Ванька кучерявий це торт, який неможливо зіпсувати. Він чудово вийде навіть у новачка. При цьому він виглядає цілком симпатично і навіть може прикрасити святковий стіл. Продукти використовуються найпростіші. Якщо чогось будинку не знайшлося, то завжди можна підібрати альтернативний варіант. Тут їх багато!

Торт "Ванька кучерявий" - загальні принципи приготування

Для торта використовуються коржі типу бісквіту. Необов'язково їх готувати з яєць, коржі можна зробити на кефірі, сметані або купити в магазині. Вибір залежить від наявності продуктів у холодильнику та кількості вільного часу. У будь-якому варіанті торт виходить дуже соковитий, тому що кожен шматочок просочується кремом, укладається один на одного.

Які креми можна використовувати:

· сметанний;

· Заварний;

· Зі згущеного молока.

Збирається торт у вигляді недбалої гірки, не потрібно її розгладжувати і виправляти, шматочки повинні імітувати кучері, що стирчать. Додатково прикрашають їх розтопленим шоколадом. Глазур поливають завитками та недбалими кружками, нашаровуючи один на одного.

Торт «Ванька кучерявий» на кефірі.

Це класичний рецепт торта, один із найпростіших і найдешевших варіантів. Кефір для тіста можна сміливо заміняти ряженкою або кислим молоком, маргарин можна замінювати маслом або кулінарним жиром. З кремом краще не експериментувати та діяти строго за рецептурою.

інгредієнти

· 90 грамів маргарину;

· 20 грамів какао;

· 240 грамів борошна;

· 200 грамів кефіру;

· 180 грамів цукру;

· 10 грамів розпушувача

Для крему:

· 700 г сметани від 25%;

· 120 грамів пудри;

· пакетик ванілі.

Також знадобиться одна темна шоколадка та 50-60 грамів вершкового масла для глазурі.

Спосіб приготування

1. Відправити в миску яйця та цукор, збовтати чи збити. Якщо яйце дрібне, то беремо на одне більше, тобто три штучки. Додаємо кефір та розтоплений маргарин, продовжуючи розмішувати. Вводимо борошно з розпушувачем. За бажанням додаємо і ванілін. Ретельно розмішуємо.

2. Ділимо тісто на дві рівні частини та в одну миску додаємо порошок какао. Перемішуємо.

3. На застелене деко викладаємо ложкою по черзі біле і темне тісто, щоб корж вийшов різнобарвним, як зебра. Випікаємо за 170 близько 25 хвилин. Краще перевіряти готовність зубочисткою (сірником), так як духовки у всіх печуть по-різному.

4. Як тільки корж охолоне, прикладаємо тарілку або кришку від каструлі потрібного діаметра, який буде торт. Вирізаємо коло, воно буде основою. Перекладаємо на блюдо. Решту коржа рвемо на невеликі шматочки, ніж краще не використовувати.

5. Змішуємо інгредієнти крему, промазуємо вирізану круглу основу. Інші шматочки змочуємо, укладаємо на неї зверху, щоб вийшла рельєфна «кучерява» гірка, що імітує голову Ваньки.

6. Темний шоколад поламати кубиками, поставити на водяну баню, відправити до нього вершкове масло, яке можна замінити жирною сметаною. Розтопити.

7. Перелити глазур у кондитерський куль або просто в пакет. Важливо її не перегрівати, щоб вона вийшла не дуже рідкою, а також не обпалювала руки.

8. Зрізати кінчик пакета, тонким струмком вималювати весь торт кільцями, що імітують кучерики Ваньки. Прибрати в холодильник на кілька годин.

Торт «Ванька кучерявий» із шоколадного бісквіту

Цей рецепт підкуповує невеликою кількістю інгредієнтів, тому що для бісквіту в основному потрібні яйця та цукор. Крем для торта готується заварний ванільний із вершковим маслом.

інгредієнти

· 400 г цукру;

· 30 г какао;

· 200 г борошна;

· 10 г розпушувача;

· 270 г олії;

· 600 мл молока;

· 2 ложки борошна в крем;

· 100 г шоколаду;

· 2 жовтки в крем.

Спосіб приготування

1. Розтопити 70 грам олії, нехай постоїть і охолоне. Від шести яєць відокремити жовтки, збити зі 150 грамами цукру. Окремо збити до піни білки та 50 грам цукру. З'єднати муку|борошно| з жовтками, додати|добавляти| какао, розпушувач і в кінці ввести білки. При розмішуванні влити розтоплену, але не гарячу олію.

2. Вилити бісквітне тісто на широке деко. Випекти при 200 градусах. Так як корж не товстий за часом, це займе хвилин 15.

