Mzhavia combosto(cavolo georgiano, cavolo Guryisk). parola georgiana Mzhavia significa salato, acido, sottaceto, ma non soprattutto per il metodo di preparazione (magari prima, come nelle arance salate mobili russe con le classiche arance salate in botte, fermentando l'acido lattico, come ad esempio ). Ale il più delle volte, Mzhavia è aumentato allo stesso crauti / cavolo in salamoia, Mzhavia kombosto (cambio da Mzhavia Niori - cappella in salamoia).

Per questo, i modi versatili di preparare Mzhavia possono essere suddivisi in due categorie: fermentazione lattica naturale sopra marinare con otstom E anche il giorno, se aggiungi una piccola quantità di oset al cavolo fermentato.
In entrambi i metodi, la particolarità caratteristica e più evidente di Mzhavia є l'aggiunta di una barbabietola, che conferisce un caratteristico colore rhy. Per le persone ignare, le barbabietole sono costruite e sono l'essenza dei crauti georgiani. Tuttavia, non è così.

Є y іnshi specialità, ad esempio, la presenza di una selezione.
Slid significa anche che in Russia le combo Mzhavia sono le più frequenti per tutti i tipi di cose sotto il nome di Cavolo in Guryevski (e in qualche modo analfabeta chiamerò Cavolo in Guryevskaya, Mabut, per l'analogia con il porridge di Guryev).
Mi vvazhaєmo, scho le ricette più corrette Mzhavia combosto non è colpevole di mistero oset, tsukor e spezie da negozio con glutammato di sodio. Per otrimannya risultato corretto è necessario obov'yazkovo vikoristovuvati seler.
Ingredienti: Proporzioni approssimative (puoi usarlo per condire, ad esempio, metti meno pepe, se non ti piace il gostre):

• cavoli bilokachanna, accanto ai fratelli sono piccoli e sani (non erano troppo salati e nemmeno più salati);
• barbabietola, bazhano yaskravogo bollente e liquirizia;
• peperoncino;
• orefice;
• Selera (soprattutto frondoso, anche se, quando sei in viaggio, puoi sostituirlo con piccioli o aggiungere una radice);
• rosil salata (1-2 cucchiai di sale caldo per litro d'acqua);
• Più verdure (ad esempio carote e cavolo rapa) e condimenti con gusto (pepe nero o rosso, alloro, cavallo, prezzemolo).

In speciali adattamenti delle ricette, si possono conservare oset e zucor naturali, se serviti sul bicchiere, si può riempire di gusto l'olio d'oliva.

Yak gotuwati:

• se gli shmat di cavolo saranno sopraffatti dal grande, il fetore fermenterà e non sarà macchiato di succo di barbabietola;
• le verdure sono più belle da non strofinare su una grattugia, ma da tagliare con un coltello o un tritatutto;
• se i denti del coltivatore della cappella, allora il cavolo sarà più profumato, se non coltivi il cavolo, allora dovresti prendere un po 'di tè in salamoia nei dentini puliti da aggiungere al cavolo;
• in alcune ricette, scottare il cavolo con granelli, o non troppo male in okrіp (10-15 secondi);
• Se non lo vuoi, hai usato del peperoncino per servire il cibo, non per mangiare il peperone, ma non per berlo a pezzetti, ma piuttosto un baccello, così puoi facilmente vederlo come un cavolo quando viene servito .

I signori deyaky vvazayut per vicoristovuvat non siri coleotteri e carote più belli e bolliti (tse più gigiichno). Ci sono anche delle ricette, se il cavolo cappuccio prima della salatura viene bollito per 2-3 chili in okri, se serve raffreddarlo in acqua fredda (quindi fa un po' freddino, ma è importante non macinarlo a spolvero, ma è importante non macinarlo a spolvero).

Mi suggerisce 2 ricette caratteristiche.
Ricetta 1 (tradizionale):

• cavolo 3 kg;
• barbabietola 1,5 kg;
• Peperoncino Gostry 3 baccelli;
• una clessidra 2 teste;
• Foglio Selera 200 grammi.

rosa: per 2 anni, mettere vicino a 4 cucchiai di sale (100 grammi) più una quantità aggiuntiva di sale nel mezzo della fermentazione.

