Южно-азиатската кухня стана толкова повсеместна в живота ни, че днес, не толкова отдавна, по-екзотични щамове могат да се видят в кожната ямка с население от над 5000 души. Суши, роли, сашими, темпура, нигири, мисо, ломайгай, супа том ям и други задгранични имена вече ни звучат познато и не звучат така. Освен това, за да поръча в азиатски стил, богатият господин вече бърза не в китайски / японски / индийски ресторанти, а в специализирани магазини за кокосово мляко, нори водорасли, кафяв ориз, трепанг и други популярни продукти в Азия.

Богатството от стоки позволява да се приготвят повече от азиатските билки за домашно приготвяне: например ролята на суши не е толкова ужасна, колкото изглежда на пръв поглед, а локшината с морски дарове е елементарна билка. Легендарната азиатска супа-пюре в кулинарния сайт също се оказа не толкова сгъваема, сякаш можете да я вземете на кочан. Можете да ги приготвите на базата на рибни или зеленчукови бульони, често с добавяне на голямо количество подправки, кокосово мляко, морски дарове и джинджифил.

Такъв, например, известният тайландски Том Ям. Тази страна се превърна в символ на Тайланд за европейци и американци. Vín duzhe hostriy, рецептата за його може да бъде на ръба на голямо количество лют червен пипер, добавяне на джинджифил, сок от лайм и сос от ребра.

Як и вземете vipadku с угорски гулаш, има легенда за тези ями. Супата цим може да се използва за лечение на заболявания. Преди да говорите, да говорите за превенцията на рака не е същото като без помощ - тайландците страдат от заболявания практически най-малко в света.

За да приготвите супа, трябва да посетите азиатски магазин, продуктите, които влизат в рецептата, трудно могат да бъдат намерени на традиционните пазари. Zokrema, основата на щама е паста от чили - така че името звучи строго. Знаейки, че в Русия и съседните земи е лесно да завършите пастата, можете да я донесете от Тайланд или да работите сами.

Въпреки че традиционните продукти не са известни, някои от тях могат да бъдат заменени с по-големи основни съставки. Ale, zvichayno, първо víd_znyatimetsya за удоволствие. Например основните съставки:

1. Лимонова трева (лимонено сорго) - зелени стъбла, които могат да бъдат заменени с лимонова трева или кора от лимон или лайм.
2. Galanga е розлин от семейството на джинджифила. Замяната на новия е лесен за използване страхотен джинджифил.
3. Кафир - липов лист. Вместо тях можете да викорите листа от лимон (на пазарите плодовете се продават от листа).
4. Зелен кориандър.
5. Сламени гъби – могат да се заменят с гъби шийтаке
6. В магазините се продава сос от ребра, като кокосово мляко, скариди, пиле и лайм.

близо до оригинала

Рецептата на Tsey е възможно най-близо до оригинала. Няма значение да подготвите тази дупка, самият процес е цаца от една година.

За кого имате нужда от следните продукти:

• 4-5 броя люти чушки;
• 5 скилидки в пясъчен часовник;
• 1 глава шалот;
• 1 пръчка лимонова трева или кора от 1 лайм;
• shmatok джинджифил zavdovka 1 см;
• 1-2 листа от лайм или лимон;
• 100 г кокосово мляко;
• 150 г морски дарове (скариди, гмурци, октопод);
• 1 стего курчати;
• 100 гъби шийтаке;
• 1 ст. лъжица рибен сос;
• 1 лайм;
• връзка кориандър.

За да направите пикантна тайландска супа, трябва да сготвите паста от чили - основата на щама. Трябва да внимаваме, така че пиперът да е по-враждебен и да го изпиете в очите. Нарежете на тънки плочи параклис, нарежете шалот на кубчета, почистете чилито от дръжките и дръжките и ги нарежете подсушени. В дълбок тиган загрейте олио |олио| и го намажете леко върху новия часовникар. Shumivkoy вилица yogo върху чиния и поставете cibula в тиган. Ако шалотът е на път да стане златист на цвят, също извадете йогото в чиния и в тиган намачкайте лютата чушка за десетина секунди, след това сменете огъня и загасете чушката за 1-2 хвилини.

Донесете чибула и часник на чили, а след това цаца от хвилин, помогнете. Готов съм да обобщя пастата с помощта на блендер или кралици. Пастата с чили е по-трайна и се съхранява в хладилник до 6 месеца, така че можете да я съхранявате за резерв.

