Mzhavia combosto(Gruzijski kupus, guryisk kupus). Gruzijska riječ Mzhavia znači slano, kiselo, kiseljenje, ali ne osobito prema načinu pripreme (možda prije, kao u ruskim pokretnim slanim narančama s klasičnim slanim narančama u bačvama, fermentacijom mliječne kiseline, poput). Ale najčešće se Mzhavia dizala na isti kiseli kupus / kiseli kupus, Mzhavia kombosto (promjena od Mzhavia Niori - ukiseljena kapela).

Zbog toga se svestrani načini pripreme Mzhavije mogu podijeliti u dvije kategorije - prirodna fermentacija mliječne kiseline abo mariniranje otstom I također na dan, ako fermentiranom kupusu dodate malu količinu Osetka.
U obje metode, karakteristična i najočitija posebnost Mzhavije je dodavanje repe, koja daje karakterističnu rjavkastu boju. Za nesvjesne ljude cikla je bit gruzijskog kiselog kupusa. Međutim, nije tako.

Ê y innshi specijaliteti, na primjer, prisutnost odabira.
Slajd također znači da su u Rusiji kombinacije Mzhavia najčešće za sve vrste stvari pod imenom kupus u Guryevskom (a na neki nepismen način nazvat ću kupus u Guryevskoj, Mabut, za analogiju s gurjevskom kašom).
Mi vvazhaêmo, scho najispravniji recepti Mzhavia combosto nije kriv za pogrešno navođenje, tsukor i kupuje začine s natrijevim glutamatom. Za otrimannya točan rezultat, potrebno je obov'yazkovo vikoristovuvati prodavača.
Ingredinti: Približni omjeri (možete ga koristiti za slast, na primjer, stavite manje papra, ako ne volite gostre):

• kupus bilokachanna, pored braće su mali i zdravi (nisu bili preslani pa čak ni slaniji);
• cikla, bazhano yaskravogo vrenje i sladić;
• čili paprika;
• izrađivač sati;
• Selera (što je još važnije, lisnato, iako ste u pokretu, možete ga zamijeniti peteljkama ili dodati korijen);
• slani rosil (1-2 žlice vruće soli na litru vode);
• Također možete pokupiti neko povrće (na primjer, mrkvu i keljab) i začine s ukusom (crna ili crvena paprika, lovorov list, konjsko stablo, peršin).

U posebnim prilagodbama recepata mogu se pohraniti prirodni osjet i zucor, a kad se posluže na staklu, maslinovo ulje možete napuniti užitkom.

Yak gotuwati:

• ako će shmate kupusa nadvladati velika, smrad će fermentirati, i neće biti obojen sokom od cikle;
• povrće je ljepše ne trljati na ribež, već rezati nožem ili sjeckalicom;
• ako su zubi uzgajivača kapele, tada će kupus biti mirisniji, ako ne uzgajate kupus, tada biste trebali uzeti malo ukiseljenog čaja u uredne zube kako biste ga dodali kupusu;
• u nekim receptima opecite kupus s prskanjem, ili ne previše loše u okrípu (10-15 sekundi);
• Ako ga ne želite, poslužili ste malo ljute paprike, nećete jesti papar, ali ne pije se sa šmatima, već mahunom, pa ga možete lako vidjeti kao kupus kad ga poslužite .

Vragolasta gospoda vazhayut za ljepše vicoristovuvat ne siri bube i mrkvu, već kuhanu (tse more giginichno). Postoje i recepti, ako se kupus prije soljenja skuha 2-3 čilija u okripu, ako vam zatreba, ohladite u hladnoj vodi (znači da je prestar, ali važno je ne samljeti ga u posipanju, ali vrlo je važno) .

Mi sugerira 2 karakteristična recepta.
Recept 1 (tradicionalni):

• kupus 3 kg;
• repa 1,5 kg;
• Gostry paprika 3 mahune;
• pješčani sat 2 glave;
• List Selera 200 grama.

