सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां बैंगन के रूप में इस तरह के एक नाश्ता सर्दियों की मेज के लिए विशेष रूप से पद के दौरान एक उत्कृष्ट जोड़ बन जाएगा।

इसका उपयोग एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या मांस, मछली व्यंजन या गार्निराम के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

बैंगन सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

खाना पकाने बैंगन की तैयारी के साथ शुरू होता है। वे क्रेन के नीचे धोते हैं और जमे हुए काटते हैं। फिर वे रैंप तैयार करते हैं: खाना पकाने के नमक के 30 ग्राम पानी के लीटर में भंग हो जाता है। उन्होंने आग लगा दी और एक उबाल लाने के लिए। बैंगन को उबलते समाधान के लिए कम किया जाता है और उन्हें तीन मिनट तक ब्लैंच किया जाता है। फिर बैंगन को हटा दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा और गिल्ट के शीर्ष पर स्थापित किया जाता है ताकि तरल पूरी तरह से कांच हो।

एक बड़े grater, या बोल्ड ठीक स्ट्रॉ पर साफ, धोने और कुचलने के लिए सब्जियां। लहसुन को कुचल दिया जाता है और नमक के साथ रगड़ दिया जाता है। साग rinsed और chings बारीक हैं। सभी गहरी टैंक में डालते हैं और हलचल करते हैं।

भरने में विभिन्न प्रकार की सब्जियां, मसालों, हिरन और यहां तक \u200b\u200bकि अखरोट भी शामिल हो सकते हैं। यह मसालेदार या तीव्र हो सकता है।

बैंगन के साथ कटौती की जाती है, जबकि यह भी गुस्से में नहीं है। प्रत्येक के अंदर, सब्जी भरने को रखा जाता है और कसकर दबाव डालना होता है। सुविधा के लिए, वे धागे से बंधे होते हैं और बाँझ बैंकों में रखे जाते हैं। भरवां बैंगन ने marinade डाला और 20 मिनट के लिए निर्जलित करने के लिए खोज की। फिर बैंकों को हर्मेटिक रूप से टिन ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है।

पकाने की विधि 1. गाजर के साथ सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरे बैंगन

सामग्री

बैंगन के किलोग्राम;

• बल्गेरियाई काली मिर्च के 100 ग्राम;

  तालिका सिरका के 9% के 300 मिलीलीटर;

  गाजर के 100 ग्राम;

  डिल और अजमोद के पांच टहनियाँ;

  कड़वा मिर्च फली;

  लहसुन - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को साफ और धो लें। जमे हुए बैंगन को काटें। मिर्च पूंछ को हटा दें और बीज को साफ करें।

2. फ़िल्टर किए गए पानी के एक लीटर में नमक के एक चम्मच को भंग करें। परिणामस्वरूप समाधान को आग पर रखें। तीन मिनट के लिए उबलते तरल और ब्लैंच के लिए कम बैंगन। फिर उन्हें हटा दें, गिल्ट के नीचे ठंडा करें और जगह दें, सभी तरल पदार्थ स्ट्रोक तक छोड़ दें।

3. नमक के साथ छीलने वाले लहसुन को स्क्रॉल करें। ग्रीन्स कुल्ला और बारीक झूठ बोलते हैं। गाजर खांसी ठीक भूसे या बड़े सोडा। बल्गेरियाई और तेज मिर्च पतली छोटी धारियों में कटौती। एक गहरे कटोरे और मिश्रण में सब कुछ कनेक्ट करें

4. प्रत्येक बैंगन को अंत में नहीं आने के साथ काट लें। एक सब्जी भरने के अंदर रखो और कसकर हिस्सों को निचोड़ें। विश्वसनीय धागे के लिए सही।

5. बाँझ सूखे जार में भरवां बैंकों को कसकर रखें और सिरका के साथ डालना। कवर को कवर करें और बैंकों को एक विस्तृत सॉस पैन में रखें। गर्म पानी डालो और कमजोर उबलते आधे घंटे के साथ निर्जलित करें। फिर रोल करें। एक दिन के लिए छोड़ दें, कंबल काट लें।

पकाने की विधि 2. कैबेज के साथ सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरे बैंगन

सामग्री

बैंगन - आधा किलोग्राम;

मिर्च मिर्च फली;

गाजर - 100 ग्राम;

बल्गेरियाई काली मिर्च के दो फली;

गोभी - पोल्किलोग्राम;

लहसुन - तीन दांत;

एक आधे लीटर शुद्ध पानी के 70 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि

1. भरने के लिए, एक ही छोटे बैंगन लें। उन्हें धोएं, जमे हुए काट लें और एक कांटा या टूथपिक के लिए कई जगहों पर डालें। एक सॉस पैन में रखो, ठंडे पानी से भरें, और मध्यम आग लगाओ। पांच मिनट के लिए उबलते पल से ब्लैंक। उबला हुआ बैंगन हटा दिया और पूरी तरह से ठंडा।

2. गोभी बारीक बंधी है। मध्यम grater पर साफ गाजर, धो और पीस। बल्गेरियाई काली मिर्च के फल में कटौती और बीज साफ करें। सब्जी पतली भूसे को स्पर्श करें। लहसुन के माध्यम से लहसुन को साफ और निचोड़ें। गहरे व्यंजनों में सभी सब्जियों को कनेक्ट करें, थोड़ा छिड़कें, मिश्रण करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

