Juha za većinu stanovništva nije samo osnova za buduću juhu, već i potencijalni lijek. Postoji bezbroj recepata za kuhanje juhe i takvih nacionalnih užitaka kao mliječ. I svi se smatraju korisnima. Otkrili smo što stoji iza vjerovanja u ljekovitu moć juhe: tradicija ili dokazane činjenice?

Juha i bolest

Juha, kao sredstvo za jačanje i iscjeljivanje, poznata je čovječanstvu već duže vrijeme. Avicenna ga je također spominjao u svojim spisima. A u 12. stoljeću Moses Maimonides, židovski rabin i liječnik, prepisao je pileću juhu pacijentima s prehladom i astmom, zbog čega je pileća juha kasnije prozvana "židovski penicilin".

Ranije se vjerovalo da pileća juha ne samo da jača tijelo, već čak i liječi gubu. Međutim, i druge sorte juha imale su ljekovita svojstva. Na primjer, juha od odojaka bila je korisna za migrene. Juha od jarebice, kuhana bez kože, dovela je do zatvora, a u koži ju je, naprotiv, izliječila. Uvarak od piletine i pijetlova bio je jednako učinkovit u omekšavanju stolice. Konačno, pileće meso i juha od masti smatrali su se izvrsnim lijekom za hemoroide.

Pristalice paleo prehrane visoko cijene čorbe od kostiju koje pokušavaju jesti poput starih ljudi iz paleolitika. Po njihovom mišljenju, juhe od kostiju bile su neophodne na jelovniku sakupljača.

Ljubitelji bujona spremni su svojoj omiljenoj hrani pripisati najfantastičnija svojstva. Zapravo, istraživanje je pokazalo da neka očekivanja ljubitelja juhe nisu ispunjena.

Mit o kolagenu

Vjeruje se da ako kuhate kosti krava, pilića itd. Dugo, dugo, 24 sata ili više, tada će dobivena juha, zasićena želatinom, postati izvrstan alat za jačanje koštanog tkiva čovjeka, njegovih ligamenata pa čak i za liječenje bijele kile. linije trbuha. Pretpostavlja se da kolagen iz koštanog tkiva životinje ulazi u juhu tijekom procesa kuhanja. Korištenje takve juhe omogućuje zasićenje tijela kolagenom, koji hrli na mjesta zahvaćena bolestima.

Međutim, u procesu probave, svi se proteini razgrađuju na pojedinačne aminokiseline ili, barem, na kratke oligopeptide, koji se sastoje od nekoliko aminokiselina. Stoga kolagen, kao takav, neće doprijeti ni do oštećenih ligamenata ni do tankih kostiju. Štoviše, tijelo samo odlučuje kamo će poslati dobivene aminokiseline: popraviti koštano tkivo ili u drugi dio tijela. Odnosno, ne možete računati na činjenicu da će juha koju pijete imati ljekoviti učinak na određeno područje.

Dodajemo da rasprava o učinkovitosti želatine (a to je hidrolizirani kolagen) i raznih dodataka kolagena u hrani traje već duže vrijeme. Međutim, nedavne studije nisu dokazale tvrdnju o učinkovitosti želatine i kolagena za zdravlje vezivnog tkiva. I same po sebi, ove tvari sadrže samo nekoliko aminokiselina, koje tijelo može samostalno sintetizirati, i nemaju ništa što se ne bi moglo dobiti na drugi način.

Mit o lizozimu i vitaminima

Drugi mit kaže da kada se juha skuha od mesa, u nju ulazi enzim lizocim koji ima čudesan učinak na ljudsko zdravlje. U stvarnosti nije sve tako ružičasto. Prvo, osoba sama zna proizvesti ovu antibakterijsku tvar. Drugo, lizozim je, naravno, prilično stabilan spoj, ali s produljenim kuhanjem ipak se raspada.

Slična je situacija i s vitaminima. Ogromna većina njih uništava se zagrijavanjem, pa ne biste trebali računati na pojačanu juhu.