3. Змішати цукор, що залишився з жовтками і борошном, додати молоко, відправити на плиту. Заварити крем, наприкінці додати ложку вершкового масла|мастила|. Як тільки з'являться перші бульбашки, зняти з вогню.

4. Остудити крем, ввести розм'якшене масло, збити все разом, ваніль за бажанням.

5. Вирізати з остиглого бісквіту основу для торта, змастити, решту шматочків змочити в заварному кремі, укласти зверху. Залишками обмазати весь торт.

6. Розтопити шоколад, можна додати 1-2 ложки олії. Прикрасити Ваньку мальованими кучерями.

Торт «Ванька кучерявий» із готових коржів.

Приготування торта не займе багато часу, якщо робити Ваньку з готових бісквітних коржів. Вони не такі смачні, але цей момент компенсується приголомшливим кремом з вареним згущеним молоком і сметаною.

інгредієнти

· 1 пачка (3 штуки) бісквітних коржів;

· 500 г вареного згущеного молока;

· 150 г сметани;

· 200 г олії;

· Шоколадка.

Спосіб приготування

1. Почати найкраще з крему. Трохи олії, приблизно 30 грам, залишаємо на глазур, решту збиваємо міксером, додаємо по частинах сметану, а потім і варене згущене молоко.

2. Один корж буде основою. Якщо його діаметр більше, ніж потрібно, то відразу обрізаємо по тарілці, на якій розташовуватиметься Ванька. Укладаємо, промазуємо шаром крему.

4. Як тільки весь торт збереться, ставимо розтоплюватися глазур із шоколадки та невеликої кількості олії. Тонким струмком малюємо завитушки на торті, прибираємо його просочуватися в холодильник. Краще потримати ніч.

Торт «Ванька кучерявий» на сметані.

Тісто для такого торта готується на сметані, як крем. Досить простий рецепт. Для тесту можна взяти сметану 15-20%. Але в крем краще використовувати жирний продукт близько 30%, тоді нічого не потече і все вийде.

інгредієнти

· 400 г сметани в тісто;

· 800 г сметани для крему;

· 300 г цукру;

· 5 ложок какао;

· 100 г шоколаду;

· 12 г соди (1 ч. л. з горбком);

· 3 ст. борошна.

Спосіб приготування

1. Готуємо тісто як для звичайного сметанника. Яйця та половину рецептурного цукру збити до пінки, ввести сметану, додати борошно та гашену соду. Замішуємо, ділимо навпіл, в одну частину вводимо какао. Розливаємо у різні форми, випікаємо при 180 до готовності.

2. Для крему з'єднуємо залишки цукру та сметану. Ваніль до смаку.

3. Зрізаємо з білого коржа невеликий коржик, промазуємо його сметаною. Зрізану частину та шоколадний корж ламаємо шматочками, змочуємо у кремі, укладаємо на перший корж.

4. Прикрасити Ваньку кучерями з розтопленого темного або молочного шоколаду. Якщо він погано плавиться, то можна додати 1-2 ложки олії.

Торт «Ванька кучерявий» з чорносливом та горіхами

Ще одна рецептура торта «Ванька кучерявий» із дуже смачним наповненням. Горіхи бажано брати грецькі, можна трохи обсмажити перед використанням. Тісто на кефірі.

інгредієнти

· 0,25 л кефіру;

· Стакан горіхів;

· Три яйця;

· 2 ст. цукру (1 крем);

· 10 г соди;

· 2 ложки какао;

· шоколадка;

· 12 ложок борошна;

· 150 г чорносливу;

· 450 г сметани на крем.

Спосіб приготування

1. Збити кефір з яйцями та цукром, додати соду, перемішати, ввести борошно, піде близько 12 повних ложок. Розділити навпіл, в одну частину додати порошок какао. Випекти два коржі. Можна зробити, як зебру, просто вилити частинами різнокольорове тісто на один лист.

2. Змішати цукор, що залишився, зі сметаною, збивати не потрібно. Можна замінити пудрою.

3. Чорнослив розрізати вздовж, щоб вийшли коржики.

4. Збираємо торт на білому коржі, надлишки обрізати краще одразу. Корж змастити, посипати горіхами, викласти шар із шоколадних шматочків у кремі, знову посипати горіхами.

5. Зверху обмазати Ваньку кремом, розкласти коржики з чорносливу гладкою стороною назовні.

6. Полити шоколадом, залишити у холодильнику на пару годин.

Торт «Ванька кучерявий» із бананами.

Ще одна варіація торта, коржі для якого можна приготувати за будь-яким рецептом вище. Головне - оригінальне наповнення з бананів та вершкового крему.