3. एक आधा लीटर पानी निचोड़ें, इसमें नमक को भंग कर दें और आग लगा दें। उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा करें।

4. बैंगन आधे में कटौती, थोड़ा कताई और एक गोभी के साथ एक सब्जी भरने पफ। एक सॉस पैन में सड़ा हुआ धागा और जगह। नमकीन डालो और शीर्ष पर उत्पीड़न स्थापित करें। तीन दिन गर्म पर छोड़ दें। फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि 3. बेशक सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां

सामग्री

पांच किलोग्राम छोटे युवा बैंगन;

भरने

दो बड़े गाजर;

बेसिलिका का छोटा गुच्छा;

दो बड़े घंटी मिर्च;

दो बड़े अजवाइन उपजी;

लहसुन का दस दांत;

अजमोद के बीम का आधा;

बिग बीम किंस;

डिल का बंडल।

एक प्रकार का अचार

शुद्ध पानी के दो लीटर;

लीटर 5% सिरका;

नमक नमक - 100 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम

मसाले (बैंक पर)

सुगंधित मिर्च के पांच मटर;

जमीन दालचीनी के चाकू की नोक पर;

दो बूटन लौंग;

सूखी अनाज धनिया - 3 ग्राम;

दो लॉरेल शीट्स।

खाना पकाने की विधि

1. मेरे बैंगन और साथ में कटौती, अंत तक नवीकरणीय नहीं। धीरे-धीरे दोनों हिस्सों पर मांस को बाहर निकालें, ऐसा करने की कोशिश कर सकें ताकि बाहरी रूप से सब्जी को अपनी अखंडता को बचाया जा सके।

2. पांच मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी और ब्लैंच में कम बैंगन। नरम सब्जियां कोलंडर पर शोर को शिफ्ट करती हैं। हमने शीर्ष पर उत्पीड़न निर्धारित किया, और जब तक बैंगन सभी नमी नहीं देते हैं तब तक हम छोड़ देते हैं।

3. गाजर और अन्य जड़ें एक बड़े grater पर साफ और पीस। हम जमे हुए और बीज से बल्गेरियाई काली मिर्च को छोड़ देते हैं। पतली भूसे के साथ तंग स्ट्रॉ टाई सब्जी। लहसुन दांत बारीक क्रुद्ध। लुगदी का एक हिस्सा, जिसे हमने बैंगन से बाहर निकाला, बारीक चमकता। हरा कुल्ला और पीस। सभी सब्जियां गहरे कंटेनर और मिश्रण में कनेक्ट होती हैं।

4. प्रत्येक बैंगन एक सब्जी मिश्रण में भरता है, कसकर हिस्सों को गठबंधन करता है और धागा बांधता है। शुद्ध शुष्क लीटर बैंकों में कसकर भरे हुए बैंगन।

5. हम एक saiinee पानी में उबाल लें, इसमें नमक और चीनी भंग कर दें। हम मसालों को डालते हैं और कुछ और मिनट उबालते हैं। प्रत्येक जार में, हम सिरका का एक स्टॉल डालते हैं और बीमारियों पर उबलते marinade डालते हैं। तुरंत रोल करें, घुमाएं और पूरी तरह से ठंडा करें, गर्म कपड़े में हिलाकर रखें।

पकाने की विधि 4. बैंगन धनुष और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां

सामग्री

पांच किलोग्राम बैंगन;

अजमोद का गुच्छा;

गाजर किलोग्राम;

कुक नमक के 150 ग्राम;

250 ग्राम रूट अजमोद;

आधा लीटर सूरजमुखी का तेल;

200 ग्राम प्याज;

20 लहसुन दांत।

खाना पकाने की विधि

1. क्रेन के नीचे बैंगन धोएं, फल काट लें और एक गहरी अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं, लेकिन अंत तक आटा न करें।

2. प्रति लीटर 30 ग्राम की दर से पानी में नमक को भंग करें। आग लगा दी। उबलते नमकीन समाधान के लिए, बैंगन को कम करें और उन्हें चालीस की कमजोर आग पर उबाल लें। फिर अध्याय के तहत शोर और जगह के साथ सब्जियों को हटा दें। इस स्थिति में बैंगन छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से उबाल लें और अतिरिक्त तरल नहीं देंगे।

3. भूसी से लहसुन को साफ करें और बारीक क्रोधित करें। ग्रीन्स कुल्ला और पीस। साफ गाजर कट ठीक स्ट्रॉ। लीक साफ, और आधा छल्ले झूठ बोलना।

4. कज़ान में वनस्पति तेल के दुल्ड्रोन डालें और इसे गर्म करें। हल्के गुलाबी तक प्याज में फ्राइये। अलग-अलग तेल की एक ही मात्रा में ग्रेस के साथ गाजर पास करें। फिर भुना हुआ सब्जियां, नमक और मिश्रण से जुड़ें।

