L'osteomalacia può colpire donne che si esauriscono con diete squilibrate, così come donne che hanno partorito molto, poiché un feto in crescita e un bambino che riceve latte materno consumano vitamina D e calcio dal corpo materno. Tuttavia, nella stragrande maggioranza dei casi, l'osteomalacia non è una conseguenza della carenza di vitamina D (forse, ad eccezione della popolazione affamata), ma si sviluppa a causa di disturbi metabolici, in particolare nell'insufficienza renale. L'osteomalacia può svilupparsi anche in pazienti con epilessia, che è associata ad un aumento dell'attività degli enzimi coinvolti nel metabolismo della vitamina D.

Per il trattamento di queste malattie sono stati sviluppati molti preparati contenenti vitamina D. In caso di osteomalacia e alterato assorbimento del calcio dall'intestino, sono necessarie grandi dosi di questa vitamina, molte volte superiori a quelle profilattiche. Oltre all'ergocalciferolo e al colecalciferolo, gli analoghi strutturali della vitamina D, il diidrotachisterolo e l'alfacalcidolo, vengono utilizzati come farmaci, che non richiedono il coinvolgimento renale nella loro attivazione. La loro conversione in calcitriolo biologicamente attivo avviene in uno stadio nel fegato, quindi questi agenti sono particolarmente adatti per i pazienti con insufficienza renale.

I preparati di vitamina D sono ampiamente utilizzati per la prevenzione e il trattamento osteoporosi, in cui vi è un assottigliamento e riassorbimento degli elementi strutturali dell'osso e altre malattie associate a un metabolismo alterato del calcio, nonché in alcune malattie della ghiandola tiroidea.

La vitamina E è un antiossidante naturale che protegge le cellule del corpo dai radicali liberi. I radicali liberi si formano normalmente nel corso del metabolismo e, se non vengono inattivati, possono interagire con i lipidi delle membrane cellulari, distruggendoli e danneggiando le cellule. Pertanto, il ruolo della vitamina E, che assorbe i radicali liberi, è così importante nella vita del corpo.

Gli scettici spesso affermano che la vitamina E non riesce a trovare una malattia che possa curare. E questo è in parte vero, poiché questa vitamina è coinvolta in vari processi nel nostro corpo. Migliora la circolazione sanguigna, è necessario per i processi di recupero nei tessuti, aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, svolge un ruolo nella prevenzione dello sviluppo della cataratta, è importante per il normale funzionamento del sistema nervoso, mantiene i capelli e la pelle sani, rallenta la processo di invecchiamento, favorisce l'assorbimento e protegge le altre vitamine liposolubili. E la lista continua.

Di norma, la quantità di vitamina E che entra nel nostro corpo con il cibo è sufficiente per prevenirne la carenza, tuttavia, il consumo eccessivo di alimenti trasformati sotto forma di pasti istantanei e intermedi culinari può portarlo. Pertanto, ai fini della profilassi, vengono prescritti preparati di vitamina E o preparati multivitaminici contenenti una quantità sufficiente di vitamina E.

La vitamina D, così necessaria per bambini e adulti, non è così semplice come potrebbe sembrare. E gli scienziati stanno ancora discutendo se sia sufficiente prendere il sole in estate per fornire al corpo dei bambini una dose giornaliera di vitamina D.

Tutte le madri sanno che la carenza di vitamina D provoca il rachitismo nei bambini, e questo è un fatto scientificamente provato. Ma si scopre che il suo significato è molto più ampio - poiché il calcio non viene assorbito senza questa vitamina, segue una conclusione logica: le ossa, i denti e tutti i tessuti che richiedono calcio con una mancanza di vitamina D soffrono. La vitamina D partecipa al metabolismo dei lipidi, prevenendo l'obesità, riduce il rischio di oncologia ((cancro al seno, al retto, alla prostata), ad eccezione del cancro della pelle, ahimè. Aiuta a mantenere l'immunità al livello richiesto. I recettori della vitamina D si trovano in quasi tutti tessuti del corpo umano...

Fonti di vitamina D

Il gruppo di sostanze biologicamente attive, scoperto nel 1922, comprende diverse sottospecie, tra cui il colecalciferolo, che viene sintetizzato nella nostra pelle sotto l'influenza dei raggi ultravioletti della provitamina D3, e l'ergocalciferolo, fornito con la vitamina D2 alimentare. Il colecalciferolo viene assorbito molto meglio e, essendo una vitamina liposolubile, si accumula nell'organismo e viene consumato durante tutto l'anno.

Tutti conoscono gli alimenti ricchi di vitamina D, ma lascia che te lo ricordi:

• grasso di pesce
• Pesce grasso
• fegato di merluzzo
• Latticini grassi - burro, panna acida, formaggio
• Tuorlo d'uovo
• Funghi di bosco (finferli)
• Lievito di birra

Ma vale la pena considerare: la quantità di ergocalciferolo nei prodotti è completamente insufficiente e senza luce solare la sua carenza è assicurata.

