Бички смажити 5-6 хвилин із кожного боку.

Як смажити бички

1. Бички вимити, не зчищати луску, не прибирати голову, плавники, хвіст.



5. Натерти бичків сіллю, перцем, відставити на 30 хвилин|мінути|.
6. Обвалювати бичків у борошні з усіх боків.
7. Влити в сковороду рослинне масло, помістити на великий вогонь, нагріти до появи димку та бульбашок.
8. Покласти на розпечену сковорідку бички, щоб між рибками залишалося трохи відстані, інакше важко буде їх перевертати.
9. Смажити бички до утворення щільної скоринки з кожної сторони 5-6 хвилин.

Як смажити бички в томатному соусі

Продукти
Бички – 1,5 кілограма
Томатний сік – 200 мілілітрів
Борошно - 70 грам
Цибуля - 1 велика голова
Рослинна олія - ​​150 мілілітрів
Сіль - пів чайної ложки

Як смажити бички в томатному соусі
1. Бички вимити, не зчищати луску, не прибирати голову, плавники, хвіст.
2. Акуратно розрізати черевце, вийняти нутрощі.
3. Повторно помити бичків зовні, усередині.
4. Обсушити бичків серветками.
5. Натерти бичків сіллю, перцем, відставити на 15 хвилин|мінути|.
6. Почистену цибулину нарубати невеликими квадратиками.
7. У сковороду налити третину від підготовленої олії, розігріти на середньому вогні.
8. Обсмажувати нарізану цибулю кілька хвилин.
9. Влити склянку томатного соку, готувати 10 хвилин.
10. Кожен бичок обваляти в борошні.
11. В окрему сковорідку влити олію, розігріти до появи димку на великому вогні.
12. Обсмажувати бички з кожного боку 5-6 хвилин до утворення щільної скоринки.
13. У глибоку страву викласти половину томатного соусу.
14. У томатний соус покласти обсмажені бички, зверху полити томатним соусом, що залишився.
15. Дати бичкам просочитися соусом 60 хвилин.

Фкуснофакти

При смаженні бички слід укладати на сковорідці не щільно, щоб вони швидше покривалися скоринкою і їх було простіше перевертати.

Дрібні бички не чистять від луски - при смаженні вона плавиться і перетворюється на хрустку скоринку. Ліску слід зчищати тільки у великих бичків довжиною від 15 сантиметрів.

Живі бички виділяють захисний слиз, тому при лові їх краще складати не в пакет або відро, а в один шар на піску або пірсі – за 10-15 хвилин вони обсушаться.

Щоб рівномірно обваляти бичків у борошні та спеціях, можна насипати їх у міцний поліетиленовий пакет, покласти туди бичка, затиснути шийку пакета руками та добре потрясти його кілька секунд.

У Чорному та Азовському морях мешкає понад 20 видів бичків. Найпоширеніші дрібні види: бичок – трав'яник – до 50-70 грам, бичок-гонець – до 100-130 грам. Середні за розміром бички - до 200-250 грам: бичок-пісочник, бичок-кругляк, бичок-ротан, бичок-головач, бичок-підкам'янчик. Найбільший бичок - бичок-батіг або березень вагою до 300-500 грам.

У Бердянську на набережній Азовського моря стоїть пам'ятник бичку-годувальнику. Саме ця риба годувала місцевих мешканців під час Великої Вітчизняної війни.

Сезон лову бичка починається навесні - у квітні, коли бичок особливо активно шукає їжу, і триває до червня. Невеликий улов бичків рибалки отримують будь-якої пори року.

Бичків потрібно ретельно потрошити, щоб видалити випадково проковтнуті ними камінчики, рибальські гачки та інше сміття.

Крім відмінних смакових якостей, чорноморський бичок має гарний мінерально-вітамінний склад. Особливу популярність при цьому має в'ялений або сушений бичок. Хоча з нього можна приготувати різноманітні страви, що не поступаються за смаком. З них, наприклад, можна зробити котлети, консерви та багато іншого. Така маленька рибка припаде до смаку і дорослим, і дітям.

Як правильно чистити бичка

Спочатку чорноморський бичок, фотоякого додається, добре промивається холодною водою. Потім з нього знімають лушпиння і потрошать. При цьому деякі кулінари окремо збирають молоки з ікрою та печінку, яка досить велика. Їх можна надалі обсмажити або додати у юшку. Рибу промивають та підсолюють. Відставляють на деякий час. Потім її знову миють, відкидають на друшляк і кладуть на паперовий рушник. Можна за бажанням попередньо видалити голови, плавники та хвости.

Бички смажені

Така риба, як бичок азово чорноморський, приготована за цим рецептом виходить ніжною. Її м'ясо стає розсипчастим. Така закуска добре підходить до пива та деяких страв.

Інгредієнти:

• 700 г бичків;
• борошно;
• 10 мл білого вина;
• сіль та спеції;
• масло рослинне.

Приготування

Рибу попередньо готують вищезазначеним способом. Потім її присолюють. Посипають улюбленими спеціями та заливають вином. Заготівлю відправляють у холодне місце на півгодини. Якщо в наявності немає білого вина, то можна використовувати замість нього лимонну кислоту або сік. Сковорідку розігрівають, додавши олії. Рибу вмочують на борошно з усіх боків і викладають смажитися. Кришкою при цьому ємність не накривають. Смажиться доти, доки не з'явиться хрумка кірка. Готову страву подають холодною до картоплі або овочів.