Zakip'yatiti water e razchiniti in nіy sil, mettiti fresco. Il cavolo viene spremuto con shmatki allo stesso tempo con frullati, l'agitazione viene fatta per 6-10 parti. Buriak vimiti, pulire e aggiungere piatti rotondi. Pulisci il chasnik, i denti possono essere traboccati con un tsіlimi o un porіzati navpіl. Pepe, puliscilo dall'erba e dalla coda e aggiungi gli anelli.

Metti le verdure nella scatola (un barattolo grande o un castrul) con le palline: una spolverata di barbabietola, poi cavolo, ecc. aggiungete una pallina di pepe, una clessidra e una foglia di sedano (potete usare le mani per arricciare la bottiglia per rendere più forte l'aroma). Samiy verhn_y ball è colpevole di buty beetle. Versalo con sale rosa, se possibile, chiudi il collo con una garza e puliscilo dalla sega e dal coma. Trimati a temperatura ambiente per 3 giorni, se aggiungi 1 cucchiaio di sale nella rosetta, mescolalo nelle palline superiori del contenitore e lascialo fuori per 2 giorni, se ne hai bisogno, raccoglilo in un luogo fresco. Già è possibile, la birra di cavolo verrà per un giorno a prodvzhuvati assaporare gli aromi del cappellano, sottaceti e pepe e agitare il tuo gusto.
ricetta 2(Con un ripieno caldo con otstom, sarà pronto in 3 giorni):

• Cavolo - 2-3 kg;
• carote 300 gr;
• barbabietola 300 gr;
• 300 gr orari;
• prezzemolo, selera abo k_nza.

marinata: per 2 litri di acqua, 3 cucchiai di sale, 3/4 fiaschi di zukru, 1 fiasco di mela o di vino otstu, alloro 3 foglie, pepe nero in grani 1 cucchiaino.
Tagliare il cavolo con shmatki, carote e barbabietole, sbucciare e shatkuvati con piatti rotondi sottili, pulire e cospargere la cappella, cospargere di verdure. Mettere il cavolo, la barbabietola e le carote in un'ampia casseruola smaltata con le palline e far bollire con una pallina di verde. Zakip'yatiti acqua con sily, zukrom e spezie 5 quilin, prima del completamento dell'ebollizione versare l'oset nella marinata.

Versare la marinata calda sul cavolo con le verdure, spremere sopra la tarilka e mettere un vantaggio, coprire tutto con una garza. Il cavolo sarà pronto in 3 giorni. Riposizionare i vasetti nei vasetti e metterli in frigorifero.

Lis 10, 2016 Olga

La cucina georgiana ha un grande significato di salare le verdure მჟავე - l'esatto trasferimento di acido. Sole in Georgia con ogirkiv, peperoni, cavoli, finferli, anche John Jolie Nelle feste georgiane, non odiare una riunione modesta in una famiglia, ad esempio un banchetto, ci sarà მჟა sul tavolo. Quindi, come georgiano, adoro mangiare qualcosa di acido e verde. Lo lavo giù con il vino! Mi sono infettato, come rubare un cavolo.

Ingredienti:

• cavolo
• Buriak 1 pezzo
• Pepe nero 0,5 cucchiaini
• Peperoncino Chervonia 1 pz
• Orologiaio 1 testa
• Selera è possibile in krіp
• Alloro 5 pz

Yak prigotuvati

Aggiungi cavolo per 4 o 8 parti per ammirare le dimensioni del cavolo. Modalità tazza Buriak. Avere un grande castrul di Emalovan (è possibile in un grande palloncino di zucca) Piega il cavolo in una fila, sopra di esso possono essere posate tre travi, una selera (è possibile crіp), un paio di chiodi di garofano in una cappella, un paio di foglie di alloro e un paio di pepe nero e un peperoncino rosso. Sopra mettete un'altra palla di cavolo cappuccio e ripetete ancora tutti gli Ingredianti. Il cavolo non finirà ancora.
Metti l'acqua sul gas (meravigliati delle dimensioni dei tuoi castruli), scomponilo in una nuova potenza. In un litro d'acqua far bollire 1 cucchiaio con un bel peso di sale. Verso il sale rosa caldo sul cavolo. Metti la tarіlka sul cavolo o metti il ​​crumble sopra e metti il ​​vantaggio in cima. Metti il ​​cavolo in un luogo fresco per 5-7 giorni.
GUSTOSO!