Rosil: 2 godine, stavite blizu 4 žlice soli (100 grama) plus dodatnu količinu soli u sredinu fermentacije.

Zakip'yatiti vodu i razchiniti u níy sil, staviti ohlađeno. Kupus se cijedi šmatkom istodobno uz shakeove, trese se za 6-10 dijelova. Buriak vimiti, očistiti i dodati okrugle ploče. Očistite chasnik, zubi se mogu prekriti tsilmi ili porizati navpilom. Papriku očistite od trave i repa te dodajte prstenove.

Stavite povrće u kutiju (veliku staklenku ili tepsiju) s kuglicama: pospite ciklu, zatim kupus itd. dodajte lopticu papra, pješčani sat i lisnati celer (rukama možete naborati bočicu kako bi aroma postala jača). Samiy verhn_y ball je kriv za Buty Buba. Prelijte ga ružinom soli, ako je moguće, vrat zatvorite gazom, očistite od pile i kome. Trimati na sobnoj temperaturi 3 dana, ako u rozetu dodate 1 žlicu soli, umiješajte je u gornje kuglice posude i ostavite 2 dana, ako vam zatreba, pokupite na hladnom mjestu. Već je moguće, ale kupus će doći na jedan dan kako bi prodvzhuvati okusio arome kapelice, kiseli krastavac i papar te zavrtio vaš užitak.
recept 2(Uz vruće punjenje s otstom, bit će spremno za 3 dana):

• Kupus - 2-3 kg;
• mrkva 300 gr;
• repa 300 gr;
• 300 gr po satu;
• peršin, selera abo k_nza.

marinada: za 2 litre vode, 3 žlice soli, 3/4 tikvice zukrua, 1 tikvica otstu jabuke ili vina, lovorov list 3 lista, zrna crnog papra 1 žličica.
Kupus narežite sa šmatki, mrkvu i ciklu, ogulite i shatkuvati tankim okruglim tanjurima, očistite i pospite kapelicu, pospite zelenilom. U široku emajliranu tepsiju s kuglicama stavite kupus, ciklu i mrkvu, pa je prokuhajte s kuglom zelenila. Zakip'yatiti vodu sa silicijumom, zukrom i začinima 5 quilina, prije završetka vrenja uliti osjetiti u marinadu.

Kupus s povrćem prelijte vrućom marinadom, odozgo iscijedite tarilku i stavite vantage, sve prekrijte gazom. Kupus će biti gotov za 3 dana. Za ponovno stavljanje staklenki u staklenke i stavljanje u hladnjak.

10. listopada 2016 Olga

Gruzijska kuhinja ima veliko značenje soljenja povrća მჟავე - točan prijenos kiselog. Sunce u Gruziji s ogirkovima, paprikom, kupusom, lisičarkom, također Johnom Jolieom Na gruzijskim festivalima nemojte mrziti skromno okupljanje u obitelji, na primjer, banket, domjenak će se poslužiti na stolu. Tako da, kao Gruzijac, volim pojesti nešto kiselo i zeleno. Ja ga perem vinom! Zarazio sam se, poput pljačke kupusa.

Ingredinti:

• kupus
• Buriak 1 komad
• Crni papar 0,5 žličice
• Chervonia papar 1 kom
• Urar 1 glava
• Selera je moguća i kríp
• Lovorov list 5 kom

Yak prigotuvati

Dodajte kupus za 4 ili 8 dijelova da se divite veličini kupusa. Način rada Buriak šalice. Imajte odličan emalovanski kastrul (moguće je u balonu s velikom tikvicom) Sklapa kupus u jedan red, na njega se mogu položiti tri grede, selera (moguće je i críp), par klinčića u kapeli, par lovorovih listova i par crnog papra i crvena čili paprika. Na to stavite drugu lopticu kupusa i ponovno ponovite sve Ingredianti. Kupusu još neće biti kraja.
Stavite vodu na plin (čudite se veličini vaših kastrula), promijenite je u novu snagu. Na litri vode kuhati 1 žlicu s velikom masom soli. Kupus zalim vrućom ružinom soli. Stavite tarílku na kupus ili na vrh stavite mrvicu, a vrh stavite na vidikovac. Stavite kupus na hladno mjesto 5-7 dana.
UKUSNO!