Котлети з бичка

Інгредієнти:

• 1 кг бичків (можна заморожених);
• 500 г цибулі;
• 2 яйця;
• 50 г булки, розмоченої у молоці;
• сіль та спеції;
• масло рослинне;
• панірувальні сухарі, які при необхідності можна замінити пшеничним борошном.

Приготування

Якщо риба бичок чорноморський заморожена, її залишають при кімнатній температурі відтавати, та був промивають. Цибулю шаткують і гасять. У риби відрізають голови, плавники, хвости та пропускають тушки через м'ясорубку не менше трьох разів. Булку кладуть у блендер і подрібнюють разом із цибулею. Цю масу перекладають до фаршу, все перемішують. Потім додають яйця, сіль та приправи. Знову перемішують і формують котлети. Макають у сухарі або борошно і смажать з усіх боків. В окремий посуд складають готові котлети, наливають невелику кількість води і ставлять гасити близько півгодини на невеликому вогні. Страва виходить ніжним, соковитим і трохи солодкуватим.

Сушений бичок

Інгредієнти:

• сіль.

Приготування

Солити можна будь-яку кількість риби. Її укладають у посуд із пластмаси. Металева ємність не підходить у цьому випадку. Рибу не миють, бо вона солиться у своїй морській слизу. Солю дуже рясно засипають бичок, перемішуючи, щоб кожна рибка покрилася нею. Воду у своїй не додають. Можна поставити на рибу гніт. Підготовлені бички відставляють на добу, нічим не накриваючи посуд. Інакше риба може зникнути.

Зберігають заготівлю у прохолодному місці. Після часу рідину, що утворилася, зливають. Бички чорноморські, рецепт приготування яких дуже простий, промивають від солі. Якщо риба пересолилася, її вимочують не більше години у холодній воді. Можна один раз поміняти воду. Потім рибу викладають на вафельний рушник, щоб вона обсохла. Далі бичків вивішують сушитися на місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Можна її накрити марлею, щоб не сідали мухи.

Бичок у маринаді

Інгредієнти:

• 1 кг бичків;
• сіль і перець;
• сік лимона;
• борошно;
• масло рослинне.

• 1/2 склянки олії, де смажилася риба;
• 3 зубки часнику; розмарин;
• 1 ч. л. оцту;
• 1 кг томатів;
• цукор та сіль;
• 1 ст. л. пшеничного борошна.

Приготування

За цим рецептом виходить напрочуд смачний бичок чорноморський. Як приготуватийого, розглянемо нижче. Для цього заздалегідь варто підготувати рибу. Як це зробити, ми розглядали вище. Чищенного бичка поливають соком лимона та відставляють на 15 хвилин. Потім його макають з двох сторін у борошно, яке попередньо змішують із сіллю та спеціями. Кожну рибку обсмажують.

Робимо соус-маринад

Рослинну олію, де смажився, проціджують, а потім розігрівають у сковорідці. Туди ж кладуть муку і трохи її обсмажують. Потім додають натерті на тертці томати, оцет, рубаний часник і розмарин, сіль, спеції та варять соус доти, доки він не почне густіти, іноді помішуючи. Плиту вимикають та доводять суміш до готовності. Рибу, яка встигла за цей час охолонути, викладають на блюдо та подають разом із соусом-маринадом.

Морська рибка у томатному соусі

Найзнаменитішими консервами, які пам'ятають усі, є чорноморський бичок у томатному соусі. Майже кожен їх спробував хоча б один раз у житті. Готувати такі ласощі можна вдома, подаючи його як другу страву.

Інгредієнти:

• 400 г бичків;
• дві цибулини,
• 70 г борошна;
• 100 г томатного соусу чи пасти;
• сіль та приправи;
• 3 невеликі лаврові листи;
• олія на рослинній основі.

У цій страві потрібно використовувати рибу тільки свіжу, черевця при цьому не повинні бути здутими. Томатний соус можна замінити соком із помідорів. Приправи можна використовувати спеціальні, які підходять до рибних страв. Це може бути, наприклад, кінза, розмарин або чебрець, а також орегано чи базилік.

Приготування

Спочатку готують рибу відомим нам способом. Голови та хвости обрізають, бички вмочують серветкою, щоб зайва рідина пішла. Рибу обвалюють у борошні та обсмажують на сковорідці, попередньо посоливши її. Готових бичків викладають на блюдо та остуджують.

Готуємо заправку

Цибулю нарізають крупно, моркву натирають на великій тертці. Все це обсмажують протягом 10 хвилин, помішуючи лопаткою. Потім додають сіль та лавровий лист. Трохи пізніше вводять томатний соус, перемішують і гасять 5 хвилин. Сюди ж додають для аромату дрібно нарізаний перець чилі або три дольки лимона. У сковорідку перекладають рибу, перемішують і гасять 6 хвилин, накривши ємність кришкою. Подають готове блюдо, як у гарячому, і у холодному вигляді.

Таким чином, є багато рецептів приготування морської рибки. Цей продукт відрізняється великим вмістом йоду, а також вітамінів та інших корисних елементів. Чорноморського бичка можна застосовувати у дитячому та дієтичному харчуванні. Дуже смачними з нього виходять перші страви. А сушений бичок, мабуть, люблять усі. Його вживають із пивом та іншими алкогольними напоями. Приготувати морську рибу в домашніх умовах не складає значних труднощів і не займає багато часу. А придбати цей продукт можна у будь-якому супермаркеті, як у замороженому, так і у сирому вигляді.