В този час можете да накиснете гъбите шийтаке във водата и да се измъкнете от фризера с морски дарове. Сега можете да налеете супата. Сварете бульона от кърито, готово за варене на месото и го охладете, и прецедете бульона през марля. Цибулин и корен от магданоз може да сложите в бульона по време на варенето, за да го използваме за завяхване: цибула за цвят, а магданоз - за аромат.

Изсипете бульона в тенджерата, добавете лимоновата трева или кората от лайм, парче джинджифил и листа от лайм и лимон. Сварете супата с разтягане на 3-5 перца. Нека добавим 1 супена лъжица пасти-чили - ако обичате гострише, можете да добавите още. Макароните са по-люти, затова трябва да опитате бульона, за да изберете правилния състав на продуктите.

Narіzhte shmatochki пилешко месо и гъби. Добавете спусък, морски дарове, гъби и рибен сос към тази дупка. Сварете 3 стръка, след което добавете кокосово мляко и сварете 4-5 стръка.

Избършете кориандъра, изсушете го и нарежете на ситно. Lime rose navpil и vychavte z new sik. Изсипете супата в купички, отпийте зелените и добавете супена лъжица сок от лайм. Tom yum готов!

Рецептата не е сгъваема, но чрез екзотични съставки е важно да се създаде. Но не така. След като усвоите такава рецепта, можете лесно да готвите пикантни и пикантни супи от азиатската кухня.

Възможност за адаптация

Тази рецепта изглежда като традиционна, но все пак не е по-малко вкусна. Опитайте се да сготвите този том ям сами - по-голяма европейска версия на азиатска супа.

За какво ви трябва:

• 400 мл пилешки бульон;
• 4 с.л. лъжици росени маслини;
• 5 скилидки в пясъчен часовник;
• 1 лимон;
• shmatok корен imbiru zavdovka 3 divas;
• 450 г белени скариди;
• 400 ml кокосово мляко;
• 2 големи люти чушки;
• 100 гр. фурна;
• 2 с.л. лъжици зукру;
• 1 ст. лъжица рибен сос;
• връзка кориандър.

Vikonati у дома рецепта за първия сезон на азиатската кухня може да бъде кожа джентълмен. И така, как да готвите азиатска трева pershu у дома? За кого, чистете го с тънки пластини на часовникар. Vimite люти чушки, вижте тези стъбла, наречете ги стари съпрузи.

В дълбок тиган загрейте олио | олио |, добавете | добавете | там chasnik и shvidko намазка. Вилица йога с шум от тигана и се слага в чиния. При маслината добавете черен пипер и размажете до потъмняване. Завъртете с шум и мелете на блендера веднага от часовникаря, докато започна да паса. Обърнете масата в тигана и намажете с мазнина за още няколко секунди.

Настържете лимоновата кора. Razrіzhte цитрусови navpіl и вижте sík в чашата. Настържете джинджифил. Сложете джинджифил, лимонова кора, сок и две супени лъжици зукру в тиган с гореща паста. Гасете до еднородност на повен огън.

Масата може да се съхранява дълго време от хладилника. За супа са ви необходими около 1-1,5 с.л. Сега можете да продължите към подготовката на обемите. Сварете пилешкия бульон в тенджерата и добавете кокосовото мляко. Добавете паста за супа и разбъркайте. Гответе сумаш 2 hvilin.

Гъбите се избърсват със суха ганчирка и се нарязват на плочи. Добавете към супата, добавете скаридите и гответе 2-3 хвилини. След това го изсипете върху чинии и отпийте нарязан зелен кориандър - чудете се на снимката на готовата трева. Познавайки такава рецепта, можете лесно да приготвите различни разновидности на обеми - със скариди, риба, пиле, морски дарове, кокос и свинско месо.

Кисело-гостоприемната тайландска супа Tom Yam е популярна не само в Тайланд: тази екзотична първа трева може да се види в менюто на азиатските кафенета и ресторанти по целия свят. Различните варианти на супа са безлични: с морски дарове, пиле, риба, с кокосово мляко или без тошо. Въпреки това, неизменната складова рецепта е гореща паста том ям, която можете да знаете в специализиран магазин или да работите самостоятелно, наследявайки задника ни. Супата, приготвена по тази рецепта, изглежда като оригинала, така че да се адаптира към нашите реалности и домашно приготвени продукти, но нека излезем от виното още по-пикантно!