Cosa interferisce con la produzione di vitamina D

Per ottenere la dose necessaria di vitamina D, è necessario seguire alcune regole, perché è stato dimostrato che ci sono troppi fattori che possono interferire.

1. È noto in modo così affidabile che la provitamina D viene prodotta con la massima intensità alla lunghezza dei raggi del sole di 280-315 nm, che raggiungono durante il periodo zenit - cioè alle nostre latitudini questa volta è dalle 11:00 alle 14 circa :00. Naturalmente, a tali ore è del tutto inaccettabile che i bambini, specialmente quelli piccoli, stiano al sole aperto. Ma è durante questo periodo che bastano pochi minuti per ottenere la dose giornaliera della vitamina.
2. Poiché i raggi ultravioletti non penetrano in alcun materiale, se il bambino è all'ombra degli alberi, cammina vestito quando la maggior parte del corpo è coperta, coperta anche con il lenzuolo più sottile, o guarda il sole attraverso una finestra chiusa, il colecalciferolo non è prodotto.
3. La copertura nuvolosa completa riduce l'esposizione ai raggi UV del 50-60%. Ma non lo esclude affatto, solo il tempo di esposizione impiegherà di più
4. Anche il colore della pelle è importante: nei bambini dalla pelle chiara con una piccola quantità di pigmento di melanina, la vitamina D viene prodotta più velocemente, quelli dalla pelle scura hanno bisogno di più luce solare per una quantità sufficiente di colecalciferolo.
5. Chiunque abbia un livello di protezione (SPF) maggiore di 8 interferisce con la produzione di vitamina D, e per i bambini si consiglia di utilizzare una protezione molto più potente.

Pertanto, risulta che è difficile calcolare con precisione per quanto tempo un bambino deve stare al sole aperto per fornirgli completamente la vitamina D. Come nominare la quantità di vitamina D prodotta in 5 minuti è molto individuale e dipende da molti fattori. In ogni caso, il tempo dalle 11 alle 14 non è adatto per i più piccoli che prendono il sole, e anche per i bambini più grandi, questo sole è piuttosto pericoloso. Cosa fare?

Sotto l'influenza dei raggi ultravioletti nella pelle umana, viene prodotta una vitamina dal sole, cioè sostanze chiamate collettivamente "vitamina D". Prendono parte a tutti i processi vitali del corpo, senza di loro è impossibile immaginare il lavoro del cuore, del cervello, dei muscoli e del sistema endocrino. include l'aiuto nell'assorbimento del calcio e di altri minerali necessari per ossa forti, muscoli elastici e forti, principalmente il muscolo cardiaco. La mancanza di vitamina D nell'infanzia ha un effetto molto negativo: aumenta il rischio di rachitismo e si verificano gravi disturbi nella formazione dello scheletro. Il sistema nervoso ha bisogno di quantità adeguate di vitamina D, così come i reni e il fegato.

Tutti i processi nel corpo sono strettamente interconnessi e la vitamina D è molto importante per mantenere il normale metabolismo.

Come si ottiene la vitamina D?

Contrariamente alla credenza popolare secondo cui la vitamina D viene prodotta solo se esposta a molta luce solare, questo non è vero. Anche i residenti nel nord della Russia possono ottenerlo se rimangono al sole solo mezz'ora al giorno. È importante aumentare la superficie della pelle su cui cade la luce solare, quindi è necessario prendere il sole con gli arti e la schiena aperti. Una persona può immagazzinare vitamine dal sole per un uso futuro al fine di utilizzare queste riserve durante la stagione fredda. Il tessuto adiposo sottocutaneo di mammiferi e pesci ha una capacità unica di immagazzinare vitamina D per un periodo di tempo illimitato, motivo per cui i pesci grassi del mare e dell'oceano ne sono così ricchi. Un ulteriore vantaggio è che il corretto assorbimento della vitamina D dal cibo avviene proprio con la partecipazione dei grassi, quindi, quando una persona vuole colmare il deficit, è sufficiente che includa nella sua dieta:

• merluzzo, salmone, salmone, trota e altri tipi di pesce di mare;
• latticini grassi - panna acida, panna, burro, formaggi;
• finferli;
• grasso di pesce;
• carne grassa, maiale, manzo.

Dal punto di vista della chimica, sotto il nome di "vitamina D" c'è un intero gruppo di sostanze: i calciferoli, i più importanti dei quali sono D 3 e D 2. Il sole permette di sintetizzare precisamente D 3, e insieme al cibo saturo di grassi animali si può ottenere D 2. Queste sostanze sono correlate, ma non del tutto analoghe tra loro. Quando si analizza la quantità di vitamina D nel corpo di una persona in particolare, vengono presi in considerazione entrambi gli indicatori, poiché entrambi sono importanti per la salute.