Kako se znanost razvijala, znanstvenici su počeli istraživati ​​razne juhe kako bi ispitali njihova ljekovita svojstva. Američki pulmolozi 2000. godine pokazali su da pileća juha zapravo pomaže pacijentima koji pate od prehlade. Prema znanstvenicima, njegova uporaba ograničava širenje neutrofila - bijelih krvnih stanica u cijelom tijelu koje štite osobu od infekcije i aktiviraju upalne procese u različitim dijelovima tijela. Juha može pomoći u smanjenju simptoma infekcije gornjih dišnih putova. No, aktivna tvar juhe, koja ima takav učinak, nije se mogla identificirati.

U drugoj studiji pokazalo se da pijenje pileće juhe poboljšava kretanje sluzi u nosu pomoću trepavog epitela i olakšava disanje. Čak se pokazalo da to čini bolje od hladne ili tople vode. Prema jednoj od inačica, ovaj učinak, kao i jedinstven okus pileće juhe, daje sumpor ili sumporovodik. Na ovaj ili onaj način, ali mehanizam djelovanja u ovom slučaju nije otkriven.

Konačno, juha može biti korisna za sportaše jer brzo uspostavlja ravnotežu elektrolita tijekom napornih treninga, a aminokiseline se koriste za oporavak i izgradnju mišića.

Sama ideja juhe svakako je dobra, a dobiveni proizvod trebao bi biti koristan za tijelo. Među iznimno rijetkim negativnim nuspojavama konzumiranja juhe identificirane su samo hipernatremija i anafilaksa (zbog kostiju zarobljenih u pacijentovoj šalici). Znanstvenici također ne preporučuju hranjenje juhe pacijentima koji su podvrgnuti transplantaciji bubrega, jer ovaj proizvod ima povećanu koncentraciju kreatinina.

No, kada govorimo o potencijalnoj šteti juhe, trebali biste uzeti u obzir i neke čimbenike okoliša.

Olovo iz kostiju

Tako su se znanstvenici zainteresirali za olovo, koje se nakuplja u kostima domaćih životinja i ptica. Za ljude je to neurotoksin opasan po zdravlje. Olovo se može pronaći u hrani za životinje, u zraku, olovni se izbjeljivač često koristi za bojenje prostorija za držanje stoke itd. Istraživači su usporedili 3 opcije za pileće juhe: kuhane s kožom i kostima, pileći file i oguljene pileće kosti. Pokazalo se da je najveća količina olova sadržana u juhama na pilećim kostima. Štoviše, koncentracija olova u njima bila je prilično visoka: 9,5 i 7,01 μg / l (za usporedbu: u vodi iz slavine isti pokazatelj ne prelazi 0,89 μg / l). U juhi kuhanoj na filetima sadržaj olova bio je znatno manji: 2,3 μg / l. S jedne strane, količine su male, s druge strane govorimo o olovu, koje se s godinama može postupno nakupljati u tijelu. Prije ili kasnije, njegova količina može postati kritična za zdravlje.

Mišićni antibiotici

Antibiotici su druga skupina tvari koje se mogu pronaći u svježe kuhanoj juhi. Međutim, u ovom trenutku mišljenja stručnjaka se razlikuju. Poljoprivredni stručnjaci kažu da se antibiotici brzo uklanjaju iz tijela. A prema pravilima, tjedan dana prije klanja, radnici peradarskih farmi prestaju davati lijekove pilićima, odnosno piletina čista odlazi na police. Međutim, iskusni sunarodnjaci vjeruju da ne postoji jamstvo da će peradarska farma udovoljiti takvim standardima, što znači da nema jamstva da perad ne sadrži veliku količinu antibiotika. Treba dodati da podrijetlo pilića s farme također ne jamči čistoću mesa od raznih lijekova. Ako je ptica bolesna, tada će je privatni poljoprivrednik liječiti istim lijekovima kao i veliko poduzeće. I s istim uspjehom, možda neće izdržati propisani tjedan "bez droga" prije klanja.