Не забравяйте, че тайландската супа не се вари при голям брой хора като нашия традиционен борш. На този ямс не играят и не лишават идващия ден, на това, ако е възможно, гответе супа, така че вие ​​и вашите близки да можете да ядете наведнъж.

съставки:

• скариди - 200 г;
• пилешко филе - 200 г;
• хлебни изделия - 150 г;
• кокосово мляко - 400 мл.

За да пасете том ям:

• люта чушка - 2 големи;
• пясъчен часовник - 5 зъба;
• корен от джинджифил - около 3 см;
• лимонов сок (или лайм) - 2 супени лъжици. лъжици;
• кора от 1 лимон;
• олия - 2 с.л. лъжици;
• цукор - 1 с.л. лъжици.

1. Да започнем с приготвянето на основната складова супа - да пасем том ям. За което зъбите се почистват с треперещи тънки пластини. Лютите чушки се измиват и се нарязват с телета.
   
2. Часникът се слага в тенджера със запечена маслина. Pomíshuyuchi obsmazhuєmo на pomírny огън буквално няколко секунди.
   
3. Златните чинии пясъчен часовник се прехвърлят в хотелския съд, а в тенджерата, когато заври, поставяме кръгче черен пипер. Минаваме покрай няколко хвилина.
   
4. Подготвени за други складове. Натриваме кората на един лимон на фина трета (имаме нужда от повече от жълта кора - не можем да ядем в по-голямата си част). Коренът на джинджифила се почиства и също се натрива със ситни стърготини.
   
5. Намажете чайника и чили чили с помощта на блендер, след което отново го сложете в тенджера с ароматно масло. След това добавете кора и джинджифил, отпийте от зукр, налейте лимонов или лайм сок. Относително го смесваме вместо тенджера и след това гасим 3-5 пера на силен огън, без да забравяме да разбъркваме.
   
6. Дали прехвърлете сумата в купата на блендера, пречистете я до максимална хомогенна маса. Резултатът е ярко-жълто-горещо „картофено пюре“. Це и е паста tom yam, която е в основата на едноименния първи страв.
   
   
7. Да преминем към супата. Пилешкото филе се залива с вода и се сварява до готовност. В същото време се измива и разклаща с тънки плочи на фурната.
   
8. Сега за скаридите. Ако познавате тайландската кухня, със сигурност знаете, че тайландците като правило добавят сурови морски дарове към супата. Така че, ако искате да се доближите максимално до оригинала, можете да не почиствате скаридите. Опитахме се да приготвим „опитомена“ версия на супата, така че те почистиха морските дарове, оставяйки опашките.
   
9. Готово птиче филе с бульон. След като се охлади, нарязваме пилешкото месо на парчета със среден размер.
   
10. Добавяме 400 мл пилешка водвар, оставяме да заври, след което смесваме с кокосовото мляко и тайландската паста. Отдайте уважение на факта, че супата е добре дошла да излезе! Ако не сте любител на гостротата, не давайте цялата порция паша в устата си, а работете стъпка по стъпка, опитвайки бульона за наслада. Pomishyuchi, доведете родината до кипене и сварете няколко студени тръпки на огъня и след това я прекарайте през фино сито, така че супата да се приготви еднакво красива. При protsіdzheniya бульон zavantazhuєmo гъби.
    
11. След това поставете скаридите.
    
12. Добавяме пилешко месо, варим ям при слабо кипене за 2-3 часа. Вземаме проба, като посоляваме супата за нужда и след това сваляме тенджерата от огъня.
    
13. Нека сервираме кисела-хостра першу трева на видразу. За да придадете супа trohi yaskravih farb, можете да добавите пресни зеленчуци към чиниите.
    

Тайландската супа том ям е готова! Приятен апетит!

Готвене и различни рецепти за супа Том Ям.

Ако искате да отпразнувате своите роднини и близки по честен начин, а също така да станете зависими от популярността на тайландската кухня в целия свят, тогава започнете от първите страни, можете да разберете величието на количеството за всеки вкус. Нека видим как можете да сготвите една от най-вкусните супи в Тайланд - Tom Yum у дома.

Съставки, бульон, подправки, подправки за супа Том Ям

Тайланд е страна на контрасти и величествено количество сито и кисело мляко. Много туристи отиват на ръба не само, за да се полюбуват на старите паметници, но и да опитат величието на цветята.