Se una persona decide di cambiare radicalmente la sua dieta, ad esempio per escludere completamente carne e prodotti animali, dovrebbe prendere in considerazione le opzioni per compensare la carenza di vitamina D.

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Assunzione di vitamine

Se il ruolo dei calciferoli per l'uomo è così significativo, perché non viene ancora introdotta l'assunzione obbligatoria di vitamine? La vitamina del sole viene assorbita e sintetizzata nell'uomo con intensità variabili. Se gli antenati dell'uomo per molte generazioni sono esistiti in aree povere di luce solare, allora la loro dieta conteneva più cibo di origine animale e il metabolismo di questo gruppo di persone è stato ricostruito per ricevere principalmente D 2. Per alcune etnie l'esposizione prolungata al sole non è affatto necessaria, ma mantenere una dieta abituale è fondamentale, perché l'intero metabolismo è adattato a questo. Ma se gli antenati di una persona hanno vissuto a lungo nei territori di paesi soleggiati, e poi lui o i suoi genitori si sono trasferiti in una regione molto nuvolosa, molto probabilmente avrà una carenza di vitamina D. Con quali segni si può sospettare indipendentemente una mancanza di calciferoli:

• l'immunità peggiora, una persona è spesso malata per molto tempo;
• ridotta acuità visiva;
• le ossa diventano fragili;
• la qualità e il colore dello smalto dei denti si deteriorano;
• il sonno soffre, appare l'insonnia;
• l'appetito diminuisce, sullo sfondo del rifiuto di mangiare, il peso diminuisce.

Esiste una relazione molto stretta tra la vitamina D e la salute delle ossa umane, perché senza una quantità sufficiente di calciferoli è impossibile ottenere minerali dal cibo. Se nel corpo, c'è una ridistribuzione del calcio. Innanzitutto il cervello e il cuore vengono riforniti di minerali, il calcio viene ricavato da tutte le fonti disponibili, dalle ossa e dallo smalto dei denti. A causa di una diminuzione della mineralizzazione ossea, lo scheletro diventa fragile e il rischio di fratture aumenta molte volte.

Una malattia come l'osteoporosi si verifica spesso sullo sfondo della carenza di vitamina D. Particolarmente rapidamente, questo processo può essere visto sull'esempio di bambini e neonati. Se un bambino non riceve abbastanza grassi animali e sole, può sviluppare il rachitismo. Nel trattamento del rachitismo viene sempre prescritto un aumento dell'assunzione di calciferoli al fine di colmare il deficit il prima possibile e dare al bambino la possibilità di formare uno scheletro normale. L'olio di pesce classico, che in Unione Sovietica veniva somministrato a tutti i bambini senza eccezioni, aiutava nella prevenzione del rachitismo e aiutava a normalizzare la quantità di vitamina D. Fino ad ora, i medici prescrivono questo rimedio per le donne in gravidanza, perché molti minerali sono necessario al feto per formare ossa forti.

Quando si pianifica una gravidanza, si dovrebbe tenere presente che se il corpo di una donna manca di vitamina D, il calcio per la formazione dello scheletro del bambino verrà prelevato dal suo tessuto osseo. Affinché, a seguito dei risultati della gravidanza, le condizioni delle ossa e dei denti della donna non siano influenzate, è imperativo introdurre molti alimenti ricchi di vitamina D nella dieta e inoltre, su raccomandazione del medico curante, utilizzare complessi vitaminici.

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Come sapere se la vitamina D è sufficiente?

Se una persona non ha problemi con il sistema immunitario, i suoi denti hanno uno smalto forte e sano, non è preoccupato per i problemi di sonno e mangia cibo con appetito, molto probabilmente non ha una carenza di vitamina D. Se ce ne sono sospetti, dovresti contattare un terapista locale e ottenere un rinvio per un'analisi speciale. Da un punto di vista medico, solo questi dati sono importanti, perché le condizioni di una persona potrebbero non reagire così rapidamente ai cambiamenti nel metabolismo. Per l'analisi, il sangue viene prelevato da una vena, al mattino, a stomaco vuoto.

Affinché i risultati dello studio riflettano il più possibile la situazione reale, è necessario smettere di bere alcolici una settimana prima di donare il sangue e due giorni dopo, per escludere carne e pesce grassi dalla dieta. È particolarmente importante evitare una carenza di vitamina D nell'infanzia e nella fanciullezza, quando la formazione e la crescita delle ossa sono estremamente intense. È indispensabile consultare un pediatra prima di prescrivere vitamine speciali o integratori alimentari per il bambino, perché troppa vitamina D non è una buona cosa.