Stoga je bolje riješiti se antibiotika "prema zadanim postavkama". Studije su pokazale da vrenje uništava samo 20% tih tvari. U pilećem mesu ostaje od 5,9% (grisin) do 11,7% (kloramfenikol). A 70% lijekova ide u juhu. Stoga se iz sigurnosnih razloga preporučuje da se prva juha ocijedi 30 minuta nakon početka kuhanja, doda voda i ponovno kuha. A za piće i juhe upotrijebite drugu juhu, dobivenu najviše 40 minuta nakon ponovnog vrenja.

zaključci

Je li moguće provesti takve studije koje bi jednom zauvijek dokazale ili opovrgle učinkovitost juhe za liječenje različitih bolesti? Prema znanstvenicima, to je nemoguće iz sljedećih razloga:

• Recepata za pripremu juhe ima previše, gotovo je nemoguće standardizirati ovaj proces.
• Da bi se opovrgla ljekovita svojstva juhe, najprije se moraju dokazati. I u ovom trenutku nema jasnog objašnjenja kako juha djeluje na osobu.
• Konačno, kako napominju znanstvenici, kontrolna skupina u takvim studijama morala bi ostati bez juhe, što bi bilo toliko neetično.

Trebate li jesti juhu? Da naravno. Za to postoji nekoliko razloga:

• Hranjiv je proizvod koji vraća ravnotežu vode i elektrolita.
• Ovo je ukusan proizvod, pogotovo ako mu dodate malo povrća.
• Ovo je proizvod koji se u domaćoj kuhinji priprema od nule, što znači da isključuje prisutnost bilo kakvih neželjenih i nepoznatih dodataka.
• Konačno, kako je rekao Stephen Rennard, američki doktor medicine, pileća juha igra ulogu TLC faktora. Ovaj izraz kombinira tri važna značenja: nježnost, ljubav i briga. Odnosno, šalica juhe pripremljena za bolesnu osobu manifestacija je brige i ljubavi, koje same po sebi imaju ljekovito djelovanje.

Pileća juha važan je dio jelovnika dijetalne hrane i doprinosi zdravlju tijela. Prisutnost ljekovitih svojstava u njemu ovom jelu daje popularnost među ljudima različite dobi.

Korist

Svojstva pileće juhe su različita i ovise o tome od kojeg dijela piletine se kuha prvo jelo. Na primjer, grudi i krila su najdijetnija hrana. I pileća bedra sadrže više masti, pa je ova juha zasitna, ali ne i dijetalna.

Također, ovo jelo potiče brzi oporavak od bolesti, poboljšava zdravlje u slučaju prijeloma i modrica. U ovom slučaju idealna je nemasna pileća juha.

Kako bi pileća juha bila što zdravija, potrebno je pridržavati se brojnih pravila za njezinu pripremu. Meso treba stavljati samo u hladnu vodu. Tijekom procesa zagrijavanja, tekućina će uzimati štetne tvari iz mesa i osigurati juhi visoke karakteristike okusa.

Pileća juha sadrži veliki broj peptida, nezasićenih masnih kiselina. Dodavanje začina (na primjer, luk i češnjak) u juhu učinit će ovo jelo učinkovitim sredstvom za sprječavanje i liječenje prehlade. U tom slučaju pileća juha postaje učinkovita metoda za uklanjanje zaraznih bolesti dišnih putova, potiče iskašljavanje pri kašljanju, povećava imunitet i štiti tijelo od novih prehlada.

Također, ovaj proizvod pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, normalizira rad želuca. Pileća juha vrlo je korisna za osobe s gastritisom: ali za to morate kuhati niskokalorično jelo u drugoj ili trećoj juhi.

Ako vam treba masna juha, bolje je uzeti bedra od brojlera i ostaviti kožu. U ovom slučaju pileća juha bit će vrlo zadovoljavajuća i hranjiva. Da biste dobili bistru i laganu juhu koja ima dijetalna i ljekovita svojstva, bolje je uzeti krila obične kokoši nesilice.

Da biste dobili dijetetski proizvod s niskim udjelom masti, bolje je u juhu dodati povrće pirjano u vodi, a ne prženo u biljnom ulju. U ovom slučaju, pileća juha bit će vrlo lagana i korisna: takav prvi tečaj može se dati osobi nakon operacije, ozbiljne bolesti. Također, ovo jelo je idealno za bebe i ljude koji se žele riješiti viška kilograma.