Бъдете гурме, знайте своето и не се отървете от baiduzhim. На пръв поглед тази страна е враждебна към разнообразието на своята кухня.

Ако вярвате, че можете да излизате със семейството или приятелите си, тогава не пропилявайте чудесната си способност да играете всичко в очите си. Но ако все още не излизате, не се смущавайте, тайландската кухня може да се яде на вашата маса за вашите zusillis.

Основната характеристика е комбинацията от различни съставки и подправки. След като го опитате, няма да можете да забравите вкусния вкус и оригиналния аромат, който ще запомните. Има много различни варианти на класическата супа, изберете тази, която ви подхожда.

Тъй като тайландската кухня е докоснала сърцето ви, обичате да прекарвате свободното си време в кухнята, приготвяйки различни вкусове, тогава за класическата пикантна и дори пикантна супа Tom Yum, от която се нуждаете (с розмарин за 2 порции):

• 200 г варено пилешко месо
• 350 г скариди
• 200 г гъби по ваш вкус
• 2 средно големи цибули
• 2-3 домата
• 1 ч. л. зукру

Като подправка ви трябват 0,5 с.л. Можете да го получите от специални онлайн магазини, тъй като те предлагат богат избор от продукти за готвене.

• 1 супена лъжица рибен сос
• 2 чаени лъжички карамфил
• 0,25 g лимонов сок

Добавете ароматни подправки, за да добавите специален азиатски щрих към тази супа:

• лимонена трева - 3 стръка
• Галангал - 2 бр
• Люта чушка - 2 бр
• връзка кориандър
• 3 средни листа от кафир лайм

За да приготвите такава супа, коригирайте пропорциите и добавете пастата гостра на вкус. Основата на щама е мазнината от спусъка, скаридите и гъбите. Преди тях добавете определен брой подправки.

Всичко може да се вари не повече от 5 минути. Добавете домат, часник, лимонов сик и зукор в кинци.

Не забравяйте, че подправките трябва да се вибрират, вонята ще издаде аромата си веднага щом заври. Приемайки кисело-гостоприемна наслада, гадаейки за особеностите на тайландската кухня и се обръщайки, за да види дали е натрупана и справжни назолоди. Nadali Можете да промените рецептата, като я адаптирате към вашия собствен стил.

Видео: Рецепта за супа с подправки Tom Yum

Оригиналната рецепта за супа Tom Yum с кокосово мляко от снимката

За да приготвите такава супа, ви трябва (от розмарин за 7 порции):

• 800-900 гр пилешко месо
• Цибуля - 2 бр
• Цела - 2 стръка
• Морков среден размер - 2 бр. Това е необходимо за приготвяне на бульона.

За приготвяне на супа вземете:

• 450 г гъби
• 400 г домати
• Риба - 450 гр
• Маточина - 3-4 стръка
• Лайм зелен - 10 бр
• Галангал 3 бр
• Люта чушка - 2 бр
• Гостра паста - 1 с.л. л
• Кокосово мляко - 0,5 л
• половин лайм
• Рибний сос - 0,5 бутилки

Трябва да направим бульона преди нас. За кого:

• Съберете 2 литра вода и пригответе всички необходими съставки.
• Намажете кибулата с моркови до златисто, сложете пилешкото месо и зеленчуците във вряща вода.
• След това подгответе рибата, нарежете я на малки парченца.
• Сварете я 5 минути, за да запази формата си.
• Добавете гъби, основните подправки, като помощни, като визитна картичка за вкуса на дома, добавете гъби към бульона преди готвене.
• След като съставките се варят 4 минути, изсипете сока от лайм и добавете кокосово мляко.
• Накрая, както виждате бажанята, можете да украсите с кориандър или с няколко люти чушки.

Приемливо за всеки апетит.

Супа Том Ям със скариди: рецепта

Имате нужда от:

• 1 супена лъжица чили паста
• 400 г скариди
• 4 резена джинджифил на кубчета
• 2 стръка лимонена трева
• 3 листа кафир
• 2 бр. калган
• 100 г гъби

За да приготвите тази трева, е необходимо да знаете всички съставки предварително, дори ако самата воня създава идеален вкус за нейния прекрасен ден, който вълнува другите. Коженият турист може да го изпробва, да разбере спецификата на Тайланд и да иска да стигне до сърцето на страната - оригиналната и богата на различни аромати кухня.