VitamineÈ un gruppo di composti organici a basso peso molecolare di struttura relativamente semplice e di varia natura chimica, uniti sulla base dell'assoluta necessità di queste sostanze per un organismo eterotrofico (incapace di sintetizzarle, ma ne ha bisogno) come parte integrante di cibo.Vitamine(dal latino vita- "vita"), a differenza degli amminoacidi, delle proteine ​​o dei lipidi, è difficile chiamare anche una classe di sostanze organiche, perché è praticamente impossibile trovare proprietà chimiche comuni per i composti di questo gruppo. Le vitamine si trovano negli alimenti (o nell'ambiente) in quantità molto piccole e quindi appartengono a micronutrienti.

Vitamine - "Ammine della vita": Questo nome è stato inventato dal biochimico polacco Kazimierz Funk, che isolò una sostanza che previene la malattia del beriberi e scoprì che ha le proprietà di un'ammina ( AMMINE - Questo composti organici derivato da ammoniaca, nella cui molecola ( NH 3) uno, due o tre atomi di idrogeno sono sostituiti da radicali idrocarburi. Essendo derivati ​​dell'ammoniaca, le ammine hanno una struttura simile e presentano proprietà simili). Tuttavia, in seguito si è scoperto che non tutte (!) Le vitamine hanno un gruppo amminico.Vitamine sono tali? materia organica, che, in primo luogo, non sono fonti di energia o materiale da costruzione, in secondo luogo, sono comunque necessari per il normale funzionamento del corpo e, in terzo luogo, non sono affatto sintetizzati nel corpo o sono sintetizzati in quantità insufficienti. E sono necessari perché fanno parte di enzimi o coenzimi (molecole ausiliarie).

Le vitamine sono incluse nei cinque gruppi obbligatori di fattori di nutrizione cellulare. Sono un punto debole nella vasta rete di reazioni metaboliche (metaboliche) nel corpo umano. L'assenza di qualsiasi vitamina rompe solo alcune corde, ma come sai, i piccoli buchi tendono a insinuarsi in buchi enormi. In generale, una situazione simile è descritta in una vecchia canzone inglese: "Non c'era chiodo - il ferro di cavallo era sparito, non c'era ferro di cavallo - il cavallo zoppicava, il cavallo zoppicava - il comandante fu ucciso ...". La reazione si fermò: il substrato iniziò ad accumularsi, in determinate dosi, di regola, dannoso per le cellule del corpo; c'è stata una carenza del prodotto, così come i prodotti di tutte le successive reazioni della rete di ramificazioni.

Si noti che il "prodotto" di molte reazioni vitamina-dipendenti è l'energia ottenuta dall'ossidazione di grassi e carboidrati e immagazzinata sotto forma di ATP (nota: l'adenosina trifosfato è un nucleotide che svolge il ruolo più importante nel metabolismo energetico e sostanze negli organismi; in primo luogo, il composto è noto come fonte universale di energia per tutti i processi biochimici nei sistemi viventi). Ciò significa che non ci saranno vitamine: il cibo non nutrirà le cellule. E tutto questo non accade in una singola (!) Cellula, ma nell'intero organismo, e ogni organo, ogni tessuto reagisce a un malfunzionamento a modo suo ...

FATTORI OBBLIGATORI DELLA NUTRIZIONE CELLULARE DEL CORPO

La figura mostra cinque gruppi di fattori nutrizionali essenziali per le cellule del corpo umano: 20 aminoacidi, 15 minerali, 12 vitamine, 7 enzimi e 3 tipi di acidi grassi essenziali:

Vorrei chiedere: come ha fatto l'evoluzione a commettere un tale errore? Perché, poiché le vitamine sono così importanti, non vengono sintetizzate nell'organismo in quantità sufficienti? Una persona acquisirebbe una dozzina di enzimi in più: potrebbe mangiare un porridge, una patata, una carne senza verdure o un cocktail nutriente di semplice composizione ... Ma il fatto è che quasi nel corso della storia della specie, il nostro l'onnivoro forniva regolarmente un afflusso di queste sostanze. Sono stati sintetizzati da altri organismi che avevano gli enzimi necessari: piante e animali, che poi sono caduti nello stomaco dei nostri antenati. Questo è probabilmente il motivo per cui gli enzimi si sono adattati a utilizzare le molecole del cibo per eseguire le reazioni in modo più efficiente. E solo quando qualcosa inizia a mancare nella dieta, diventa chiaro quanto abbiamo bisogno di qualcosa...

Attualmente sono note 13 vitamine, di cui 9 idrosolubili e 4 liposolubili

Vitamine liposolubili (A, D, E, K) hanno la particolarità di dare gravi complicazioni se assunti in dosi elevate.

Vitamine idrosolubili (vitamineVitamine C, P e B) espulsi dal corpo nelle urine, se la loro dose è eccessiva e con liposolubili, questa messa a fuoco non funziona. Ci sono casi in cui gli esploratori polari sono morti di ipervitaminosi A mangiando il fegato di un orso polare. Il fatto è che i fegati dei vertebrati nelle fredde regioni artiche accumulano soprattutto molta di questa vitamina.