5. प्रत्येक बैंगन तला हुआ सब्जियों के साथ लगाया जाता है। उन्हें एक आरामदायक दौर क्षमता में रखें, नमक के साथ एक जिम्मेदार लहसुन की प्रत्येक परत बोलते हुए। शेष तेल हल्के धुएं की उपस्थिति के लिए गर्म हो जाता है और उन्हें भरवां बैंगन डालना होता है। ऊपर से उत्पीड़न स्थापित करें। ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 5. मिस्र में सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरे बैंगन

सामग्री

दस छोटे बैंगन;

जीरा - 3 ग्राम;

लाल बल्गेरियाई काली मिर्च का फली;

करी और धनिया पाउडर - 25 ग्राम;

मिर्च मिर्च फली;

सिरका 6% - 30 मिलीलीटर;

जमीन जलती काली मिर्च - 3 ग्राम;

नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;

लहसुन - सात दांत;

अजमोद - एक बड़ा बीम;

जैतून का तेल का गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन धोएं और सूखा। प्रत्येक जैतून का तेल लुब्रिकेट करें और ट्रे पर बाहर रखें, इसे पन्नी के साथ पूर्व-खरीदारी करें। 200 से पहले ओवन को भेजें। बेक जब तक वे पर्याप्त नरम हो जाते हैं। फिर बेकिंग शीट को हटा दें और सब्जियों को ठंडा करें। धीरे-धीरे जमे हुए फाड़ें। नमक डालो और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. मिठाई और तेज काली मिर्च आधा में कटौती। जमे हुए और बीज को साफ करें। छोटा टुकड़ा। लहसुन को साफ करें, और नमक के साथ बहुत कुछ पीस लें। हरियाली कुल्ला और बारीक काटने का गुच्छा।

3. सभी सब्जियों को एक कटोरे में कनेक्ट करें। एक धनिया, जीरा, जमीन लाल मिर्च, नमक और करी पाउडर के साथ मौसम। जैतून का तेल, सिरका और नींबू के रस के 50 मिलीलीटर डालो। हलचल।

4. अंत में नहीं के साथ बैंगन कटौती। धीरे से चीरा नमक और भरने लगा। एक बाँझ जार में कसकर भरवां सब्जियां रखें और जैतून का तेल डालें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। वे पांच दिनों में तैयार होंगे।

पकाने की विधि 6। तीव्र बैंगन अखरोट के साथ सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां

सामग्री

छोटे बैंगन के किलोग्राम;

नमक;

लाल जलती काली मिर्च - पोल्किलोग्राम;

जैतून का तेल लीटर;

अखरोट - 500 ग्राम;

लहसुन - सिर।

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन धोएं, पूंछ काट लें। प्रत्येक कटौती, अंत तक नहीं आ रहा है। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में बैंगन डालें और आधा तैयार करने के लिए उबाल लें। बाहर और अंदर से बाहर निकलने के लिए सभी को हटा दें। दृश्यों में रखो और शीर्ष पर उत्पीड़न स्थापित करें।

2. जमे हुए और बीज से काली मिर्च मुक्त। मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ें। अखरोट बड़े पैमाने पर ठहराया जाता है। लहसुन कैटकेक के माध्यम से लहसुन फैल गया। सब कुछ कनेक्ट करें और मिश्रण करें।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बैंगन शुरू करें और इसे बाँझ बैंकों में कस लें। मुड़ें और अतिरिक्त तरल को नाली दें। गर्म जैतून का तेल के साथ बैंगन भरें। क्लैंप बाईपास कवर, कूल डाउन और फ्रिज या बेसमेंट में जमा करें।

यदि आप दीर्घकालिक भंडारण के लिए बैंगन को नुकसान पहुंचाते हैं, तो उन्हें बाँझ बैंकों में फोल्ड करने और एक घंटे तक निर्जलित करने के बाद। फिर हम तंग और शांत।

गली प्रेमी भरने के लिए हरी अजवाइन और जलती हुई मिर्च जोड़ सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर स्नैक में सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ में रहते हैं।

भरने के लिए, छोटे आकार के युवा बैंगन लें।

हमारे परिवार में सब्जियों के साथ मसालेदार भरवां बैंगन सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और प्यारे बिलेट्स में से एक हैं। एक बार इस नुस्खा को पकाने की कोशिश करें, खाना पकाने में शोक करें, और बैंगन से यह स्वादिष्ट बिलेट आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन कैसे पकाएं।

इसके लिए हमें युवा, सुंदर, अंधेरे बैंगनी बैंगन की आवश्यकता है। वे छोटे होने के अंदर पूरी तरह से भरे हुए, अभी भी छोटे, बमुश्किल बनाए गए बीज के साथ छोटे होना चाहिए।

बैंगन सामान से पहले, उन्हें तैयार किया जाना चाहिए: पत्तियों के साथ फलों को काटने के लिए, आधार पर बैंगन के टुकड़े को थोड़ा कैप्चर करना। चाकू की नोक दो कटौती (3-4) के साथ भ्रूण के साथ, लेकिन केवल मध्य तक। अच्छी तरह से बचने के लिए कटौती के अंदर और दो घंटे के लिए बैंगन छोड़ दें।