Паста с лют червен пипер може лесно да се приготви с ръка, за което можете да вземете:

• 4 rípchastí tsibuli
• 3 чаени лъжички карамфил
• 4 люти чушки и разбийте старателно с помощта на блендер.

За да стане по-хомогенна масата, която се е уредила, добавете малко вода и 1 с.л. Супа mav trohi лакриц Релиш, можете да добавите 4 домата и 1 ч. л. зукрю.

Sumish, това, което излезе, трябва да изгорите дреболиите в тигана, за да се разкрият всички вкусове. Тим за малко:

• Внимателно почистете скаридите и отделете трохите, така че при готвене смрадът да стане във формата на кукувица.
• Когато ги сервирате, можете красиво да вибрирате, за да завършите своя кулинарен шедьовър. Не пускайте черупките, вонята е поставена на vídmіnno, за да отиде за печалба.
• Разпределете всички съставки в тиган, като добавите зехтин, така че подправките на аромата и вкуса да се смесят.
• Добавете 2 литра рибен бульон и оставете 5 минути. варете и смело можете да пикантни подправки и черупки, дори ако супата се сервира на масата без тях. Вонята ще добави свой собствен аромат и ще направи супата по-богата и уникална.

Виждате фин пикантен вкус, който не може да се сравни с нищо на света. Поглезете се, осветете се просто така, без особен стремеж и ще се родите в света на незабравимите емоции.

Рецепта за супа Том Ям с пиле

Тази супа може да се приготви с различни съставки, но с подправки можете да получите същия вкус. Ако виждате приоритета на пилешкото месо, тогава пригответе оригиналната тайландска супа без особени затруднения.

Yogo perevagoyu е тези, че виното е универсално и yogo може да се приготви в стиловете на различни кухни. Vín vide е също толкова богат и ароматен, колкото и в предишните рецепти. За да имате всичко, трябва:

• комплект подправки, които са използвани: лимонена трева - 2 стръка, листа зелена липа - 2 бр., галангал 1 бр., люта чушка - 3 бр. среден размер.
• 0,5 ст. л. spets_aloї gostroї паста, основата на която включва различни подправки. Можете да закупите от специални онлайн магазини, тъй като те предлагат богат избор от продукти за готвене, или можете да го приготвите сами, както е описано по-горе.
• 900 гр. птиче месо
• кубчета бульон 2 бр
• 0,25 мл кокосово мляко
• 1 лайм
• 3 люти чушки
• кориандър

Последователността на процеса на готвене е следната:

• Смесете подправките помежду си и ги сложете на слаб огън, така че миризмите на доброто да прехвърлят един към друг своя аромат и вкус.
• Време за добър час, измийте пилешкото месо и яжте йога на малки shmatochki.
• Ако подправките са готови, добавете предварително бульона от бульона, ако всички съставки започнат да кипят, добавете спусъка и го поставете на сух огън.
• Добавете гостра паста на вкус, опитайте и бъркайте непрекъснато.

Кокосовото мляко може да замените с краве, можете и да увеличите количеството му, за да не се получи мекота.

• Например, добавете парче лайм.
• Преди да сервирате, украсете ястието с кориандър, той ще добави специални нотки.

Близките ви няма да се поколебаят да оценят усилията ви, сякаш смърдят на хищници на гостоприемството. Чубрица!

Видео: Том Ям с петел

Рецепта за супа Том Ям с морски дарове

Такъв вариант на цената е за покупка от всички любители на морските дарове, адже:

• омарте са не само солени, но могат да бъдат безлични кафяви речи, сякаш натрупват нормалното функциониране на тялото и изобилието от микроелементи.
• КалмариТова е основният склад на балансирана, здравословна храна, те съдържат безлични витамини, които са необходими за нормалния живот на човек.
• Не изпитвайте по-малко уважение crabi ta langousti, тяхното m'yaso е дори по-ниско и може да бъде особено мек вкус.
• Стриди и мидибогата на фосфор, йод, сол, калций, а също и смрад за намаляване на обменните процеси в организма.

Очевидно изборът остава за вас, но вонята е идеална за приготвянето на тази супа. Golovne, отнеме удовлетворението от процеса на готвене.

