoma ir kiek gėrė stiprus alkoholis.

Antroji situacija

Būtinai išvalykite grybą iš dirvožemio

Borovik apsinuodijimas galimas, jei:

1. Grybai renkami ekologiškai užterštoje zonoje.
2. Grybai virti neteisingai.
3. Grybai naudojami senais ir vyriškais.
4. Grybų kojos išlaiko dirvožemio daleles.

Kas atsitiks - galite tik atspėti. Gal apsinuodijimas maistu ir galbūt botulizmas.

• Būkite labai atsargūs rinkdami, apdorodami ir ruošdami grybus! Tai padės taupyti sveikatą.

Apsinuodijimas šėtono grybais

Apsinuodijimas atsitiks, jei netyčia valgysite šėtono grybą.

Sunkiausiai apsinuodijus šėtonu, užtenka tik 1 g grybelio. Neteisingi boronikų toksinai turi koloidinę struktūrą, kuri vis dar menkai suprantama.

Apsinuodijimas su netikru baraviku

Mokslininkai aprašo nuodingus sataninio grybelio komponentus, tačiau dėl didelio toksinų mutacijos gebėjimo numatyti, kaip konkretus organizmas reaguoja į modifikuotą koloidinį toksiną.

Apibūdinimas apie šėtono grybų apsinuodijimo klinikinį vaizdą primena botulizmo simptomus.   Ligos trukmė yra apie 3 dienas, daugiau nei kiti organai, nervų sistema veikia toksinį poveikį.

Gydytojų toksikologai sudarė tokį ūminių simptomų aprašymą:

Išgėrus toksišką grybelį, atsiranda pykinimas, vėmimas, kuris gali būti gana stiprus. Asmuo kenčia nuo viduriavimo, greitai išsiskiria dehidratacija. Pacientas jaučiasi blogai, atrodo apatiškas, šviesus. Yra spazmai.

Kartais sataninio grybelio toksinai sukelia deliriumą, lytėjimą ir regos haliucinacijas iki pilno atminties praradimo.

Tokį apsinuodijimą galima gydyti tik ligoninėje, kur reikia kuo greičiau pristatyti pacientą. Jei praleisite laiką, pacientas gali mirti. Net ir sėkmingai gydant gydymą, neįmanoma numatyti komplikacijų, kurios pacientui išliks po atsigavimo.

Nesvarbu, kiek jums patinka ramioje medžioklėje, prisiminkite apie atsargumą ir grybų rinkėjo auksinę taisyklę: nežinote - nesupjaukite!

Jūsų įvertinimas:

Baltas grybelis ir baltas grybas

Baltas grybelis

Baltasis grybelis yra pripažįstamas tikruoju grybų karaliumi, jis gavo šį titulą ne tik dėl savo išvaizdos ir kartais milžiniško dydžio, bet ir dėl savo idealaus grybų skonio ir padidintos maistinės vertės. Tačiau baltasis grybelis turi daugiau nereikšmingų pavadinimų - baravykų ir paprastų žmonių - karvę, matyt dėl \u200b\u200bto, kad jos užsikimšusios. Be Rusijos, Šiaurės Amerikoje, Sirijoje ir Libane auga baltas grybelis.

Dėl gero, maistingo dirvožemio baltas grybelis gali pasiekti labai didelius dydžius - iki 45-50 cm skersmens ir iki 25 cm aukščio kojos. Na, kodėl tai vadiname baltu? Paaiškėja, kad tai, kad pjaustant ją vidinė masė nekeičia jos spalvos, tai yra, kad ji neišnyks kaip visi kiti grybai.

Baltieji grybai yra vertinami dėl jų didelio skonio ir mitybos savybių. Jei valgote baltą grybą teisingai, tai gali tapti tikru delikatesu. Kalbant apie maistines savybes, šis grybas priklauso pirmajai grybų kategorijai. Šis rodiklis rodo, kad grybelis yra daug geresnis už kitus žmogaus organizme įsisavintus grybus, o tai yra dar svarbiau nei maistinių medžiagų kiekis jo sudėtyje, nors baltame grybelyje yra daug naudingų elementų žmonėms. Pavyzdžiui, baltais grybais yra daug riboflavino, kuris turi teigiamą poveikį nagų ir plaukų augimui, taip pat padeda išlaikyti normalų skydliaukės sveikatą.