Il cavolo con barbabietola in georgiano è un ottimo spuntino e una scorta di vitamine per l'inverno. Uscire sulla base di verdure e una semplice marinata. Chiama il cavolo in georgiano per indugiare sull'ospite e puoi anche portarlo alla tua corte. Lo scarabeo integrato Zavdyaki può essere gustato come spuntino e tsikava, che può essere spesso visto sulla tavola di Natale.

Il cavolo con barbabietola in georgiano è spesso integrato con carote e peperoni. Con un altro ingrediente obbligatorio tsієї stravi є il cappellano. Uno dei motivi principali per cucinare le verdure è uno dei motivi principali per aggiungerlo al gran numero di verdure. Per l'ospitalità, metti i peperoncini rossi in barattoli di cavolo. Yogo può essere disegnato con piccoli shmotochki o vikoristovuvati in un viglyad martellato.

I signori Bagato vedranno il perevagu aggiungersi al cavolo con una radice di barbabietola del sedano, così come le verdure del raccolto e il prezzemolo. Puoi prendere prodotti svіzhі o essiccati. La marinata per la salatura comprende ocet, olio di roslinna, acqua, zucchero e limo. Innocente vikoristovuyut non tutti tsі ingredіonti, vyklyuchayuchi oset o olio. Nella marinata mettete anche i grani di pepe e le foglie di alloro.

Il cavolo in stile georgiano è pronto per la cottura da 1 a 3 giorni, secondo la ricetta. Puoi portarlo in barattoli in un luogo fresco. Servire l'antipasto al tavolo freddo, a volte aggiungo l'olio e le verdure, così come non c'è brodo negli ingredienti.

La ricetta più classica per il cavolo sottaceto in georgiano, che include verdure fresche e una versione standard della marinata. Per i maestri del pohatkіvtsіm più magnificamente approfittare delle loro conoscenze con il prezzo dello stesso modo di preparare, dare un senso, yakim є yogo gusto tradizionale. Al barattolo si consiglia anche di aggiungere una spolverata di piselli neri e peperoni zapashny.

Ingredienti:

• 1 cavolo cappuccio;
• 1 barbabietola;
• 1 capo per un'ora;
• 1 carota;
• 1 bottiglia di otstu;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• ½ fiaschetta di zukru.

Come preparare:

1. Il cavolo è narizati in grandi piazze, barbabietola - pivkolom.
2. Grattugiare le carote su una grattugia, mescolare tutte le verdure in una ciotola.
3. Qua e là per aggiungere ulteriori dettagli, calice e peperoncino, mescolate.
4. Distribuzione di ortaggi nelle banche.
5. Versare l'acqua in una casseruola, cospargerla di niy sil e tsukor, zakip'yatiti.
6. Aggiungere l'oset all'acqua bollente, versare la marinata sui vasetti.
7. Chiudete gli argini con le urla e aggiungete il cavolo cappuccio a temperatura ambiente per la doba.

Tsikave z

Per una ricetta tsim per cavoli in georgiano, non si va con un tale ospite, poiché è accettato da її robiti in Batkіvshchina tsієї stravi. Proteggere l'antipasto sarà ancora più saporito e succoso. Voglio ancora prenderne un po 'di più, quindi il doppio del coltivatore e aggiungere un cucchiaio di peperoncino rosso gessoso. Se lo desideri, puoi iniziare a mangiare prima di servire uno spuntino su un bicchiere, in modo che ognuno possa regolare il gusto del cibo per il proprio esame.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 3 kg di barbabietola;
• 1 ½ cucchiaio. l. sale;
• 4 chiodi di garofano per una clessidra;
• ½ bottiglie di otstu;
• ½ bottiglia di olio di roselin;
• ½ fiaschetta di zukru.

Come preparare:

1. Cavolo Shatkuvati, strofinare una barbabietola su una grattugia, mangiare le verdure tra di voi.
2. Avere una ciotola di verdure per aggiungere un burro chasnik, sil, tsukor, oset e roslinne.
3. Metti l'oppressione sopra le verdure.
4. Versare il cavolo a temperatura ambiente per doba.