जब समय गुजरता है, तो बैंगन को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, कड़वी रस से छुटकारा पाने की जरूरत है, जो उनमें से खड़ा था।

इसके बाद, हम उबलते पानी के साथ स्वाद के लिए नमकीन में बैंगन को संसाधित करते हैं। इस प्रकार, वे नरम हो जाएंगे और उनके साथ काम करना आसान होगा। हम बैंगन को ठंडा करने के लिए देते हैं। इसके बाद, वे उन्हें बारीक कटा हुआ गाजर, अजवाइन के मिश्रण के साथ सिलाई कर रहे हैं, हम पत्तियों और जड़ों, अजमोद, लहसुन, काले और सुगंधित काली मिर्च दोनों का उपयोग करते हैं। अच्छी तरह से उन्हें क्लैंप करें।

अब, गोभी रोल की तरह, अजवाइन के पत्तों में बैंगन लपेटते हैं, आप भी टाई कर सकते हैं। उद्देश्य: ताकि हमारा भरना बैंगन में रहता है और कहीं भी नहीं चढ़ गया है।

Marinade की तैयारी के लिए, हम 1 लीटर सिरका और आधा किलो नमक पर 3 लीटर पानी लेते हैं, यह सब मिश्रण आग पर और उबाल लाने के लिए, और फिर हम ठंडा करने के लिए देते हैं।

भरवां बैंगन और सब्जियों के साथ बैंकों ने एक कप्रॉन ढक्कन द्वारा बंद कर दिया और एक अंधेरे ठंडी जगह में छिपा हुआ।

सर्दियों के लिए भरवां बैंगन से खाली, तैयार पढ़ें!

जब आप मेज पर काम करते हैं, तो बैंगन को बड़े स्लाइस में कटौती करने और वनस्पति तेल डालना पड़ता है। यह मसालेदार पकवान मांस को एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, उबला हुआ आलू के लिए, लेकिन आप एक नाश्ता के रूप में पेशकश कर सकते हैं।

यह नाश्ता ध्यान देने योग्य है और खर्च किए गए समय के लायक है। तैयारी के सिद्धांत के अनुसार, भरवां बैंकाक के लिए नुस्खा टब में जैकेट के समान है, जब वे विभिन्न सब्जियों, मसालों, मसालों द्वारा शुरू किए जाते हैं। बेशक, ये बैंगन नमकीन हैं, और छापे नहीं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि स्वाद बदतर है, यह सिर्फ एक और है। ऐसे बैंगन तेज स्नैक्स के शौकियों को प्रसन्न करेंगे।

सर्दियों के लिए भरवां बैंगन तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक अवयवों को पहले से तैयार करें: सब्जियां, हिरन, नमक, चीनी, मसाले, मसाले, सिरका, तेल।

बैंगन कुल्ला और फलों को हटा दें, अनुदैर्ध्य कटौती करें, लेकिन अंत में बैंगन काटने के बिना। उन्हें एक सॉस पैन में पानी के साथ नमकीन के साथ कम करें और उबाल की प्रतीक्षा करें।

जबकि बैंगन उबालते हैं, एक भराई करते हैं। ताजा हरियाली कुल्ला और बारीक हो गई।

ताजा लहसुन को साफ करने की जरूरत है, और फिर छोटे क्यूब्स में एक तेज चाकू के साथ कटा हुआ। आप लहसुन को भी पीस सकते हैं, बस इसे चाकू के एक सपाट पक्ष के साथ कुचल सकते हैं।

जलन काली मिर्च के साथ काम करने के लिए दस्ताने पोशाक। इसे कुल्ला और फल काट लें। वैकल्पिक रूप से, बीज प्राप्त करें। इसे छोटे क्यूब्स के साथ काटें।

उबलते पानी के बाद बैंगन, आपको 5-7 मिनट पकाने की जरूरत है, और फिर मिलता है और ठंडा हो जाता है। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को पच नहीं किया जाता है।

आरामदायक व्यंजनों में, हिरन, लहसुन और काली मिर्च मिश्रण, मिश्रण - सामान तैयार है!

लहसुन-काली मिर्च मिश्रण के साथ बैंगन शुरू करें।

ताकि भरना बाहर नहीं निकलता, पाक या साधारण धागे के साथ बैंगन लपेटें पर्याप्त।

सब्जियों को साफ सूखे बैंकों में रखें। पानी, नमक, चीनी, सिरका, मक्खन से marinade तैयार करें। एक बे पत्ती, मटर काली मिर्च भी जोड़ें। उबले हुए नमकीन को बैंकों में डालें ताकि ब्राइन ने बैंगन को कवर किया।

20 मिनट के बैंकों में बैंगन को निचोड़ें, उन्हें कवर के साथ कवर करें। फिर शीतलन से पहले उन्हें कंबल के नीचे रोल करें और हटा दें।

भंडारण कक्ष या तहखाने में शीतकालीन बैंगन में भरोसा रखें।

सर्दियों के लिए बैंगन से रिक्त स्थान बनाना, ऐसे स्नैक्स के लिए भरवां विकल्पों को मत भूलना।