Имате нужда от:

• 0,5 супени лъжици чили паста
• 500 UAH любима морска храна
• Набиране на по-ранни подправки
• Бульони на кубчета 2 бр
• кокосово мляко

Необходимо е да се приготвят всички морски дарове, да се отстранят всички несъществени елементи. Дали:

• На горещ тиган намажете подправките с морски дарове. Ако смрадът е готов, добавете 1,5-2,5 л бульон и проверете, докато изври.
• След това добавете кокосово мляко и сок от лайм на вкус.
• Подправките могат да се издърпат, вонята издаде цялата си сила и аромат.
• След 5 часа варене на слаб огън, можете да вимикирате и изсипете в чинии.

Най-добре е да се живее с ориз, но има хора, които обичат подправки, люти подправки, които отнемат правилното удовлетворение, ако не ядат нищо, но гледат цялата пикантност на тревата.

Изберете своя начин, който ще ви покаже правилния аромат на тази незабравима супа. Добре дошъл!

Как да готвя месна супа Tom Yum?

Мултикукърите веднага се превърнаха в незаменими помощници в кухнята. Зад тях процесът на готвене дори стана по-богат, а майсторът имаше възможност да готви с други не по-малко важни права в къщата.

За да приготвите такава супа в multivartsi, пригответе всички необходими подправки. Поставете всички необходими съставки и натиснете режим "Супа".

Докато подправките се подготвят, пригответе:

• м'ясо пиле
• гъби
• скариди или други морски дарове

• Налейте рибения бульон, който ще ви придаде особен мек вкус и необичаен аромат.
• Ако искате да съхранявате съставките, не забравяйте да ги смесите.
• Дайте ми възможност да загубя 5 минути. Можете да добавите мляко и вар.
• Не бързайте да солите, а опитайте всичко веднъж, за да можете точно да определите какво не взимате и какво трябва да добавите сами.

Освен това, тъй като сте прекалили с факта, че всичко е прекрасно и в кухнята лунат пикантни аромати, като вразумяване на всички, можете да бъдете спокойни, супата ви е готова за живот. Актът за малкото беше изгубен - данъци върху стелата и призоваването на всички редовни вечери. Оценете цялото богатство на вкуса и изобилието от аромати, с които е богато това известно ястие.

Как се приготвя супа със сух комплект?

Ако искате да приготвите пикантна супа от Тайланд, тя донесе сух комплект, тогава все още имате нужда от:

• 150 г всякакви морски дарове
• 200 г гъби
• м'ясо пилешко 700гр
• 2 домата
• рибни сос
• 250 мл кокосово мляко
• сок от лайм
• гостра паста
• кориандър
• зеленина

готвене:

• Във врящия бульон се добавят 2-3 сухи чушки, 2 корена джинджифил, 2 стръка лимонова трева, 2 листа кафир и 3 бр. калган.
• Чи подправки поради лишават 3-4 мин.
• След това нека добавим други складове: гъби, скариди и пилешко месо и домати
• Дайте им 5 мин. и добавете 0,5 супени лъжици гореща паста, добавете кокосово мляко и сок от лайм за вкус.

Завдявайки специалната технология на спестяване, комплектите за тази супа запазват своя аромат и цветна реч за тривален час. Не се притеснявайте, няма да похабите нищо, тъй като готвите йога от сухи подправки.

Їx да зашиете 3-4 пъти (всичко да пада, разбира се, според броя на порциите). Ще отделите един час за търсене на необходимите съставки, този час за приготвяне на вечеря за вечеря.

Дори сухите комплекти не отнемат много време за приготвяне на 2 цели парчета хляб. Опитайте и ще можете да видите всички предимства на такива ръчни комплекти.

Калорично съдържание на супа Tom Yum

Ако се грижите за фигурата си и постоянно контролирате количеството храна, тогава бъдете спокойни в една порция и ще вземете достатъчно kcal kcal, но ако продуктът не е мазен и важен за тялото.

Таблиците имат указания за съдържанието на калории преди процеса на приготвяне на готовия продукт.

Видео: Принципите на готвене на супа Tom Yum

Няма да имам милост, но ще кажа, че повече от половината от моите читатели са били в Тайланд поне веднъж. За далечните пътешественици Тайланд се превърна в звезда на Египет; за жителите на Москва е лесен за летене, евтин за гледане, нещо, на което да се удивите. И просто попитайте нещо за бездомната страна, след pererahuvannya чудесни плодове и ягидна воня кажете "Супа том ям."

Господа, обърнете внимание.