Pileća juha je lako probavljiv proizvod. Zahvaljujući tvarima koje sadrži ovo jelo, možete poboljšati stanje mišića, riješiti se upale i tijelu pružiti ljekovita svojstva.

Ostale zdravstvene prednosti pileće juhe uključuju:

• poboljšanje zdravlja kostiju;
• jačanje hrskavog tkiva;
• normalizacija živčanog sustava;
• regulacija rada srca;
• poboljšanje metabolizma.

Šteti

Nutricionisti često savjetuju ispuštanje prve juhe. Razlog ovog mišljenja su štetni uvjeti u kojima se ponekad uzgaja perad te prisutnost hormona i antibiotika u pilećem mesu. Ako ocijedite prvu juhu, možete jelo osloboditi štetnih tvari i dobiti samo korisna svojstva. Osim toga, nutricionisti također preporučuju ocjediti drugu juhu, a glavno jelo pripremiti tek u trećoj: čim tekućina proključa, juhu možete ocijediti i pričekati da se pojavi nova. U ovom slučaju možete dobiti ne samo čisto, već i vrlo dijetalno, niskokalorično jelo.

Pileća juha sadrži minimum ugljikohidrata i gotovo nimalo zasićenih masti. Osim toga, sadržaj masti u jelu možete sami prilagoditi.

Sadržaj kalorija

100 grama pileće juhe sadrži 51 kcal (2,55% dnevne vrijednosti od 2000 kcal).

Kontraindikacije

Za trudnice ovaj proizvod nije kontraindiciran, već je samo koristan. Bebe mogu jesti i pileću juhu (ali samo dijetalnu). Ne biste trebali koristiti ovaj proizvod u slučaju trovanja i teških bolesti probavnog trakta.

Hranjiva vrijednost

Vitamini i minerali

Osim velike količine vitamina, piletina sadrži vrijedne minerale.

Jedenje pileće juhe podržat će oslabljeno tijelo i pomoći vam da se brže oporavite. No, kako biste od ovog proizvoda dobili maksimalnu korist, važno je zapamtiti: prije pripreme juhe morate odlučiti o stupnju masnoće gotovog jela. U tom slučaju pileća juha će tijelu pružiti iznimne dobrobiti.

Možete koristiti cijele piletine ili dijelove trupa. U ovom receptu predlažem da kupite ohlađene pileće nogice. Temeljito isperite noge pod mlazom hladne vode. Umočite u lonac, zapremine oko 2 litre. Preliti hladnom vodom i zagrijati. Pustite da zavrije. Ocijedite prvu juhu. Operite pileći but i spustite ga natrag u lonac. Ulijte pravu količinu vode da prekrije meso i stavite ga na vatru. Pustite da zavrije. Smanjite plamen plamenika i kuhajte oko 20-30 minuta.

U međuvremenu pripremite korjenasto povrće. Uzmite korijen celera, mrkvu i luk. Po želji možete koristiti korijen peršina, pastrnjak. Povrće ogulite i isperite, osušite ručnikom, narežite na velike komade. Zagrijte tavu bez ulja, stavite povrće i pržite dok ne porumeni. Time će gotova juha dobiti bogatiju boju.


Dok se piletina vri, stalno uklanjajte pjenu.


Nakon otprilike 30 minuta dodajte pirjano povrće i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.

Dodajte lovorovo lišće, crni i papar, klinčiće i korijander. Kuhajte 15-20 minuta.


Začinite solju po svom ukusu. Pirjajte još 5-10 minuta i isključite vatru.


Prije posluživanja izvadite povrće i procijedite. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.


Dobar tek!

Prije svega treba uzeti u obzir prednosti i štete pileće juhe, budući da zbog osobne netolerancije na neke komponente postoji mogućnost štete po tijelo. Danas je pileća juha jedinstveno, korisno otkriće u kuhanju. Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu, osim toga, izvrsnog je okusa i ima ljekovita svojstva.