संरक्षण की इस तरह की एक विधि विशेष रूप से कुछ सोलेनिक या खट्टा के प्रेमियों के लिए होगी, और पके हुए आलू, और पास्ता उत्पादों के लिए भी एक अनिवार्य जोड़ बन जाएगी।

कॉपी साफ़ बिल्कुल कोई सब्जियां हो सकती है, और यह इस प्रक्रिया को अपेक्षाकृत कम समय लगेगा।

यह नहीं पता कि इस तरह के रिक्त स्थान कैसे बनाएं? आतंक के बिना! इस लेख में हम आपको अपनी तैयारी के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन करते हुए बैंकों में सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट भरवां बैंकों को तैयार करने के लिए सिखाएंगे।

तस्वीरों के साथ सरल नुस्खा

• मध्य बैंगन - 10 टुकड़े;
• गाजर - 400 ग्राम;
• लहसुन - 15 दांत तक;
• अजमोद रूट - 120 ग्राम;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 2 चश्मा;
• ग्रीन्स - 1 मध्यम बंडल।

हम बैंगन के छोटे फल लेते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। हमने पूंछ काट दिया और कटौती की, लेकिन अंत तक नहीं। एक अलग सॉस पैन में, हम पानी को उबालते हैं और नमक को गंध करते हैं (प्रति लीटर प्रति लीटर के चम्मच के पास औसत पर)।

वहाँ सब्जियां तैयार की। उन्हें लगभग 40 मिनट तक पेक करने की जरूरत है।

फिर फलों को खींचें, समय को थोड़ा ठंडा करने दें, और प्रेस के नीचे डाल दें।

वहां वे कम से कम छह बजे होना चाहिए। यह फलों से कड़वाहट और अतिरिक्त तरल के स्वाद को हटाने का अवसर देगा।

जबकि हमारे बैंगन प्रेस के नीचे हैं, आपको भरने के लिए खाना बनाना होगा। हम गाजर को साफ करते हैं और एक ग्रेटर रगड़ते हुए इसे पुआल करते हैं। प्याज आधे छल्ले काटते हैं, और लहसुन लहसुन के माध्यम से जाने देते हैं।

हम पैन में प्याज डालते हैं और सूरजमुखी के तेल के अतिरिक्त इसे थोड़ा मोड़ते हैं। सचमुच 5 मिनट के बाद, हम अजमोद, गाजर और एक बारीक ग्लिंग हरियाली की जड़ जोड़ते हैं। सोलिम का स्वाद लेना।

परिणामी सब्जी संरचना बैंगन के साथ भरवां है और उन्हें बाँझ बैंकों में डाल दिया है। प्रत्येक परत डालने के बाद, हम उन्हें लहसुन के साथ छिड़कते हैं।

पैन में अलग से आपको शेष वनस्पति तेल को विभाजित करने की आवश्यकता है। फिर इसे ठंडा करने के लिए थोड़ा सा दें और बैंकों में भरवां सब्जियां डालें।

नसबंदी के लिए 20 मिनट के लिए ढक्कन और एक गहरे सॉस पैन में कम रखें।

हम मशीन द्वारा बैंकों की सवारी करते हैं और उल्टे राज्य में उन्हें ठंडा करने का मौका देते हैं। ठंडा बैंकों को बेसमेंट में हटाया जा सकता है।

बैंगन सर्दियों के लिए गाजर और लहसुन के साथ भरवां

• मध्य बैंगन - 10 टुकड़े;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 10 दांत तक;
• मिठाई मिर्च - 2-3 पीसी;
• 9% सिरका - 200 मिलीलीटर;
• ग्रीन (डिल, अजमोद) - मध्यम बीम;
• गोर्की मिर्च मिर्च - 2 पीसी।;
• नमक गैर-आयोडाइज्ड - 3 एच। चम्मच।

हम बैंगन के छोटे फल लेते हैं (सबसे सुविधाजनक यदि उनकी लंबाई 15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है), तो वे उन्हें सावधानीपूर्वक धोते हैं और पूंछ को हटा देते हैं।

सॉस पैन में नमकीन समाधान तैयार करें। हम नमक चम्मच के पास कुछ लीटर पानी जोड़ते हैं और पानी के फोड़े तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर, उबलते पानी में, बैंगन को कम किया और उन्हें ब्लैंच, कहीं 3 मिनट।

चलो पैन से फल प्राप्त करते हैं, मुझे इसे ठंडा होने दें, और तरल के अवशेषों को हटाने के लिए प्रेस के नीचे डाल दें। हम भरने को बना रहे हैं। प्रारंभ में, हम गाजर और लहसुन को साफ करते हैं, मिर्च के साथ पूंछ और बीज हटा देते हैं। हम पानी के नीचे सब कुछ धोते हैं।

लहसुन लहसुन या उथले grater पीसकर नमक और बारीक ग्रीन्स के साथ इसे कनेक्ट करें। गाजर एक बड़े grater पर स्ट्रॉ रगड़ते हैं, मिर्च छोटे स्ट्रॉ में कटौती। हम सभी सब्जियों को एक दूसरे के साथ जोड़ते हैं और मिश्रण करते हैं।

प्रत्येक बैंगन के साथ एक गहराई से चीरा बनाते हैं, लेकिन अंत तक नहीं। इसे भरें और खुद के बीच खुद को कसकर निचोड़ें।