SINTESI DI VITAMINE DAI BATTERI PROBIOTICI

Le vitamine nell'economia nazionale sono sintetizzate principalmente con mezzi chimici o ottenute da fonti naturali. Tuttavia, l'ergosterolo, la riboflavina (B2), la vitamina B12 e l'acido ascorbico (usati come ossidanti selettivi del sorbitolo nel sorbosio) sono ottenuti microbiologicamente. Va sottolineato che la fermentazione del latte o di altro mezzo alimentare con colture probiotiche consente di arricchire qualitativamente gli alimenti con vitamine, in relazione ai quali i loro batteri produttori sono microrganismi autotrofi.

Per la sintesi industriale delle vitamine, cfr

I microrganismi (batteri) contengono molte vitamine, che sono spesso incluse nei loro enzimi. La composizione e la quantità di vitamine nella biomassa microbica dipendono dalle proprietà biologiche della coltura di microrganismi e dalle condizioni di coltivazione (modificando le condizioni del mezzo nutritivo, è possibile aumentare il contenuto delle singole vitamine). Alcune vitamine possono essere sintetizzate dai microrganismi, mentre altre, al contrario, possono essere assorbite solo già pronte dall'ambiente. Una coltura in grado di sintetizzare qualsiasi vitamina è detta autotrofa in relazione ad essa se la coltura non è in grado di sintetizzarevitamina, necessarianecessario per la sua attività vitale (crescita cellulare), allora è eterotrofico(oautoeterotrofi) e la vitamina corrispondente appartiene al gruppo delle sostanze di crescita, ad es. è un fattore di crescita obbligatorio per questi microrganismi (Nota: queste proprietà dei microrganismi sono state prese in considerazione durante la creazione di colture starter batteriche probiotiche innovative per la produzione di massima fortificato prodotti biologici a base di latte fermentato).

Bifidobatteri e Batteri dell'acido propionicosono in grado di sintetizzare una quantità sufficiente di vitamine importanti per il corpo umano, ad es. questi microrganismi in relazione a queste vitamine sono batteri autotrofi. Le nuove colture starter probiotiche sono considerate i fortificatori alimentari più efficaci con vitamine del gruppo B, perché NSRecenti studi di medici e microbiologi hanno confermato che l'uso più efficace delle vitamine in un coenzima (associato a una proteina di una cellula microbica), una forma facilmente assimilabile. Pertanto, un ruolo importante nella prevenzione e nel trattamento delle suddette malattie può essere svolto dai prodotti lattiero-caseari fermentati contenenti batteri dell'acido bifido e propionico - produttori di vitamine del gruppo B.

COSA SINTESI DI VITAMINE MICRORGANISMI PROBIOTICI

Batteri dell'acido propionico

Sulla base dei dati ottenuti da numerosi studi, le colture in questione sono produttrici di vitamine del gruppo B. Inoltre, i batteri dell'acido propionico (PCB) sintetizzano le vitamine B1 (tiamina), B2 (riboflavina), acido nicotinico(vitamina PP, niacina, vitamina B3), B6 (piridossina), acido folico (vitamina B9) e sono anche secreti da una grande (!) Sintesi di vitamina B12 (cianocobalamina).

Bifidobatteri

I bifidobatteri sintetizzano la vitamina K, favorire l'assorbimento della vitamina D, dproducono attivamente vitamine B1, B2, B6, incl. acido pantotenico (vitamina B5), niacina (vitamina PP, niacina, vitamina B3), biotina ( vitamina H, coenzima R, vitamina ALLE 7 ), così come l'acido folico (vitamina B9).

Guarda anche: Capacità di sintesi vitaminica dei bifidobatteri

Sottolineiamo che i PCB sono utilizzati nella sintesi industriale della vitamina B12 per l'industria farmaceutica. La capacità unica di questi batteri di sintesi vitaminica, ha permesso di considerare i prodotti probiotici a base di bifidobatteri e batteri dell'acido propionico come mezzi efficaci per la prevenzione dell'ipovitaminosi, che sono uno dei tipi più comunimalattie alimentari .

A causa del fatto che sulle vitamine disponibile su internet Ci sono molte informazioni, daremo solo una descrizione generale e una breve descrizione delle proprietà delle vitamine del gruppo B e descriveremo separatamente le proprietà di alcune di esse: cianocobalamina (B12), acido folico (B9), tiamina (B1).

VITAMINE DEL GRUPPO B

Tutte le vitamine del gruppo B assicurano il normale funzionamento del sistema nervoso e sono responsabili del metabolismo energetico. Anche l'attività del sistema immunitario, l'efficienza della crescita e della riproduzione cellulare dipendono in gran parte da questo complesso. Le persone moderne che affrontano stress mentale ed emotivo, stress, malattie croniche hanno bisogno di vitamine del gruppo B in grandi quantità.