Kupus s cikle na gruzijskom odličan je međuobrok i zaliha vitamina za zimu. Izađite na bazi povrća i jednostavne marinade. Pozovite kupus na gruzijskom da se zadržite kod domaćina, a možete ga odnijeti i na svoj sud. Zavdyaky dodani zalogaji od buba poslužuju se yaskrava i tsikava, za koje se često možete vidjeti na stolu svyatkov.

Kupus s cikle na gruzijskom često se nadopunjuje mrkvom i paprikom. S još jednim obveznim íngredíêntom ísíh stravi je časnik. Jedan od glavnih razloga kuhanja povrća jedan je od glavnih razloga da se velikom broju povrća doda nešto. Za gostoprimstvo, stavite ljute papričice u staklenke kupusa. Yogo se može nacrtati malim shmotochki ili vikoristovuvati u čekićastom viglyadu.

Gospodo Bagato vidjet će kako se perevagu dodaje u kupus s korijenom repe celera, kao i zelje usjeva i peršin. Možete uzeti svízhí proizvode ili osušiti. Marinada za soljenje uključuje ocat, ulje roslinne, vodu, šećer i mulj. Nevini vikoristovuyut nisu svi tsí sastojci, vyklyuchayuchi osjet ili ulje. U marinadu stavite i zrna papra i lovorov list.

Kupus u gruzijskom stilu spreman je za kuhanje 1 do 3 dana, prema receptu. Možete ga uzeti u staklenke na hladnom mjestu. Predjelo poslužite na stolu hladno, ponekad dodam ulje i zelje, a toga nema u Sastojcima.

Najklasičniji recept za kiseli kupus na gruzijskom, koji uključuje svježe povrće i standardnu ​​verziju marinade. Majstorima pohatkívtsím ljepše okusiti svoje znanje uz cijenu istog načina pripreme, imajući smisla, kakav tradicionalni užitak. U staklenku se također preporučuje dodati malo crnog graška i zapashny paprike.

Ingredinti:

• 1 kupus;
• 1 repa;
• 1 glava sat vremena;
• 1 mrkva;
• 1 boca otstu;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• ½ tikvice zukrua.

Kako se pripremiti:

1. Kupus je narizati na velikim kvadratima, repa - pivkolom.
2. Naribajte mrkvu, pomiješajte svo povrće u jednoj zdjeli.
3. Tu i tamo da dodate dodatne detalje, kalež i crvenu papriku, pomiješajte.
4. Distribucija povrća u bankama.
5. Ulijte vodu u vatrostalnu posudu, razchinit u níy silí tsukor, zakip'yatiti.
6. Osetku dodajte u kipuću vodu, marinadom prelijte staklenke.
7. Zatvorite banke s vriskom i dodajte kupus na sobnoj temperaturi za doba.

Tsikave z

Za tsim recept za kupus na gruzijskom, ne ide se s takvim gostom, jer ga prihvaća njezin robiti u Batkívshchini tsí toj stravi. Zaštitite predjelo bit će još slanije i sočnije. Još uvijek želim uhvatiti još malo, pa dvaput više od satova i dodati žlicu krede crvene paprike. Ako želite, možete početi jesti prije posluživanja zalogaja na čaši, kako bi svatko mogao regulirati uživanje u hrani za vlastiti pregled.

Ingredinti:

• 1 kg kupusa;
• 3 kg repe;
• 1 ½ žlice. l. sol;
• 4 klinčića za sat-aparat;
• ½ boce otstu;
• ½ boce ulja roselin;
• ½ tikvice zukrua.

Kako se pripremiti:

1. Shatkuvati kupus, naribati repu na ribež, jesti povrće među sobom.
2. Neka vam u zdjelu povrća dodate maslac od chasnika, sil, tsukor, osjet i roslinne.
3. Na povrće stavite ugnjetavanje.
4. Kupus zaliti na sobnoj temperaturi za doba.