हम मोहक सब्जियों को डिब्बे में बारीकी से डालते हैं और उन्हें सिरका के साथ डालते हैं। इससे पहले, बैंकों को नौका के आदी होना चाहिए। हम उन्हें कवर के साथ कवर करते हैं, उबलने के बाद लगभग 25 मिनट के लिए एक बड़े सॉस पैन में जाते हैं और निर्जलित होते हैं।

पैन के नीचे हम किसी तरह के एक तौलिया के साथ खड़े थे। फिर हम मशीन के साथ कवर की सवारी करते हैं और कूलिंग को पूरा करने के लिए उलटा राज्य में गर्म प्लेड के तहत सर्दियों के लिए स्टफ्ड बैंगन के साथ बैंकों को रखता है।

टमाटर और मिठाई मिर्च के साथ खाना पकाने के स्नैक्स के लिए पकाने की विधि

• मध्य बैंगन - 15 टुकड़े;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• मिठाई काली मिर्च - 400 ग्राम;
• लवेल लवलाल - 3 पीसी।;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गोर्की मिर्च मिर्च - 2 पीसी।;
• मटर काली मिर्च - 15 टुकड़े तक;
• गैर आयोडीनयुक्त नमक - 3 एच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - भुना हुआ के लिए।

सर्दियों के लिए इस नुस्खा भरवां बैंकाक भी मूल है, लेकिन कुछ ध्यान देने की आवश्यकता होगी। मध्य बैंगन धोएं, अपने जमे हुए को हटा दें और एक गहन खंड बनाएं।

गहरे कप में हम नमकीन पानी का निर्माण करेंगे और सब्जियों को कई घंटों तक रखेंगे। फिर हम सब्जियां निकालते हैं, उन्हें ठंडा पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और 2 घंटे के लिए प्रेस के नीचे डालते हैं।

इस समय, गाजर, काली मिठाई मीठे और टमाटर मध्यम क्यूब्स में कटौती। एक गर्म फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी के तेल के अतिरिक्त सभी सब्जियों को तलना। लहसुन और कड़वा काली मिर्च एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें या छोटे grater (एक ही प्रभाव) पर खो जा सकता है।

तला हुआ सब्जियों के साथ बैंगन शुरू करें और किनारों पर कसकर निचोड़ें। भरने के लिए अंदर रहता है, आप उन्हें एक धागे से बांध सकते हैं। हमने बैंगन के तेज़ फल को तीन लीटर बैंकों में रखा, प्रत्येक परत, तेज काली मिर्च के साथ लहसुन के साथ छिड़काव।

परिणामस्वरूप तरल प्रत्येक जार को बैंगन के साथ भरता है और उन्हें गर्म कमरे में छोड़ देता है। 4 दिनों के बाद, हम बैंकों को लौह ढक्कन के साथ कवर करते हैं, गहरे व्यंजनों में डालते हैं और 30 मिनट निर्जलीकरण करते हैं।

फिर हम एक विशेष टाइपराइटर के साथ कवर की सवारी करते हैं, बैंकों को चालू करते हैं और पूर्ण शीतलन तक उन्हें गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं।

शीतकालीन के लिए भरवां बैंगन स्टोर एक शांत जगह में आवश्यक हैं।

यदि आप लंबे भंडारण के लिए बैंगन छोड़ने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं।

कार्यवाही प्रक्रिया खत्म होने के बाद, आपको बैंकों को कप्रॉन लिड्स द्वारा कवर करने और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए कवर करने की आवश्यकता है। वहां उन्हें एक महीने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

जब वे सर्दियों के लिए भरवां सब्जियों के संरक्षण के बारे में बात करते हैं, तो सिर में, एक नियम के रूप में, भरवां काली मिर्च की तस्वीरें सिर में आती हैं - अच्छी तरह से, या, अधिकतम, गोभी। लेकिन सर्दियों के लिए बैंगन सब्जियों के साथ भरवां कम स्वादिष्ट और मूल व्यंजन नहीं हैं। इसके अलावा, उन्हें तैयार करने के लिए पूरी तरह से सरल है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से निर्दोष है।
सर्दियों के लिए बैंगन रोल करने के लिए, आपको इसके माध्यम से अच्छी तरह से जाना होगा। चमकीले और चिकनी त्वचा के साथ सबसे अच्छा "चमकदार", पैक किए गए पक्षों के बिना, गहरी खरोंच और इसी तरह, तो बैंगन लंबे समय तक झूठ बोलने में सक्षम होंगे। एक उपयुक्त बैंगन का फल सूखा नहीं है और भूरा नहीं है, और सब्जी का रंग स्वयं भी पीला-भूरा या हरा नहीं होना चाहिए। भरने के लिए कुछ भी हो सकता है, लेकिन अक्सर अन्य सब्जियों या मशरूम का उपयोग करते हैं। गोभी के साथ बैंगन का संरक्षण बहुत स्वादिष्ट है - सर्दियों के लिए इस तरह के रिक्त विभिन्न नमूनों के साथ खाया जा सकता है, और थोड़ा खट्टा अवधि आपको लंबे ठंढों में भी वसंत की याद दिलाएगा। तो, सर्वोत्तम व्यंजनों के चयन के नीचे सर्दियों के लिए बैंगन भरवां।