Le vitamine del gruppo B sono state scoperte gradualmente durante la prima metà del secolo scorso. Inoltre, venivano spesso "aperti" più volte con nomi diversi, quindi c'è ancora una certa confusione nei loro nomi. Nel corso del tempo, gli scienziati hanno stabilito l'esatta struttura di ciascuna vitamina del gruppo B e, di conseguenza, è diventato chiaro che alcune delle sostanze chiamate vitamine non lo sono. Ad esempio, la vitamina B11 corrisponde completamente alla formula con l'aminoacido L-carnizio.

Oggi è ufficialmente riconosciuto che Sette (!) vitamine girone B:

Si tratta di vitamina B 1 (tiamina), vitamina B 2 (riboflavina), vitamina B 3 (PP o niacina), vitamina B 5 (acido pantotenico), vitamina B 6 (piridossina), vitamina B 9 (acido folico), vitamina B 12.

Tutte le vitamine del gruppo B sono attivamente coinvolte come coenzimi nel metabolismo cellulare. Aiutano ad attivare il lavoro delle cellule cerebrali (neuroni), migliorano la trasmissione degli impulsi nervosi sia all'interno del cervello che lungo il sistema nervoso periferico. Ognuna delle vitamine del gruppo B ha la sua "specializzazione" e quindi è una vitamina vitale per il corpo umano.

! Vitamina B1 (tiamina) colpisce il sistema nervoso e le capacità mentali.Pertanto, con la sua mancanza, la memoria si deteriora bruscamente, i pensieri sono confusi (la tiamina è coinvolta nella fornitura di glucosio al cervello). Non dovremmo essere carenti di questa vitamina, poiché è facilmente assorbita ed entra rapidamente nel flusso sanguigno. Inoltre, si trova in molti alimenti: cereali, riso, legumi. Tuttavia, va tenuto presente che la tiamina si trova principalmente nella buccia dei cereali, quindi è molto meno nei cereali trasformati. A proposito, secondo alcuni rapporti, la vitamina B1 riduce il mal di denti dopo le operazioni dentali.

! Vitamina B2 (riboflavina) partecipa al lavoro di qualsiasi cellula del corpo,in tutti i processi metabolici. È importante per la vista, il normale stato della pelle e delle mucose, per la sintesi dell'emoglobina. Con una mancanza di esso, praticare sport porterà affaticamento piuttosto che vigore, poiché gli sforzi non si "trasformeranno in muscoli". La vitamina B2 è sensibile alla luce. Dopo 3 ore alla luce, il 70% della riboflavina nel prodotto verrà distrutto. Pertanto, ad esempio, i prodotti lattiero-caseari vengono prodotti in sacchetti opachi. Ma la vitamina B2 tollera bene le alte temperature. Le sue fonti principali sono carne, latte, fegato e noci. La vitamina B2 ha un colore giallo ed è utilizzata nell'industria alimentare (colorante E101).

! Vitamina B3 (vitamina PP, niacina) partecipa alla biosintesi degli ormoni (estrogeni, progesterone, cortisone, testosterone, insulina e altri). Inoltre la vitamina B3 è coinvolta nella sintesi di proteine ​​e grassi.

La niacina è molto importante non solo per la salute fisica, ma anche per quella nervosa, e se ricordi che inizialmente la vitamina B3 era considerata una cura per la pellagra, i cui segni sono gli ascessi, allora diventa chiaro che è necessaria anche per la salute della pelle.

Vitamina B4 ( colina) migliora la memoria, favorisce il trasporto e il metabolismo dei grassi nel fegato. Sotto la sua influenza, il metabolismo nel tessuto nervoso migliora, la formazione di calcoli biliari viene prevenuta e il metabolismo dei grassi viene normalizzato.Si trova in grandi quantità nelle uova e nelle frattaglie.

! Vitamina IN5 (acido pantotenico) nonostante sia contenuta in quasi tutti i prodotti, la sua carenza è ancora possibile: nei prodotti congelati la vitamina B5 è già di un terzo in meno, metà della niacina si perde durante il trattamento termico.È facile notare la sua mancanza: se mani e piedi diventano spesso insensibili, c'è una sensazione di formicolio alle dita, è necessario assumere vitamina aggiuntiva. Il cervello richiede una grande quantità di acido pantotenico, perché senza questa vitamina i segnali dei sensi non lo raggiungeranno. B5 è anche coinvolto nella sintesi del coenzima A, che fornisce le cellule del corpoenergia, aiuta a "bruciare i grassi" e abbassa il colesterolo.