Бички - риба дрібна, але смачна. Її потрібно купувати відразу більше, щоб після чищення на всіх домочадців вистачило. Найактуальніший спосіб приготування бичків – смаження. Якщо є час, бажання та терпіння, можна зробити котлети, які винагородять вас своїм смаком за всі докладені зусилля. Ось вона, очі й головаста риба-бичок. Фото таке зворушливе, що навіть є його шкода. Однак і помідори, мабуть, не менш живі. І теж корисні, але не настільки поживні, все ж таки бички — риба. Рецепти її приготування численні, і більшість їх прийшла з Одеси, де особливо люблять поїдати цього симпатягу.

Бички смажені

Знадобиться: два кілограми бичків, дві цибулини, борошно, сіль, олія, базилік. Приготування: рибу очистити, відрізати голову та плавники, випатрати, промити, обсушити. Перемішати в мисці муку|борошно|, перець і сіль|соль|, укласти підсушену рибу і запанувати ретельно, струшуючи миску. Розігріти широку сковороду з олією, розкласти рибу одним шаром. Обсмажувати до рум'яної скоринки з кожного боку. Луком, нарізаним тонкими півкільцями, покрити її поверхню, посипати базиліком. Сковороду кілька разів струсити, щоб риба та цибуля перемішалися, накрити кришкою, зменшити вогонь і нудити до повної м'якості цибулі. Отак готуються в Одесі смажені бички, риба, можна сказати, всенародно кохана.

Бички запечені

Нам знадобляться смажені, як у попередньому рецепті, бички. Риба чудово поєднується з картоплею та томатами, тому цей рецепт теж вважається повсякденним. Хто ж не чув про консерви «Бички у томаті»? Основа приблизно така сама. На змащену сковороду укласти рибу, перемежуючи її дрібною молодою вареною картоплею. Заздалегідь приготувати заливку: посмажити на олії цибулю, додати нарізані пелюстками печериці, через п'ять-сім хвилин ошпарені та очищені від шкірки помідори, підсолити, посипати цукром, протушкувати до повної м'якості цибулі та розм'якшеності помідорів. Залити рибу, посипати меленими сухарями пшеничними, полити рослинним маслом і запікати в гарячій духовці близько двадцяти хвилин. Страву подавати гарячим!

Бички тушковані

Знадобиться: кілограм бичків, три ложки борошна, чотири ложки олії, лимон, апельсин, сіль, півкілограма картоплі, цибулина, чорний перець.

Ось як ми це зробимо. Видавити сік апельсина та лимона і замаринувати в ньому очищену та вимиту рибу на півгодини-годину. Почистити і нарізати картоплю тонкими пластинками, полити її олією і перемішати. Цибулю тонко-тонко настрогати півкільцями. Все це потрібно зробити, поки маринуються бички. Риба перед смаженням повинна бути віджата, злегка просушена серветкою. Сік цитрусових не виливати - знадобиться. Рибу присолити, обваляти в борошні і трохи посмажити, не пересушуючи. Дві хвилини на кожен бік цілком вистачить. Звільнити сковороду від риби, долити олії та смажити картоплю до гарної скоринки. Додати цибулю, трохи солі, перцю, укласти на картоплю бички та полити цитрусовим маринадом. Накрити кришкою і гасити хвилин сім-вісім, щоб і риба, і картопля просочилися кислинкою маринаду.

Як приготувати смачно рибу?

Приготувати таку смажену рибу, як бички, зовсім не складно. І якщо вас лякає в ній велика кількість дрібних кісток, то варто відзначити окремо, що цю рибу їдять прямо з кісточками.

Особливо дрібну рибку. Бички засмажують до стану чіпсів, і тоді кісточки зовсім не відчуваються. Бички на вигляд непоказна дрібна рибка, яка, за ідеєю, не повинна привертати сильну увагу. Але як би рибка не виглядала – її люблять багато хто. Адже це найпростіша закуска до пива. Ви не любите пиво, тоді під келих вина теж бички підуть.

Рецепт смаженої риби, у тому числі і бичків відомий кожній господині, і кожна господиня має свої секрети приготування цього нехитрого перекушування. Але для тих, хто тільки починає свій шлях по кулінарній країні, навіть така проста страва може виявитися не під силу. Адже виникає безліч питання - як почистити рибу, у що її вмочити, скільки солити. Всі ці питання для досвідчених господарок – азбука, яка була давно пройдена, а ось для початківців – архіважливі питання.

Цей рецепт смажених бичків з фото для всіх, але особливо для кулінарів-початківців. Детальний опис та фото не залишать у вас жодних запитань. Дивимося рецепт.

Набір продуктів для приготування смажених бичків:

• бички свіжі – 1 кг,
• борошно - 3 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка.
• перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки,
• каррі - 0,5 чайної ложки,
• олія – 50-70 мл.

Покрокова інструкція для страви «Смажені бички»:

Бички для смаження найкраще взяти свіжі. Так щоб зябра були рожеві або темно-червоні. Якщо колір інший, то від покупки риби краще відмовитися. Тушка у риби повинна бути щільною. Як це перевірити? Натиснути на черевце пальцем, якщо ямочка одразу зникає – риба свіжа.

Отже, рибку купили, прийшли додому і починаємо її чистити. Відразу знімаємо луску, рухаючись від хвоста до голови. Потім робимо надріз на черевці. Відрізаємо голову від хребта до низу і відразу виймаємо всі нутрощі. Якщо у вас є коти, то обов'язково побалуйте їх рибним делікатесом. Тільки рибу потрібно попередньо проварити протягом 10 хвилин після закипання.

Отже, рибка почищена. Складаємо її в миску, солимо і перемішуємо.

Підготуємо паніровку. Борошно змішуємо з чорним перцем та карі. Добре перемішуємо.