सर्दियों के लिए अखरोट के साथ तीव्र भरवां बैंगन

आश्चर्यजनक रूप से असामान्य ऐपेटाइज़र, अखरोट के साथ बैंगन से सर्दियों के लिए बनाया गया। इस तरह के एक खाली को संतृप्त और मूल स्वाद से अलग किया जाता है। यह सर्दियों के लिए अधिक कठिनाई के बिना किया जा सकता है: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा और चित्रों के बिना, लेकिन विस्तृत सिफारिशों के साथ इसमें मदद मिलेगी।

सामग्री

ओरिएंटल उद्देश्यों के साथ इस मूल स्नैक्स के लिए निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• छोटे बैंगन - 1 किलो;
• अखरोट - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 एल;
• जलती हुई मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, चाल को भरने के साथ डिब्बाबंद बैंगन बनाना पूरी तरह से सरल है।

1. इसे बैंगन धोया जाना चाहिए और अपनी पूंछ काट दिया जाना चाहिए। अंत में नहीं आ रहा है, आपको हर फल को काटने की जरूरत है।
2. सब्जियों को एक बड़े उबलते पानी के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। उबला हुआ शताब्दी आधा तैयार है।
3. उबलते पानी से बैंगन के शोर को हटा दिया जाता है और अंदर और बाहर से नमक के साथ छिड़काव किया जाता है।
4. सब्जियों को एक कंकाल में स्थानांतरित कर दिया जाता है। शीर्ष पर उन्होंने उत्पीड़न को दबाया।
5. जलती हुई मिर्च में, फलों को काटना आवश्यक है। वे भी बीज से मुक्त हैं। पिकर्स मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। अखरोट को अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है। प्रेस के माध्यम से लहसुन पारित किया जाता है। पागल, काली मिर्च और लहसुन मिश्रण।
6. इस वर्कपीस को चमकदार शुरू करने के लिए शुरू किया जाना चाहिए, जिसके बाद फलों को तैयार जार द्वारा कसकर पैक किया जाता है। अतिरिक्त पानी को नाली के लिए कैपेसिटी को चालू किया जाना चाहिए। भरवां सब्जियों को जैतून का तेल डाला जाता है, जिसे पहले उबाल दिया गया था।
7. ढक्कन को डंप करके बैंक बंद हैं। यह केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में कंटेनरों को ठंडा करने और रेफ्रिजरेटर में भंडारण को भेजने के लिए बनी हुई है।

नुस्खा सर्दियों के लिए गोभी के बैंगन भरवां

सर्दियों के लिए गोभी और गाजर बैंगन के साथ भरवां करने का सबसे आसान तरीका। यह भरने के साथ सिनेमा को बिलेट करने का सबसे आम और आसान तरीका है।

सामग्री

स्वादिष्ट डिब्बाबंद बैंगन को समझने के लिए, आपको उपलब्ध होना चाहिए:

• बैंगन - 2 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।;
• बल्गेरियाई मिर्च - 3 पीसीएस;
• लहसुन - 3-5 दांत;
• काली मिर्च का काला या लाल जमीन - स्वाद के लिए।

आपको एक साधारण ब्राइन तैयार करने की भी आवश्यकता है, जो सब्जियों को डाल देगा:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 70-100 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब आप सभी आवश्यक अवयवों को तैयार करते हैं, तो आप सबसे ज़िम्मेदार प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं:

1. सभी बैंगन को अच्छी तरह से धो लें और उनसे फलों को काट लें, साथ ही साथ स्पॉट। यह बहुत अच्छा होगा अगर "नीला" लगभग एक आकार (बैंकों द्वारा अगले कमरे की सुविधा के लिए) है।
2. फिर आपको एक छोटे बैंगन को बोर करने की जरूरत है, एक कांटा के लिए उन्हें कई बार पूर्व-धक्का दे रहा है। लेकिन मुख्य बात यह पचाने के लिए नहीं है - जैसे ही बैंगन के साथ पानी उबालता है, तुरंत बंद हो जाता है और खड़े होने के लिए 5 मिनट देना, और फिर बाहर निकलें।
3. खाना पकाने और शांत बैंगन करते समय, आपको भरने की ज़रूरत है: काली मिर्च को घुमाएं, छोटे स्ट्रिप्स के साथ गाजर पर गाजर रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान में, लहसुन अभी भी निकाली गई है और थोड़ा सा हलका है। अब इस "सलाद" को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. यह ब्राइन डालने का समय है: पानी और नमक को उबाल लें, बंद करें और ठंडा करें।
5. इस समय के दौरान, बैंगन को पहले से ही थोड़ा ठंडा करना पड़ता है, और सब्जी मिश्रण नमक और रस में भिगो जाता है। प्रत्येक बैंगन को दबाव में कटौती की आवश्यकता होती है (अंत तक नहीं), अतिरिक्त पानी से निचोड़ें, और "छोटा मांस" के अंदर रखें। ताकि भागुपंत भाग पर अलग न हो जाए, एक धागे के साथ चढ़ना आवश्यक है।
6. परिणामी भरने वाले बैंगन को एक गहरे बेसिन या कटोरे में कम करने की आवश्यकता होती है और ब्राइन डालना होता है। "नीले" के शीर्ष पर बेहतर कुछ भारी डाल दिया, जिसे दबाया जा सकता है। ब्राइन में 3 दिन बैंगन बने रहना चाहिए, और फिर उन्हें बैंकों पर रखा जा सकता है और खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तैयार गोभी के बैंगन तैयार हैं!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ भांपित बैंगन