La vitamina B5 protegge le mucose dalle infezioni, aiuta con la rigenerazione delle mucose, è responsabile della scomposizione dei grassi, quindi la sua mancanza porta ad un aumento del peso corporeo. La provitamina B5, il pantenolo è l'unica vitamina che viene ben assorbita quando applicata sulla pelle. Pertanto, è utilizzato in farmaci per ustioni e cosmetici.

! Vitamina B6 (piridossina) - gruppo di sostanze correlate: piridossale, piridossamina. Si trovano in tutti gli alimenti proteici. Partecipa alla sintesi dei neurotrasmettitori, che includono la serotonina "ormone della felicità", una sostanza responsabile del buon umore, dell'appetito e del sonno profondo.

B6 contribuisce anche alla formazione dei globuli rossi e del glicogeno. Allunga la mano, palmo verso l'alto, quindi prova a piegare le due giunture terminali su quattro dita (il palmo non deve essere serrato a pugno) finché le punte delle dita non toccano il palmo. Se questo riesce con difficoltà, allora hai una mancanza di B6.

Vitamina B7 (biotina, vitamina H) - "vitamina di bellezza",Come altre vitamine del gruppo B, la biotina è attivamente coinvolta nel processo di conversione dei carboidrati in glucosio, essenziale per il supporto vitale, che l'organismo utilizza come fonte di energia. Inoltre, la biotina è necessaria per il normale metabolismo degli acidi grassi, mantenendo la salute della pelle, dei capelli e delle unghie, con la sua partecipazione si verificano alcuni processi importanti per il funzionamento degli organi della vista, del fegato e dei reni. A.

Vitamina B8 (inositolo) riduce l'accumulo di grasso nel fegato, ripristina la struttura del tessuto nervoso, funziona come antiossidante e antidepressivo, normalizza il sonno, guarisce la pelle. Prodotto dal corpo stesso, non è contenuto negli alimenti.

Vitamina ALLE 10 ( acido para-aminobenzoico ) attiva la flora intestinale,partecipa al processo di assimilazione delle proteine ​​e alla produzione di globuli rossi. Essenziale per la salute della pelle. Contenuto in lievito di birra, latte, uova, patate.

Vitamina ALLE 11 ( levocarnitina ) stimola il metabolismo energetico, aumenta le difese dell'organismo, è necessario per sforzi fisici pesanti. Migliora l'attività dei sistemi più energivori: cervello, cuore, muscoli, reni. Contenuto in germe di grano, lievito, latticini, carne, pesce.

! Vitamina B12 (cobalamina, cianocobalamina) non si trova in nessun prodotto vegetale: né le piante né gli animali lo sintetizzano.La vitamina B12 è prodotta da microrganismi, principalmente batteri, alghe azzurre, attinomiceti e si accumula principalmente nel fegato e nei reni degli animali. Pertanto, i vegetariani sono sempre carenti di questa vitamina. B12 protegge le fibre nervose dalla distruzione. La sua mancanza provoca depressione, confusione, sclerosi. Senza vitamina B12, l'emopoiesi è disturbata, questo porta a improvvise emorragie dal naso, nausea e anemia. La carenza di vitamina B12 si manifesta con affaticamento muscolare e affaticamento molto rapido.

Come determinare la carenza di vitamine del gruppo B

Per determinare la carenza di vitamine del gruppo B, dovresti prima di tutto prestare attenzione allo stato del sistema nervoso.

Nonostante il fatto che le vitamine del gruppo B siano coinvolte in tutti i processi metabolici, è il sistema nervoso che soffre per primo. Le manifestazioni di ipovitaminosi possono essere diverse. Di norma, i primi sintomi sono sfocati e possono passare inosservati a una persona per molto tempo.

Questo è un aumento della fatica, debolezza, stanchezza cronica, diminuzione della memoria e delle prestazioni. Ma se non presti loro attenzione, sorgono gravi disturbi neurologici: formicolio e intorpidimento delle dita delle mani e dei piedi, paure, nervosismo, depressione, disturbi del sonno.

In dosi elevate Le vitamine del gruppo B sono necessarie alle donne durante la gravidanza e l'allattamento, quando usano contraccettivi ormonali, nelle malattie somatiche e infettive acute. E anche per le persone con patologia del tratto gastrointestinale, in particolare con sindrome da malassorbimento, quando l'assorbimento di nutrienti e vitamine è compromesso.

Le malattie dell'apparato digerente comportano una violazione della microflora intestinale, che colpisce la sintesi e l'assimilazione delle vitamine del gruppo B.

Tuttavia, ricorda che queste vitamine sono scarsamente assorbite con l'uso simultaneo non solo di alcol, zucchero, ma anche di qualsiasi vitamina di un altro gruppo, antibiotici, isoniazide del farmaco anti-tubercolosi, anticonvulsivanti e assorbenti.