Gli antipasti per gli ospiti dovrebbero essere aggiunti a qualunque sia la decorazione, e anche invocare il sapore della cucina russa neutrale per assaporare, senza accenti luminosi. Il cavolo in stile georgiano trarrà vantaggio dalla versatilità, prima di decorare lo stile con il tuo colore yaskravim. Puoi servirlo nella qualità di un sugo di povnotsinnogo o di un'insalata di ingredint di yak vikoristovuvati.

Ingredienti:

• 1 cavolo cappuccio;
• 1 capo per un'ora;
• 1 carota;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zukru;
• 1 barbabietola;
• 1 peperoncino piccante;
• 2 litri di acqua;
• Verdi.

Come preparare:

1. Aggiungi il cavolo con un ottimo shmotochki (quindi la puzza si è versata nel barattolo).
2. Grattugiare la barbabietola e la carota su una grattugia grande.
3. Dribno narizati chasnik e peperoncino, aggiungere le verdure.
4. Verdure Zmіshati, peperoncino, barbabietola, carote e chank.
5. Tutte le scatole nei barattoli con le palline: una somma di verdure in una palla e okremo - cavolo.
6. Far bollire l'acqua, aggiungere acqua e tsukor.
7. Versare il cavolo con sale rosa caldo, coprire i barattoli con silikonovy kryshki, versare a temperatura ambiente per 3 giorni.
8. Trasferisci il cavolo cappuccio in frigorifero e tienilo al fresco per più di 1 giorno.

È possibile desiderare il gusto saporito del cavolo in georgiano, senza ulteriori otstu. Con molte aggiunte meravigliose, l'erba cresce verdi e seleru. Ostanniy, prima del discorso, consiglia di aggiungere uno spuntino agli stessi georgiani. L'aroma è buono per aggiungere nuovi prodotti, cavolo cappuccio arrosto con una grande barbabietola e non vigna.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 300 g di barbabietola;
• 10 chiodi di garofano nella cappella;
• 4 mazzi di prezzemolo;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino Pepe di gesso rosso;
• 500 g di sedano.

Come preparare:

1. Tagliare il cavolo a quadretti, passare la cappella attraverso la pressa, strofinare la barbabietola sulla grattugia.
2. Anche Selera è strofinata, tutte le pieghe sono in piccole ciotole.
3. Verdure Viklasta in una casseruola nel seguente ordine: cavolo, sedano rapa, prezzemolo, barbabietola, chasnik.
4. Sopra, metti tutto l'argento e il verme con il pepe.
5. Ripeti di nuovo la palla di cuoio.
6. Zakip'yatiti innaffia e versa le verdure in cima, metti l'oppressione.
7. Cavolo sottaceto per 2 giorni a temperatura ambiente.

Ora sai, yak cucina il cavolo con una barbabietola in georgiano per una ricetta con una foto. Delizioso!

Il cavolo con barbabietola in georgiano è uno spuntino gustoso, uno yak, che ti darà un assaggio di tutti gli amanti dei gostrich stravs. È imbarazzante crescere nella mente di casa. Con un cavolo intero, puoi servirlo in tavola a giorni alterni e con la bazhanna puoi arrotolarlo in barattoli per l'inverno. Kilka sarà felice, mentre cucini il cavolo con una barbabietola in georgiano, aiuta le pannocchie di kolinar a mangiare un nuovo piatto:

• Il cavolo viene marinato a temperatura ambiente. Se vuoi servirlo subito in tavola, allora basta coprire le lattine con silikonovy strilli, o servire il cavolo in tavola;
• Per un banale zberigannya, versare il cavolo con la marinata calda e immediatamente zakochyuyutsya kryshki. I vasetti Osttigati sono colpevoli a temperatura ambiente, ma è necessario avvolgerli con una coperta calda o un tappeto;
• Finché hai un grande scarafaggio, il numero è meno significativo, minore è il numero di teste di cavolo;
• La rosa è colpevole di girare le verdure e il cavolo di torcere e travasare il suo sapore;
• Per raccogliere tutte le verdure, cercate di mischiarle con molta attenzione, in modo da non spremere le magliette più di una volta. Tse ti consente di risparmiare la quantità massima di succo nel mezzo della foglia di cavolo;
• Non è consigliabile versare il cavolo con sale rosa bollito. Fateli raffreddare e cuocete le verdure con la marmellata.