Predjela za goste treba dodati bilo kojem ukrasu, a također prizvati okus ruske kuhinje neutralne za uživanje, bez svijetlih naglasaka. Kupus u gruzijskom stilu iskoristit će svestranost, prije nego što ukrasite stil vlastitom bojom yaskravima. Možete ga poslužiti u kvaliteti povnotsinnog umaka ili vikoristovuvati sa salatom od sastojaka.

Ingredinti:

• 1 kupus;
• 1 glava sat vremena;
• 1 mrkva;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. zukru;
• 1 repa;
• 1 ljuta čili papričica;
• 2 litre vode;
• Zelje.

Kako se pripremiti:

1. Dodajte kupus s velikim shmotochki (dakle, smrad se prolio u staklenku).
2. Naribati ciklu i mrkvu na krupnijem ribežu.
3. Dribno narizati časnik i čili papričicu, dodati zelje.
4. Zmišati zelje, čili paprika, cikla, mrkva i čank.
5. Sve kutije u staklenkama s kuglicama: zbir povrća u jednoj kuglici i okremo - kupus.
6. Zakuhajte vodu, dodajte joj vode i tsukor.
7. Kupus prelijte vrućom ružinom soli, staklenke prekrijte silikonovim kriškama, prelijte ga 3 dana na sobnoj temperaturi.
8. Kupus premjestite u hladnjak i ostavite hladan više od 1 dana.

Moguće je poželjeti slani kupus u gruzijskom, bez dodatnih otstu. Uz puno divnih dodataka, trava uzgaja zelje i seleru. Ostanniy, prije govora, preporučuje da sami Gruzijcu dodate međuobrok. Miris je dobar za dodavanje novih proizvoda, pečeni kupus s velikom ciklom i ne vinogradarski.

Ingredinti:

• 2 kg kupusa;
• 300 g repe;
• 10 klinčića u kapeli;
• 4 vezice peršina;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žličica. Crvena paprika s kredom;
• 500 g celera.

Kako se pripremiti:

1. Kupus narežite na kvadrate, kapelicu prođite kroz prešu, repu natrljajte na ribež.
2. Selera se također trlja, svi su nabori u malim zdjelicama.
3. Viklasta povrće u tepsiji sljedećim redoslijedom: kupus, celera, peršin, cikla, časnik.
4. Na vrh stavite sve srebro i crva s paprom.
5. Ponovite kožnu loptu još jednom.
6. Zakip'yatiti vodu i sipati povrće do vrha, staviti ugnjetavanje.
7. Kiseli kupus 2 dana na sobnoj temperaturi.

Sada znate, kako kuhati kupus s repu na gruzijskom za recept s fotografijom. Ukusno!

Kelj sa ciklom na gruzijskom je ukusna grickalica, jaka, koja će vam dati okus svih ljubitelja gostich stravs. Nezgodno je odrastati u glavama doma. S cijelim zeljem možete ga poslužiti za stol svaki drugi dan, a s bazhannom ga možete uvaljati u staklenke za zimu. Kilka će biti sretna, dok kuhate kupus sa repu na gruzijskom, pomozite klipovima kolinara da pojedu novo jelo:

• Kupus se kiseli na sobnoj temperaturi. Ako ga želite odmah poslužiti za stol, tada samo prekrijte limenke silikonovim povicima ili stavite kupus na stol;
• Za trivijalnu zberigannyu, kupus prelijte vrućom marinadom i odmah zakochyuyutsya kryshki. Osttigati staklenke su krive na sobnoj temperaturi, ali ih je potrebno omotati toplim pokrivačem ili tepihom;
• Sve dok imate velikog žohara, broj je manje značajan, manji je broj glavica kupusa;
• Rose je kriva što je okrenula povrće, a kupus je uvio i sifonirao svoj okus;
• Kako biste pokupili svo povrće, pokušajte ga vrlo pažljivo izmiješati kako ne biste stisnuli košulje više puta. Tse vam omogućuje da spremite najveću količinu soka u sredini lista kupusa;
• Ne preporučuje se kupus preliti kuhanom ružinom soli. Ohladite ih, a povrće skuhajte s džemom.

Kiseli kupus tradicionalno je slovensko jelo, ali ona ima puno replika u njihovim nacionalnim kuhinjama. Prvi put ću vam reći o onima koji mogu fermentirati kupus na gruzijskom, kako se spremate i spremate.

Jak za kiseljenje kupusa u Georgiji

Visoko u planinama, u dalekom aulu, janjetina je prestala zbog šašlika, a bulo je prekršeno, prije nego što pogledaju orlovi, pripremi puno mesa ili čak žrtvuje neko jelo za uživanje.

Garazde, vruće mi je. Ne poznajem pravu povijest Gruzije, pa ću samo objasniti kako se to dogodilo.

klasičan recept

Za klasični gruzijski kupus, zatim bish, Mzhavia, trebate uzeti:

Bilokachanna kupus - par kilograma
Buriak - tristo grama
Selera - hrpa peteljki
Chili papar - jedna srednja mahuna
Ocet 9% - žlica
Voda - dvije litre
Sil - dvije žlice

Povrće gotuêmo i rízhemo. Cikla se čisti srednjim blokom. Selera s kapelicom ukrašena je velikim šmatkama. Čili mahuna je spremna za upotrebu.

Promijenite količinu hrane u kuhinji, želim je u staklenci, želim u gumenjaku ili tepsiji.

Miješano povrće potrebno je preliti marinadom. Za otrimannya yogo potrebno je vodu prokuhati u vodi, prokuhati, pustiti da zavrije. Kuhanom marinadom prelijte kupus, provjerite oholon i stavite ga u hladnjak. Za par tri dana je moguće.

Recept bez otstu

Za kiseljenje bez vikoristannya otstu uzimamo:

Bilokachanna kupus - blizu tri kilograma
Buryak - p_vtora cilogram
Selera - par snopova stoke
Časnik - dvije srednje glave
Gostry chili paprika - tri mahune.
Sil - 4 žlice
Voda - litara pare

Povrće se čisti od uvelog i izgnječenog lišća. Rízhemo se ljuljao na velikom dijelu, pa smrad nije izlazio. Buba se može očistiti od škirke i razbiti na tanke žljebove.

Časnik se čisti i dílimo za zube, pišući njihovo rízhemo za navpíl. Ovisni kapelan ljepše prenosi okus kupusa. Popaprite čili momu, pospremite nízhku i dodajte ih u šalice.

Zakvashuvati je ljepši u velikim kastrulima s tiskom. Vikladaêmo kuglice repe, kupusa, znam repe. Iznad, s desne strane, nalazi se posipanje kapelice i papra, udaljeno od prodavača, ispred koštica. Tako vikladaêmo shari za loptice. Zapamtite, buba je kriva za posljednju kuglu, kupus ne dodaje ukusan bordo vidtinok.

Radni komad napunite ružinom soli, potrebno je tako da se kuglica na njega nanese.

Do govora, o slanom, vinu do zhahu jednostavnog. Ulijte vodu blizu lonca, dodajte joj vode i pustite da zavrije. Vrenje Pislya je neodoljivo. Pislya hladni rossel punjenje u posudi sa kupusom i kovrčavom kriškom.

Predjelo Marinuvatsya krivo je najmanje pet dana na temperaturi od dvadeset dvadeset dva stupnja. Nakon isteka sata kupus se može staviti u staklenke s plastičnom krutonom i spremiti u hladnjak.