інгредієнти

· коржі для торта;

· 3 банани;

· 250 г вершків;

· 5 ложок вареного згущеного молока;

· шоколадка;

· 300 г сметани.

Спосіб приготування

1. Збити до піни жирні вершки, відставити убік. Окремо збити сметану з вареним згущеним молоком. Якщо її насолоди недостатньо, то ввести трохи цукрової пудри. З'єднати із вершками, розмішати.

2. Очищаємо банани, нарізаємо кружальцями. Вибираємо стиглі, але не темні фрукти.

4. Розтоплюємо шоколадку, прикрашаємо торт.

· Якщо форма не дуже вдала, то краще її відразу застеляти пергаментом або після змащування обсипати сухариками, борошном, не чекаючи, поки щось прилипне.

· Щоб крем не розшаровувався, потрібно використовувати інгредієнти однакової температури. Не можна додавати в масло або сметану щось гаряче або закладати їх у теплу масу.

· Якщо крему виходить мало, то краще відразу при складанні можна деякі шматочки обмазувати сметаною, згущеним молоком, варенням або іншими подібними продуктами, які знайдуться в будь-якому холодильнику. При чергуванні у торті це буде не дуже помітно.

Вважається, що для приготування цього торта в домашніх умовах краще використовувати досить жирні вершки і сметану. Щоб десерт вийшов м'яким та ніжним, ці два інгредієнти обов'язково слід попередньо охолодити у холодильнику. Корж для формування гірки торта рекомендується нарізати великими шматочками.

Класичний рецепт торта «Ванька кучерявий»

Інгредієнти для тесту:

• 250 г борошна;
• 90 г маргарину чи вершкового масла;
• 2 яйця;
• 200 мл кефіру;
• 180 г цукру;
• 20 г какао;
• 5 г соди.

Для крему:

• 700 г жирної сметани;
• 120 г цукру.

Для глазурі:

• 2 ст/л какао із гіркою;
• 80 мл молока;
• 4 ст/л цукру;
• 30 г вершкового масла|мастила|.

Для приготування яйця вибити в миску, додати до них цукор і збити все до легкості. Маргарин розтопити на водяній бані та ввести в яєчну масу разом із кефіром. Соду погасити оцтом і додати в яйця. Ретельно перемішати усі інгредієнти.

Борошно просіяти в яєчну масу і вимішувати тісто до зникнення грудок. Розділити тісто на дві рівні частини, розлив його по мисках. Одну частину залишити білої, в другу додати какао.

Дно листа простелити пекарським папером. Викладати на лист по черзі світле і темне тісто в хаотичному порядку. В результаті повинен вийти один великий плямистий корж.

Розігріти духовку до 170 ° С і випікати корж протягом 30 хв. Готову випічку остудити та відокремити лопаткою від паперу. Вирізати за допомогою тарілки рівно по центру коржа коло.

З центральної круглої основи зрізати ножем верх, щоб у подальшому воно добре просочилося кремом. Відкласти круглий корж убік. Залишки квадратного коржа поламати на шматочки середнього розміру. [врізання # 1]

Для приготування крему налити в миску сметану і висипати цукор. Добре збити інгредієнти віночком або міксером до розчинення цукру. В окремій чашці з'єднати цукор, какао та молоко для глазурі.

Уварити інгредієнти на малому вогні до густини. Наприкінці додати в глазур масло.

Підготовлена ​​кругла основа торта помістити на широку тарілку і змастити його товстим шаром сметанного крему. Рвані шматочки бісквіту вмочувати в крем по кілька штук і викладати за допомогою ложки гіркою на основу в будь-якому порядку. Зрештою на тарілці має вийти гірка з ефектним рельєфним верхом.

Глазур перекласти в кондитерський шприц і полити торт тонким струмком по всій поверхні. Поставити готовий тортик у холодильник просочуватися на кілька годин.

Торт «Ванька кучерявий» з сирним кремом покроково

Інгредієнти для тесту:

• 6 ст/л борошна;
• 200 г кефіру;
• 3 яйця;
• 1 ст цукру;
• 3 ст/л какао;
• 1 год/л соди;
• трохи ваніліну.

Для крему:

• 180 г жирного сиру;
• 30 г олії вершкового;
• 180 г цукру чи пудри.
• 1 ст. цукру.

Для глазурі:

• 100 мл молока;
• 2 ст/л какао;
• 4 ст/л цукру;
• 1 ст/л м'якого вершкового масла|мастила|.

Яйця вибити в миску і додати цукор і ванілін. Добре збити масу віночком. Влити в яєчну суміш склянку кефіру. Просіяти в чашку муку|борошно| і додати|добавляти| соду, гашену оцтом.

Добре вимішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Розділити тісто на дві рівні частини. В одну частину додати какао.

Випекти два коржі різного кольору. Для цього перелити тісто в круглі форми і поставити в духовку, розігріту до 180 ° С на 25-30 хв.

Остудити коржі та вийняти їх із форм. Білий корж розрізати чи поламати руками на шматочки.

Для приготування крему вершкове масло|мастило| витримати при кімнатній температурі до розм'якшення. Змішати масло|мастило| з сиром, використовуючи міксер. Поступово ввести в масу цукор чи пудру.

Темний шоколадний корж викласти на широке блюдо. Рясно змастити його сирним кремом. Вмочувати в крем шматки білого коржа і викладати їх гіркою на шоколадну основу.

Для приготування глазурі налити в каструльку молоко і висипати в нього какао та цукор. Поставити каструльку на малий вогонь і дочекатися загусання маси, постійно помішуючи. Додати в глазур вершкове масло|мастило| і полити їй торт тонким струмком.

Поставити десерт просочуватись у холодильник і подати його до столу.

Варіант торта на сметанних бісквітах із вишневим «секретом»

Інгредієнти для тесту:

• 400 г сметани;
• 2 яйця;
• по 2 ст борошна та цукру;
• 1 год/л гашеної соди;
• 2 ст/л какао.

Для крему:

• 500 мл сметани;
• 1 ст цукру;
• 1 пакетик загусника для сметани;
• сік ½ лимона;
• 200 г вишні.

Для глазурі:

• по 4 ст/л сметани, цукру та вершкового масла;
• 3 ст/л какао.

Для приготування бісквітів викласти в миску сметану, вбити яйця і насипати цукор. Добре перемішати усі інгредієнти. Погасити соду оцтом та покласти в тісто. Знову все добре перемішати.

Просіяти в сметанно-яєчну масу борошно і вимішати тісто до однорідності. Розділити тісто по двох мисках і додати до однієї з частин какао. Випікати коржі в духовці, розігрітій до 180-200 ° С 25-30 хв.

Для приготування крему вилити в миску сметану, насипати в неї загусник і цукор, налити лимонний сік. Добре перемішати інгредієнти.

У каструльку покласти сметану, олію, какао та цукор. Перемішати всі інгредієнти та розтопити їх на малому вогні до отримання однорідної маси.

Світлий корж поламати на шматки. Темний – розрізати на дві частини впоперек. Перший тонкий шоколадний корж викласти на блюдо та змастити кремом. Розподілити по коржу половину приготованих ягід.

Накрити перший корж другим шоколадним і змастити його кремом. Викласти на верхній корж ягоди, що залишилися.

Шматочки світлого коржа вмочувати в крем і викладати на верхній корж гіркою. Прикрасити готовий торт глазур'ю і поставити його для просочення в холодильник.

Швидкий рецепт торта «Ванька кучерявий» з бананом із готових бісквітів

Інгредієнти:

• 1 готовий бісквіт;
• 500 г сметани 20%;
• 1.5 ст цукру;
• 2 банани.

Готовий корж покласти на рівну поверхню. За допомогою тарілки обрізати краї по колу. Залишки бісквіту викласти на окрему тарілку.

Один із приготовлених бананів очистити та розтерти в пюре. Налити в миску сметану, насипати в неї цукор і все добре перемішати. Додати до сметанного крему бананове пюре і знову перемішати.

Другий банан також очистити та нарізати тонкими кружальцями. Викласти круглу бісквітну основу на широку тарілку. Рясно змастити корж бананово-сметанним кремом. Зверху покласти шматочки банана.

Залишки бісквіту з тарілки поламати на шматочки. Покласти шматочки в крем і сформувати з маси, що вийшла, гірку. Готовий торт поставити в холодильник для просочення на 2 год.

«Ванька кучерявий» з ананасом на тісті зі згущеним молоком

Інгредієнти для тесту:

• ½ банки згущеного молока;
• 1.5 ст борошна;
• 1 ст цукру;
• 2 яйця;
• 200 г сметани;
• 3 ст/л какао;
• ½ ч/л гашеної соди.

Для крему:

• 800 г сметани;
• 1 ст цукру;
• консервовані ананаси.

Для глазурі:

• ½ плитки шоколаду;
• 30 г олії.

Яйця вибити в миску і додати цукор. Вимішувати масу до розчинення цукру. Влити в масу сметану та згущене молоко. Просіяти в миску борошно і вимішати однорідне тісто без грудочок.

