Mzhavia combosto(Varză georgiană, varză Guryisk). Cuvânt georgian Mzhaviaînseamnă sărat, acru, murat, dar nu mai ales în ceea ce privește metoda de preparare (poate înainte, ca în portocalele sărate mobile rusești cu portocale sărate clasice de butoi, fermentând acidul lactic, cum ar fi). Cel mai adesea, Mzhavia se ridica la aceeași varză murată / varză murată, Mzhavia combosto (schimbare de la Mzhavia Niori - capelă murată).

În acest sens, modalitățile versatile de pregătire a Mzhavia pot fi împărțite în două categorii - fermentarea acidului lactic natural abo marinarea cu otstomȘi, de asemenea, în ziua respectivă, dacă adăugați o cantitate mică de oset la varza fermentată.
În ambele metode, caracteristica și cea mai evidentă particularitate a lui Mzhavia este adăugarea unei sfeclă, care conferă o culoare caracteristică a rimei. Pentru persoanele necunoscute, sfecla roșie este construită și reprezintă esența varză murată georgiană. Cu toate acestea, nu este așa.

Special y іnshi specialități, de exemplu, prezența unei selecții.
Slid înseamnă, de asemenea, că în Rusia combinațiile Mzhavia sunt cele mai frecvente pentru tot felul de lucruri sub numele de Varză în Guryevski (și într-un fel analfabet voi numi Varză în Guryevskaya, Mabut, pentru o analogie cu terciul Guryev).
Mi vvazhaєmo, scho cele mai corecte rețete Mzhavia combosto nu este vinovat de mysti otset, tsukor și condimente de magazin cu glutamat de sodiu. Pentru rezultatul corect al otrimannya, este necesar să obov'yazkovo vikoristovuvati seler.
Ingredinti: Proporții aproximative (îl puteți folosi pentru a savura, de exemplu, puneți mai puțin piper, dacă nu vă place ghostre):

• varza bilokachanna, alături de frați sunt mici și sănătoși (au ieșit la fel de mari și nu la fel de sărate ca cei mici);
• sfeclă, bazhano yaskravogo fiert în lemn dulce;
• ardei iute;
• orar;
• Selera (mai important, cu frunze, deși, când sunteți în deplasare, îl puteți înlocui cu pețiole sau puteți adăuga o rădăcină);
• rosil sărat (1-2 linguri de sare fierbinte pe litru de apă);
• Mai multe legume (de exemplu, morcovi și varză de rau) și condimente cu gust (ardei negru sau roșu, dafin, cal, pătrunjel).

În adaptările speciale ale rețetelor, oset natural și zucor pot fi păstrate, atunci când sunt servite pe stil, puteți umple uleiul de măsline cu gust.

Yak gotuwati:

• dacă ciupercile de varză vor fi copleșite de cei mari, duhoarea va fermenta și nu voi fi pătat cu suc de sfeclă roșie;
• legumele sunt mai frumoase să nu se frece pe o răzătoare, ci să fie tăiate cu un cuțit sau o tocătoare;
• dacă dinții paraclisului cresc, atunci varza va fi mai parfumată, dacă nu creșteți varza, atunci ar trebui să luați o parte din ceaiul murat în dinții îngrijiți pentru a adăuga la varză;
• în unele rețete, opărește varza cu stropi sau nu prea rău în okrіp (10-15 secunde);
• Dacă nu doriți, ați folosit niște ardei iute pentru a servi mâncarea, nu pentru a mânca piperul, dar nu pentru a-l bea cu bucăți mici, ci mai degrabă cu o păstăie, astfel încât să îl puteți vedea cu ușurință ca o varză atunci când este servită .

Domnii deyaky vvazayut pentru mai frumoși vicoristovuvati nu siri gândaci și morcovi, și fierte (tse mai giginichno). Există și rețete, dacă varza înainte de sărare este fiartă pentru 2-3 chili în okrip, dacă aveți nevoie de ea rece în apă rece (deci este prea veche, dar este important să nu o măcinați în stropire, dar este foarte important) .

Mi este sugestiv pentru 2 rețete caracteristice.
Rețeta 1 (tradițională):

• varză 3 kg;
• sfeclă 1,5 kg;
• Ardei Gostry 3 păstăi;
• o clepsidră 2 capete;
• Foaie Selera 200 grame.

rosil: timp de 2 ani, puneți aproape 4 linguri de sare (100 grame) plus o cantitate suplimentară de sare în mijlocul fermentației.

Apa Zakip'yatiti și razchiniti în tine, puneți-le răcite. Varza se stoarce cu shmatki în același timp cu shake-uri, agitarea se face pentru 6-10 părți. Buriak vimiti, curățați și adăugați farfurii rotunde. Curățați chasnikul, dinții pot fi acoperiți cu un tsilmi sau porizati navpil. Piper, curățați-l de iarbă și coadă și adăugați inelele.

Puneți legumele în cutie (un borcan mare sau un castrul) cu bile: un strop de sfeclă roșie, apoi varză etc. adăugați o minge de piper, o clepsidră și o țelină cu frunze (vă puteți încreți mâinile pentru a face aroma mai puternică). Balul Samiy verhn_y este vinovat de un gândac. Se toarnă cu sare de trandafir, dacă este posibil, se închide gâtul cu tifon, se curăță de ferăstrău și se comă. Trimati la temperatura camerei timp de 3 zile, dacă adăugați 1 lingură de sare în rozetă, amestecați-l în bilele superioare ale recipientului și lăsați-l timp de 2 zile, dacă aveți nevoie, ridicați-l într-un loc răcoros. Deja este posibil, varza de bere va veni pentru o zi pentru a savura aromele capelanului, murătului și piperului și a vă învârti gustul.
rețeta 2(Cu o umplere fierbinte cu otstom, va fi gata în 3 zile):

• Varză - 2-3 kg;
• morcovi 300 gr;
• sfecla 300 gr;
• orar 300 gr;
• patrunjel, selera abo k_nza.

marinată: pentru 2 litri de apă, 3 linguri de sare, 3/4 baloane de zukru, 1 balon de mere sau vin otstu, frunze de dafin 3 frunze, boabe de piper negru 1 linguriță.
Tăiați varza cu shmatki, morcovi și sfeclă roșie, coajați și shatkuvati cu farfurii rotunde subțiri, curățați și terci, curățați verdeața. Așezați varza, sfecla roșie și morcovii într-o cratiță largă emailată cu bile și fierbeți-o cu o minge de verdeață. Apă Zakip'yatiti cu siliți, zukrom și condimente 5 panglici, înainte de finalizarea fierberii se toarnă oset în marinată.

Se toarnă marinată fierbinte peste varză cu legume, se stoarce deasupra tarilka și se pune un avantaj, se acoperă totul cu tifon. Varza va fi gata peste 3 zile. Pentru a pune din nou borcanele în borcane și pune-le în frigider.

10 Lis 2016 Olga

Bucătăria georgiană are o mare semnificație de sărare a legumelor მჟავე - transferul exact de acri. Soare în Georgia cu ogirks, ardei, varză, galbenele, John Jolie, de asemenea. La festivalurile georgiene, nu urăști o adunare modestă într-o familie, de exemplu, un banchet, un banchet va fi servit pe masă. Deci, în calitate de georgian, îmi place să mănânc ceva acru și verde. O spăl cu Vin! M-am infectat, ca jefuirea varzei.

Ingredinti:

• varză
• Buriak 1 bucată
• Ardei negru 0,5 linguriță
• Ardei chervonia 1 buc
• Ceasornicar 1 cap
• Selera este posibilă
• Frunze de dafin 5 buc

Yak prigotuvati

Adăugați varză pentru 4 sau 8 părți pentru a vă minuna de mărimea varzei. Modul Buriak mug. Aveți un castrul Emalovan minunat (este posibil într-un balon de tărtăcuță) Împăturește varza într-un rând, deasupra acestuia pot fi așezate trei grinzi, o selera (este posibilă), câteva cuisoare într-o capelă, câteva frunze de dafin și câteva ardei negri și un ardei iute roșu. Deasupra, puneți o altă bilă de varză și repetați din nou toate Ingredianti. Varza nu se va termina încă.
Puneți apă pe gaz (minunați-vă de mărimea castrulilor dvs.), împărțiți-o în putere nouă. Pe un litru de apă, 1 lingură cu o greutate mare de sare la fiert. Turn sare fierbinte de trandafir peste varză. Puneți tarіlka pe varză sau puneți crumble deasupra și puneți avantajul deasupra. Puneți varza într-un loc răcoros timp de 5-7 zile.
GUSTOS!

Varza cu sfeclă roșie în georgiană este o gustare excelentă și un aport de vitamine pentru iarnă. Ieșiți pe bază de legume și o marinată simplă. Sunați varza în georgiană pentru a rămâne la gazdă și o puteți duce și la propria curte. Gustările de gandaci suplimentate Zavdyaky sunt servite yaskrava și tsikava, pentru care este adesea posibil să mănânci la masa svyatkov.

Varza cu sfeclă roșie în georgiană este adesea completată cu morcovi și ardei grași. Cu încă o іngredієntom obligatorie ієї stravi є chasnik. Unul dintre principalele motive pentru gătitul legumelor este unul dintre principalele motive pentru ao adăuga la numărul mare de legume. Pentru mâncare, puneți ardei iute în borcane de varză. Yogo poate fi desenat cu mici shmotochki, sau vikoristovuvati într-o viglyad ciocănită.

Domnii Bagato vor vedea cum perevagu se adaugă la varză cu o rădăcină de sfeclă de țelină, precum și verdețurile culturii și pătrunjelul. Puteți lua produse svіzhі sau uscate. Marinada pentru sărare include oset, ulei de roslinna, apă, zahăr și nămol. Vikoristovuyut nevinovat nu toate ingredientele sale, oskul vyklyuchayuchi sau uleiul. Puneți și boabe de piper și frunze de dafin în marinată.

Varza în stil georgian este gata de gătit timp de 1 până la 3 zile, conform rețetei. O puteți lua în borcane într-un loc răcoros. Serviți aperitivul la masă rece, uneori adaug uleiul și verdeața, precum și nu era timp în Ingrediente.

Aceasta este o rețetă clasică georgiană pentru varză murată, care include legume proaspete și o opțiune standard de marinată. Pentru maeștrii pohatkіvtsyam mai frumos să-și guste cunoștințele cu prețul aceluiași mod de a pregăti, având sens, yakim є yogo tradițională. La borcan se recomandă și adăugarea unui strop de mazăre neagră și ardei zapashny.

Ingredinti:

• 1 varză;
• 1 sfeclă;
• 1 cap pentru o oră;
• 1 morcov;
• 1 sticla de otstu;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• ½ baloane de zukru.

Cum se pregătește:

1. Varza este narizati în pătrate mari, sfeclă - pivkolom.
2. Radeți morcovii, amestecați toate legumele într-un singur castron.
3. Ici și colo pentru a adăuga detalii suplimentare, chanel și ardei roșu, amestecați-l.
4. Distribuția legumelor în bănci.
5. Se toarnă apă într-o caserolă, razchinit-o în siluet în tsukor, zakip'yatiti.
6. Adăugați oset în apa clocotită, turnați marinada peste borcane.
7. Închideți malurile cu țipete și adăugați varză la temperatura camerei pentru doba.

Tsikave z

Pentru o rețetă tsim pentru varză în georgiană, nu mergeți cu un astfel de oaspete, deoarece este acceptat de її robiti în Batkіvshchina tsієї stravi. Protejați aperitivul va fi și mai sărat și mai suculent. Vreau să mai apuc puțin, apoi de două ori mai mult decât cultivatorul de oră și să adaug o lingură de ardei roșu cremos. Dacă doriți, puteți începe să mâncați înainte de a servi o gustare pe un pahar, astfel încât toată lumea să poată regla gustul mâncării pentru propria examinare.

Ingredinti:

• 1 kg de varză;
• Sfeclă de 3 kg;
• 1 ½ lingură. l. sare;
• 4 cuișoare pentru o clepsidră;
• ½ sticle de otstu;
• ½ o sticlă de ulei de rozelină;
• ½ baloane de zukru.

Cum se pregătește:

1. Varza Shatkuvati, frecați o sfeclă pe o răzătoare, mâncați legume cu voi înșivă.
2. Aveți un castron de legume pentru a adăuga un unt de chasnik, sil, tsukor, oset și roslinne.
3. Puneți opresiune deasupra legumelor.
4. Se toarnă varza la temperatura camerei pentru doba.

Aperitivele pentru oaspeți trebuie adăugate dacă vă place decorul sau chiar invocați aroma bucătăriei rusești pentru a avea un gust neutru, fără accente strălucitoare. Varza în stil georgian va profita de versatilitate, înainte de a decora stilul cu propria culoare yaskravim. Puteți să-l serviți în calitatea unui sos povnotsinnogo sau a unei salate de ingrediente de iak vikoristovuvati.

Ingredinti:

• 1 varză;
• 1 cap pentru o oră;
• 1 morcov;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. zukru;
• 1 sfeclă;
• 1 ardei iute;
• 2 litri de apă;
• Verdeaţă.

Cum se pregătește:

1. Adăugați varză cu shmotochki grozav (deci, duhoarea s-a vărsat în borcan).
2. Radeți sfecla și morcovul pe o răzătoare mare.
3. Dribno narizati chasnik și ardei iute, adăugați verdeață.
4. Zmіshati verde, ardei iute, sfeclă roșie, morcovi și șanț.
5. Toate cutiile din borcane cu bile: o sumă de legume într-o minge și okremo - varză.
6. Fierbeți apă, adăugați apă și tsukor.
7. Se toarnă varza cu sare de trandafir fierbinte, se acoperă borcanele cu silikonovy kryshki, se toarnă la temperatura camerei timp de 3 zile.
8. Mutați varza la frigider și păstrați-o la rece mai mult de 1 zi.

Este posibil să râvnești gustul sărat al varzei în limba georgiană, fără alte otstu. Cu o mulțime de adăugiri minunate, iarba crește verde și seleru. Ostanniy, înainte de discurs, recomandă adăugarea unei gustări la georgieni. Aroma este bună pentru a adăuga produse noi, varză friptă cu sfeclă roșie mare și non-vie.

Ingredinti:

• 2 kg de varză;
• 300 g sfeclă;
• 10 cuișoare în capelă;
• 4 ciorchini de patrunjel;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 linguriță. Ardei de cretă roșu;
• 500 g țelină.

Cum se pregătește:

1. Tăiați varza în pătrate, treceți capela prin presă, frecați sfecla pe răzătoare.
2. Selera este, de asemenea, frecată, toate pliurile sunt în boluri mici.
3. Legume Viklasta într-o caserolă în următoarea ordine: varză, celera, pătrunjel, sfeclă roșie, chasnik.
4. Deasupra, puneți tot argintul și viermele cu piper.
5. Repetați din nou mingea de piele.
6. Zakip'yatiti apă și se toarnă legumele în partea de sus, pune opresiune.
7. Varza murată timp de 2 zile la temperatura camerei.

Acum știți, yak gătește varză cu sfeclă în limba georgiană pentru o rețetă cu o fotografie. Delicios!

Varza cu sfeclă roșie în limba georgiană este o gustare gustoasă, un iac, care vă va oferi un gust al tuturor iubitorilor de gostrich stravs. Este ciudat să crești în mintea casei. Cu o varză întreagă, o puteți servi la masă în fiecare zi, iar cu bazhanna, o puteți rula în borcane pentru iarnă. Kilka va fi fericit, pe măsură ce gătești varză cu sfeclă în limba georgiană, ajută știuleții de colinari să mănânce cu un fel de mâncare nou:

• Varza se decapează la temperatura camerei. Dacă doriți să îl serviți imediat la masă, atunci acoperiți doar cutiile cu țipete silikonovy sau pentru a servi varza la masă;
• Pentru o zberigannya banală, se toarnă varza cu marinată fierbinte și imediat zakochyuyutsya kryshki. Borcanele Osttigati sunt vinovați la temperatura camerei, dar este necesar să le înfășurați cu o pătură caldă sau un covor;
• Atâta timp cât aveți un gândac mare, numărul este mai puțin semnificativ, cu atât este mai mic numărul de capete de varză;
• Rozsil este vinovat de transformarea legumelor, iar varza să se răsucească și să-i smulgă aroma;
• Pentru a ridica toate legumele, încercați să le amestecați foarte atent, astfel încât să nu strângeți cămășile de mai multe ori. Vă permite să economisiți cantitatea maximă de suc în mijlocul frunzei de varză;
• Nu este recomandat să turnați varză cu sare de trandafir fiartă. Răcește-le și gătește legumele cu gem.

Varza este un fel de mâncare tradițional sloven, dar are o mulțime de replici în bucătăriile lor naționale. Pentru prima dată, vă voi spune despre cei care pot fermenta varza în georgiană, cum vă pregătiți și cum vă pregătiți.

Yak pentru a mura varza în Georgia

Foarte sus în munți, într-o zonă îndepărtată, mielul s-a sfârșit pentru shashliks și bulo a fost obținut, înainte de o privire pot exista vulturi, care nu mănâncă carne, dar nu renunță la un fel de mâncare gustoasă.

Garazd, sunt fierbinte. Nu știu adevărata istorie din Georgia, așa că voi explica doar cum s-a întâmplat.

reteta clasica

Pentru varza clasică georgiană, apoi bish, Mzhavia, trebuie să luați:

Varză Bilokachanna - câteva kilograme
Buriak - trei sute de grame
Selera - o grămadă de pețioli
Ardei iute - o păstăie de mijloc
Ocet 9% - lingură
Apă - doi litri
Sil - două linguri

Legumele gotumo і rіzhemo. Sfecla se curăță cu un bloc din mijloc. Selera cu capela este decorată cu un mare shmatki. Chili pod este gata de utilizare.

Schimbați cantitatea de mâncare din bucătărie, o vreau în borcan, o vreau în barcă sau în caserolă.

Legumele mixte trebuie acoperite cu marinată. Pentru otrimannya yogo, este necesar să fierbeți apa în apă, să o fierbeți, să o fierbeți. Cu marinată fiartă se toarnă varză, verificați oholone și puneți-l în frigider. În câteva zile, este posibil.

Reteta fara otstu

Pentru decapare fără vikoristannya otstu, luăm:

Varza Bilokachanna - aproape trei kilograme
Buryak - p_vtora cylogram
Selera - o pereche de pachete de animale
Chasnik - două capete de mijloc
Ardei iute Gostry - trei păstăi.
Sil - 4 linguri
Apă - aburi litri

Leguma este curățată de frunzele ofilite și vânătăi. Rîzhemo s-a legănat pe o mare parte, așa că duhoarea nu a ieșit. Gândacul poate fi curățat de shkirka și spulberat pe gurți subțiri.

Chasnikul este curățat і dіlimo pentru dinți, scriind їх rіzhemo pentru navpіl. Un capelan dependent este mai frumos pentru a transmite aroma de varză. Îndepărtați chili momu, ordonați nіzhku și adăugați-le în cupe.

Zakvashuvati este mai frumos în marile castruli cu presa. Bilele Vikladaєmo sfeclă, varză, știu sfeclă. Deasupra, în dreapta, există o stropire de capelă și piper, la o distanță de seler, în fața butoanelor. Deci, vikladaєmo shari pentru bile. Amintiți-vă, gândacul este de vină pentru mingea finală, varza nu adaugă un apetisant vidtinok de visiniu.

Umpleți piesa de prelucrat cu sare de trandafir; este necesar să o umpleți cu sare.

Până la discurs, despre sărat, vinul către zhahu de simplu. Se toarnă apă lângă o cratiță, se adaugă apă și se aduce la fierbere. Fierberea Pislya este copleșitoare. Pislya rossel rece umplând într-un recipient cu varză și kryshka cret.

Aperitivul Marinuvatsya este vinovat de iac minimum cinci zile la o temperatură de douăzeci și douăzeci și două de grade. După sfârșitul orei, varza poate fi aranjată în borcane cu o zdrobire de plastic și păstrată la frigider.

Varza din opțiunea dată este gata de rătăcire, pentru un rakhunok tsiogo umflat pofta, pe care ar trebui să o estimați în funcție de demnitatea sa.

varza gostra

Bucătăria georgiană se bazează pe produsele alimentare ale propriilor stravs, la fel și opțiunea pentru
Mzhavia. Vom fi surprinși să știm că vom fi familiarizați cu gostrich vidchuttiv:

Varză - furculițe grozave, trei kilograme
Buriak - un kilogram
Ardei iute proaspeți - cinci păstăi
Chasnik - două capete
Sil - o sută cincizeci de grame
Zukor - gram gram
Verdele (Crip, cinza, busuioc și pătrunjel) - câte 30 de grame.
Apă - trei litri
Ocet - două linguri

Rețeta poate fi copleșită de extrem, chiar dacă nu înseamnă asta, nu este ușor să te gândești la asta și să mai adaugi un lucru, astfel încât să poți încerca să nu vezi niciun fel de mâncare.

Furcile sunt curățate, rіzhemo pe mare shmatki. Purificările sfeclei sunt diversificate în cercuri, iar lucrarea se apropie de un centimetru.

Două păstăi de ardei iute sunt presărate cu crichtoyu mărunțit, dar trei vor fi lăsate într-o întreagă viglyade. Chasnikul este curățat, cățelul de piele al rubaєmo navpil, așa cum am spus deja, este posibil să transmiteți mai frumos gustul yogo.

Acum, legumele trebuie puse într-un recipient, deoarece o caserolă mare aruncată va merge cu o explozie. Mingea de jos este o sfeclă wiklade, deasupra este varză, amestecată cu o mulțime de piper. Dă-mi jumătate din evident capelanului, pune verdeață deasupra. Pe lângă cunoștințe, gândacul este relaxat, sorbit cu piper și cretă.

Un astfel de mod de a aranja bilele este de a permite o creștere echitabilă a alimentelor pentru varză și de a nu risipi alimentele.

Vom continua să pregătim marinada. Apa se dă cu zahăr, se toarnă în oset, se pune pe aragaz și chekaymo, se lasă să fiarbă. Golful s-a dus la varză și a făcut ordine într-un loc cald timp de cinci zile. Dal її poate fi pus în borcane, luând bila superioară de piper în fața candelabrului și trimițându-l la frigider.

Rețetă pentru morcovi

Ingredinti:

Varză Bilokachanna - două kilograme
Buriak - trei sute de grame
Morcovi - nu există gram de greutate
Ardei iute - o păstăie
Orar - un cap de mijloc
Zukor - o sută de grame
Sil - două linguri, fără blat
Apă - un litru
Ocet 9% - câteva linguri

Am gătit varza mai devreme în bucăți grozave, sfeclă roșie în bucăți mici, mâncarea este aproape de doi centimetri. Morkvin este frecat cu așa-numitele tertsi „pentru morcovi coreeni”.

Ardeiul se taie cubulete cu cuburi cubulete; Totul este livrat cu amabilitate și trimis la bănci.

Trandafir la fel în rețeta anterioară, apă fiartă cu zahăr și cily, dodajmo oset i, atâta timp cât nu este okolov, turnat la varză. Voi răsuci cutiile cu țipete și voi ajunge pe drept pe covor. Pislya este ordonat la frigider, în câteva zile poate fi.

Z crono

La sfârșitul zilei, vă voi prezenta o opțiune nepretențioasă, și mai delicioasă. Vinul se numește varză Guryiskaya. Pentru a ne pregăti, trebuie să știm:

Varză Bilokachanna - furculiță cu trei chotiri, greutate kilogram în sumă
Buriak - chotiri ai marilor purtători de rădăcini
Ardei iute Gostry - o pereche de păstăi grozave
Pătrunjel - o grămadă în mijloc
Zukor - gram gram
Sil - două grame
Orar - o sută de grame
Root chronu - o sută de grame
Apă - chotiri litri

Furculițele se ridică pe bucăți mari, sfecla pe farfurii subțiri. Ardeiul se presară cu felii. Chrіn trebuie să fie frecat pe terți.

Depozitați toate lucrurile în vіdro sau într-o cratiță grozavă cu bile.

Pentru otrimannya rosolu zmіshuєmo în apă tsukor, sil, pentru bazhannyam special. Poate fi adus la punctul de a fi cald și rece, atâta timp cât este okolonă. Încălzim varza cu sare de trandafir, presăm cu priveliște și aducem cvas într-un loc cald și întunecat timp de trei zile.

Articolul meu s-a încheiat, vă mulțumesc, veți fi onorat să fiți prezentat. Ia-mi o masă!