Kemijski sastav pileće juhe

Pileće meso sadrži veliki izbor tvari i vitamina. Posebno mjesto zauzimaju:

• tiamin;
• vitamin B12;
• folna kiselina;
• riboflavin;
• piridoksin;
• vitamin H.

Također je vrijedno uzeti u obzir da u pilećem mesu postoje mineralni elementi, koji se također nalaze u kostima, koži, hrskavici. Zato se za kuhanje koriste različiti dijelovi. Najkorisniji minerali su:

• kalcij;
• kalij;
• sumpor;
• bakar;
• magnezij;
• fluor;
• fosfor;
• cinkov;
• klor.

Prilikom pripreme juha treba izbjegavati dodavanje velike količine soli.

Savjet! Juha će biti puno ukusnija ako joj tijekom kuhanja dodate luk, mrkvu, celer.

Korisna svojstva pileće juhe

Dugo se vjerovalo da pileća juha ima ljekovita svojstva, koristi se kao lijek za mnoge bolesti. Donosi velike koristi tijekom raznih bolesti i sa slabim imunološkim sustavom.

Zbog svojih svojstava, juha može ukloniti sluz iz dišnog sustava, što je vrlo važno kod upale pluća i astme. Budući da juha ima baktericidna svojstva, može se koristiti za uništavanje štetnih bakterija u ljudskom tijelu.

Važno! Često se pileća juha propisuje ljudima koji imaju probavnih problema.

Pileća juha za prehladu

Značajne prednosti pileće juhe tijekom bolesti su neporecive. Njegova uporaba omogućuje vam da se nosite s prehladom, spriječite razvoj gripe. Vruća pileća juha omogućuje vam da poboljšate disanje s curenjem nosa, da očistite dišne ​​putove.

Budući da gotov proizvod sadrži veliku količinu masti, to vam omogućuje omekšavanje sluznice grla, smanjenje boli tijekom kašlja, a također pomaže u ublažavanju upale u grlobolji.

Nakon što osjetite da je virus uhvaćen, ne biste trebali prvo trčati u ljekarnu po lijekove. Sve što je potrebno je skuhati piletinu, popiti pripremljenu juhu prije spavanja. Ujutro će se stanje značajno poboljšati.

Prednosti juhe za želudac

Također, ne zaboravite na prednosti pileće juhe za želudac. Vruća juha potiče probavu, potiče lučenje želučanog soka. Stoga se ovaj proizvod preporučuje konzumiranje osobama koje imaju gastritis ili onim kategorijama ljudi koje se zbog zdravstvenih problema ne mogu dobro hraniti duže vrijeme.

Vrijedi razmotriti, unatoč činjenici da pileća juha ima blagotvoran učinak na probavu, ne preporučuje se njezina upotreba za bolesti gušterače i jetre. To je zbog činjenice da ovaj proizvod može izazvati upalne procese u dvanaesniku i time naštetiti zdravlju.

Pileća juha za mamurluk

Pileća juha korisna je za mnoge bolesti. Istodobno, mnogi ljudi znaju da se uz pomoć vruće pileće juhe možete učinkovito boriti protiv mamurluka, što je važno nakon blagdana. U tom slučaju juhu možete pripremiti na standardni način: meso skuhajte i dodajte povrće.

Važno je napomenuti da na području Kavkaza postoje posebne ustanove koje počinju raditi od 04-00 sati. Svatko može posjetiti ovu ustanovu i probati masnu juhu od mesa zvanu khash. Kod kuće se khash može napraviti od masnih šunki ili zamijeniti pilećom juhom.

Koja juha je zdravija

Nemoguće je dati jednoznačan odgovor koja je juha zdravija, jer svaka opcija ima svoja korisna svojstva. U pravilu se pileća juha koristi za prehladu i astmu.

Druge opcije su također korisne. Na primjer, juha od odojka preporučuje se za migrenske glavobolje. Ako jarebicu skuhate nakon uklanjanja kože, to može dovesti do zatvora, dok se koža može riješiti ove bolesti.

Postoje sljedbenici koji se pokušavaju pridržavati prehrane starih ljudi, zbog čega cijene dekocije kuhane na kostima. Po njihovom mišljenju, takve čorbe su za hranu koristili lovci i sakupljači.

Je li moguće piti pileću juhu dok mršavite

Uvijek biste trebali razmotriti moguće koristi i štete pileće juhe za mršavljenje. Nedvojbeno je moguće, čak i potrebno, koristiti pileću juhu tijekom dijete. Mnogi nutricionisti preporučuju tjedne dane posta, tijekom kojih je glavni proizvod pileća juha.

Piletinu je potrebno skuhati, ako je moguće, najbolje je koristiti malu perad. Buduću juhu morate skuhati u 5 litara vode, nakon dodavanja korijena celera. Tijekom dana posta trebate potpuno napustiti uporabu drugih prehrambenih proizvoda. Tijekom dana preporuča se pileća juha uzimati 5 puta, svaki obrok je 250 ml pileće juhe. U pravilu idući dan prelaze na uobičajenu prehranu.

Dijeta s pilećom juhom

Prednosti pileće juhe za mršavljenje su ogromne. Ova metoda prehrane pretpostavlja da će 5 dana samo bujon i meso od kojeg je kuhano biti uključeni u prehranu. Način kuhanja je sljedeći:

1. Uzmite mali pileći trup.
2. Izrežite prsa.
3. Kuhajte dok se potpuno ne skuha u 3 litre vode.
4. Sol se dodaje po ukusu.
5. Za poboljšanje okusa mogu se dodati biljke.

Trebali biste dobiti oko 2,5 litre juhe, koja je podijeljena u 5 obroka i konzumirana tijekom dana svaka 4 sata, možete koristiti i kuhana pileća prsa.

Kao što pokazuje praksa, u 5 dana takve dijete možete izgubiti do 5 kilograma viška. Zbog činjenice da postoji veliki izbor izbornika prikladnih za dijetu, svatko može odabrati točno ono što mu treba.

Pažnja! Juha se mora kuhati na laganoj vatri, po potrebi uklanjajući pjenu, inače će tekućina postati mutna s neugodnim priokusom.

Kako pravilno skuhati pileću juhu

1. Pileći leš se opere pod tekućom vodom.
2. Ulijte vodu.
3. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta.
4. Zatim se voda ispušta.

Druga metoda se može koristiti za spremanje korisnih svojstava:

1. Perad se temeljito opere. Prema receptima starih iscjelitelja, najbolje je koristiti meso starog pijetla.
2. Luk, mrkva, začinsko bilje dodaju se u vodu s pticom.
3. Stavite posudu na laganu vatru.
4. Nakon što voda prokuha, uklonite pjenu i postavite vatru na maksimum.
5. Nakon 10 minuta aktivnog vrenja izvadite povrće.
6. Za kuhanje mesa na laganoj vatri potrebno je oko 3 sata.
7. Posolite i začinite po ukusu 30 minuta prije kuhanja.
8. Juhu treba filtrirati i ohladiti, tek nakon toga se može konzumirati.

Ako se juha koristi za prehladu, tada se preporučuje razbiti kokošje jaje i preliti ga vrućom pilećom juhom.

Šteta pileće juhe

Pileća juha može donijeti dobrobit i štetu ljudskom tijelu, ovisno o individualnim karakteristikama i netoleranciji na određene komponente. Ako ovu situaciju promatramo kao cjelinu, uvarak od mesa ne može nanijeti mnogo štete ako se proizvod konzumira umjereno. Možete nanijeti štetu ako se uzme nekvalitetan proizvod.

Treba imati na umu da neki proizvođači u hranu za kokoši dodaju posebne dodatke koji potiču brzi rast. Zbog toga nije poznato kako je ptica odgojena.

U procesu rasta životinje se cijepe, čime se sprječava pojava mnogih bolesti. Važno je shvatiti da ti lijekovi imaju značajan utjecaj na kvalitetu gotovog proizvoda.

Sadržaj masti u juhi

Gotovo 40% masti u piletini završi u gotovom jelu. Ljubav prema bogatoj juhi može dovesti do nekih posljedica:

• povećava se količina kolesterola u krvi, zbog čega se krvne žile počinju začepiti;
• prekomjerna uporaba može povećati težinu, dok u ograničenim količinama ima učinkovit učinak na tijelo pri gubitku težine;
• povećava se vjerojatnost tumora želuca i crijeva.

Dakle, pretjerana konzumacija ovog proizvoda može naštetiti tijelu. Zato je pileća juha korisna samo u malim količinama.

Pažnja! Kalorični sadržaj pileće juhe na 100 grama može varirati od 50 do 250 kalorija.

Alergija

Važno je shvatiti da vrijeme kuhanja utječe na kvalitetu konačnog proizvoda. Dakle, što se dulje kuha piletina, to više ispušta štetne tvari u vodu.

Ako perad kupujete od poljoprivrednika koji ne dodaju posebne dodatke u prehranu životinje kako bi ubrzali rast, već koriste isključivo prirodnu hranu za životinje, onda se ne biste trebali bojati alergijske reakcije. Možete naštetiti tijelu samo ako dugo kuhate pileću juhu kupljenu u trgovini.

Važno! S gihtom i urolitijazom trebali biste potpuno napustiti uporabu dekocija.

Kako pileću juhu učiniti zdravijom

Bez sumnje, kako bi juha bila zdravija, potrebno je odgovorno pristupiti odabiru proizvoda. Prilikom odabira povrća i piletine najbolje je odlučiti se za prirodnu hranu uzgojenu na farmi.

Za juhu se koristi nemasno pile. To je zbog činjenice da sadrže mnogo manje ekstrakata koji utječu na taloženje soli. Ako niste sigurni da je kupljena piletina visoke kvalitete, preporučuje se uklanjanje kože i odvajanje mesa od kostiju jer sadrže veliku količinu teških metala koji štete tijelu.

Za kuhanje koristite meso, nakon ključanja voda se potpuno isprazni i ponovno ulije. Uklonite pjenu po potrebi. Slijedeći ove smjernice, možete napraviti zdrav, niskokalorični bujon.

Kako možete zamijeniti pileću juhu tijekom bolesti

Mnogi ljudi znaju za korisna svojstva pileće juhe, zbog čega je koriste za brojne bolesti. Ne zaboravite na individualnu netoleranciju tijela na neke komponente, zbog čega postoje kategorije ljudi koji ne mogu koristiti ovaj proizvod. U ovom slučaju ostaje ili uzeti lijekove ili potražiti alternativno rješenje. Pileću juhu možete zamijeniti juhama od povrća, koje ne štete tijelu ako se konzumiraju svakodnevno.

Ima li koristi u bujonskim kockama

Unatoč činjenici da je vitamin B prisutan u kockicama piletine, koristi od takvog dekocija bit će mnogo manje nego od prirodnog. Tijekom kuhanja meso daje sve hranjive tvari, što pomaže normalizirati probavu. Ova svojstva potpuno nedostaju u bujonskim kockama.

Uvarak pripremljen pomoću kockica može nadražiti sluznicu želuca i crijeva. Također, ne zaboravite na veliku količinu soli u kocki, čija prekomjerna upotreba štetno djeluje na zdravlje ljudi.

Pažnja! Mnogi liječnici kažu da ako svakodnevno koristite pileće kocke, tada je gotovo nemoguće izbjeći pojavu gastritisa.

Zaključak

Prednosti i štete pileće juhe prvo su što treba uzeti u obzir prije nego počnete koristiti ovaj proizvod. Nesumnjivo, pileća juha ima puno korisnih svojstava, pa se može koristiti za prehlade i niz drugih bolesti. No nemoguće je isključiti individualnu netoleranciju nekih komponenti na tijelo, zbog čega se može nanijeti nepopravljiva šteta.

Je li ovaj članak bio koristan?

Pileći bujon je glavni proizvod u razdoblju nutricionističke terapije. Juha je izvarak napravljen od pilećih kostiju, mesa i hrskavice. Mast koja se stvara na površini mora se ukloniti. U prosjeku je potrebno do 2 sata za kuhanje pileće juhe na laganoj vatri. Izgleda kao prozirna tekućina s blagom žućkastom i zelenkastom bojom (vidi fotografiju).

Blagotvorna svojstva

Prednosti pileće juhe uključuju prisutnost različitih vrsta vitamina i minerala. U narodnoj medicini preporuča se koristiti kod prehlade i gripe. Tekućina sadrži aminokiselinu cistein koja pomaže u suzbijanju prehlade, a također gubi sluz i pomaže je ukloniti. Juha pomaže bržem oporavku u slučaju prijeloma, budući da je koštana fuzija brža. Pileća juha aktivira lučenje probavnih sokova i žuči. S obzirom na ovo svojstvo, tradicionalni iscjelitelji preporučuju korištenje juhe za hipokiselinski gastritis i pankreatitis.

Topla juha pomaže poboljšati rad probavnog sustava jer poboljšava aktivnost želuca i dvanaesnika. Osim toga, ima pozitivan učinak na rad živčanog i kardiovaskularnog sustava. Preporučuje se uključivanje u prehranu osobama s gastritisom. Opcije pileće juhe s niskim udjelom masti mogu konzumirati ljudi koji žele smršavjeti ili prate svoju težinu.

Korištenje kuhanja

Pileća juha izvrstan je neovisan proizvod, a može poslužiti i kao idealna podloga za pripremu ogromnog broja prvih jela, uključujući i pire juhe. Pileća juha također je uključena u recept za razne umake, aspic, a dodaje se i pri pirjanju povrća i pri pripremi žitarica.

Tajne kuhanja domaće pileće juhe

Čak i tako jednostavno jelo kao pileća juha ima svoje karakteristike u pripremi:

Kako ukusno kuhati?

Svaka domaćica ima svoj recept za juhu, predlažemo da razmotrite najpopularniji. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti pileći but, oko 300 g, 2 litre pročišćene vode, luk, mrkvu, korijen celera, malo zelenila, par lovorovih listova i istu količinu zrna crnog papra, kao i sol . Pileće meso mora biti čisto, ako želite dobiti dijetalni obrok, tada uklonite kožicu i masnoću. Operite i ogulite povrće. Ako vam treba juha bez povrća, ne možete je nasjeckati, već koristiti cijelu.

Uzmite lonac, u njega stavite piletinu, prelijte vodom i pustite da zavrije. Dobivenu pjenu povremeno uklanjajte s površine. Dodajte povrće, začine u tavu, ne zaboravite smanjiti vatru. Juhu kuhajte 45 minuta s blago otvorenim poklopcem. Pazite da tekućina ne zakipi previše jer će u protivnom juha biti neprozirna. Na kraju dodajte zelje. Nakon kuhanja preporuča se procijediti juhu. Treba ga čuvati u hladnjaku 5 dana.

Šteta pileće juhe i kontraindikacije

Pileća juha može biti štetna zbog prisutnosti ekstraktivnih tvari koje mogu izazvati komplikacije kod čira, akutnog pankreatitisa i gastritisa. Kod nekih ljudi može uzrokovati žgaravicu. Zabranjeno je jesti juhu za giht i urolitijazu. Također treba imati na umu da previše masna juha može dovesti do debljanja, kao i do nakupljanja kolesterola. To pak povećava rizik od tumora crijeva i želuca. Potrebno je reći da vrijedi iz prehrane isključiti pileću juhu i jela pripremljena na njezinoj osnovi ako se utvrdi individualna netolerancija. Pileća juha napravljena od kockica smatra se štetnom.

Postoji nekoliko načina na koje možete smanjiti štetu od konzumiranja pileće juhe:

• Najbolje je koristiti ne piletinu, već mladu piletinu koja sadrži mnogo manje ekstrakata.
• Odaberite dojke ili filete s nižim kolesterolom.
• Piletina koju koristite mora se ukloniti s kože i sve vidljive masnoće. Uklonite svu masnoću koja se nakupi na površini tijekom kuhanja.
• Iznutrice nemojte koristiti za kuhanje jer sadrže puno kolesterola.
• Koristite sekundarnu pileću juhu, odnosno prvo skuhajte piletinu u jednoj tekućini, a zatim je izlijte i napunite novom.