Džiovintuose grybuose, be kitų dalykų, konservuojamas Hercudean alkaloidas, kuris efektyviai naudojamas gydant krūtinės anginą.

Rusijos miškuose baltas grybelis yra gana dažnas, užima dideles plantacijas beržo, ąžuolo, pušies ir rago miškuose ir pasiekia didžiausią dydį smėlio dirvožemyje.

Baltieji grybai, skirtingai nuo daugelio „kolegų“, gali augti kaip grupė arba po vieną. Paprastai „tylios medžioklės“ mėgėjai pradeda masinį grybų rinkimą nuo rugpjūčio antrosios pusės ir surenka jį iki pirmojo rugsėjo mėnesio, tačiau vienas egzempliorius randamas tiek anksčiau, tiek vėliau.

Jei surenkate didelius baltus grybus, prieš ruošdami rekomenduojame pora valandų mirkyti sūdytame vandenyje, kad iš jų išeitų visi kirminai, bet net jei kai kurie kenkėjai nėra baisūs, nes jie nekenkia žmogaus organizmui.

Malonu rinkti baltus grybus, jie yra dideli, krepšys užpildomas gana greitai, bet baltą rupūžę gali užgožti atsitiktinis įdubimas, kuris sėkmingai užmaskuoja kaip vertingą grybą. Dažnai baltas grybelis supainiojamas su tulžies grybeliu, jis turi purviną rožinį dangtelį, o ant stiebo - tamsią tinklelį. Galvijų grybų skonis yra kartaus, jis gali sugadinti bet kokį patiekalą ir sukelti apsinuodijimą, todėl turėtumėte būti atsargūs.

Kaip naudoti baltą grybelį? Jie aktyviai jį naudoja - jie kepia, virina, išdžiūsta, druskos, marinuoti. Maitinimas iš baltųjų grybų gali būti valgomas po minimalaus perdirbimo, pvz., Pakanka kepti vieną valandą. Baltieji grybai, kurie perdirbimo metu nėra tamsūs, idealiai tinka grybų sriuboms gaminti. Jei norite išsaugoti baltą grybelį, tada jis turi būti išdžiovintas. Manoma, kad džiovinti grybai geriausiai išlaiko visas naudingas savybes.

Prieš grybai pradeda virti, jis turi būti nuvalytas nuo prilipimo ir žemės. Didelės kojos turėtų būti atskirtos nuo dangtelio, mažos gali būti paliktos taip. Džiovinti kepenų grybai dažniausiai orkaitėje. Nedelsdami įdėkite grybus į stipriai kaitinamą orkaitę, pradinė temperatūra turėtų būti 40-50 laipsnių, gerai, galutinė 70-80 laipsnių. Šioje temperatūroje grybai gali išdžiūti iki pageidaujamos būsenos apie 5-6 valandas.

Džiovinti grybai yra skanūs ir naudingi, pažymėtina, kad galite juos valgyti be papildomo apdorojimo, kaip ir krekeriai.

Norint pradėti džiovinti grybus perdirbti, pvz., Grybų sriuba, būtina iš anksto mirkyti juos šiltame vandenyje maždaug pusvalandį. Po to šiek tiek virkite grybus, tada supjaustykite reikiamo dydžio kubeliais ir pridėkite į patiekalą. Beje, net ir vanduo, kuriame mirkomi grybų grybai, gali būti naudojamas įvairiems padažams paruošti, nes jis mirkomas su jų skonio dalimi.

Be džiovinimo, balti grybai yra puikūs užšaldymui, marinavimui ir sūdymui, tačiau geriausias variantas yra šviežių grybų apdorojimas - įvairių pasaulio virtuvių karaliai.