सर्दियों के लिए अलग-अलग भांपित बैंगन सब्जियां बनाएं। हालांकि, गाजर और घंटी मिर्च के साथ संयोजन में ये स्वादिष्ट सब्जियां विशेष रूप से संतोषजनक और सुगंधित से संतुष्ट हैं, और हरियाली और लहसुन के अतिरिक्त इस वर्कपीस को एक सुगंधित सुगंध देता है।

सामग्री

ऐसी सब्जी स्नैक्स बनाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए:

• बैंगन - 5 किलो;
• मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।;
• बड़ा गाजर - 2 पीसी।;
• लहसुन - 12 दांत;
• डिल - 1 बीम;
• अजवाइन - 2 उपजी;
• kinza - 1 बीम;
• तुलसी - 2 टहनियाँ;
• petrushka - 5 टहनियाँ।

एक नोट पर! ताकि चमकदार परिपूर्ण हो गया, यह युवा सब्जियों का उपयोग करने योग्य है, 10 सेमी से अधिक लंबा नहीं है।

Marinade डिब्बाबंद सब्जियों के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है:

• साफ पानी - 2 एल;
• सिरका 5% - 1 एल;
• चीनी रेत - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम

भरे हुए बैंगन वाले प्रत्येक बैंक के लिए भी तैयार किया जाना चाहिए:

• कार्नेशन - 2 पीसी।;
• बे पत्ती - 1 पीसी।;
• काली मिर्च - 8 मटर;
• सुगंधित काली मिर्च - 4 मटर;
• बीन्स में सूखी धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• ग्राउंड दालचीनी - 1 चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तथ्य के बावजूद कि इस स्नैक के लिए आपको बहुत सारे मसाले और सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है, इस तरह की नुस्खा खाना पकाने को भ्रमित करने दें। वास्तव में, सबकुछ काफी सरल है, और सर्दियों के लिए बैंगन के साग के साथ भरवां बहुत रसदार और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है!

1. बैंगन को धोया जाना चाहिए। फ्रेम काट दिया जाता है। प्रत्येक सब्जी आधे में कटौती की जाती है, लेकिन चाकू समाप्त नहीं होनी चाहिए। लुगदी का हिस्सा निकाला जाता है - परिणामी अवकाश में भरना वितरित किया जाएगा।
2. सिनेमा को उबलते समय नमकीन पानी से भरा एक बड़े सॉस पैन को भेजा जाता है। क्या आपको फलों को 5 मिनट तक तोड़ने की ज़रूरत है, जिसके बाद वे एक कोलंडर पर झुकते हैं। ऊपर से यह कार्गो को बेहतर और तेजी से अतिरिक्त नमी को हटाने के लायक है।
3. लहसुन को कुचल दिया जाना चाहिए, एक बड़े grater पर गाजर रगड़। बल्गेरियाई काली मिर्च को भूसे में काटा जाना चाहिए। बैंगन की लुगदी को चोट लगी है। इन सभी बिलेट्स को कटा हुआ हिरन के साथ मिश्रित और रिफिल किया जाता है।
4. उबले हुए बैंगन में, भरने को एक छोटा सा चम्मच रखा जाता है। प्रत्येक फल कसकर कवर किया जाता है और 1 लीटर की मात्रा के साथ प्री-नसबंदी वाले बैंकों को भेजा जाता है। सब्जियों को नुस्खा में निर्दिष्ट मसालों को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।
5. अब पानी, नमक, मसालों और चीनी रेत marinates से। इसे 3 मिनट उबाला जाना चाहिए।
6. प्रत्येक कंटेनर में, 0.5 कप सिरका डाला जाता है। गर्म marinade पत्तियों के ऊपर से। उन्हें बैंकों को बहुत ऊपर भरने की जरूरत है।
7. इसके बाद, कंटेनर ढक्कन के नीचे कुंजी को रोल करते हैं और बारी करते हैं। जिन बैंकों में सर्दी के लिए मसालेदार भरवां बैंगन मसालेदार के साथ "ड्रेसिंग अप" होना चाहिए और उन्हें ठंडा करने के लिए देना चाहिए।

ध्यान दें! प्रस्तावित नुस्खा को बारीक ठंडा सफेद-बेक्ड गोभी और मिर्च मिर्च के अतिरिक्त विविधतापूर्ण किया जा सकता है।

वीडियो व्यंजनों ने सर्दियों के लिए बैंगन भर दिया

शीतकालीन वीडियो के लिए सही रूप से भरवां बैंगन बनाने में मदद करें। नीचे प्रस्तुत रोलर्स वर्कपीस की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाएंगे: