|
|
Ось уже й сливи встигли. То чому не приготувати сливовий пиріг на сметані? Мені завжди подобалися пироги чи кекси на сметані. Тісто готується швидко і легко, а випічка виходить трохи вологою. Пропеченою, але вологою. Дуже приємна на смак. Сметане тісто універсальне, тому готую з нього пироги за першої ж можливості. Цього разу робила сливову шарлотку та вийшло як завжди дуже смачно. Звичайно, ягоди чи фрукти можна брати абсолютно будь-які, які є в сезон, тому пробуйте і шукайте свою улюблену начинку! Ну а в цьому рецепті хочу запропонувати вам швидкий пиріг-шарлотку з аличем (жовті сливи). Інгредієнти:
- Сметана – 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 1,5 ст.
- Оцет – 1 ст.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
Начинка:
- Сливи (алича) – 15-20 шт.
- Цукор – 3 ст.л.
Як приготувати рецепт:
У глибоку ємність висипаємо цукор, вливаємо сметану, оцет і вбиваємо яйця. Добре розмішуємо до однорідності. Можна зробити це за допомогою міксера, але я все роблю ложкою, щоб мити якомога менше посуду.
Тісто не повинно бути рідким, а то сливи можуть потонути і пиріг може не дбати.
Зливи миємо і даємо воді стекти. Зливи можна замінити на аличу, як я і зробив цього разу. Розрізаємо на половинки та видаляємо кісточки. Чим більше слив, тим соковитіше вийде пиріг.
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, присипаємо трохи борошном та виливаємо тісто. Рівняємо його ложкою. Викладаємо сливи розрізами нагору і посипаємо цукром. Якщо ягоди кислі, можна цукру і більше додати. Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хв.
Випікаємо до легкого золотистого кольору.
Даємо шарлотці трохи охолонути, бо при розрізанні вона розкришиться, тому що тісто дуже ніжне. А після того, як трохи охолоне, то ущільнить. Та й холодна вона смачніша, як на мене. Ну, дуже смачний пиріг! Тісто ніжне та вологе, а легка сливова кислинка добре поєднується із солодкою основою.
Приємного всім чаювання!
Секрети приготування сметанного тіста
Тісто на сметані відрізняється особливо ніжною консистенцією та дозволяє отримати дуже смачні пироги. Цей компонент можна додавати під час приготування будь-якого тіста – як дріжджового, так і солодкого пісочного. При цьому можна брати кисломолочний продукт із будь-яким відсотком жирності, як кислу, так і солодку. Але все ж таки варто пам'ятати, що для дієтичної страви краще брати знежирений інгредієнт, а якщо хочеться отримати пишну і ніжну випічку - то краще віддати перевагу вищому відсотку жирності.
При цьому заводиться воно так само, як і в класичному рецепті, просто замість молока та олії можна використовувати сметану. Щоб випічка вийшла найбільш пишною та однорідною, необхідно ретельно просіяти борошно перед початком роботи. Інші сипучі інгредієнти слід перед додаванням рідини змішати з борошном, щоб уникнути появи грудочок.
Найбільш оптимальним рішенням буде використання для приготування страви спеціальної хлібопічки, за допомогою якої можна отримати відмінну випічку навіть не маючи досвіду у приготуванні.
Тісто, замішане на кисломолочному продукті – відмінний спосіб, маючи мінімум інгредієнтів швидко спекти смачний та повітряний пиріг.
|
Алич деякі з нас сприймається як досить екзотичний продукт. Хоча в сучасних реаліях практично в будь-якому супермаркеті можна її відшукати, або придбати в сезон на ринку. А готувати з нею щось – справжнє задоволення. Вона має хорошу структуру, багата корисними речовинами, має неповторну кислинку - справжнісінька мрія для кулінара і гурмана. Ось, наприклад, пиріг з аличем - його можна приготувати, як то кажуть, на раз-два-три. Начебто найпростіша страва, а через автентичну начинку стає вишуканою та святковою. Загалом, варто спробувати.
Пиріг з аличем. Рецепт з фото
- По-перше, можна поекспериментувати із тестом. Але в цьому випадку зробимо звичайне дріжджове. Нам знадобляться склянка молока і дві склянки борошна, пачка маргарину, пакетик сухих дріжджів, трохи цукру-піску. У молоко опускаємо дріжджі, змішавши їх із цукром і додавши муки - готуємо опару. Накриємо від комах і відставимо, щоб вона добре піднялася. Наступний крок: в ємність просіюємо борошно, додаємо трохи солі, натертий маргарин, вливаємо опару, замішуємо наше тісто. Накриваємо його та даємо підійти.
- Відокремимо від тіста 1/3 (піде на верх пирога). Розкочуємо більший шматок у лист. Укладаємо на лист, попередньо промазаний олією.
- Щоб начинка не «просочувалася», посипаємо аркуш тіста крохмалем.
- По-друге, можна поекспериментувати із начинкою. В даному випадку візьмемо аличу – грамів 800 (але можна брати і сливи, і яблука, і фруктовий мікс). Її добре промиваємо і викидаємо кісточки. А потім розкладаємо по аркушу тіста.
- Після розкочуємо і другий шматочок тіста, який ми відокремили спочатку.
- Виріжемо з нього смужки-листя або ялинки. Накриваємо смужками начинку.
- Яйце сире збиваємо і промазуємо наш пиріг з аличем зверху.
- Таким чином, він виходить напіввідкритим. Відправляємо страву в прогріту до 200 градусів духовку і печемо 40 хвилин (верх повинен добре підрум'янитися, але не пригоріти).
- Дістаємо блюдо із духовки. Воно смачне і в гарячому, і в охололому вигляді. Добре йде до чаю або ранкової чашки кави з молоком.
Пиріг з аличем. Рецепт у мультиварці
Такий же смачний і ситний десерт (та ще й корисний) можна приготувати в мультиварці. Останнім часом цей прилад є на багатьох сучасних кухнях: готувати в ньому швидко і не слід постійно відстежувати процес. Пекти, згідно з виставленим режимом, як у російській казці, сама пече. А господині залишається виконати лише підготовчі роботи та завершальний етап – подачу на стіл.
інгредієнти
Для приготування пирога з аличем у мультиварці нам знадобляться: склянка просіяного пшеничного борошна, п'ять великих ложок цукру, тріска солі, 2/3 пачки хорошого вершкового масла - без рослинних добавок, два яйця сирих, трохи соди, погашеної оцтом або соком лимона, аличі (грамів 250-300). Ну і сама мультиварка, звичайно.
Готуємо легко!
- Олію розім'ямо і зб'ємо з цукром.
- Додаємо сирі яйця.
- Продовжуємо збивати до повного розчинення цукру. Потім додаємо гашену соду з борошном.
- Продовжуємо збивати – вийде пишне тісто. Йому треба дати відпочити деякий час.
- Тим часом аличу промиваємо, обсушуючи плоди. Відбираємо гниль і червиве, відокремлюємо кісточки від м'якоті.
- У чашу для мультиварки, трохи промащену олією, виливаємо половину збитого тіста.
- На тісто викладаємо м'якоть аличі.
- А зверху – ще шар тіста. Фрукт повинен повністю втекти під товщею.
- Готуємо в режимі "Випічка" одну годину.
- Витягаємо пиріг з аличем із приладу. Посипаємо його цукровою пудрою. Можна прикрасити і шоколадною крихтою, і вершками - тут виявляйте свою кулінарну фантазію.
- Готово – можна і до столу подавати! Ну, просто пальчики оближеш!
Пухка, тендітна структура цього пирога з аличем з тертого тіста зберігається, не зникаючи за високих температур під час випікання. Секрет - традиційне для багатьох рецептів пісочне тісто необхідно добре охолодити, щоб пластична маса стала досить твердою і легко натерлася стружкою. Начинка, крім представленої тут, може бути різною: від повидла, консервованих ягід, фруктів до сезонних дарів природи.
Отже, сьогодні готуємо пиріг з напрочуд ароматним, кисло-солодким жельованим прошарком.
Інгредієнти:
- борошно – по 200 г;
- цукор – по 200 г;
- вершкове масло - 100 г;
- яйця – 1 шт.;
- сіль – по 1/3 ч. л.;
- розпушувач – по 1/3 ч. л.;
- алича – 400-450 г;
- крохмаль (будь-який) - 1,5 ст. л.
Пиріг з аличем
- Брусок вершкового масла рубаємо шматками довільного розміру, змішуємо з 50 г цукрового піску і дрібкою солі, розтираємо руками чи виделкою.
- Убивши яйце, ще раз вимішуємо. Якщо курячі яйця дуже дрібні, слід взяти дві штуки.
- Підсипаємо з'єднане з розпушувачем борошно - замішуємо м'яке тісто. Борошно вводимо поступово - частинами, обходячися мінімально можливим дозуванням.
- Скочуємо для зручності кулю або дві-три кулі, обертаємо харчовою плівкою і кладемо на 25-30 хвилин у морозильну камеру. Періодично перевіряємо ступінь заморозки, щоб не перетворити тісто на крижану брилу.
- Аличу миємо, видаляємо кісточки і посипаємо цукром, що залишився, кидаємо крохмаль, перемішуємо і в вогнетривкій ємності на середньому доводимо до загустіння. Масу постійно помішуємо, потім остудити.
- Форму діаметром 23 см застилаємо промасленим пергаментом, заповнюємо натертим холодним тестом, по всьому колу робимо насип трохи вище основи - невисокий борт.
- По центру розподіляємо фруктову начинку і ставимо розпечену до 200 градусів піч. Приблизно 25 хвилин випікаємо за температури 170 градусів.
- Прикрасивши окантовкою із цукрової пудри, подаємо відкритий пиріг з аличем з тертого тіста до столу!
Алич деякі з нас сприймається як досить екзотичний продукт. Хоча в сучасних реаліях практично в будь-якому супермаркеті можна її відшукати, або придбати в сезон на ринку. А готувати з нею щось – справжнє задоволення. Вона має хорошу структуру, багата корисними речовинами, має неповторну кислинку - справжнісінька мрія для кулінара і гурмана. Ось, наприклад, пиріг з аличем - його можна приготувати, як то кажуть, на раз-два-три. Начебто найпростіша страва, а через автентичну начинку стає вишуканою та святковою. Загалом, варто спробувати.
Пиріг з аличем. Рецепт з фото
- По-перше, можна поекспериментувати із тестом. Але в цьому випадку зробимо звичайне дріжджове. Нам знадобляться склянка молока і дві склянки борошна, пачка маргарину, пакетик сухих дріжджів, трохи цукру-піску. У молоко опускаємо дріжджі, змішавши їх із цукром і додавши муки - готуємо опару. Накриємо від комах і відставимо, щоб вона добре піднялася. Наступний крок: в ємність просіюємо борошно, додаємо трохи солі, натертий маргарин, вливаємо опару, замішуємо наше тісто. Накриваємо його та даємо підійти.
- Відокремимо від тіста 1/3 (піде на верх пирога). Розкочуємо більший шматок у лист. Укладаємо на лист, попередньо промазаний олією.
- Щоб начинка не «просочувалася», посипаємо аркуш тіста крохмалем.
- По-друге, можна поекспериментувати із начинкою. В даному випадку візьмемо аличу – грамів 800 (але можна брати і сливи, і яблука, і фруктовий мікс). Її добре промиваємо і викидаємо кісточки. А потім розкладаємо по аркушу тіста.
- Після розкочуємо і другий шматочок тіста, який ми відокремили спочатку.
- Виріжемо з нього смужки-листя або ялинки. Накриваємо смужками начинку.
- Яйце сире збиваємо і промазуємо наш пиріг з аличем зверху.
- Таким чином, він виходить напіввідкритим. Відправляємо страву в прогріту до 200 градусів духовку і печемо 40 хвилин (верх повинен добре підрум'янитися, але не пригоріти).
- Дістаємо блюдо із духовки. Воно смачне і в гарячому, і в охололому вигляді. Добре йде до чаю або ранкової чашки кави з молоком.
Пиріг з аличем. Рецепт у мультиварці
Такий же смачний і ситний десерт (та ще й корисний) можна приготувати в мультиварці. Останнім часом цей прилад є на багатьох сучасних кухнях: готувати в ньому швидко і не слід постійно відстежувати процес. Пекти, згідно з виставленим режимом, як у російській казці, сама пече. А господині залишається виконати лише підготовчі роботи та завершальний етап – подачу на стіл.
інгредієнти
Для приготування пирога з аличем у мультиварці нам знадобляться: склянка просіяного пшеничного борошна, п'ять великих ложок цукру, тріска солі, 2/3 пачки хорошого вершкового масла - без рослинних добавок, два яйця сирих, трохи соди, погашеної оцтом або соком лимона, аличі (грамів 250-300). Ну і сама мультиварка, звичайно.
Готуємо легко!
- Олію розім'ямо і зб'ємо з цукром.
- Додаємо сирі яйця.
- Продовжуємо збивати до повного розчинення цукру. Потім додаємо гашену соду з борошном.
- Продовжуємо збивати – вийде пишне тісто. Йому треба дати відпочити деякий час.
- Тим часом аличу промиваємо, обсушуючи плоди. Відбираємо гниль і червиве, відокремлюємо кісточки від м'якоті.
- У чашу для мультиварки, трохи промащену олією, виливаємо половину збитого тіста.
- На тісто викладаємо м'якоть аличі.
- А зверху – ще шар тіста. Фрукт повинен повністю втекти під товщею.
- Готуємо в режимі "Випічка" одну годину.
- Витягаємо пиріг з аличем із приладу. Посипаємо його цукровою пудрою. Можна прикрасити і шоколадною крихтою, і вершками - тут виявляйте свою кулінарну фантазію.
- Готово – можна і до столу подавати! Ну, просто пальчики оближеш!
До речі, такий самий легкий у приготуванні закритий пиріг можна зробити з начинкою з яблучок навпіл з аличем, зі слив або чорносливу.
Шматочки аличового пирога!
Цей пиріг з аличі готується за принципом на основі бісквітного тіста без масла.
Аличевий пиріг зробити дуже просто, він виходить пишним, помірно солодким, з яскравими вкрапленнями кислого смаку аличі. Це дуже смачно!
Що потрібно для пирога зі сливами чи аличою
- Борошно - 1,5 склянки;
- Цукор - 1 склянка;
- Яйця – 4 штуки;
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка (якщо є);
- Сіль - щіпка;
- Розпушувач - 2 чайні ложки;
- Алича або зливу (без кісточок) – 1 склянка.
Олія вершкове (шматочок) або рослинна для змащування форми для випічки.
Як пекти пиріг з аличем або сливами
Приготувати просте бісквітне тісто
Яйця збити з|із| цукром, сіллю|соль| і ванільним цукром до розчинення цукру. Додати борошно та розпушувач.
З'єднати тісто з аличем
Вийняти кісточки з аличі та змішати ягоди з тестом.
Запекти аличовий пиріг
Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом|, вилити в неї тісто. Запікати пиріг при температурі 200 градусів, доки не зарум'яниться скоринка. Її теж можна змастити вершковим маслом.
Дуже соковитий пиріжок із ягодами!
Алич можна викласти в тісто по-іншому. Спочатку вилити 2/3 тесту, потім накидати аличі та залити рештою тесту (1/3).
Тоді ягоди зустрічатимуться не спалахами кисло-солодкої соковитості у всьому бісквіті, а лежатимуть суцільним шаром. Що теж смачно та цікаво.
Чим відрізняються сливи від аличі у пирозі
Алича - одна з провідниць домашньої сливи. Вона трохи більш кисла і терпка, буває зовсім маленькою, майже як вишня і великою, більшою за деякі вершки.
Замість аличі можна використати звичайні сливи. Якщо сливи виявляться надто солодкими, можна збільшити їх кількість у пирозі до 1,5 – 2 склянок.
Якщо ні аличі, ні слив, можна взяти склянку чорної смородини або вишні без кісточок. Для начинки цього пирога підійдуть яблука, нектарини, абрикоси, персики, ревінь.