Klaidingi cepsai

Kadangi mes kalbėjome apie tokią temą, kaip grybai, pradedant nuo grybų karaliaus, balta, neįmanoma ne atkreipti dėmesį į nuodingų grybų dvigubus, apsinuodijimus, kurie, nepaisant metinių TV laidų ir leidinių žiniasklaidoje, pasireiškia. Dažniausiai žmonės paprasčiausiai dėl neatsargumo, dėl skubumo ar dėl pradinio nežinojimo, viską įdeda į krepšį, kuris neatrodo kaip grybas. Kartais labai pavojingi vaisių organai ten patenka, beveik tikslūs valgomųjų grybų kopijos, ir jei jie nerandami, kai jie būna namo per pertvarų laikotarpį, tai kelia grėsmę apsinuodijimams, kartais labai rimtiems.

Beveik kiekvienas valgomasis grybelis turi nuodingą dvynį, o mūsų draugas jį turi, baltasis grybelis, tai yra vadinamasis netikras baltas ir yra keletas iš jų gamtoje. Kaip atrodo baltas grybelis, neseniai parašėme, bet galite priminti- Jis priklauso Borovik gentims, turi storą koją, kuri plečiasi į pagrindą, o paviršius priklauso nuo buveinės, spalvos. Stiebo paviršius yra rudos ir baltos spalvos, o kartais net rožinės spalvos. Baltos grybelio dangtelį taip pat galima dažyti įvairiais atspalviais ir būti baltos arba rausvai rudos spalvos. Sausrų laikotarpiu dangtelis gali įtrūkti ir ant jo paviršiaus susidaro tinklelis. Skiltyje galima aiškiai matyti baltojo grybelio vamzdinį sluoksnį, o jaunų vaisių kūnuose jis yra baltas, su laiku jis gauna gelsvą atspalvį, o vėliau - žalsvai alyvuogių. Labai jaunuose, mažuose baltuose grybuose vamzdinis sluoksnis yra net rožinis.

Skirkite baltus melagingus grybus iš tikrojo!

Malonumą maloniai ir skaniai baltiems grybams suvartoti galima užgožti tik patekus į bendrą jo kopijų masę, klaidingus baltymus. Vienas iš jų, mažiau nuodingas, yra kartaus ar kartaus grybųkuris yra moksliškai vadinamas tulžies grybai. Nepaisant panašumo, jis nėra susijęs su borovik gentimi kaip balta, bet priklauso Tilopil gentims.

Paprastai supainioti bitchaką su baltu grybu, taip pat, kaip ir kultūros brolis, turi storą koją, kuri taip pat plečiasi į pagrindą ir vamzdinį sluoksnį po dangteliu, kaip ir baltas. Tačiau verta atidžiau pažvelgti į kartaus kartaus vaisius, nes tuoj pat pamatysite, kad ant jo kojos viršutinėje dalyje yra tamsus tinklas, kurio baltoji nėra. Patikrinkite ir vamzdinį sluoksnį - tai dažnai yra rausvos arba purvinos baltos spalvos, tai taip pat sukelia įtarimą. Na, svarbiausias skirtumas yra tas, kad kiaušinis ant tulžies grybelio gabalo greitai tampa rožinis, o tai nėra baltos spalvos. Bet net jei nepastebėsite visų skirtumų, o į valgį patenka į tulžies grybelio gabalėlį, tada skonis iš karto sukels įtarimą, jis labai kartus, o po terminio apdorojimo šis kartumas tik padidės, patiekalas, žinoma, bus sugadintas, tačiau sveikata išsaugota.

Grybų grybelis gali sukelti problemų sugedusio patiekalo pavidalu, bet kitas grybas, kuris taip pat sėkmingai užmaskuoja save kaip baltą, gali nužudyti asmenį, o visas gramas vaisių kūno gali pakakti labai sunkiam apsinuodijimui. Dėl tokio galingo nuodingo poveikio, grybelis vadinamas šėtonas. Šie grybai taip pat priklauso Borovik gentims, todėl labai dažnai patenka į krepšius.