I crauti sono un piatto tradizionale sloveno, ma ha molte repliche nelle loro cucine nazionali. Per la prima volta, ti parlerò di coloro che possono fermentare il cavolo in georgiano, come ti prepari e ti prepari.

Yak per marinare il cavolo in Georgia

In alta montagna, in un lontano aul, il montone è finito per gli shashlik e il bulo è virale, prima dello sguardo potrebbero esserci aquile, che non mangiano carne, o addirittura sacrificano un piatto per un gusto.

Garazd, ho caldo. Non conosco la vera storia della Georgia, quindi spiegherò solo come è successo.

ricetta classica

Per il classico cavolo georgiano, quindi bish, Mzhavia, devi prendere:

Cavolo Bilokachanna - un paio di chilogrammi
Buriak - trecento grammi
Selera - un mazzo di piccioli
Peperoncino - un baccello medio
Ocet 9% - cucchiaio
Acqua - due litri
Sil - due cucchiai

Gotumo vegetale in rіzhemo. La barbabietola viene pulita con un blocco centrale. Selera con la cappella è decorata con grandi shmatki. Chili pod podrіbnyuєmo.

Cambia la quantità di cibo in cucina, lo voglio nel barattolo, lo voglio nel gommone o nella casseruola.

Le verdure miste devono essere versate con la marinata. Per l'otrimannya yogo, è necessario far bollire l'acqua nell'acqua, farla bollire, farla bollire. Con la marinata bollita versare il cavolo, controllare l'oholone e metterlo in frigorifero. In un paio di tre giorni è possibile.

Ricetta senza ostu

Per il decapaggio senza vikoristannya otstu, prendiamo:

Cavolo Bilokachanna - vicino a tre chilogrammi
Buryak - p_vtora cylogram
Selera - un paio di fasci di bestiame
Chasnik - due teste centrali
Peperoncino Gostry - tre baccelli.
Sil - 4 cucchiai
Acqua - vapore litri

La verdura viene pulita dalle foglie appassite e ammaccate. Rіzhemo ha oscillato in gran parte, quindi la puzza non è uscita. Lo scarabeo può essere pulito dallo shkirka e frantumato su sottili gurts.

Il chasnik viene pulito in modo semplice per i denti, scrivendo їх rіzhemo per navpіl. Un cappellano addicted è più bello per trasmettere il sapore del cavolo. Pepa il chili momu, riordina il nіzhku e aggiungili alle tazze.

Zakvashuvati è più bello nei grandi castruli con la stampa. Vikladaєmo palle barbabietola, cavolo, lo so barbabietola. In alto, a destra, c'è una spruzzata di cappella e pepe, a distanza di un seler, davanti ai pomelli. Quindi vikladaєmo shari per le palle. Ricorda, lo scarabeo è la colpa per la palla finale, il cavolo non aggiunge un appetitoso vidtinok bordeaux.

Riempi il pezzo con sale rosa, è necessario in modo che la palla sia innescata sopra di esso.

Fino al discorso, sul salato, il vino allo zhahu del semplice. Versare l'acqua vicino a una casseruola, aggiungere acqua e portare a ebollizione. L'ebollizione di Pislya è travolgente. Pislya rossel freddo che si riempie in un contenitore con cavolo e kryshka riccio.

L'antipasto Marinuvatsya è colpevole di yak minimo cinque giorni a una temperatura di ventidue gradi. Dopo la fine dell'ora, il cavolo può essere riordinato in barattoli con una cotta di plastica e conservato in frigorifero.

Il cavolo nell'opzione data è pronto a vagare, perché un rakhunok tsiogo ha gonfiato il gusto, che dovresti stimare in base alla sua dignità.

cavolo gostra

La cucina georgiana si basa sui prodotti alimentari dei propri dipendenti, e così è l'opzione per
Mzavia. Saremo sorpresi se sapremo per il gostrich vidchuttiv:

Cavolo - ottime forchette, tre chilogrammi
Buriak - un chilogrammo
Peperoncini freschi - cinque baccelli
Chasnik - due teste
Sil - centocinquanta grammi
Zukor - dvіstі gram
Verdi (Crip, cinza, basilico e prezzemolo) - 30 grammi ciascuno.
Acqua - tre litri
Ocet - due cucchiai

La ricetta può essere travolta dall'estremo, anche se non significa questo, non è facile pensarci e aggiungere un'altra cosa, in modo che tu possa cercare di non vedere nessun piatto.

Le forcelle vengono pulite, rіzhemo su grande shmatki. Le pulizie delle barbabietole sono diversificate in cerchi, e il lavoro è vicino al centimetro.

Due baccelli di peperoncino vengono cosparsi di crichtoyu sbriciolato, ma ne rimarranno tre in un'intera viglyade. Il chasnik è pulito, il chiodo di garofano del rubaєmo navpil, come ho già detto, è possibile trasmettere in modo più bello il gusto dello yogo.

Ora le verdure devono essere messe in un contenitore, perché una grande casseruola colata andrà con il botto. La palla inferiore è una barbabietola wiklade, sopra c'è il cavolo, mescolato con molto pepe. Dammi metà dell'ovvio al cappellano, metti sopra del verde. Oltre alla conoscenza, lo scarabeo è rilassato, sorseggiato con pepe e gesso.

Tale modo di disporre le palline è quello di consentire una crescita equa del cibo per il cavolo e non sprecare il cibo.

Continueremo a preparare la marinata. L'acqua viene messa in pegno con lo zucchero, versata nell'oset, messa sul fuoco e chekaymo, lasciata bollire. La baia si avvicinò al cavolo e si mise in ordine in un luogo caldo per cinque giorni. Dal si può mettere nei vasetti, portando la pallina di pepe in cima davanti al lampadario, e mandandola in frigorifero.

Ricetta per le carote

Ingredienti:

Cavolo Bilokachanna - due chilogrammi
Buriak - trecento grammi
Carote - dvіstі n'yatty gram
Peperoncino - un baccello
Ogni ora - una testa centrale
Zukor - cento grammi
Sil - due cucchiai, senza coperchio
Acqua - un litro
Ocet 9% - un paio di cucchiai

Ho cucinato il cavolo prima in grossi frammenti, la barbabietola a pezzetti, la colazione è vicina ai due centimetri. Morkvin viene strofinato con il cosiddetto tertsi "per le carote coreane".

Il pepe viene tagliato a dadini con cubetti a dadini; Il tutto viene gentilmente consegnato e inviato alle banche.

Rose lo stesso nella ricetta precedente, acqua bollita con zucchero e cillet, dodaamo oset i, purché non sia okolov, versato al cavolo. Farò roteare le lattine con urla e raggiungerò giustamente il tappeto. Pislya è riordinata in frigorifero, in un paio di giorni può essere.

Z crono

Alla fine della giornata, ti presenterò un'opzione senza pretese, ancora più deliziosa. Il vino si chiama cavolo Guryiskaya. Per prepararci, dobbiamo sapere:

Cavolo Bilokachanna - forchetta a tre chotiri, peso del chilogrammo in somma
Buriak - chotiri dei grandi portatori di radici
Peperoncino Gostry - un paio di ottimi baccelli
Prezzemolo - un mazzetto nel mezzo
Zukor - dvіstі gram
Sil - due grammi
Ogni ora - cento grammi
Root chronu - cento grammi
Acqua - chotiri litri

Forchette rіzhemo su pezzi grandi, una barbabietola su piatti sottili. Il pepe è cosparso di fette. Chrіn deve essere strofinato su tertsі.

Conservare tutta la roba in vidro o in una grande casseruola con le palline.

Per otrimannya rosolu zmіshuєmo in acqua tsukor, sil, per bazhannyam speciale. Può essere portato al punto di essere caldo e freddo, purché sia ​​okolone. Scaldiamo il cavolo con sale rosa, premiamo con vantaggio e portiamo il kvas in un luogo caldo e buio per tre giorni.

Il mio articolo è terminato, vi ringrazio, sarete onorati di essere presentati. Portami da mangiare!