Розділити тісто по двох мисках і додати до однієї з частин какао. Вилити біле тісто у круглу форму. Зверху налити темне. Випікати бісквітний двоколірний корж у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 хв.

Розрізати «пампу», що вийшла, на два коржі поперек за допомогою нитки. Один з коржів, що вийшов, повинен бути трохи тоншим за інший.

Для приготування крему сметану ретельно перемішати із цукром. Поставити крем у холодильник на 2 години.

Товстий бісквітний коржик розламати на шматочки середнього розміру. Тонкий бісквіт укласти на широке блюдо. Змастити основу торта охолодженим кремом.

З|із| банки з ананасами злити сироп. Нарізати фрукти на кубики. Викласти трохи кубиків на основу торта. Шматочки бісквіту вмочувати в крем по кілька штук і формувати з них гірку торта, іноді вкладаючи між ними кубики ананаса.

Шоколад розтопити з маслом до рідкого стану і полити готовий торт тонким струмком. Поставити десерт для просочення в холодильник.

Покроковий рецепт торта «Ванька кучерявий» з родзинками та горіхами

Інгредієнти для тесту:

• 1 ст цукру;
• 2 ст борошна;
• 200 г сметани;
• 1 ст/л какао;
• 2 яйця;
• 2 ч/л соди та трохи оцту;

Інгредієнти для крему

• 800 г жирної сметани;
• по 1 ст цукру та суміші родзинок із горіхами;
• трохи ванільного цукру.

Для глазурі:

• по 2 ст/л какао та сметани;
• 40 г вершкового масла|мастила|;
• ¾ ст цукру.

Для приготування крему до сметани додати цукор і ванільний цукор. Збивати масу міксером до розчинення цукру. [врізання # 2]

В окрему миску вибити яйця та насипати цукор. Добре збити суміш, вилити в неї сметану, додати какао та гашену соду. Просіяти в миску з яйцями борошно і вимішати густе тісто.

Форму для випічки застелити пекарським папером. Вилити у неї все тісто. Випікати корж 30 хв. у духовці при 200 °С. Розрізати корж на два коржики - товстіший і тонший. Верхній корж нарізати на шматочки приблизно 2х2 см.

Тонкий корж покласти на тарілку та рясно змастити сметанним кремом. У крем, що залишився, висипати родзинки та горіхи. Викласти туди ж шматочки бісквіту. Все акуратно перемішати. Викласти суміш гіркою на основу.

Для приготування глазурі всі інгредієнти помістити у невелику каструльку. Поставити каструльку на середній вогонь та довести масу до кипіння.

Кип'ятити глазур дві хвилини та зняти з плити. Небагато охолодити глазур і рясно полити їй торт.

«Ванька кучерявий» із фруктами та сметаною

Інгредієнти для тесту:

• 1 ст цукру;
• 1.5 ст борошна;
• яйце 2 шт;
• 170 г молока, що згущує|згущає|;
• ½ ч/л гашеної соди;
• 200 г сметани;
• 2 ст/л какао.

Для крему:

• 900 г сметани;
• по 2 ст/л цукру та згущеного молока.

Для начинки:

• за 1.5 шт. бананів та апельсинів;
• по 1 яблуку та ківі
• кокосова стружка для оздоблення.

У чашку міксера вибити яйця та насипати цукор. Добре збити інгредієнти. Додати до яєчної маси сметану, згущене молоко і гашену соду. Перемішати до однорідності лопаткою.

Просіяти в яєчну суміш борошно. Вимішати лопаткою однорідне тісто. На дно роз'ємної форми покласти пекарський папір. Змастити борти форми вершковим маслом.

Вилити у форму половину тіста. У частину тесту, що залишилася, додати какао. Викладати ложкою темне тісто на світле хаотично.

Духовку розігріти до 180 ° С і випікати корж 30 хв. Готовий бісквіт вийняти з|із| форми і охолодити.

Поки випічка остигає, почистити фрукти та нарізати їх невеликими кубиками.

Для приготування крему змішати усі інгредієнти до однорідного стану. Випечений корж розрізати ниткою на дві частини.

Покласти один із коржів на широке блюдо, рясно змастити кремом і розмістити на ньому частину нарізки. Другий корж поламати на шматочки. Вмочити частину шматочків у крем і викласти поверх основи.

Покласти на шматочки трохи фруктів. Формувати таким чином, чергуючи шари бісквіту та фруктів, гірку торта. Готовий десерт полити глазур'ю, приготовленою із шоколаду та олії, і поставити в холодильник для просочення.