Šėtono grybai turi skrybėlę, panašią į baltus grybus, ir storą koją, tačiau įtartinas paviršius turi būti nedelsiant uždėtas ant dangtelio, jausitės, kai pirštui teka virš paviršiaus. Jis atrodo kaip aksomas. Dangtelio spalva dažnai labai skiriasi ir gali būti blyški, pilka, alyvuogių pilka, nešvari pilka ir kartais gelsva ar okkerinė, kaip ir baltame grybelyje. Pagrindinis skirtumas tarp kojų spalvos, dažnai dažomas labai ryškiai gelsvai raudona spalva, kuri jos viduryje tampa karmine-raudona, ir arčiau prie pagrindo ji gauna rusvai geltoną atspalvį. Jei kruopščiai ištirsite vamzdinį sluoksnį, tada jo spalva bus gelsva, o amžius pasikeis į raudoną alyvą, o senuose grybuose jis bus raudonas.

Šėtono grybų kepalas dažnai nesiskiria nuo baltos spalvos kepurės, jis gali būti gelsvas ir baltas, tačiau žaibišku greičiu jis taps mėlyna arba poroze. Jei supjaustysite koją, tada kūnas labai greitai įsigys raudoną atspalvį. Senojo šėtono grybelis taip pat kvepia nemalonų, viskas turi nedelsiant sukelti įtarimą, o grybelis bus išmestas.

Apibendrinant noriu pasakyti, kad po to, kai nuėjote į porcinų grybus, tada rinkite tik tipiškiausius vaisių kūnus, o grybai, turintys mažiausius nuokrypius nuo normos, turėtų sukelti įtarimus ir geriausia juos tiesiog ignoruoti. Auksinė taisyklė kiekvienam „ramybės medžioklės“ meilužiui-   Aš nežinau, nevartokite, ten būtinai turi būti įvykdyta!

N. Khromovas Biologijos mokslų kandidatas

Galvinis grybelis yra Boletovo šeimos, Tilopil genties narys.

Lotynų grybelio pavadinimas yra Tylopilus felleus.

Be to, grybai vadinami kartūs, klaidingi balti grybai, kartūs kalė, kiškis. Tai yra nevalgomi grybai.

Tulžies grybelio aprašymas

Išvaizda gorkusha primena baltą grybą. Klaidingo balto grybelio dangtelio skersmuo yra 4-10 centimetrų, kartais jis gali siekti 15 centimetrų.

Dangtelis turi pusrutulio formos, tačiau, augant, jis tampa apvaliu pagalvėliu ir nugrimzdęs. Paviršinis sluoksnis yra plonasis pluoštas, pirmas plaukuotas. Drėgnu oru paviršius tampa lipnus. Dangtelio spalva gali būti gelsvai ruda, šviesiai ruda, pilka okkerinė arba tamsiai ruda.

Tulžies grybelio kojų aukštis svyruoja nuo 3 iki 12,5 centimetrų, 1,5-3 cm storio. Jo forma yra cilindro arba klubo formos, pluoštinės struktūros pagrindas, išpūstas. Kojų spalva svyruoja nuo kremo iki gelsvai rudos spalvos. Viršutinė kojos dalis yra gelsvai geltona arba balta, aiškiai matoma tamsiai rudos, rudos arba juodos spalvos. Pėdos yra masyvios ir stiprios, pripildytos baltos masės.

Iškirpę kūnas tampa raudonas. Kūno skonis yra kartaus, kvapas yra silpnas. Kailio masė yra beveik niekada, nes net šis grybas atrodo patrauklus. Vamzdinis sluoksnis auga iki kojos. Pirmiausia baltos spalvos, bet tada tampa rožinės ir purvinos spalvos atspalviu. Poros yra kampinės arba suapvalintos, paspaudus jos tampa raudonos arba rudos.

Sporų milteliai yra rausvos arba rausvos rudos spalvos. Sporos yra lygios, elipsės formos, be spalvos ar pilkos rausvos spalvos.