Том Ям (Лаос; тайландски ต้มยำ,) - кисело-гостри супа на базата на пилешки бульон със скариди, пиле, риба или други морски дарове. Национална страва на Лаос и Тайланд. Той също така побеждава в крайбрежните райони на Малайзия, Сингапур и Индонезия.

Буквално наименованието на супата се състои от две тайландски думи „обем“ и „ям“. "Том" (ต้ม) буквално се превежда като "готви" или "варя". "Ям" (ยำ) - тайландска гостри салата. В този ред, в Тайланд и Лаос "том ям" означава името на горещите кисело-гостоприемни супи. За точното име в кинци се добавя видът на месото или бульона. „Tom yam kai“ – том ям със спусък, „tom yam thali“ – том ям с морски дарове, „tom yam kai nam khon“ – том ям със спусък върху кокосово мляко и т.н.

В южните земи като Сингапур, Малайзия и Индонезия, както и в ресторантите по целия свят, наричането "том ям" е широко използвано за разпознаване на различни вкусни тайландски супи, тъй като те могат да бъдат силно оклеветени в оригинала, чрез който често мамят. Ето защо повечето от тях имат свои уникални асоциации и вкус към болестта в една и съща супа. Нека отделим момент, мирно една от вариациите на тази супа, която, въпреки това, е по-пикантна, няма значение как да я кръстим.

Ако с уважение четете блога и инстаграмата, тогава знаете, че наскоро се обърнах от Владивосток, de bouw в ресторант. Целият комплекс от паназиатска кухня, но де, сякаш не тук, можете да започнете да готвите лют сос. Знам, че не съм готвил супа в Тайланд, искам да бъда там 2 часа 3 пъти. След като го опитах само в Русия и за моя вкус - вината на Zum са най-правилните, същият ям извика онези пикантни реакции, които често се описват в различни dzherelakh.

Tom yum е гостоприемна супа с характерната киселинност на лайм, аромат на кокосово мляко и използване на съставките. Strava вече е силна и не надценява нейното значение. Нека изчакаме малко във факта, че азиатците са известни с подобни изказвания.

Този важен запис. Давам оригиналната рецепта за супата на ресторант Зума, очевидно дали е допустима промяна или промяна в някои от съставките, или колкото по-близо ще бъдете до рецептата, това е по-правилно и може би по-вкусно ястие ще бъде готово. В същото време в богатите супермаркети можете да намерите специални комплекти (при зеленчуци) за супа от том ям и има всички необходими прекрасни складове.

Ще ви покажа съставките, защото е прекалено много да питам в коментарите.

лимонена трева

Галанга

сос от скариди

Липов лист

Предварително се приготвя бульонът, за който в тенджера се смесват кокосово мляко (90 гр.), пилешки бульон (15 гр.), сос от скариди (3 гр.), вода (120 гр.). Всичко се загрява на среден огън, докато се появят малки власинки (първият етап на кипене). Загряват, разбъркват, намаляват огъня до минимум и оставят на котлона.

Дали в тиган, загрейте масло (16 гр.).

Добавете сушена лимонена трева (4 гр.), парченца с тънки частици, галанга (5 гр., можете да го замените с джинджифил), както и нарязани на малки парченца и цаца листа от липа. Смажете всичко, като разбърквате с шпатула, 2 hvilin.

Използвайте скариди (25 гр.), гребен (20 гр.) и калмари (25 гр.). Морските дарове с мустаци могат да се почистят, калмарите се нарязват на малки квадратчета. Всичко е намазано, лападовете на скаридите не са почернели. Веднага след като сготвите скаридите, изчеткайте 2 перца, не повече.

чери домати (3 бр.) Намажете повече khvilin-p_vtori.

Намазани с домати се нарязват с къси кори 2-3 зелени цибули. Също така добавете към всички съставки.

За пухчетата налейте 220 грама бульон в тигана, престоял наред на котлона.

Добавете 6 г червен гострой гъста подправка. Tse mozhe buti gostra е основата за Том ям, сос Табаско, чили или Шрирах. И vychavit sík половинки вар. Тук хитростта е важна, тъй като шефът ме е rozpovіv. С леко нагряване сокът от лайм излъчва характерния си вкус и аромат, който се добавя в последния момент.

Определен брой съставки, които трябва да се вземат за една порция супа (около 350-400 g). Супата е по-солична и се усеща буквално от чинията. Ако планирате да приемате гости, бульонът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилника за няколко дни. И след пристигането на гостите, гответе съставките, смесете с бульон и сервирайте.