Kupus u danoj opciji spreman je za lutanje, jer je rakhunok tsiogo nabubrio, što biste trebali procijeniti prema njegovu dostojanstvu.

gostra kupus

Gruzijska kuhinja temelji se na namirnicama vlastitih jela, a takva je i opcija za
Mzhavia. Iznenadit ćemo se kad saznamo da ćemo biti upoznati s gostich vidchuttiv:

Kelj - odlične vilice, tri kilograma
Buriak - jedan kilogram
Svježa čili papričica - pet mahuna
Časnik - dvije glave
Sil - sto pedeset grama
Zukor - dvístí gram
Zelje (Cripa, cinza, bosiljak i peršin) - po 30 grama.
Voda - tri litre
Ocet - dvije žlice

Recept može biti preplavljen ekstremnim, ali ne previše lijenim, sastojcima na novi način, te dodati još jedno, tako da ne pokušavate vidjeti nijedno jelo.

Vilice se čiste, rízhemo na velikim shmatki. Čišćenja repe raznovrsna su u krugovima, a rad je blizu jednog centimetra.

Dvije mahune čili papričice posipaju se izmrvljenim crichtoyu, ali tri će ostati u cijelom viglyadeu. Časnik je očišćen, kožni klinčić rubaêmo navpila, kao što sam već rekao, moguće je ljepše prenijeti jogo užitak.

Sada povrće treba staviti u posudu, jer će velika lijevana tepsija ići uz prasak. Donja loptica je ciklada od ciklade, iznad nje je kupus, pomiješan s puno papra. Dajte polovicu očitog kapelanu, stavite zelenilo na vrh. Povrh znanja, buba je opuštena, pijuckana paprom i kredom.

Takav način slaganja kuglica je dopustiti jednaku količinu hrane za kupus, a ne učiniti je prevelikom.

Nastavit ćemo s pripremom marinade. Voda se založi šećerom, ulije u osjet, stavi na štednjak i čekajmo, ostavi da zavrije. Uvala je otišla do kupusa i pet dana se sređivala na toplom mjestu. Dal ju možete staviti u staklenke, uzeti gornju kuglu papra ispred lustera i poslati je u hladnjak.

Recept za mrkvu

Ingredinti:

Bilokachanna kupus - dva kilograma
Buriak - tristo grama
Mrkva - dvístí n'yatty gram
Čili paprika - jedna mahuna
Po satu - jedna srednja glava
Zukor - sto grama
Sil - dvije žlice, bez vrha
Voda - jedna litra
Ocet 9% - par žlica

Pripremljeno za ranije kupus u velikim komadima, cikla u malim kriškama, zavtovshki blizu dva centimetra. Morkvin se trlja takozvanim tertsi "za korejsku mrkvu".

Papar se nareže na kockice narezane na kockice; Sve se ljubazno dostavlja i šalje u banke.

Ruža ista u prethodnom receptu, prokuhana voda sa šećerom i cilijem, dodajmo osjet i, sve dok nije okolov, sipa se u kupus. Zavrtjet ću limenke s vriskom i s pravom dohvatiti tepih. Pislya se posprema u hladnjaku, za par dana može biti.

Z krono

Na kraju dana predstavit ću vam nepretencioznu, još ukusniju opciju. Vino se zove Guryiskaya kupus. Za pripremu moramo znati:

Bilokachanna kupus - vilica od tri čotiri, ukupna težina kilograma
Buriak - chotiri velikih korijenonoša
Gostry chili pepper - par izvrsnih mahuna
Peršin - jedna hrpa u sredini
Zukor - dvístí gram
Sil - dva grama
Po satu - sto grama
Ronu chronu - sto grama
Voda - chotiri litri

Vilice rízhemo na velikim komadima, repa na tankim pločama. Papar je posut kriškama. Chrín je potrebno utrljati na tertsí.

Skladištite sve stvari na vodi ili u velikoj tepsiji s kuglicama.

Za otrimannya rosolu zmíshuêmo u vodi tsukor, sil, za posebne bazhannyam. Može se dovesti do vrućine i hladnoće, sve dok je okolone. Zelje zagrijemo ružinom soli, prešamo i pritisnemo, te kvasac stavimo na toplo, tamno mjesto tri dana.

Moj je članak završio, zahvaljujem vam, bit će vam čast biti predstavljen. Uzmi mi obrok!