Кожну рибку обвалюємо у борошні. Замість борошна можна взяти панірувальні сухарі. Також змішайте їх зі спеціями та обваляйте рибку в них. Якщо бички великі, то можна натерти сіллю та перцем кожну рибку. У нас рибка була дрібна, тому ми перемішали її у мисці.

На сковороді розігріваємо олію та викладаємо рибку. Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки. Це займає 3-4 хвилини на кожну сторону. Мастила наливайте так, щоб воно покрило половину риби, тоді вона буде рум'яна з усіх боків. Щоб прибрати зайвий жир, готову рибу викладіть на паперовий рушник.

От і все. Смажені бички готові до вживання. Свіжий кріп, овочі та келих пива – те, що потрібно для цієї страви.

Риба бичок

Бичок- це окунева риба, яка не мігрує - росте там, де виросла. Коли настають холоди, вона спускається глибше. Має особливу будову плавників, завдяки якому може присмоктуватись до каменів і жодні течії та хвилі її не зможуть відліпити. У роки війни, коли з продуктами харчування була напружена ситуація, деякі міста та селища вздовж узбережжя Азовського та Чорного морів виживали виключно завдяки бичкам. А у Бердянську навіть поставили пам'ятник бичку, як рибі, яка допомагала виживати. Бички смажать, солять і сушать, також із бичків виходить чудова юшка. Але варто пам'ятати - в'ялити і сушити цю рибу потрібно тільки найсвіжішого улову - недарма в місцях, крім тих, де бички добувають промислом, він не продається - втрачає всі свої властивості та смакові якості вже за кілька годин.

Користь бичка

Бичок стоїть окремо серед інших риб, завдяки своєму складу. У його вмісті багато вітамінів РР, а також є цинк, фтор, нікель, молібден і сірка. Він здатний збагатити будь-яку трапезу, адже його сушать, в'ялять, варять, смажать. Із нього навіть роблять котлети.

Шкода та протипоказання

Бичок не рекомендується вживати в їжу тим, хто страждає на алергію. Також дуже обережно його давати дітям і вживати вагітним жінкам. Бичок очищає водойму, каміння та інших риб. Це відбувається завдяки особливій будові цієї риби. А от якщо водоймище було перенасичене шкідливими речовинами, вони можуть залишитися в бичку. Тому перед їжею бичка слід ретельно промити. Його не можна вживати у сирому вигляді – лише після обробки.

Риба бичок. Фото, опис

Бички – невеликі риби, що входять до загону Окунеподібних. Різновиди, фото та опис цих риб ви дізнаєтесь із нашої статті.
Виділяють близько 2 тисяч видів бичків. Найближчі родичі бичків – мандаринки та злякані стрибуни.

Зовнішній вигляд бичків

Назву риби набули завдяки своєму характерному вигляду: голова велика, чоло велике, як у балика. Тіло звужується поступово до хвоста.

Хвіст досить невеликий, анальний та спинний плавці довгі, при цьому спинний плавець може розділятися на два. Черевні плавці зростаються, утворюючи вирву, за допомогою якої бичок присмоктується до каміння. Це пристосування для бичків важливо, оскільки вони живуть на мілководді, тому прибій може легко їх викинути на берег. Грудні плавці, як правило, мають округлу форму.

Бички мають заступне забарвлення. Але тип фарбування сильно змінюється, оскільки на нього впливають умови проживання. Наприклад, у бичків, що живуть у помірному поясі, скромне забарвлення: тіло усіяне цятками сірого, чорного, зеленуватого і пісочного кольору. Завдяки цьому забарвленню бички залишаються непомітними на тлі піску, каміння та водоростей. А тропічні бички, навпаки, відрізняються яскравим забарвленням, причому тіло може бути прикрашене геометричним малюнком. Тропічні особини залишаються непомітними завдяки такому забарвленню на фоні коралів. Донні бички сірі та однотонні, а бички, що живуть у товщі води, прозорі.

Бичок (Gobiidae).

У цих риб спостерігається статевий диморфізм: самки значно більші за самців - приблизно в 1,3-1,5 рази. Можуть бути й розбіжності у забарвленні, але переважно вони незначні.

Бички мають невеликі розміри, але розкид у довжині тіла великий. Як правило, середня довжина становить 10–20 сантиметрів.

Зауважимо, що бички пандака є найдрібнішими хребетними на планеті, тому що довжина самок не перевищує 11-14 мм, а самці взагалі досягають всього 7,5-10 мм. Довжина тіла найбільших бичків-березневиків сягає 40-50 сантиметрів, а маса становить 1-1,5 кілограма.

Місця проживання бичків

Різноманітність зовнішнього вигляду бичків зумовлено їх широким розповсюдженням: вони зустрічаються у всіх теплих солоних водах. У районах помірного поясу цей вид також є досить численним. Наприклад, на Далекому Сході живе бичок-ротан, який настільки стійкий до морозів, що навіть не гине під час вмерзання в лід.

Бички є донними прибережними рибками.

Дуже багато бичків зустрічається у Чорному, Азовському та Каспійському морях. Є серед цього сімейства і прісноводні представники, але менш численні. При цьому річкові бички тримаються в нижній течії річок, але нерестяться у дельті чи морі. Прісноводні особини добре пристосувалися до життя в солоній воді. З одного боку це пов'язано з тим, що часто живуть у лиманах, куди потрапляє вода з моря, а з іншого боку під час міграції з однієї річки в іншу, вони перетинають ділянки з високою солоністю. А морські бички, навпаки, не переносять зниженої солоності води.

Спосіб життя бичків

Живуть бички поодинці, при цьому намагаються дотримуватись конкретних ділянок. Сезонних міграцій бички не роблять. Здебільшого вони плавають біля дна, оскільки є джерела корму.

Але пелагічні бички є рідкісним винятком. Є такі види, які протягом життя не йдуть з товщі ґрунту, наприклад, стрічкові бички риють у мулі нори, в яких живуть і харчуються дрібною живністю. У глибоких норах живуть зубчасті бички, які мають червоподібне тіло. Глибина нір цих риб може сягати 90 сантиметрів.

Прісноводні бички можуть жити не лише у прісних водоймах, а ось морські без солоної води гинуть.

Більшість бичків є м'ясоїдними: вони харчуються хробаками, молюсками, ракоподібними, креветками. Великі бички часто нападають на дрібніших побратимів, навіть інших бичків. Ротана-головня є ненажерливим хижаком, оскільки він може нападати на риб більший за розміром. У зв'язку з цим ротана-головешка вважається шкідником рибного господарства. Винятком серед м'ясоїдних бичків є бички стефодони, раціон яких складається з мікроскопічних водоростей.

Розмноження бичків

У квітні у бичків, які живуть у помірному поясі, починається нерест, у цей час температура води становить близько 15 градусів. Самець облаштовує притулок для потомства. Залучаючи самку, він знаходить камінь, прибирає сміття, роблячи під камінням нірку. Зробивши гніздо, самець починає «співати».

Бички взагалі є найбільш «балакучими» рибами на Землі, вони видають різні звуки, вібруючи головою і зябровими кришками. Наприклад, чорнороті бички квакають, азовські бички гарчать, а бичок-бубир видає подібність барабанного дробу. Самки розпізнають звуки шлюбного співу навіть поза сезоном розмноження.

Протягом 12-24 годин обраниця освоює житло, періодично випливаючи з нього та запливаючи.

Найчастіше бички ведуть осілий спосіб життя, і нікуди не мігрують.

Після цього самка кріпить до стін нори ікру рівними рядами. Кладка у різних видів бичків може містити 200-3900 ікринок. У бичків ікра незвичайна, вона кругла, як в інших риб, а має овальну фору. На одному кінці є пучок із липких ниток, за допомогою яких ікринка кріпиться до стінок нори. Відклавши ікру, самка залишає нору, а потомство залишається під опікою батька. Він охороняє житло протягом приблизно тижня, доки ікра розвивається, постійно вентилюючи нору.

Статева зрілість у самців настає в 1-3 роки, а у самок, як правило, в 3 роки. Більшість бичків після першого нересту гине, найчастіше, це відбувається у серпні. Люди, що вижили, зимують і повторно нерестяться. Бички максимально живуть 5-7 років.

Природними ворогами бичків є хижі риби, крачки, чайки та водяні вужі.

Бички люблять ховатися під камінням, у чагарниках трави або зариватися в пісок.

Господарське значення бичків

Бички є улюбленим об'єктом рибальства на Чорному та Азовському морях. У цих районах практикується і промисловий вилов бичків. М'ясо бичків на смак трохи солодкуватий, кісток небагато, до того ж вони розварюються, тому бички підходять для приготування консервів.

Останнім часом браконьєрство і екологічна обстановка, що погіршилася, значно скоротили чисельність бичків, але на даний момент цей вид охорони не потребує.

Жителі Чорного та Азовського моря – величезні поціновувачі м'яса бичків.

Різновиди акваріумних бичків

Що цікаво, бички відносяться до акваріумних рибок. Навіть скромні європейські бички мають дуже цікаві звички, які приваблюють акваріумістів.

Брахигобіуси, або бички-бджілки

Назву ці бички отримали завдяки характерному смугастому чорно-жовтому забарвленню. У період нересту смуги самців стають червоними чи оранжевими. Довжина бичків бджіл не перевищує 4,5 сантиметри.

У природних умовах ці риби зустрічаються в мангрових болотах та річках Азії. Ці рибки повільні, мають миролюбний характер, але їм властиво територіальне поведінка, тому якщо їх утримують в акваріумі, то в ньому має бути багато укриттів.

Золотосмугі бички люблять ховатися, але загалом у них миролюбний характер.

Зеленосмугий бичок

У природному середовищі ці бички мешкають у Пуерто-Ріко. Зеленосмугі бички мають темно-зелене забарвлення, а по тілу проходять білі поперечні лінії. Через очі є широка чорна смуга.

Ці бички невибагливі у змісті, вони мають миролюбний характер. В акваріумі вони легко розмножуються, а ікру відкладають між камінням.

Для утримання в акваріумі існують прісноводні види бичків.

Смугастий бичок-креветка

Ще цих бичків називають ниттеперими червоносмугами бичками. У природі вони мешкають серед рифів Індійського та Тихого океану. Довжина тіла бичків-креветок вбирається у 4-5 сантиметрів. Ці рибки живуть разом із креветками-лусками. Креветки забезпечують риб житлом, вириваючи нірку, у нірці вони дружно уживаються. Креветці вигідне таке сусідство, оскільки рибка дякує господині за гостинність, попереджаючи її про небезпеку. Якщо наближається ворог, бичок штовхає хвостом креветку, яка погано бачить до нори.

У неволі ці бички можуть жити і без креветок. З іншими бичками вони непогано уживаються, але акваріум не повинен бути тісним.

Для лови бичків використовують місцевий метод - під човном, біля пірсу і т.д., або ж ловлять "на протяжку".

Жовтий бичок-клоун, або окинавський бичок

Ці бички живуть у рифах в Індонезії та Філіппінах. Вони мають невеликі розміри – довжина тіла вбирається у 2,5-3,5 сантиметра. Забарвлення у цих рибок яскраве канаркове.

Бички-клоуни є миролюбними створіннями. Вони мають полохливу вдачу. З іншими рибами вони чудово уживаються, але з представниками свого виду постійно борються через укриття. Тому вони повинні жити у просторих акваріумах, а місць, щоб ховатися, має вистачати кожній особині.

Бичок - реліктова риба

Загальна інформація про рибу бичок.

Бичок - Одна з не багатьох риб удостоєних власного пам'ятника.
Йому спорудили монумент «Бичок годувальник» в Україні у м. Бердянську та метрову скульптуру «Бичок Цар Азовського моря» у центрі м. Єйська.
Люблять бичкажителі азовського узбережжя, та й як не любити його, якщо завдяки цій маленькій рибці вони рятувалися від голоду у важкі роки Великої Вітчизняної війни.

Бичок-прибережна, донна, риба сімейства бичкових, загону окунеподібних . Бичкові, одне з найчисельніших сімейств, що складається з понад 200 пологів і налічує близько 2000 видів.

В Росії та країнах СНД їх відомо близько 30 видів, більшість із них населяють теплі моря нашої країни: Чорне, Каспійське, Азовське. Багато хто ставиться до реліктових видів, що ще з тих часів, коли Чорне море називалося Понтійським і з'єднувалося з Каспієм.

Вони легко переносять зміну солоності води, і здатні жити в прісному та солоному середовищі. Їх близько 5 - 6 видів, тих які перебралися з морських акваторій в гирла і низовини річок, що впадають в них. Дехто навіть піднявся високо по течії, через притоки і систему малих річок перекочував до інших водних артерій, оселившись на великій відстані від рідних берегів. .

Таким чином, деякі види бичків мігрували до річок Росії, України, Молдови, Білорусії, Казахстану та інших країн, що прилягають до цих морів.

Найдрібніші бички мають довжину 2.5 див, найбільші 40 див. Тривалість життя більшу частину становить 3 — 5 років, в окремих видів до 8 років. Нерестяться вони з початку весни до кінця літа при Т 10 ° - 18 ° C. Самка викидає від 700 шт до 2500 шт яєць-ікринок в гніздо, попередньо влаштоване самцем під одним з прибережних камей, якщо немає гнізда, матусі метають ікру на камені або рослини. Після нересту, самці охороняють кладку, що прилипла до субстрату, оберігаючи її від поїдання іншими рибами.

Своєю особливою назвою бички зобов'язані великому розміру голови та малорухливому, осілому способу життя. Повільність риби пояснюється її лінивим характером і тим, що вона міцно присмоктується до каменів зрослими в присоску черевними плавниками і вкотре не змінює свого місця розташування, зі страху бути викинутою на берег морським прибоєм.

Багато хто плутає бичка з схожою на нього амурською хижою рибкою сімейства головешкових — «Ротаном», завезеною в Петербург акваріумістами на початку ХХ століття. Його навіть називають "бичок ротан" або "амурський бичок", хоча він нічого спільного з сімейством бичкових не має, але теж відноситься до загону окунеподібних.

Сьогодні Ротан мешкає на більшій частині території Росії та країн Європи. Швидко поширився в різних напрямках від Петербурга, завдяки своїй витривалості та відмінним адаптивним здібностям, що дозволяє йому виживати у найзабрудненіших водоймах, і навіть повертатися до життя після замерзання.

Його висока плодючість сприяє різкому збільшенню чисельності, а маленьких водоймах він здатний повністю знищувати інші види риб. Через нього та інших риб, дуже схожих на нашого героя, склалося враження, що бичок – мешканець південних морів, водиться повсюдно і навіть у північних широтах.

Великі чорноморські та азовські бички є об'єктом рибного промислу, і багато років становлять основний обсяг загального видобутку російської риби в Азово-Чорноморському басейні.

Види бичків та його опис.

Річковий бичок або бичок - пісочник — Понто Каспійський реліктовий вид, відноситься до малакофаг — тварин молюсків, що харчуються, найчастіше решта зустрічається в річках. Розмір від 7 см до 20 см.

Забарвлення жовтувато-буре, з камуфляжним малюнком у вигляді затемнених плям. У шлюбний період самці набувають чорного кольору. Тіло густо і щільно вкрите дрібною лускою, помітною і на потиличній ділянці голови та на окремих частинах зябрових кришок. Рот верхній, нижня щелепа переважає, видуючись трохи вперед, рило загострене. У роті є конічні зуби.

Природним ареалом проживання вважається Мармурове, Чорне, Каспійське та Азовське море, зустрічається в річках, що впадають у них. Живе на піщаному дні прибережної зони, у норках або укриттях із затонулих предметів (коробок, покришок, чобіт та ін.). До раціону входять: молюски, ракоподібні, морські та земляні черв'яки, бокоплави, молодь та дрібні особини свого вигляду.

Бичок - березень , він же бичок - батіг або жаба.Живе повсюдно в Чорному і Азовському морі і в гирлах річок, що впадають у них. Найбільший вигляд, його максимальні розміри досягають 40 см при вазі 600 гр. У улови рибалок частіше трапляється величиною до 25 см - 30 см, при вазі до 350 - 400 г. Забарвлення жовте буре, схоже на бичка пісочника.

Є хижою, промисловою рибою. Карауліт видобуток у засідці, при цьому може трохи змінювати колір шкіри, маскуючись під навколишнє середовище. Харчується молоддю риб, дрібною рибкою, риб'ячою ікрою та своїми родичами, відповідними за розміром. Мешкає до 7 років.

Більш холодолюбний вигляд нереститься в березні при Т 10° С, через що й отримав назву «березень». В уловах рибалок любителів, з усіх бичків, батігвважається найбажанішим трофеєм, оскільки має дуже смачне м'ясо і великі розміри.

На узбережжі його ловлять різними способами, використовуючи всілякі пристосування і снасті. Він добре бере черв'яка, шматочки мідій, м'ясо родичів та інших риб, креветок та ін. Іноді він трапляється на силіконові приманки спінінгістів, а великі екземпляри стають мішенню підводного полювання.

Бичок - гонець або сіра бабка . Належить до нечисленних видів роду Babka живуть у прісних і солонуватих водах низовин і усть річок чорноморського та азовського басейнів.

Має, як усі бичкові, два спинні плавці, в яких налічується, в загальному числі 8 колючих променів і 14 м'яких, довгасте кругле тіло, що звужується до хвоста. Забарвлення сіре з зеленим відливом, камуфльоване затемненими поперечними смугами та плямами. Рот кінцевий із крихітними зубками, щелепи однакові, рило закруглене. Очі великі, близько розташовані один до одного у верхній частині голови. Довжини тіла може досягати 26 см, в середньому в уловах рибалок -15-18 см. Нереститься на мілководді при температурі 12°-14° С. Фахівці вважають, що бичок гонець дуже швидко розширює свій ареал проживання.

Вперше був виявлений на великій відстані від моря в 1997 р в річці Прип'яті, а до цього часу дістався Дунаю до Австрії, і навіть примудрився проникнути через систему річок і каналів з Дніпра в р. Віслу. На початку 2010 року був помічений у річці Рейн та у деяких річках басейну Балтійського моря. Гонець зустрічається в окремих річкових артеріях Грузії та Болгарії. Він є давнім жителем Таганрозької затоки Азовського моря, а також мешкає в Дону, Північному Дінці, Аксі. Живиться дрібними рибками, молюсками, ракоподібними, хробаками.

Бичок - цуцик або мармуровий тупоносий- дрібна риба не перевищує 7 см -12 см і ваги 30 г. У Росії населяє води Каспійського та Азовського басейну. Численний у низов'ях Волги, зустрічається як переселенець у верхньому та центральному її течіях, а також у водосховищах. У цій же якості помічений у Москві річці, в середньому Дону та у багатьох його притоках.

Відмінною особливістю цього виду є носові отвори згорнуті в невеликі трубочки і звисають над верхньою губою у вигляді вусиків. Голова висока, лоб вузький, діаметр одного ока більший за ширину чола.

Рот підлоги нижній, щелепи майже однакові, рило тупе з темними плямами з боків. Луска на тілі має буре забарвлення із сірим відтінком, поперек тіла розташовані нечіткі, місцями стрімчасті темні смуги-5-6 шт. Під час нересту забарвлення самців стає темнішим, а на краях грудних і спинних плавників з'являється помаранчеве окантування.

Веде донний спосіб життя, віддає перевагу береговим ділянкам із чагарниками. Харчується бентосом — дрібними організмами, що мешкають на дні. Крім цього, у шлунку серед неперетравленої їжі зустрічаються залишки дрібної риби, водні рослини та детрит.

Бичок кругляк - Довжина тіла від 15 см до 27 см, важить до 270 г. Має зовнішню подібність з попередніми видами. Відрізняється невеликими розмірами рота кінцевої форми та чіткою темною плямою на краю спинного плавця. Забарвлення від сірувато-бежевого до темно-бурого і навіть чорного.

Ареалом проживання вважаються Чорноморсько - Азовський та Каспійський басейни. Може жити у не солоній воді та заходити у верхів'я рік. Навіть примудрився дістатися Москви річку і Балтику. Разом з водою, що використовується як баласт, був випадково переселений з Євразії до Північної Америки, став мешканцем Великих озер.

Інші види бичків або взагалі не заходять у прісні води: головач, травник, Сурман, рись та ін., або є рідкісними - зникаючими видами занесеними до червоної книги: бичок Паганель, бичок Букчича та ін.

Лов бичків - дуже захоплююче заняття.

Лов бичківтак само проста як вудження окунів і йоржів, у багатьох рибалок вона не вважається серйозною, але не дивлячись на це всім приносить велике задоволення, особливо після довгого безкльов'я великої риби. Так як бички мешкають у прибережній зоні, їх шукають і ловлять недалеко від берега, на кам'янистому дні або на ґрунті вкритому черепашником.

Хоча бичок риба дрібна, але клює досить сильно і впевнено, чим дуже тішить рибалок. До того ж, м'ясо цієї великоголової риби винятково смачне у будь-якому вигляді. Особливо гарна з неї вуха та її в'ялені тушки.

Ловлять бичка з берега і з води за допомогою плавзасобів, як поплавцевою так і донною вудкою. Особливих вимог до снастей не пред'являється. Як наживки, застосовують хробаків, п'явок, мотиля, дрібні шматочки: бичачого серця, м'яса мідій, равликів, морозива або пійманої риби; комах та їх личинок. Наживку опускають на саме дно і періодично снасть посмикують або підтягують, щоб приманка не лежала на одному місці і виглядала рухомою.

Для лову бичка донною вудкою можна використовувати практично будь-яке вудлище з кільцями та тримачем котушки. Котушку краще брати безінерційну, найпростішу, середніх розмірів - "3000", з будь-яким передавальним числом.