Klaidingos balto grybelio augimo vietos

Grybų grybai formuoja mikorrhizą su lapuočiais ir spygliuočiais. Dažniausiai jie auga spygliuočių miškuose, derlingose \u200b\u200brūgštinėse dirvose, smėlio akmenyse ir lengvose priemoliuose. Dažnai jie aptinkami ant medžių ir supuvusių kelmų pagrindų.

Klaidingi cepsai auga visuose žemynuose. Jie turi vaisių nuo birželio iki spalio, bet su ankstyvomis šalčiomis, vaisiai gali būti baigti rugsėjo mėn. Atsiranda mažose grupėse arba atskirai. Tai yra gana paplitę grybai Centrinėje Rusijoje, jie randami visuose mūsų šalies regionuose.

Kokius grybus supainioti grybus?

Jauni avių grybai turi bespalvių porų, todėl jie supainioti su baravykų grybais, tačiau pirmieji neturi skalių. Be to, tulžies grybas panašus į baravyką, tačiau jį galima atskirti dėl tamsesnės spalvos ir kojos ant kojų.

Ar valgomoji grybelis valgomas?

Tulžies grybelis yra nevalgomas, nes jo minkštimas yra pernelyg karštas, o terminio apdorojimo metu kartumas ne tik išnyksta, bet ir didėja. Kai nedidelis grybelis patenka į liežuvį, atsiranda stiprus degimo pojūtis. Yra keletas teorijų apie tai, iš kur kyla ši kartumas, kuris negali būti sunaikintas jokiu kulinariniu būdu.

Labiausiai tikėtina, kad šio grybelio minkštimas turi toksiškų medžiagų, kurios naikina kepenų ląsteles. Dėl šios priežasties apsinuodijimo simptomai kartais gali pasireikšti keletą savaičių ar net mėnesių po valgymo. Apsinuodijimo grybai yra gana reti, nes jie yra tokie drąsūs, kad niekas jų nevalgys. Dažniausiai apsinuodijimas pastebimas, kai klaidingas porcini grybų druska arba marinatas, nes šiuo atveju kartumas gali būti užmaskuotas su actu ir įvairiais prieskoniais.

Apsinuodijimo klaidingų baltų porcini simptomai

Kaip pažymėta, kai kurie mikologai mano, kad baltas grybelis yra nevalgoma rūšis, tačiau jie taip pat nėra nuodingi. Mokslininkai mano, kad šių gražių grybų negalima valgyti tik dėl pernelyg kartaus skonio.

Tačiau užsienio mikologai paneigia šią teoriją, jie mano, kad tulžies grybelis išskiria toksiškas medžiagas, kurios greitai absorbuojamos į kraują. Be to, toksiškos medžiagos patenka į organizmą ne tik valgant grybus, bet ir lytėjimo kontaktais. Šie nuodai pasiekia kepenų ląsteles, kur jie turi niokojančio poveikio.

Per dieną, po to, kai grybų rinkėjas stengiasi paimti šiuos grybus „ant liežuvio“, galite jaustis silpni ir svaigti. Ateityje šie simptomai išnyks. Ir neigiamas poveikis pasireiškia tik po kelių savaičių. Asmuo turi problemų su tulžies atskyrimu, sutrikdo kepenų funkcionavimą. Jei suvartojama daug toksinų, gali atsirasti kepenų cirozė.

Tai reiškia, kad lengva daryti išvadą, ar galima valgyti gumbinius grybus. Net be priežasties net kirminai, vabzdžiai ir gyvūnai jų nesistengia.

Valgomieji grybų dviviečiai

Valgomojo tulžies grybelio dvyniai yra tikras baltas grybelis, baravykas ir baravykas. Skiriamasis tulžies grybelio bruožas yra spongiška medžiaga, kuri yra ant dangtelio. Be to, klaidingas baltas grybelis turi rausvą atspalvį, o pjaustant koją greitai tampa ruda. Taip pat ant kojos yra rudos akys.

Surinkite šių grybų nėra verta, nes net kai nedidelis kartaus rūgšties gabalas patenka į kitus grybus, maistas tampa nepakeliamai kartaus ir jo skonis yra negrįžtamai sugadintas.