Ipovitaminosi B1.Con una leggera mancanza di vitamina, si notano disturbi funzionali del sistema nervoso centrale: irritabilità, insonnia, esaurimento nervoso, affaticamento, manifestazioni di nevrosi. L'avitaminosi B5 ha gli stessi sintomi della malattia di beriberi.

Beri-Beri (carenza di vitamina B1, polineurite alimentare) è una malattia associata a una mancanza di vitamine del gruppo B nel corpo, in particolare B1 (tiamina). I principali disturbi in questa carenza vitaminica: polineurite, edema, disturbi del sistema cardiovascolare.

B1-avitaminosi (beriberi) si forma con il consumo prolungato di cibo con una mancanza di vitamine B. malattie acute dell'intestino tenue, sono possibili disturbi dell'assimilazione delle vitamine del gruppo B.

Il quadro clinico è costituito da sintomi di disturbi del sistema nervoso (disturbi della sensibilità, paralisi dei piedi e delle mani) e sintomi di distrofia miocardica, ritenzione di sodio nel corpo e sviluppo di edema. Beri-Beri è di due forme: forme cardiache e polineutiche. La malattia può essere acuta o cronica a seconda del tipo di decorso e di gravità lieve e maligna.

Il trattamento viene effettuato in ospedale con l'aiuto del riposo a letto e grandi dosi di vitamina B1 e altre vitamine del gruppo B. Il cibo con una grande quantità di proteine ​​ha un effetto positivo.

Il trattamento tempestivo iniziato porta principalmente a una prognosi favorevole. E se la malattia non viene curata in tempo, la prognosi può essere molto sfavorevole, può verificarsi anche la morte per insufficienza cardiaca.

Per evitare l'ipovitaminosi, si consiglia una dieta equilibrata, cibi ricchi di vitamine del gruppo B, in particolare B1 (pane, fagioli, cereali), e preparati vitaminici. Le iniezioni di soluzioni di vitamina B1 sono raccomandate in caso di alterato assorbimento della vitamina B1 nel tratto gastrointestinale.

Ipovitaminosi B2.I sintomi iniziali sono crepe agli angoli della bocca, glossite, cheilite, dermatite seborroica (sul collo, sul viso, sulle orecchie). Nelle forme gravi si notano perdita di capelli, debolezza muscolare e lesioni corneali.

Ipovitaminosi B6.L'intossicazione cronica, la tubercolosi (dovuta al fatto che l'isoniazide è usata nel trattamento - un antagonista della vitamina B6), così come una dieta malsana possono causare ipovitaminosi da vitamina B6. La forma a lungo termine della malattia è rara e si manifesta come dermatite e acrodinemia. I bambini con carenza di vitamina B6 soffrono di lesioni del sistema nervoso (il più delle volte convulsioni epilettiformi).

Ipovitaminosi B12.A causa della mancanza di vitamina B12, si sviluppano anemia megaloblastica macrocitica maligna, disturbi ematopoietici, neurite, glossite, gastrite. Con una caratteristica anemia dell'ipovitaminosi B12, è imperativo escludere le infestazioni da elminti (consumano una grande quantità di vitamina B12). Un'anemia simile si trova con una mancanza di acido folico.

BIOSINTESI VITAMINICO INDUSTRIALE

INTRODUZIONE Le vitamine sono usate come medicinali, così come additivi per alimenti e mangimi. Il mercato globale delle vitamine è di circa 3 miliardi di dollari all'anno. La maggior parte delle vitamine si ottiene tramite sintesi chimica o estrazione da materiale vegetale. Le vitamine B2, B12 e C sono prodotte biotecnologicamente.

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA). La riboflavina sotto forma di FMN o FAD è il coenzima più importante nei processi redox. La riboflavina libera è presente solo nel latte. La mancanza di questa vitamina negli alimenti porta a patologie cutanee, crescita ridotta e malattie degli occhi. Negli animali, la riboflavina si forma in una complessa reazione a più stadi dalla guanosina trifosfato. Nell'industria, la vitamina B2 si ottiene in tre modi: sintesi chimica, fermentazione o metodo chimico-enzimatico. Negli ultimi anni, le tecnologie enzimatiche sono state utilizzate per ragioni ambientali ed economiche. La riboflavina è prodotta dalla fermentazione con ceppi superproduttori Ashbya gossypii... La melassa viene aggiunta al bioreattore come fonte di carbonio e la farina di soia come fonte di azoto; la resa in riboflavina è fino a 15 g/L in 72 ore Dopo aver rimosso le cellule, il prodotto viene purificato cromatograficamente. Nel metodo chimico-enzimatico di ottenimento della vitamina B2, l'anello allossazinico viene sintetizzato chimicamente, e poi anche mediante una reazione chimica viene combinato con il residuo D-ribosio, che a sua volta è ottenuto dal D-glucosio nelle cellule di ceppi mutanti Bacillus pumilus... Questo metodo non ha ancora trovato ampia applicazione nell'industria.