Смішна, наче казкова назва — «Ванька кучерявий», обов'язково приверне Вашу увагу до оригінального рецепту цього смачного торта. Слід зазначити, що приготовлений за цим рецептом торт на кефірі називають по-різному. Ви можете зустріти і "Кучерявий хлопець", і "Кучерявий хлопчик", і "Кучерявий пінчер". У всіх випадках загальним залишається рецепт приготування та слово "Кучерявий". 😉

Зробити такий смачний торт зі сметанним кремом у домашніх умовах досить просто. У процес формування можна залучити навіть маленьку дитину, це буде захоплююче заняття з конкретним та смачним результатом.

Спочатку визначимося з продуктами, які нам знадобляться у процесі приготування.

Для коржів: 200 гр кефіру, 3 шт. яєць, 1 склянка цукру, 1 чайна ложка соди, ванілька до смаку, 6 столових ложок борошна, 3 столові ложки какао.

Для крему: 200 г сметани, 1 склянка цукру.

Для глазурі: 100 мл молока, 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки какао, 60 г вершкового масла.

Як приготувати торт на кефірі Ванька кучерявий

Спочатку займемося коржами. Щоб замісити тісто, потрібно розтерти яйця з цукром + ваніль, влити кефір, додати борошно з гашеною содою і перемішати. За наявності міксера, краще все в тому самому порядку добре збити.

Тісто розділити на дві частини. В одну додаємо какао і вимішуємо, а іншу залишаємо як є. При бажанні какао можна додати в обидві частини. В цьому випадку торт вийде з більш насиченим смаком какао.

Тепер залишається просто розлити тісто за формами змащені маслом або устелені пергаментом. Випікаємо 20 хвилин|мінути| при 200 градусах. Готовність перевіряємо дерев'яною лучинкою.

Виймаємо готові коржі з форми, остуджуємо і один із коржів нарізаємо кубиками (3х3 см).

Як приготувати крем для торту?

Збиваємо сметану (тільки не потрібно використовувати дуже рідку) з цукром і одержуємо крем.

Як зібрати та прикрасити торт

Цілий корж покриваємо кремом. Занурюємо кожен кубик нарізаного коржа в крем і вибудовуємо вгору "шапкою" і заливаємо солодкою сметаною, що залишилася.

За бажання, можна обидва коржі нарізати кубиками і зануривши в крем усі шматочки, вибудувати на блюді башту в довільному порядку квітів.

Як готувати глазур

Ммолоко потрібно закип'ятити, додати цукор, какао та варити 4 хвилини. Потім додати масло і варити ще 3 хвилини. У гарячу глазур можна додати пару скибочок шоколаду - буде смачніше і застигне швидше.

Ну і залишається останній "штрих до портрета". Охололою, але не затверділою глазур'ю треба залити торт і дати хоч трохи настоятися. Глазур не потрібно наносити рівним шаром. Ми будемо тонким струмком, як би, малювати по торту візерунки. Що виходить в результаті дивіться на фото.

Чому торт називається “кучерявий” побачите, коли розріжете його. На фото це добре видно.

А це — розріз Кучерявого Івана з білим бісквітним коржем в основі.

Як відомо, кожна господиня має свої секрети і переваги при приготуванні тієї чи іншої страви. І смачний сметанний торт Ванька кучерявий на кефірі – не виняток. Тому, якщо ви любите додавати у свої десерти горіхи, курагу та інші сухофрукти, то пропонуємо подивитися і цей відеорецепт домашнього торта зі сметанним кремом.

Готуйте із задоволенням та їжте на здоров'я. 🙂

Якщо приготування складних тортів вам поки що не під силу, але побалувати рідних домашньою випічкою все ж таки хочеться, тоді випікайте торт «Ванька кучерявий». Це дуже смачний і безпроблемний рецепт приготування домашнього тортика. Навіть у новачка він вийде з першого разу, бо його просто неможливо зіпсувати. При цьому торт «Ванька кучерявий» виходить досить оригінальним на вигляд, тому спекти його можна і для святкового столу.

інгредієнти

• Тісто:
• 2 великі яйця;
• 90 г маргарину;
• 180 г цукру;
• 200 мл кефіру;
• 5 г соди;
• 20 г какао;
• 240 г борошна.
• Крем:
• 120 г цукрової пудри;
• 700 г сметани підвищеної жирності.
• Глазур:
• 4 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. (з шапочкою) какао;
• 80 мл молока;
• 30 г олії вершкового.

Як приготувати бісквітний торт «Ванька кучерявий»

До легкості збиваєте в глибокій чашці яйця з цукром.

Вводите в масу кефір та маргарин, який заздалегідь переводите в рідкий стан. Маргарин можна замінити на масло, розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Гасіть оцтом соду і додаєте в тісто. Ретельно розмішуєте.