Снастьзвичайна - донна: фіксований 15-20 г вантаж (у морських умовах можна його обтяжити до -30-40 г) на кінці основної волосіні, трохи вище від нього - на відстані 40-50 см відвідний повідець довжиною 18-20 см з гачком № 6 РН з довгим цівкою, за ним на відстані 30 см наступний, а можна залишити один гачок, так цікавіше. Понад два гачки ставити не варто, це вже не рибалка, а промисел. Повідці можна в'язати прямо до волосіні використовуючи спеціальний вузол або через потрійні вертлюжки.

Для сигналізації клювання можна використовувати дзвіночок або електронний сигналізатор або будь-які інші пристрої, якщо реліктова страшилка клюне, то вже з гачка не куди не подінеться. Рот у головастого самітника великий і клює він дуже жадібно, з остраху упустити наживку, довго з нею не церемониться, тому сходів його з гачка майже не спостерігається, а маленький гачок цей «звір» заковтує так, що без хірургічного втручання вийняти неможливо.

Дуже цікаво та азартно ловити бичка на мікро джиг ультра - легким спінінгом з відповідним оснащенням: плетенка 0,12 мм або моноліска 0.18мм, мініатюрні силіконові приманки - 2.5 см -3 см і легкі маленькі - 2 г - 6 г джиг головки.

Є питання? Не соромтеся, ставте у коментарях, форма яких розташована під статтею. Усього хорошого, удачі на риболовлі.

Приготувати смачну смажену рибу виходить не у всіх, але ми вас навчимо. Тому давайте почнемо навчання на бичках. Рецепт з фото та покроковими фото.

Давно мені не траплялися великі бички і не було такого бажання поїсти рибних чипсів. Адже це саме так! Таку дрібну рибку добре просмажують і виходить ніжна рибка, в якій кісточки не відчуваються.

Такі бички смачні не тільки смажені в паніровці, борошні або сухариках, а й тушковані в томаті. Виходить не гірше, ніж консерви, тому, побачивши на прилавку таку рибку, не проходьте повз, сміливо купуйте і готуйте за рецептом.

• Калорійність на 100 г – 135 ккал.
• Кількість порцій – на 2-х осіб
• Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Бички - 400 г
• Борошно - 2-3 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Рослинна олія - ​​30-50 мл

Як смачно посмажити бички на сковороді - покрокове приготування

Чистити бички перед смаженням від луски - моветон. Їхня луска настільки дрібна, що після смаження ви навіть не відчуєте її. З цієї причини рибку лише потрошимо. Голову відрізаємо за бажанням.

Бичків ще раз промиваємо і солимо, ретельно перемішуючи їх у мисці.

Обвалюємо бичків у борошні. Щоб обваляти одразу велику кількість рибки, в пакет насипте борошно, покладіть туди бичків, зав'яжіть пакет так, щоб залишилося трохи повітря і потрясіть пакет.

На сковороді розігріваємо олію і смажимо на сильному вогні з кожного боку по 3 хвилини, потім зменшуємо вогонь і смажимо ще 4-5 хвилин. Так робимо з кожною партією.

Смажені бички можна викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки жиру. Їсти бичків рекомендуємо з келихом пива та свіжими овочами. Смачного!

Дивіться також відео-рецепти:

• Як правильно почистити та посмажити бичків

Якщо ви задумалися - як приготувати бички: рибу дрібну та велику можна чудово на обід з овочами в томатному соку протушкувати. Дуже смачно, куди смачніше за горезвісні совдепівські консерви з бичками, які коштували копійки і виручали студентів безгрошових. Пропоную на ваш суд рецепт приготування бичків. Рибу можна брати будь-яку, але оскільки родичі наловили в Азовському морі та почастували нас бичками, то я їх і приготувала. Рецепт найлегший і найпростіший, особливих кулінарних навичок не вимагає, витрат теж. До речі, з моїх студентських часів – дешевий та смачний рецепт приготування типу кільки, спробуйте – легко, дешево та смачно!

Мені ще моя бабуся розповідала, що в роки СРСР бички в томаті були апетитним делікатесом на сніданок та вечерю для студентів та туристів, коли баночка консерви стояла 25 копійок. Зараз, на жаль, таких цін, на консерви немає, але бички — риба не рідкісна, є завжди на ринках за доступною для кожної сім'ї ціною, або їх можна просто наловити і приготувати смачно в томаті будинку. До них відмінно підходить гарнір картопляне пюре, також дуже смачно з макарошками, а взагалі шалено смачно макати свіжий хлібець у томатну підливу. Напевно, вже час приступити до справи, а то слини течуть. Тож почнемо.

• Свіжі бички 500 г
• Томатний сік із м'якоттю 1 л.
• Цибуля 2 шт.
• Морквина 3 шт.
• Сіль, чорний перчик.
• Рослинна олія 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Бички потрібно ретельно вимити від слизу під проточною водою, викинути нутрощі. За бажанням можна обрізати голови та плавники, але я цього не робила. Потім чистимо овочі. Цибулю ріжемо дрібними півкільцями, а моркву трьом на дрібній тертці. Потім пасеруємо їх на сковороді з олією до прозорості цибулі.

Потім зверху риби шар овочів, що залишилися.

Наостанок виливаємо в сотейник з рибою та овочами літр томатного соку, в ньому є всі відповідні спеції.

Гасимо це все 1-1,5 години на повільному вогні. Хоч і в бичках багато кісток, але після довгого гасіння вони стають м'якими і не відчуваються. Підливку потрібно спробувати на сіль, досолити, якщо треба. Для любителів кисло солодкої юшки за бажанням можна додати оцет і цукор.