Просіюєте прямо в чашку з|із| тестом муку|борошно| і перемішуєте до зникнення всіх борошняних грудок.

Діліть рідке тісто на дві частини. Одну частину залишаєте світлою, а другу, додавши какао, затемняєте шоколадного кольору.

Випікати тісто на місткому листі одним коржем. Це дозволить значно скоротити час приготування торта. Якщо ж листа немає, то можна використовувати і круглу форму, тільки випекти доведеться два коржі. Простилаєте дно дека пекарським папером і викладаєте на нього все тісто, чергуючи кольори в хаотичному порядку. Тобто корж повинен вийти плямистим, з чітким розмежуванням колірних кордонів, подивіться на покроковому фото.

Випікаєте 25-30 хвилин|мінути| при 170 градусах.

Дістаєте готовий корж, даєте йому трохи охолонути і відокремлюєте його від паперу, на якому він випікався. Коли корж повністю охолоне, берете тарілку і вирізаєте по центру коло. Це буде основою торта «Ванька кучерявий».

Щоб основа добре просочилася, зрізаєте з неї верх. Отриману основу відкладаєте убік, а все інше рвете руками на дрібні шматочки. Тобто не ріжете ножем, а саме рвете, щоб краї у шматочків вийшли рваними.

Щоб не гаяти часу задарма, паралельно з випічкою і остиганням коржа готуєте сметанний крем. Просто збиваєте холодну сметану із цукровою пудрою.

Варіть і глазур для прикраси торта. З'єднуєте в потрібній чашці молоко, какао і цукор і уварюєте на тихому вогні до густоти, в самому кінці кидаєте масло. Повинна вийти густа шоколадна маса.

Збираєте торт "Ванька кучерявий". Помістивши на плоску тарілку підготовлену основу, змащуйте шаром сметанного крему. А зверху починаєте викладати шматочки, змочені у кремі. Так як кожен шматочок поєднує у собі і світлий, і темний колір, то викладати їх можна у будь-якому порядку.

Зрештою повинна вийти гірка з гарним рельєфним верхом.

Охолоджену глазур перекладаєте в кондитерський шприц і тонким струмком поливаєте торт по всій його рельєфній поверхні.

Глазур має лягати хаотично, щоб проглядалися шматочки бісквіту в білому сметанному кремі.

Коли торт «Ванька кучерявий» постоїть кілька годин у холодильнику і стане неймовірно ніжним, розливаєте по чашках ароматний чай та пригощаєте рідних смачним домашнім тортиком.

У кожного з нас є торт родом та дитинства, смак якого зберігся у пам'яті навіть через багато років. У деяких це "Наполеон", у когось "Медовик". Варіантів може бути дуже багато. Сьогодні згадаємо торт "Кучерявий Ванька", фото якого розміщено нижче. Три варіанти його приготування (зі згущеним молоком, на сметані і на кефірі) представимо в нашій статті.

Торт "Кучерявий Ванька": рецепт зі згущеним молоком

Секрет приготування цих ласощів полягає у незвичайному смаку крему. Він не тільки нагадує за смаком знайоме всім морозиво "Пломбір", але й чудово просочує всі коржі. Виходить дуже ніжно і надзвичайно смачно.

Торт "Кучерявий Ванька" покроково готується в такій послідовності:

1. Насамперед випікаються коржі. Це перший і найтриваліший за часом етап приготування.
2. У глибокій чаші збиваються до одержання пишної білої маси яйця (2 шт.) та склянку цукру.
3. У яєчно-цукрову масу вводиться сметана жирністю 15% (1? ст.).
4. Додається сода, погашена лимонним соком або оцтом (½ ч. ложки).
5. В отриману масу просіюється борошно (1? ст.), після чого тісто дуже ретельно збивається міксером.
6. У змащену олією форму виливається третина приготованого тіста.
7. У попередньо розігрітій духовці (180 ° С) корж випікається близько 20 хвилин. Його потрібно остудити, витягнути з форми та викласти на плоску страву. Це буде основа торта.
8. У тісто, що залишилося, додається какао-порошок (2 ч. ложки), добре перемішується і виливається у форму.
9. Випікається шоколадний корж протягом 30 хвилин за температури 180°С. Його слід добре остудити та нарізати великими кубиками.

Поки коржі остигають, саме час зайнятися кремом.

Рецепт крему для торта

Сметанний чи на згущеному молока? Це питання господині нерідко ставлять собі, коли настає час просочувати нарізаний на кубики шоколадний корж. Торт "Кучерявий Ванька" готується і з тим, і з іншим кремом. Але, на думку більшості людей, особливо смачним він виходить саме зі згущеним молоком. Ну а смак обіцяного морозива "Пломбір" йому надають збиті вершки.

Отже, приготування крему вершки жирністю 35% (250 мл) збиваються в пишну масу. Щоб перевірити їхню готовність, необхідно перевернути тарілку вгору дном. Ідеально збиті вершки ніколи не впадуть на стіл. Коли тест на якість пройдено, можна додавати у вершки згущене молоко (200 мл), наливаючи обережно тонким струмком.

Готовий крем можна відразу намазувати на світлий корж. Його не повинно бути мало, оскільки торт вийде ніжним тільки в тому випадку, якщо всі коржі добре просочаться. У крем, що залишився, частинами додаються нарізані кубики шоколадного коржа. Після того, як вони трохи просочаться, їх гіркою викладають на основу торта.

Як приготувати глазур

Завершальним етапом у приготуванні торта "Кучерявий Ванька" є його прикраса. Для цього його можна посипати шоколадною стружкою (тертим шоколадом) або приготувати смачну глазур. Другий варіант, за відгуками, користується більшою популярністю.

Для приготування глазурі в сотейник із товстим дном наливається молоко (4 ст. ложки), насипається цукор (50 г), додається вершкове масло (50 г) та какао-порошок (2 ч. ложки). Усі інгредієнти при постійному помішуванні доводяться до кипіння. Після цього через 1 хвилину сотейник можна знімати з вогню. Гаряча глазур виливається зверху на торт. Тепер його необхідно поставити в холодильник щонайменше на 3 години або на ніч, після чого можна буде ласувати знайомим з дитинства десертом.

Торт на кефірі

У цьому рецепті як основа використовується шоколадний корж, а світлий нарізається на шматочки і просочується кремом. Але смак торта "Кучерявий Ванька" від цього не стає гіршим.

Для приготування тіста 3 яйця збиваються зі склянкою цукру на піну масу. Потім вливається кефір максимальної жирності (200 мл) та додається сода (1 ч. ложка). Не припиняючи процес вбивання, тісто просіюють борошно. Усього знадобиться приблизно 6 столових ложок. Готове тісто поділяється на дві частини. Перша одразу переливається у форму, а в другу додається какао (2 ст. ложки). Випікаються коржі при температурі 180 ° в заздалегідь розігрітій духовці. За 30 хвилин вони будуть готові. Їх необхідно добре остудити, після чого темний корж викласти на плоску тарілку, а нарізати світлий кубиками.

Крем готується сметанний. Для нього береться густа домашня сметана (200 г) та склянка цукру. Частина збитого крему викладається на темний корж і розмазується рівним шаром. Друга частина використовується для просочення нарізаних шматочків. Їх занурюють по одному в крем, а потім викладають на перший корж гіркою. Готовий торт поливається заздалегідь приготовленою шоколадною глазур'ю.

Рецепт торта на сметані

Особливістю такого виробу є насичений смак сметани. Цей варіант приготування таки сподобається тим, хто любить цей кисломолочний продукт.

"Кучерявий Ванька" - торт, улюблений багатьма з дитинства - готується порівняно швидко і нескладно. Покроково рецепт можна представити так:

1. Рідке тісто замішується з 3 яєць збитих з 300 г цукру, сметани (400 мл) та 3 склянок борошна, просіяного з содою (1 ч. ложка).
2. Одна його частина наливається у підготовлену форму, тоді як у другу половину додається какао (6 ст. ложок).
3. Випікаються коржі в духовці одночасно за температури 180°С. Після цього їм потрібно дати добре охолонути.
4. Крем готується з 800 мл сметани високої жирності та цукру (2 ст.).
5. Світлий корж – основа торта – змащується сметанним кремом. Достатньо буде 6-7 столових ложок.
6. Темний корж нарізається кубиками. Потім кожен шматочок наколюється на вилку і вмочується у сметанний крем.
7. Темні шматочки в сметані викладаються на світлий корж гіркою.
8. Зверху торт поливається залишками крему та посипається тертим шоколадом.

Наступні поради допоможуть досягти ідеального смаку коханого з дитинства торта:

1. При виборі сметани або вершків для крему віддавайте перевагу продуктам із максимальним відсотком жирності. Консистенція вийде густіша, а, отже, крем не стікатиме з торта.
2. Не нарізуйте шоколадний корж надто дрібно. Шматочки повинні відчуватися в торті, а не повністю розчинитись у кремі.
3. Незважаючи на те, що більшість рецептів вказують на те, що через 3 години торт можна куштувати, дайте просочитися йому довше. І тоді він точно порадує вас ніжним та приємним смаком.